शहर में टेट बनाम ग्रामीण इलाकों में टेट

सर्दी के आखिरी दिनों की शुष्क और कठोर परिस्थितियाँ बीत चुकी हैं; थाई न्गुयेन अब सुहावने और खुशनुमा वसंत के दिनों का स्वागत कर रहा है। पूरे शहर में, और यहाँ तक कि दूरदराज के गाँवों में भी, टेट (चंद्र नव वर्ष) का त्योहार हर घर में दस्तक दे चुका है। सड़कें कुमकुम, आड़ू के फूल, गुलदाउदी और खुबानी के फूलों से गुलजार हैं। ग्रामीण इलाकों में, बच्चे और पोते-पोतियाँ इतने लंबे समय बाद अपने परिवारों से मिलने के लिए घर लौट रहे हैं, और अपने साथ रिश्तेदारी की गर्मजोशी भरी खुशबू लेकर आ रहे हैं…

कैम गिया (गिया सांग वार्ड) के आड़ू के फूल पूरी तरह से खिल चुके हैं, जो वसंत का स्वागत कर रहे हैं।

हलचल भरी शहर की सड़कें

चंद्र नव वर्ष की छुट्टियों के दौरान, थाई न्गुयेन की सड़कें बेहद गुलजार रहती हैं, खासकर टी फ्लावर स्ट्रीट, वो न्गुयेन गियाप स्क्वायर और वियतनामी जातीय संस्कृति संग्रहालय (फान दिन्ह फुंग वार्ड)। क्वान त्रिउ वार्ड के ग्रुप 8 की सुश्री न्गुयेन थुई न्गोक ने बताया: "टेट के दौरान, जब मैं फूलों वाली सड़क पर इत्मीनान से टहलती हूँ और लगातार बदलती हुई चहल-पहल भरी सड़कों को निहारती हूँ, तो मुझे शांति का अनुभव होता है।"

वसंत ऋतु के आगमन के साथ ही, थाई न्गुयेन के हर परिवार में आड़ू के फूलों का जीवंत रंग पूरे वातावरण को रोशन कर देता है, और एक शांतिपूर्ण नए साल के लिए आस्था और आशा लेकर आता है। बरामदे में खिले हुए फूलों से लदी आड़ू की शाखाएँ, फलों से लदे कुमकुम के पेड़ों के बीच, प्रचुरता और समृद्धि का प्रतीक हैं।

शहर का जीवन व्यस्त होने के बावजूद, हर परिवार अभी भी टेट (चंद्र नव वर्ष) को मांस, अचार वाले प्याज से भरे चिपचिपे चावल के केक के पूरे स्वाद और वसंत के स्वागत के जीवंत, रोमांचक माहौल के साथ मनाता है।

टेट के उत्सव का माहौल थाई न्गुयेन में छाया हुआ है, जहां कई परिवार और कक्षाएं हरे रंग के बान्ह चुंग (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक) बनाने का आयोजन कर रहे हैं।

असली ग्रामीण आकर्षण

इतने लंबे समय बाद टेट पर्व मनाने के लिए घर लौटकर थाई न्गुयेन के कई लोग बेहद खुश हैं! पहाड़ी गांवों में, जो लोग लंबे समय से दूर रहे हैं, उनके मन में आज भी पहाड़ों पर खिले आड़ू, खुबानी और बेर के फूलों की छवि बसंत की हवा में लहराती कोमल पंखुड़ियों की झलक है। उन्हें न केवल अपने वतन के खूबसूरत नज़ारों का आनंद मिलता है, बल्कि हर बार लौटने पर उन्हें अपने गृहनगर के स्वादिष्ट व्यंजनों का लुत्फ़ उठाने का मौका भी मिलता है।

पहाड़ी क्षेत्रों में टेट उत्सव की एक अनूठी विशेषता यह है कि परिवार (दो या तीन परिवार) मिलकर एक सुअर खरीदते हैं, उसे काटकर पकाते हैं और नव वर्ष की पूर्व संध्या पर एक भव्य भोज का आयोजन करते हैं। वर्ष के अंत में अपने पूर्वजों को भुने हुए मांस, बांस की कोंपलों से भरा सूअर का मांस और अदरक के साथ भुना हुआ सूअर का मांस जैसे कई व्यंजन अर्पित करने के अलावा, यह आत्मीय और अंतरंग भोज परिवार और समुदाय के बंधनों को भी मजबूत करता है।

सूअर के मांस का भरपूर लाभ उठाते हुए, परिवार एक-दूसरे की मदद से स्वादिष्ट, मांस से भरे चिपचिपे चावल के केक (बन्ह चुंग) लपेटते हैं, मांस को कूटकर बड़े-बड़े सूअर के मांस के सॉसेज बनाते हैं और उन्हें बाद में खाने के लिए स्टोर करते हैं। कई परिवार बड़ी सावधानी से स्मोक्ड मीट (रसोई की छत पर लटका हुआ मांस) और सॉसेज भी तैयार करते हैं - ये थाई न्गुयेन के पहाड़ी इलाकों के विशिष्ट स्वादों से भरपूर खास व्यंजन हैं। बचे हुए मांस को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँटकर टेट की छुट्टियों के दौरान फ्रिज में रखा जाता है।

कैम जियांग कम्यून के श्री त्रिउ वान वुओंग ने बताया: "फ्रिज में सूअर का मांस स्टोर करके रखने से हमें टेट के दौरान खाने-पीने की चीजों की व्यवस्था करने में मदद मिलती है। जब भी मेहमान आते हैं, हमें बस बगीचे से सब्जियां तोड़नी होती हैं, घर के पीछे बांस के जंगल से ताजे बांस के अंकुर काटने होते हैं, फ्रिज से सूअर का मांस और हैम निकालना होता है, और हम दोस्तों और रिश्तेदारों को बढ़िया खाना खिला सकते हैं।"

बागवानों ने यह सुनिश्चित करने का पूरा ध्यान रखा है कि फूल चंद्र नव वर्ष के दौरान ठीक समय पर खिलें, ताकि पर्यटकों की जरूरतों को पूरा किया जा सके।

टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान, पहाड़ी क्षेत्रों में लोग अक्सर अपने बगीचों से आड़ू के फूलों की एक शाखा तोड़कर अपने घरों को सजाते हैं, जिससे घर वसंत की सुगंध से भर जाते हैं। कई लोग रंग-बिरंगे गुब्बारे भी तैयार करते हैं जिन्हें शाखा पर बांधकर घर को और भी जीवंत बना देते हैं। डोंग गियोंग क्षेत्र, डैन टिएन कम्यून की सुश्री होआंग थी लुआ ने सरल शब्दों में कहा: "मैं बाक निन्ह में एक कारखाने में काम करती हूँ। टेट के दौरान, मुझे लंबे समय के लिए अपने परिवार से मिलने का मौका मिलता है, इसलिए मैं इस अवसर का लाभ उठाकर घर की अच्छी तरह से सफाई करती हूँ और इसे त्योहार के लिए रंग-बिरंगे ढंग से सजाती हूँ।"

पहाड़ी इलाकों में रहने वाले लोग भव्य सूअर की दावतें और भोज आयोजित करते हैं, वहीं शहरों में लोग पुराने साल को विदाई देने और नए साल का स्वागत करने के लिए सादा लेकिन दिल को छू लेने वाला पारिवारिक भोजन तैयार करते हैं। फान दिन्ह फुंग वार्ड के ग्रुप 32 की सुश्री वू थान हुएन ने बताया, "मैं कहीं भी जाऊं, मुझे हमेशा अपने गृहनगर में नए साल की पूर्व संध्या के भोजन का स्वाद याद रहता है। मुझे खासकर मेरी मां का हड्डियों वाला बांस का सूप और हरे चिपचिपे चावल के केक के साथ परोसा जाने वाला अचार वाला प्याज बहुत पसंद है, जिसका स्वाद बहुत ही अनोखा होता है।"

जैसे-जैसे टेट का त्योहार नजदीक आता है, चाहे शहर हो या ग्रामीण इलाका, थाई न्गुयेन के लोगों के हर घर में वसंत का गर्मजोशी भरा माहौल छा जाता है। यह गर्मजोशी भरे पारिवारिक मिलन, समुदाय की एकजुटता और एक शांतिपूर्ण, समृद्ध और परिचित वातावरण का प्रतीक है।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202602/tet-pho-tet-que-fd7531f/