टेट, पश्चिम में शराब के बारे में बात कर रहे हैं

जब हम शराब की एक बोतल पीते हैं, तो अक्सर हमें पता नहीं होता कि वह कैसे बनी है, जब तक वह हमें पसंद आती है, वह वाकई स्वादिष्ट होती है। फिर भी, फ्रांस में तो शराब का भी जन्मदिन होता है।

यह हर साल नवंबर का तीसरा गुरुवार होता है। यह एक खास जन्मदिन है, क्योंकि यह निश्चित नहीं है, यह अमेरिका में "मदर्स डे" जैसा ही है। मैं भाग्यशाली था जब मैं 2003 में पेरिस में एक अंतरराष्ट्रीय कविता समारोह में भाग लेने के लिए पहली बार फ्रांस गया था। मुझे उस साल नवंबर के तीसरे गुरुवार को, फ्रांसीसी वाइन के जन्मदिन पर, ताज़ी ब्यूजोलेस नूवो वाइन की एक बोतल पीने का मौका मिला। यह वाइन फेस्टिवल का दिन था, लेकिन मैं फेस्टिवल में नहीं गया, बल्कि पेरिस के डिस्ट्रिक्ट 5, 80 मोंगे स्ट्रीट स्थित फ़ोयर वियतनाम रेस्टोरेंट में ताज़ी ब्यूजोलेस नूवो वाइन पी। मालिक वो वान थान, लेखक डांग तिएन, और गणित के दो प्रोफेसरों गुयेन न्गोक गियाओ और हा डुओंग तुओंग के साथ, हमने एक साथ ताज़ी वाइन की कई बोतलें खोलीं... ठंडी, और उसे वैसे ही पिया जैसे ताज़ी वाइन पी जाती है: एक बड़े जार में, जैसे ताज़ी बीयर पी रहे हों। ताज़ी वाइन की एक बोतल पीते हुए पहला एहसास कितना अजीब होता है: मानो पूरा फ़्रांसीसी अंगूर का मौसम मेरे गले में उतर रहा हो। इतनी ताज़गी, सुकून और ठंडक कि मुझे... चक्कर आने लगता है। फ़्रांसीसी अंगूर के खेतों की एक बोतल वाइन का जन्मदिन, कितनी भावनाओं से भरा होता है! सिर्फ़ 10 दिनों में, फ़्रांसीसी खेतों से आए ताज़े अंगूरों के गुच्छों और साबुत फलों और तनों से, वाइन की बोतलें बनकर दुनिया भर के वाइन प्रेमियों को परोसी गई हैं। मैंने ताज़ी ब्यूजोलैस वाइन की बोतल को गौर से देखा, वह बहुत ही साधारण थी, बिल्कुल ताज़े अंगूरों के गुच्छों की सादगी जैसी। फ़्रांस में पतझड़ आ गया है! कौन कह सकता है कि पतझड़ उदास होता है? पतझड़ वाइन का जन्मदिन है, यह कितना ख़ुशनुमा होता है! पूरा फ़्रांस उत्सव के माहौल में, ताज़ी वाइन की जानी-पहचानी और मनमोहक खुशबू में मगन है। सिर्फ़ साधारण श्रम, सिर्फ़ साधारण कारीगर ही ताज़ी वाइन "ब्यूजोलैस नूवो" के जन्मदिन जैसे उत्सव, जन्मदिन बना सकते हैं। ताज़ी शराब के साथ, फ़्रांसीसी पतझड़ सिर्फ़ पार्कों की हरी घास पर गिरते पीले पत्तों के बारे में ही नहीं, बल्कि साल में सिर्फ़ एक बार आने वाले उत्साह के बारे में भी है। बस उस "शराब की बूँद" ने, पतझड़ के आसमान और बादलों के साथ मिलकर, मुझे बहुत ऊर्जा दी है। अचानक मुझे याद आया, वियतनाम में, पुराने ज़माने में, एक कृषि प्रधान देश, चावल के खेतों का भी एक ख़ास त्योहार मनाया जाता था। वह था "टेट कॉम मोई", जो फ़सल के मौसम का जश्न मनाता था। जब मैं उत्तर में स्कूल में था, तो मुझे इन नए चावल के त्योहारों का आनंद लेने का अवसर मिला था। साधारण, लेकिन बेहद खुशी देने वाला भी। क्योंकि चावल, चाहे नया चावल ही क्यों न हो, अकेले नहीं खाया जा सकता, जैसे शराब पीना। चावल की एक थाली, भोजन, चाहे मामूली ही क्यों न हो, पहले पूर्वजों की पूजा के लिए, फिर पूरा परिवार मिलकर नए चावल का भोजन करता है। मैं उस ज़माने के नए चावल की खुशबू को कभी नहीं भूल सकता। अब, उस सच्ची मोहक खुशबू को फिर से पाना बहुत मुश्किल है, क्योंकि आधुनिक चावल की किस्मों और उस ज़माने की ज़मीन ने उस जंगली प्राकृतिक खुशबू को कम कर दिया है। किसान, चाहे अंगूर उगाने वाले हों या चावल उगाने वाले, अपने उत्पादों के प्रति एक सहज मासूमियत रखते हैं। वह मासूमियत शराब और नए चावल की खुशबू में घुली हुई है। क्या यही "देहाती आत्मा" है?

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