अगर आपको सुशी पसंद है, तो आपको ये बातें पता होनी चाहिए!

सुशी एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है और यह दुनिया भर में एक लोकप्रिय भोजन बन गया है।

वियतनाम में यह व्यंजन अब अपरिचित नहीं है; यह कई लोगों की पसंदीदा पसंद है। लेकिन सुशी खाते समय आपको इन बातों का ध्यान रखना चाहिए।

टाइम पत्रिका ने मेयो क्लिनिक में पोषण विशेषज्ञ और एसोसिएट प्रोफेसर कैथरीन ज़ेरात्स्की के हवाले से कहा है कि पारंपरिक सुशी में "स्वस्थ भोजन" के कई तत्व होते हैं: ताज़ी मछली, समुद्री शैवाल, और इसे खाना आसान होता है। हालांकि, विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि अधिक मात्रा में खाने पर यह कमर को पतला रखने वाला भोजन नहीं है।

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सुशी के साथ सबसे बड़ी समस्याओं में से एक है उसकी मात्रा को नियंत्रित करना। पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और अमेरिकन एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन की प्रवक्ता इसाबेल मैपल्स का कहना है कि सुशी में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक हो सकती है: एक सुशी रोल को छह से नौ टुकड़ों में काटने पर उसमें 500 कैलोरी तक हो सकती हैं। यूएसडीए के अनुसार, मसालेदार झींगा रोल में लगभग 550 कैलोरी होती हैं।

इनमें से अधिकांश कैलोरी अंदर लपेटे गए सफेद चावल से आती हैं। पोषण विशेषज्ञ ज़ेरात्स्की के अनुसार, सुशी चावल अक्सर सिरका और चीनी मिलाकर बनाया जाता है, और चीनी उबले हुए चावल की तुलना में अधिक कैलोरी प्रदान करती है।

टाइम पत्रिका के अनुसार, अमेरिका के फ्रेडरिक्सबर्ग की पोषण विशेषज्ञ नैन्सी फैरेल कहती हैं कि यह मीठा चिपचिपा सुशी चावल "वसायुक्त" भी होता है और खाना पकाने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण योगदान देता है, इसलिए आप एक रोल में आधा कप सफेद चावल खा सकते हैं।

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हम सुशी को वास्तव में स्वस्थ कैसे बना सकते हैं?

हालांकि, ज़ेरात्स्की का कहना है कि सुशी बिल्कुल "स्वस्थ आहार का हिस्सा" हो सकती है - बशर्ते आप इसे तैयार करने के तरीके के बारे में सावधान रहें।

उपयुक्त रील का चयन करें।

सुशी के स्वास्थ्यवर्धक या अस्वस्थ होने का सबसे बड़ा निर्धारक तत्व उसमें छिपी सामग्रियां होती हैं। मछली में आमतौर पर कैलोरी कम, प्रोटीन अधिक और ओमेगा-3 जैसे शक्तिशाली पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं। एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन के प्रवक्ता फैरेल कहते हैं कि अगर सुशी में उबली हुई और ताजी सब्जियां, फाइबर से भरपूर सामग्री और एवोकाडो (एक स्वस्थ वसा) शामिल हैं, तो यह हृदय के लिए स्वस्थ है। टाइम पत्रिका के अनुसार, अगर सुशी रोल को सरल तरीके से तैयार किया जाए तो यह आमतौर पर बेहतर होता है। लेकिन आपको मेयोनेज़ (मसालेदार चटनी वाले अधिकांश रोल में एक प्रमुख सामग्री) का उपयोग सीमित मात्रा में करना चाहिए।

डिपिंग सॉस और सोया सॉस का सेवन कम करें।

सुशी डिनर में सॉस की वजह से सोडियम और फैट का स्तर तेजी से बढ़ सकता है। अकेले सोया सॉस में ही एक बड़ा चम्मच 575 मिलीग्राम सोडियम होता है: जो अनुशंसित दैनिक सोडियम सीमा का लगभग 25% है।

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उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनें।

अगर आपको अपनी कमर की चिंता नहीं है, तब भी विशेषज्ञ कहते हैं कि सुशी प्रेमियों को कच्ची मछली खाते समय सावधानी बरतनी चाहिए। ज़ेरात्स्की कहते हैं, "बिना पकाए किसी भी चीज़ को खाने से बैक्टीरिया और परजीवी संक्रमण जैसे जोखिम हो सकते हैं।" इसलिए, टाइम पत्रिका के अनुसार, लोगों को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे जो मछली खा रहे हैं वह किसी प्रतिष्ठित रेस्तरां से हो और उसे ठीक से रेफ्रिजरेट किया गया हो।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के अनुसार, कच्ची मछली को दो घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ना चाहिए। 2018 की शुरुआत में एक स्वास्थ्य संबंधी घटना हुई थी जिसमें एक व्यक्ति को लगभग प्रतिदिन कच्ची सैल्मन मछली खाने के बाद 1.5 मीटर लंबा टेपवर्म हो गया था; यह परजीवी कच्ची मछली में तब जीवित रह सकता है जब उसका आंतरिक तापमान बहुत अधिक बढ़ जाता है या जब मछली को ठीक से जमाया नहीं जाता है।

सुशी खाने से जुड़ी एक और स्वास्थ्य संबंधी चिंता पारा है, जो हमारे पर्यावरण में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला एक धातु है, लेकिन अत्यधिक संदूषण के कारण अधिकांश समुद्री भोजन और शंखों द्वारा अवशोषित हो जाता है। हालांकि समुद्री भोजन के माध्यम से पारा का सेवन अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित माना जाता है, लेकिन यह विकास को धीमा कर सकता है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों को कच्चे समुद्री भोजन और यहां तक ​​कि कुछ पकी हुई मछलियों, जैसे टूना, मैकेरल और स्वोर्डफ़िश, जिनमें पारे का स्तर अधिक होता है, के सेवन से बचना चाहिए, ऐसा पोषण विशेषज्ञ मेपल्स ने टाइम पत्रिका के हवाले से बताया है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/thich-mon-sushi-nen-biet-nhung-dieu-nay-185751335.htm