कैट बी पाक कला स्वर्ग

"पाक कला का स्वर्ग" और "स्नैक्स की दुनिया " के रूप में वर्णित, कैट बी मार्केट (हाई आन जिला, हाई फोंग शहर) आने वाला कोई भी व्यक्ति अविश्वसनीय रूप से सस्ती कीमतों पर जी भर कर भोजन कर सकता है।

"कैट बी मार्केट - स्नैक्स का स्वर्ग" लिखे बोर्ड को पार करने के बाद और बाजार के अंदर लगभग 30 मीटर चलने पर, आपको कैंची से सलाद काटने की आवाज, स्प्रिंग रोल तलने के लिए तेल की आवाज और अनगिनत प्रकार के व्यंजनों की सुगंधित खुशबू हवा में फैलती हुई सुनाई देने लगती है।

" पाक कला का स्वर्ग" कैट बी

कैट बी मार्केट का फूड कोर्ट लगभग 50 वर्ग मीटर में फैला हुआ है और इसमें एक दर्जन से अधिक स्टॉल हैं, जिनमें से प्रत्येक स्थानीय व्यंजनों जैसे टोफू और पोर्क के साथ वर्मीसेली, क्रैब नूडल सूप, स्वादिष्ट पैनकेक और बीफ स्किन सलाद में विशेषज्ञता रखता है। दोपहर 3 बजे से ही स्टॉल ग्राहकों से भर जाते हैं। यहां बिकने वाला अधिकांश भोजन बहुत ही किफायती दामों पर मिलने वाले स्नैक्स होते हैं। मात्र 10,000 VND में आप क्लैम दलिया का एक स्वादिष्ट गर्म कटोरा या गर्मी के दिनों में ठंडक पहुंचाने वाला ठंडा मीठा सूप का एक गिलास खरीद सकते हैं।

हाई फोंग की एक खास डिश - सी बास मछली की तली हुई सब्ज़ी।

हाई फोंग के क्रैब नूडल सूप के अलावा, जब आप कैट बी मार्केट जाएँ, तो आपको स्टिर-फ्राइड सी कुकुम्बर ज़रूर चखना चाहिए। यह हाई फोंग की एक खास डिश है जिसे हर किसी को आज़माना चाहिए। सी कुकुम्बर, जिसे सी स्लग भी कहा जाता है, एक प्रकार का मोलस्क है जिसका मांस कोमल और मीठा होता है और यह समुद्र की रेत के नीचे गहराई में रहता है। सी कुकुम्बर की एक खास विशेषता इसके लंबे, बीन स्प्राउट जैसे पैर हैं। स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ता होने के बावजूद, इस व्यंजन को बनाने में काफी मेहनत लगती है।

मालिक के अनुसार, इस व्यंजन को बनाने के लिए सावधानीपूर्वक सफाई की आवश्यकता होती है। समुद्री घोंघों को पकाने से पहले कम से कम 6 घंटे तक पानी में भिगोकर रखना चाहिए ताकि सारी गंदगी और अशुद्धियाँ निकल जाएँ। रसोइया प्याज और लहसुन को खुशबू आने तक भूनता है, फिर उसमें समुद्री घोंघे डालकर अच्छी तरह मिलाता है। जब घोंघे खुशबूदार हो जाते हैं, तो स्वादानुसार मछली की चटनी, चीनी, सिरका और हल्दी जैसे मसाले डाले जाते हैं। अधिकांश स्थानीय लोग समुद्री घोंघों को मिर्च की चटनी और जड़ी-बूटियों के साथ खाते हैं। गरमागरम, सुनहरे भूरे रंग के, खुशबूदार तले हुए समुद्री घोंघों के कटोरे पर अक्सर लेमनग्रास और काली मिर्च छिड़की जाती है। खाते समय इसे अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिससे एक अनोखा स्वादिष्ट और मनमोहक स्वाद बनता है। तले हुए समुद्री घोंघों के प्रत्येक कटोरे की कीमत लगभग 10,000 VND है, जो बहुत किफायती और हल्का है।

गोमांस की खाल की कीमत 25,000 से 50,000 वीएनडी के बीच होती है।

इसके अलावा, अगर आप बीफ़ स्किन के दीवाने हैं, तो कैट बी मार्केट जाकर इसे बिल्कुल भी न चूकें, क्योंकि यह व्यंजन वहाँ की पहचान बन चुका है। कैट बी मार्केट की बीफ़ स्किन में कुरकुरापन और चबाने की बनावट का एकदम सही संतुलन होता है, बीफ़ नरम और स्वादिष्ट होता है, और डिपिंग सॉस बेहद लज़ीज़ होता है। ज़्यादातर लोग बीफ़ स्किन को झींगा पेस्ट में डुबोकर, ताज़ी सब्ज़ियों और स्टार फ्रूट के साथ खाते हैं। हालाँकि, अगर आपको बीफ़ स्किन या इस तरह का सॉस पसंद नहीं है, तो आप किण्वित सोयाबीन पेस्ट में डुबोकर बीफ़ शैंक भी चुन सकते हैं।

हाई फोंग के उत्पादों के स्वाद से भरपूर खास व्यंजनों के अलावा, आपको यहाँ अन्य शहरों की कई "विशेषताएं" भी मिलेंगी, जैसे: हनोई से तले हुए किण्वित सूअर के मांस के रोल, फो रोल, घोंघे का नूडल सूप; ह्यू से टैपिओका पकौड़ी, बीफ नूडल सूप; साइगॉन से वॉन्टन नूडल्स...

कैट बी मार्केट में कई क्षेत्रों की खास चीजें आसानी से मिल जाती हैं।

स्थानीय व्यंजनों का लुत्फ़ उठाने के बाद, अगर आपके पास पैसे बचे हों और आपका पेट न भरा हो, तो आप कसावा स्टिकी राइस, झींगा नूडल सूप, घोंघा नूडल सूप, ब्रेज़्ड चिकन, पोर्क ट्रॉटर्स, ग्रिल्ड पोर्क नूडल सूप, मिक्स्ड वर्मीसेली, राइस केक, स्टीम्ड डंपलिंग्स, ग्रिल्ड पोर्क सॉसेज या मिठाई के तौर पर विभिन्न प्रकार के मीठे सूप, सूखे बीफ़ सलाद, कसावा केक, टैपिओका केक आदि में से कोई भी चुन सकते हैं।

स्रोत: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thien-duong-am-thuc-cat-bi-2020121722301001.htm