कैट बी पाककला "स्वर्ग"

"पाक कला का स्वर्ग", "स्नैक वर्ल्ड " के नाम से प्रसिद्ध कैट बी मार्केट (हाई एन जिला, हाई फोंग शहर) में आने वाला कोई भी व्यक्ति "सुपर सस्ते" दामों पर पेट भर खा सकता है।

"कैट बी मार्केट - स्नैक पैराडाइज" शब्दों वाले साइनबोर्ड को पार करते हुए, बाजार में लगभग 30 मीटर की दूरी पर, हमें सलाद काटने वाली कैंची की आवाज, स्प्रिंग रोल को तलते समय तेल की चटकने की आवाज, तथा अनगिनत प्रकार के भोजन की सुगंध फैलती हुई सुनाई देने लगती है।

कैट बी " फूड पैराडाइज़"

लगभग 50 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाले कैट बी मार्केट फ़ूड कोर्ट में एक दर्जन से ज़्यादा स्टॉल हैं, हर स्टॉल अपनी ख़ास चीज़ें बेचने में माहिर है, जैसे टोफू के साथ सेंवई, क्रैब राइस नूडल्स, पैनकेक, बीफ़ स्किन... दोपहर 3 बजे से ही ग्राहक फ़ूड स्टॉल पर बैठने के लिए उमड़ पड़ते हैं। यहाँ मिलने वाले ज़्यादातर व्यंजन बेहद सस्ते दामों पर मिलने वाले स्नैक्स हैं। सिर्फ़ 10,000 VND में आप गर्मी के दिनों में ठंडक पाने के लिए एक कटोरी स्वादिष्ट गरमागरम क्लैम दलिया या एक गिलास ठंडा मीठा सूप खरीद सकते हैं।

तले हुए अंकुरित मूंग - हाई फोंग की विशेषता

कैट बी मार्केट में आने पर, हाई फोंग क्रैब नूडल्स के अलावा, आप तले हुए बीन स्प्राउट्स को ज़रूर देखना चाहेंगे। यह हाई फोंग की एक खासियत है जिसे यहाँ आने वाले हर किसी को ज़रूर आज़माना चाहिए। बीन स्प्राउट्स, जिन्हें समुद्री बीन स्प्राउट्स भी कहा जाता है, समुद्र की रेत के नीचे रहने वाले मुलायम और मीठे मांस वाले मोलस्क होते हैं। बीन स्प्राउट्स की सबसे बड़ी खासियत यह है कि उनके पैर बीन स्प्राउट्स जैसे लंबे होते हैं। हालाँकि यह व्यंजन स्वादिष्ट और सस्ता है, लेकिन इसे बनाने में बहुत मेहनत लगती है।

रेस्टोरेंट मालिक के अनुसार, इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको सफ़ाई प्रक्रिया में बहुत सावधानी बरतनी होगी। पकाने से पहले, अंकुरित मूंगों को कम से कम 6 घंटे तक भिगोना चाहिए ताकि सारी गंदगी साफ़ हो जाए। रसोइया प्याज़ और लहसुन को भूनता है, फिर अंकुरित मूंग डालकर अच्छी तरह मिलाता है। जब अंकुरित मूंगों से खुशबू आने लगे, तो स्वादानुसार मछली की चटनी, चीनी, सिरका, हल्दी आदि मसाले मिलाएँ। ज़्यादातर स्थानीय लोग अंकुरित मूंगों को मिर्च की चटनी और जड़ी-बूटियों के साथ खाते हैं। एक कटोरी तीखे, सुनहरे, सुगंधित अंकुरित मूंगों पर अक्सर थोड़ी सी लेमनग्रास और काली मिर्च छिड़की जाती है। खाते समय, अंकुरित मूंगों को हल्का-हल्का भून लें, जिससे एक बेहद अनोखा और आकर्षक स्वाद बनता है। तले हुए अंकुरित मूंगों के एक कटोरे की कीमत लगभग 10,000 VND है, जो जेब और पेट दोनों पर बहुत हल्का पड़ता है।

गोमांस की त्वचा की कीमतें 25,000 से 50,000 VND तक होती हैं

इसके अलावा, अगर आप बीफ़ स्किन के "कट्टर प्रशंसक" हैं, तो कैट बी मार्केट में आकर इसे बिल्कुल भी मिस न करें क्योंकि यह व्यंजन यहाँ एक ब्रांड बन गया है। कैट बी मार्केट की बीफ़ स्किन में बिल्कुल सही मात्रा में कुरकुरापन होता है, बीफ़ मुलायम और खुशबूदार होता है, और डिपिंग सॉस बेहद गाढ़ी होती है। ज़्यादातर लोग झींगा पेस्ट में डूबी बीफ़ स्किन, कच्ची सब्ज़ियों और स्टार फ्रूट के साथ रोल करके खाना पसंद करते हैं। हालाँकि, अगर आप बीफ़ स्किन या इस तरह की सॉस नहीं खा सकते, तो आप इमली की चटनी में डूबी बीफ़ शैंक भी चुन सकते हैं।

न केवल हाई फोंग उत्पादों के स्वाद के साथ विशिष्ट व्यंजन परोसते हैं, बल्कि आप अन्य शहरों की कई "विशेषताएं" भी पा सकते हैं जैसे: तले हुए खट्टे स्प्रिंग रोल, फो रोल, हनोई घोंघा नूडल्स; बान बॉट लोक, ह्यू बीफ नूडल्स; साइगॉन वॉनटन नूडल्स...

कैट बी बाजार में कई क्षेत्रों की विशिष्टताएं आसानी से मिल जाती हैं।

स्थानीय विशिष्टताओं के एक चक्र में घूमते समय, यदि आपके पास अभी भी अतिरिक्त पैसे हैं और आपका पेट नहीं भरा है, तो भोजन करने वाले कसावा चिपचिपा चावल, झींगा नूडल्स, घोंघा नूडल्स, स्टूड चिकन, सुअर के पैर, ग्रील्ड पोर्क नूडल्स, मिश्रित सेवइयां, बान बीओ, बान गोई, ग्रील्ड कार्टिलेज सॉसेज या मीठे सूप के साथ मिठाई, सूखे बीफ सलाद, कसावा केक, टैपिओका केक खाने का विकल्प चुन सकते हैं...

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स्रोत: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thien-duong-am-thuc-cat-bi-2020121722301001.htm