क्वांग त्रि प्रांत के हाई लांग जिले के हाई हंग कम्यून के लाम थुई गाँव में आकर, सुश्री न्गुयेन थी थु होआ (जन्म 1987) द्वारा बनाई जाने वाली पारंपरिक मछली सॉस के बारे में पूछने पर, सभी ने उनकी प्रशंसा की। सुश्री होआ ने बताया, "मानो किस्मत से, मैंने 7 साल पहले मछली सॉस बनाना शुरू किया और आज तक इसी पेशे से जुड़ी हुई हूँ। इस काम से न केवल अच्छी कमाई होती है, बल्कि मुझे खुशी भी मिलती है और कई जगहों पर ग्राहकों से जुड़ाव भी होता है।"
सुश्री होआ मछली को मसालों के साथ मिलाकर मछली सॉस का एक नया बैच तैयार करती हैं - फोटो: टीपी
सुश्री होआ का घर फुओंग लांग बाज़ार के पास है। जब हम वहाँ पहुँचे, तो कुछ ग्राहक पहले से ही वहाँ स्नेकहेड मछली सॉस खरीदने के लिए इंतज़ार कर रहे थे, जो उन्होंने कुछ समय पहले ही बनाया था। एक खुश ग्राहक, सुश्री न्गुयेन थी मे ने परिचय दिया: "सुश्री होआ का मछली सॉस स्वादिष्ट और साफ़-सुथरा है, इसलिए आप इसकी गुणवत्ता को लेकर निश्चिंत रह सकते हैं। इसे ज़रूर आज़माएँ! मेरा घर पास में ही है, इसलिए इसे खाने के बाद, वापस आकर और भी खरीद लें।"
स्नेकहेड फिश सॉस के जार के अलावा, सुश्री होआ कई अन्य प्रकार की फिश सॉस भी बनाती हैं, जैसे हेरिंग फिश सॉस, बैंगन फिश सॉस, डैम फिश सॉस..., जिन्हें भी बहुत से लोग पसंद करते हैं। इस पेशे में आने के अवसर के बारे में पूछे जाने पर, सुश्री होआ ने बताया: " ह्यू सिटी से अपने गृहनगर लौटने के बाद मेरी पहली नौकरी ऑनलाइन बिक्री की थी। हालाँकि, इस दौरान, मुझे एहसास हुआ कि मेरे गृहनगर में बहुत ही स्वादिष्ट फिश सॉस बनते हैं, जो स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्रियों से बनते हैं, लेकिन ज़्यादातर लोगों को उनके बारे में पता नहीं होता। इसलिए मैंने सीखने और फिश सॉस के पहले जार बनाने का फैसला किया।"
ज्ञातव्य है कि अपने कौशल को बनाए रखने के लिए, उन्हें कई असफलताओं का भी सामना करना पड़ा। लेकिन यह जितना कठिन होता गया, उतना ही वे निराश नहीं हुईं, बल्कि धीरे-धीरे अपने उत्पादों को बेहतर बनाने के लिए और अधिक प्रयास करती रहीं।
पिछली ऑनलाइन बिक्री से प्राप्त एक स्थिर ग्राहक आधार के साथ, सुश्री होआ की मछली सॉस जल्द ही उपभोक्ताओं द्वारा जानी और स्वीकार की जाने लगी। सुश्री होआ के एक ग्राहक, श्री होआंग न्गोक बाओ, जो वर्तमान में संयुक्त राज्य अमेरिका में रहते हैं, ने कहा: "हाई लांग के मूल निवासी होने के नाते, जब मैंने सुश्री होआ द्वारा बनाई गई स्नेकहेड मछली सॉस खाई, तो मुझे यह बहुत स्वादिष्ट लगी। मैं समय-समय पर अपने दोस्तों और रिश्तेदारों से मछली सॉस खरीदकर लाने के लिए कहता हूँ ताकि घर की याद कम हो सके।" सुश्री होआ ने कहा कि मछली सॉस बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है और न ही इसमें बहुत ज़्यादा समय लगता है, बल्कि इससे उन्हें अपेक्षाकृत स्थिर आय प्राप्त होती है।
मछली की चटनी बनाने के अलावा, सुश्री होआ स्थानीय लोगों के लिए शादियों और पार्टियों में खाना पकाने का काम भी संभालती और विकसित करती हैं। यह काम मछली की चटनी बनाने से कहीं ज़्यादा कठिन है, लेकिन इससे उन्हें हर व्यस्त मौसम में अच्छी कमाई हो जाती है। इसके अलावा, वह इलाके के 2-3 मज़दूरों के लिए रोज़गार और आय का भी सृजन करती हैं। आर्थिक मॉडल से, सुश्री होआ औसतन हर साल 7 करोड़ से ज़्यादा वियतनामी डोंग (VND) बचाती हैं। अपनी आर्थिक व्यस्तता के बावजूद, यह महिला अपने छोटे से परिवार की पूरी देखभाल के लिए समय निकालती हैं; महिला संघ द्वारा सभी स्तरों और इलाकों में शुरू की गई गतिविधियों में सक्रिय रूप से भाग लेती हैं।
हाई हंग कम्यून की महिला संघ की उपाध्यक्ष, गुयेन थी हिएन ने कहा कि सुश्री होआ एक युवा सदस्य हैं, लेकिन महिला संघ द्वारा सभी स्तरों पर संचालित गतिविधियों और आंदोलनों में हमेशा सक्रिय और उत्साही रहती हैं। विशेष रूप से, स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करते हुए, उन्होंने कई परिवारों के भोजन से जुड़े देहाती व्यंजन तैयार किए हैं।
"हाई हंग कम्यून की महिला संघ ने सुश्री होआ के आर्थिक मॉडल को 2025 में व्यवसाय शुरू करने और उसे आगे बढ़ाने में सदस्यों की सहायता के लिए एक मॉडल के रूप में चुना है। वर्तमान में, कम्यून की महिला संघ व्यवसाय मालिकों को प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए लेबल पंजीकृत करने हेतु जोड़ने, सहायता करने और मार्गदर्शन करने की योजना बना रही है। साथ ही, यह सुश्री होआ को अपने कौशल में सुधार के लिए प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों में भाग लेने के लिए प्रेरित करेगी; उत्पादन प्रक्रिया के दौरान खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करेगी। ये चीजें सुश्री होआ को गुणवत्तापूर्ण, सुरक्षित उत्पाद बनाने में मदद करेंगी जो दिखने में भी सुंदर हों और उपभोक्ताओं तक पहुँचने से पहले पूरे लेबल और उत्पाद जानकारी के साथ हों," सुश्री हिएन ने पुष्टि की।
ट्रुक फुओंग
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स्रोत: https://baoquangtri.vn/thu-nhap-kha-tu-nghe-lam-mam-189652.htm
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