मछली की चटनी बनाकर अच्छी कमाई करना।

क्वांग त्रि प्रांत के हाई लैंग जिले के हाई हंग कम्यून के लाम थुई गांव में, जब आप सुश्री गुयेन थी थू होआ (जन्म 1987) द्वारा बनाई गई पारंपरिक मछली की चटनी के बारे में पूछते हैं, तो हर कोई उसकी प्रशंसा करता है। सुश्री होआ ने बताया, “यह तो किस्मत की बात है, मैंने सात साल पहले मछली की चटनी बनाना शुरू किया और आज तक इस पेशे के प्रति समर्पित हूं। यह काम न केवल अच्छी आमदनी देता है बल्कि मुझे खुशी भी देता है और मुझे कई जगहों के ग्राहकों से जोड़ता है।”

सुश्री होआ मछली को विभिन्न मसालों के साथ मिलाकर मछली की चटनी का एक नया बैच तैयार कर रही हैं - फोटो: टीपी

सुश्री होआ का घर फुओंग लैंग बाजार के पास स्थित है। जब हम वहाँ पहुँचे, तो कई ग्राहक पहले से ही वहाँ मौजूद थे और उनकी हाल ही में तैयार की गई स्नेकहेड मछली की चटनी खरीदने के लिए इंतज़ार कर रहे थे। एक हंसमुख ग्राहक, सुश्री गुयेन थी मे ने बताया: "सुश्री होआ की मछली की चटनी स्वादिष्ट और शुद्ध है, इसलिए आप गुणवत्ता के बारे में निश्चिंत रह सकते हैं। इसे ज़रूर आज़माएँ! मेरा घर पास में ही है, और खत्म होने पर मैं हमेशा और खरीदने के लिए वापस आती हूँ।"

घर पर, स्नेकहेड फिश सॉस के जार के अलावा, सुश्री होआ कई अन्य प्रकार के फिश सॉस भी बनाती हैं, जैसे कि हेरिंग फिश सॉस, अचार वाले बैंगन का फिश सॉस और किण्वित मछली का पेस्ट, जो बहुत लोकप्रिय हैं। जब उनसे पूछा गया कि उन्होंने इस पेशे में कैसे कदम रखा, तो सुश्री होआ ने बताया: “ हुए शहर से अपने गृहनगर लौटने के बाद मेरी पहली नौकरी ऑनलाइन सामान बेचने की थी। हालांकि, इस दौरान मुझे एहसास हुआ कि मेरे गृहनगर में स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्रियों से बने बहुत स्वादिष्ट फिश सॉस हैं, लेकिन वे अभी तक व्यापक रूप से प्रसिद्ध नहीं हैं। इसलिए मैंने सीखने और फिश सॉस के अपने पहले जार बनाने का फैसला किया।”

यह सर्वविदित है कि अपनी वर्तमान कुशलता के स्तर तक पहुँचने के लिए उन्हें कई असफलताओं का सामना करना पड़ा है। लेकिन परिस्थितियाँ जितनी कठिन होती गईं, अपने उत्पादों को बेहतर बनाने के लिए उनका दृढ़ संकल्प उतना ही बढ़ता गया।

पिछली ऑनलाइन बिक्री के माध्यम से बने स्थिर ग्राहक आधार के साथ, सुश्री होआ की मछली की चटनी जल्दी ही लोकप्रिय हो गई और उपभोक्ताओं द्वारा खूब सराही गई। सुश्री होआ के एक ग्राहक, श्री होआंग न्गोक बाओ, जो वर्तमान में संयुक्त राज्य अमेरिका में रहते हैं, ने कहा: "हाई लैंग के मूल निवासी के रूप में, मुझे सुश्री होआ की स्नेकहेड मछली की चटनी बहुत स्वादिष्ट लगी। मैं समय-समय पर अपने दोस्तों और रिश्तेदारों से मेरे लिए विभिन्न प्रकार की मछली की चटनी खरीदने के लिए कहता हूँ ताकि मैं उन्हें यहाँ ला सकूँ और अपने घर की याद को कम कर सकूँ।" सुश्री होआ ने कहा कि मछली की चटनी बनाना न तो कठिन है और न ही इसमें अधिक समय लगता है, लेकिन इससे उन्हें अपेक्षाकृत स्थिर आय प्राप्त होती है।

मछली की चटनी बनाने के अलावा, सुश्री होआ स्थानीय लोगों के लिए शादियों और पार्टियों के लिए खानपान का व्यवसाय भी चलाती हैं और उसे आगे बढ़ाती हैं। यह काम मछली की चटनी बनाने से कहीं अधिक मेहनत वाला है, लेकिन व्यस्त मौसम में इससे उन्हें अच्छी खासी आमदनी होती है। इसके अलावा, वे 2-3 स्थानीय कामगारों के लिए रोजगार और आय का स्रोत भी पैदा करती हैं। औसतन, इन आर्थिक गतिविधियों से सुश्री होआ को प्रति वर्ष 7 करोड़ वीएनडी से अधिक की बचत होती है। अपने व्यवसाय में व्यस्त होने के बावजूद, यह महिला अपने छोटे परिवार की देखभाल के लिए समय निकाल लेती हैं; और महिला संघ और स्थानीय अधिकारियों द्वारा शुरू की गई गतिविधियों में सक्रिय रूप से भाग लेती हैं।

हाई हंग कम्यून महिला संघ की उपाध्यक्ष गुयेन थी हिएन के अनुसार, सुश्री होआ एक युवा सदस्य हैं जो सभी स्तरों पर महिला संघों द्वारा संचालित गतिविधियों और आंदोलनों में हमेशा सक्रिय और उत्साही रहती हैं। विशेष रूप से, आसानी से उपलब्ध स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करके, उन्होंने पारंपरिक व्यंजन बनाए हैं जो कई परिवारों के भोजन की मेज पर मुख्य भोजन होते हैं।

"हाई हंग कम्यून की महिला संघ ने सुश्री होआ के आर्थिक मॉडल को 2025 में अपने सदस्यों को व्यवसाय शुरू करने और विकसित करने में सहायता देने के लिए एक आदर्श के रूप में चुना है। वर्तमान में, कम्यून की महिला संघ प्रत्येक उत्पाद के लिए ट्रेडमार्क पंजीकृत करने में व्यवसाय मालिक को जोड़ने, समर्थन देने और मार्गदर्शन करने की योजना बना रही है। साथ ही, वे सुश्री होआ को प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों से परिचित करा रहे हैं ताकि उनके कौशल में सुधार हो सके और उत्पादन के दौरान खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित हो सके। इन प्रयासों से सुश्री होआ को उपभोक्ताओं तक पहुंचने से पहले आकर्षक पैकेजिंग और संपूर्ण उत्पाद जानकारी के साथ उच्च गुणवत्ता वाले, सुरक्षित उत्पाद बनाने में मदद मिलेगी," सुश्री हिएन ने पुष्टि की।

ट्रुक फुओंग

स्रोत: https://baoquangtri.vn/thu-nhap-kha-tu-nghe-lam-mam-189652.htm