डोंग हा शहर के वार्ड 2 में पाक कला के विकास को बढ़ावा देना।

डोंग हा शहर का वार्ड 2 पाक कला का केंद्र माना जाता है, जहाँ अनेक अनूठे और स्वादिष्ट व्यंजन पाए जाते हैं जो पर्यटकों को दिनभर आकर्षित करते हैं। इस विशेषता का लाभ उठाने, रोजगार सृजन में योगदान देने, आय बढ़ाने और सामाजिक-आर्थिक विकास को बढ़ावा देने के लिए वार्ड 2 ने अपने पाक कला के महत्व को फैलाने के लिए अनेक प्रयास किए हैं।

डोंग हा शहर के नेताओं ने वार्ड 2 के पाक कला मूल्यों को बढ़ावा देने और विकसित करने के लिए महोत्सव में भाग लेने वाले खाद्य व्यवसायों को प्रोत्साहित करने हेतु उपहार भेंट किए - फोटो: तू लिन्ह

डोंग हा शहर के वार्ड 2 के निवासी सैकड़ों वर्षों के इतिहास के साथ, हियू नदी के किनारे बसे हुए हैं और यहीं उनका विकास हुआ है। यह नदी स्थानीय व्यंजनों से समृद्ध है और खेती, मछली पकड़ने और मत्स्य पालन के लिए सुविधाजनक है। वे हमेशा से ही स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करके व्यंजन बनाने के प्रति सजग रहे हैं ताकि लोगों के जीवन स्तर को बेहतर बनाया जा सके। समय के साथ, वार्ड 2 के पाक उत्पादों ने पर्यटकों सहित विभिन्न वर्गों के लोगों की पसंद को पूरा किया है।

मैक दिन्ह ची स्ट्रीट के 29 नंबर पर स्थित बत्तख और स्नेकहेड मछली के दलिया की दुकान की मालकिन सुश्री गुयेन थी एम ने बताया कि वह दिन में दो बार दलिया बेचती हैं। सुबह 6-7 बजे तक उनका सारा दलिया बिक जाता है, और दोपहर में 3-4 बजे से मछली का दलिया बेचना शुरू करती हैं। कई लोग मानते हैं कि उनका दलिया स्वादिष्ट होता है, लेकिन वह दिन में केवल चार बर्तन ही बनाती हैं। देर से आने वालों को दलिया खत्म हो चुका होता है, लेकिन वह और नहीं बनातीं। उन्होंने बताया कि समय के साथ उन्होंने ग्राहकों की पसंद के अनुसार मसालों में बदलाव किया है, इसलिए उनका बत्तख और स्नेकहेड मछली का दलिया बहुत लोकप्रिय है।

वास्तव में, वार्ड 2 का भोजन मुख्य रूप से रोजमर्रा के पारंपरिक व्यंजनों और नाश्ते से बना है, जिन्हें बड़ी सावधानी से तैयार किया जाता है। ये व्यंजन स्थानीयता के अनूठे स्वाद को दर्शाते हैं और ग्राहकों की जरूरतों और पसंद को पूरा करते हैं। नाश्ते के कुछ स्वादिष्ट विकल्पों में बत्तख का दलिया, स्नेकहेड मछली के साथ चावल के आटे का दलिया, चिकन के साथ चिपचिपा चावल, मक्के के साथ चिपचिपा चावल और उबले हुए चावल के रोल शामिल हैं; जबकि दोपहर के नाश्ते में बान्ह बेओ, बान्ह लोक, बान्ह नाम, भुने हुए चावल के साथ सेवई, हल्दी सेवई और गोमांस का दलिया शामिल हैं।

यहां के कई भोजनालय दशकों से चल रहे हैं, जहां पीढ़ियों से परिवार स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के रहस्य एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को सौंपते आ रहे हैं। शुरुआत में, लोग अपने परिवार के लिए खाना बनाते थे, फिर उसे इलाके की गलियों और मोहल्लों में रहने वाले कुछ लोगों को बेचते थे। धीरे-धीरे इसकी ख्याति फैलती गई और कई पर्यटक यहां के खाने का आनंद लेने आने लगे।

वार्ड 2 की पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष गुयेन डुई डुक के अनुसार, हाल के दिनों में, शहर के तेजी से शहरीकरण के साथ, वार्ड 2 के कई परिवारों ने अपने खाद्य और पेय व्यवसायों का विस्तार किया है, और खाद्य सेवाओं से होने वाली आय उनकी आय का मुख्य स्रोत बन गई है।

कुछ ऐसे परिवार हैं जो मुख्य रूप से अपने रहने की जगह का उपयोग भोजन बेचने के लिए करते हैं, इनके अलावा, डांग डुंग - मैक दिन्ह ची; न्गो सी लियन - किम डोंग; फान हुई चू - न्गो सी लियन सड़कों आदि के चौराहों पर छोटे-छोटे व्यावसायिक समूह भी मौजूद हैं, जिससे वार्ड 2 में आने वाले लोगों को सुविधा और कई विकल्प मिलते हैं। विशेष रूप से, एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि भोजन विक्रेता अपनी मौजूदा रहने की जगह और बगीचों का उपयोग करके अपेक्षाकृत सस्ते व्यंजन पेश करते हैं, जिससे बड़ी संख्या में ग्राहक आकर्षित होते हैं।

हाल ही में, वार्ड 2 की जन समिति ने स्थानीय व्यंजनों के महत्व को बढ़ावा देने और विकसित करने के लिए एक उत्सव का आयोजन किया। इस अवसर पर वार्ड जन समिति के उपाध्यक्ष की अध्यक्षता में नौ सदस्यीय प्रचार एवं लामबंदी कार्य समिति का गठन किया गया, जिसमें वार्ड के विभिन्न संघों और संगठनों के अध्यक्ष और उपाध्यक्ष शामिल हैं। समिति के कार्यों में मौजूदा खाद्य व्यवसायों के साथ जानकारी साझा करना और क्षेत्र के अन्य परिवारों को एक सौहार्दपूर्ण व्यावसायिक वातावरण में स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाले और उचित मूल्य के भोजन के विकास और प्रचार में भाग लेने के लिए प्रोत्साहित करना शामिल है, जिससे श्रमिकों के लिए अधिक रोजगार सृजित हो सकें।

विशेष रूप से, समिति स्थानीय निवासियों और संबंधित इकाइयों के साथ समन्वय स्थापित करेगी ताकि अन्य स्थानों से नए और प्रभावी उत्पादों और व्यावसायिक मॉडलों पर आगे शोध किया जा सके जो स्थानीयता के लिए उपयुक्त हों, ताकि अधिक उत्पादों और व्यावसायिक मॉडलों का विकास किया जा सके, जिससे पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए समृद्धि और विविधता का निर्माण हो सके।

वर्तमान में, वार्ड 2 के व्यंजनों को प्रांत के भीतर और बाहर के ग्राहकों तक पहुंचाने के लिए वार्ड "वार्ड 2 कुज़ीन" नामक एक फैनपेज का संचालन करता है। इसमें भोजन की तस्वीरें, खुलने का समय, कीमतें, पते और व्यवसायों के फोन नंबर जैसी जानकारी शामिल है ताकि संपर्क और लेन-देन में आसानी हो। समाचार, लेख और तस्वीरें साप्ताहिक रूप से अपडेट की जाती हैं। निकट भविष्य में, वार्ड व्यापक दर्शकों तक पहुंचने के लिए भोजन तैयार करने की प्रक्रिया को दर्शाने वाले प्रचार वीडियो बनाने की योजना बना रहा है।

श्री गुयेन डुई डुक ने आगे कहा: वार्ड 2 के पाक कला मूल्यों को और अधिक फैलाने के लिए, वार्ड पीपुल्स कमेटी ने 6 अक्टूबर, 2023 को योजना संख्या 97/केएच-यूबीएनडी जारी की है, जो वार्ड 2 पार्टी कमेटी के 2 अक्टूबर, 2023 के संकल्प संख्या 49-एनक्यू/डीयू को लागू करने से संबंधित है, जिसका उद्देश्य "2023-2025 की अवधि में स्थानीय पाक कला सेवा उद्योग को बढ़ावा देने के लिए सेवा क्षेत्र में नवाचार करना है, जिसका लक्ष्य 2030 तक का लक्ष्य है"।

विशेष रूप से, प्रस्ताव में सुझाव दिया गया है कि शहर को वार्ड 2 की विशेषता वाले एक केंद्रित खाद्य सेवा क्षेत्र की स्थापना करनी चाहिए और खाद्य व्यवसायों में विशेषज्ञता वाली 1 से 2 सड़कों (डांग डुंग और बुई थी ज़ुआन सड़कों) के निर्माण को प्रोत्साहित करना चाहिए, साथ ही आकर्षक सजावट में निवेश को प्राथमिकता देनी चाहिए ताकि एक खास आकर्षण पैदा हो सके और वार्ड 2 में खाने वालों को आकर्षित किया जा सके।

वर्तमान में, वार्ड जन समिति वार्ड में भूमि संसाधनों की समीक्षा करने के लिए संबंधित एजेंसियों के साथ समन्वय कर रही है ताकि नगर जन समिति को एक केंद्रीकृत खाद्य सेवा क्षेत्र की स्थापना के लिए भूमि आवंटन का प्रस्ताव दिया जा सके। इससे उन श्रमिकों को अवसर मिलेंगे जिनके पास अपना व्यवसाय पंजीकृत करने के लिए कोई स्थान नहीं है, और वे इस केंद्रीकृत क्षेत्र में अपना व्यवसाय स्थापित कर सकेंगे। इसके अतिरिक्त, वार्ड जन समिति खाद्य व्यवसायों के लिए कम ब्याज वाले ऋणों की सुगमता सुनिश्चित करने का प्रस्ताव देगी ताकि वे खाद्य सेवा उद्योग में निवेश कर सकें और इसके विकास को बढ़ावा दे सकें।

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स्रोत: https://baoquangtri.vn/kinh-te/thuc-day-phat-trien-am-thuc-cua-phuong-2-thanh-pho-dong-ha/183235.htm