डोंग हा शहर के वार्ड 2 में पाककला विकास को बढ़ावा देना

वार्ड 2 को डोंग हा शहर का पाककला केंद्र माना जाता है, जहाँ कई अनोखे व्यंजन हैं जो रोज़ाना पर्यटकों को आकर्षित करते हैं। इस शक्ति को बढ़ावा देने, रोज़गार सृजन, आय बढ़ाने और सामाजिक-आर्थिक विकास में योगदान देने के लिए, वार्ड 2 ने पाक मूल्यों के प्रसार के लिए कई प्रयास किए हैं।

डोंग हा शहर के नेताओं ने वार्ड 2 के पाक मूल्यों को बढ़ावा देने और विकसित करने के लिए खाद्य व्यवसायों को उत्सव में भाग लेने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए उपहार दिए - फोटो: टीयू लिन्ह

ह्यु नदी के तट पर सैकड़ों वर्षों से बसे और विकसित होते इतिहास के साथ, समृद्ध विशिष्टताओं, खेती, दोहन और जलीय कृषि के लिए सुविधाजनक, डोंग हा शहर के वार्ड 2 के लोग स्थानीय सामग्रियों से व्यंजन तैयार करने के तरीके के प्रति हमेशा सचेत रहते हैं ताकि लोगों के जीवन को बेहतर बनाया जा सके। समय के साथ, वार्ड 2 के पाक उत्पाद पर्यटकों सहित अधिकांश लोगों की आनंद संबंधी ज़रूरतों को भी पूरा करते हैं।

29 मैक दीन्ह ची स्ट्रीट स्थित बत्तख दलिया और स्नेकहेड मछली चावल दलिया की दुकान की मालकिन सुश्री गुयेन थी एम ने बताया कि वह दिन में दो बार दलिया बेचती हैं। सुबह 6 बजे से 7 बजे तक, वह बेचती हैं और फिर पूरा माल बेच देती हैं। दोपहर में, वह दोपहर 3 बजे से 4 बजे तक मछली दलिया बेचना शुरू करती हैं। कई लोग मानते हैं कि उनका दलिया बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन वह रोज़ाना सिर्फ़ 4 बर्तन ही पकाती और बेचती हैं। जो लोग देर से आते हैं, उनके लिए दलिया खत्म हो जाता है, लेकिन वह ज़्यादा दलिया नहीं बनातीं। उन्होंने बताया कि समय के साथ, वह ग्राहकों के स्वाद के अनुसार मसाले बदलती रहती हैं, इसलिए उनका बत्तख दलिया और स्नेकहेड मछली चावल दलिया बहुत लोकप्रिय है।

दरअसल, वार्ड 2 का भोजन मुख्यतः रोज़मर्रा के देहाती व्यंजन, अच्छी तरह से तैयार किए गए नाश्ते, अनोखे स्थानीय स्वादों से युक्त, भोजन करने वालों की ज़रूरतों और पसंद के अनुसार उपयुक्त है। सुबह के कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों में बत्तख का दलिया, स्नेकहेड मछली चावल का दलिया, चिकन स्टिकी राइस, मक्के के स्टिकी राइस, गीले चावल के केक... शामिल हैं; दोपहर में, हल्के व्यंजन जैसे: बान बेओ, बान लोक, बान नाम, मियां थाउ, बन न्घे, बीफ़ दलिया... भी उपलब्ध हैं।

यहाँ की कई दुकानें दशकों से चल रही हैं, और पीढ़ियों से परिवार स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के राज़ एक-दूसरे को बताते आ रहे हैं। शुरुआत में, लोग अपने परिवारों के लिए व्यंजन बनाते थे, फिर उन्हें गली-मोहल्लों में रहने वाले एक छोटे समूह को बेचते थे। उनकी ख्याति दूर-दूर तक फैली और कई पर्यटक उनका आनंद लेने आते थे।

वार्ड 2 पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष गुयेन दुय डुक ने कहा कि हाल ही में, चूंकि शहर का शहरीकरण तेजी से हुआ है, वार्ड 2 के कई परिवारों ने अपनी दुकानों और खाद्य सेवाओं का विस्तार किया है, और खाद्य व्यवसाय से प्राप्त राजस्व उनकी आय का मुख्य स्रोत बन गया है।

कई घरों के अलावा जो मुख्य रूप से सामान बेचने के लिए आवासीय स्थान का लाभ उठाते हैं, बाकी छोटे व्यवसाय समूह हैं जो इस तरह के स्थानों पर केंद्रित हैं: डांग डुंग - मैक दीन्ह ची सड़क समूहों के चौराहे; न्गो सी लिएन - किम डोंग; फान हुई चू - न्गो सी लिएन... वार्ड 2 में आने वाले भोजन करने वालों के लिए सुविधा और कई विकल्प पैदा करना। विशेष रूप से, एक फायदा यह है कि भोजन बेचने वाले घर, क्योंकि वे उपलब्ध आवासीय स्थान और बगीचों का लाभ उठाते हैं, व्यंजनों की कीमतें काफी सस्ती होती हैं, इस प्रकार बड़ी संख्या में ग्राहकों को आकर्षित करती हैं।

हाल ही में, वार्ड 2 की जन समिति ने पाक-कला के मूल्यों को बढ़ावा देने और विकसित करने के लिए एक उत्सव का आयोजन किया और एक प्रचार एवं लामबंदी कार्य समिति का गठन किया। इस समिति में वार्ड जन समिति के उपाध्यक्ष और वार्ड के संघों व यूनियनों के अध्यक्ष व उपाध्यक्षों की अध्यक्षता में 9 सदस्य शामिल हैं। समिति का कार्य, पाक-कला व्यवसाय से जुड़े परिवारों के साथ जानकारी साझा करने के अलावा, क्षेत्र के अन्य परिवारों को भी इसमें भाग लेने के लिए प्रेरित करना है ताकि वार्ड के साथ विकास हो सके, स्वादिष्ट, गुणवत्तापूर्ण, उचित मूल्य वाले व्यंजनों के ब्रांड का प्रचार हो सके, एक अनुकूल व्यावसायिक वातावरण बने और श्रमिकों के लिए अधिक रोजगार सृजित हों।

विशेष रूप से, बोर्ड स्थानीय लोगों और संबंधित इकाइयों के साथ समन्वय करेगा, ताकि स्थानीय क्षेत्र के लिए उपयुक्त अन्य स्थानों से नए और प्रभावी उत्पादों और व्यवसाय के रूपों पर शोध किया जा सके, नए उत्पादों और व्यवसाय के रूपों को विकसित किया जा सके, जिससे पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए समृद्धि और विविधता पैदा हो सके।

वर्तमान में, वार्ड "वार्ड 2 कुज़ीन" नामक एक फैनपेज का प्रबंधन कर रहा है ताकि वार्ड 2 के व्यंजनों को प्रांत के भीतर और बाहर के लोगों तक पहुँचाया जा सके। इसमें खाने की तस्वीरें, बिक्री का समय, कीमत, पता, और व्यवसायों के फ़ोन नंबर जैसी जानकारी शामिल है ताकि लोग व्यापार और सेवा लेनदेन के लिए आसानी से संपर्क कर सकें। समाचार, लेख और तस्वीरें साप्ताहिक रूप से अपडेट की जाती हैं। उम्मीद है कि निकट भविष्य में, वार्ड ज़्यादा लोगों तक पहुँचने के लिए आकर्षक पाक उत्पादों के प्रसंस्करण का प्रचार करने वाले क्लिप बनाएगा।

श्री गुयेन दुय डुक ने कहा: वार्ड 2 के पाक मूल्य को और अधिक फैलाने के लिए, वार्ड पीपुल्स कमेटी ने वार्ड 2 पार्टी कमेटी के 2 अक्टूबर, 2023 के संकल्प संख्या 49-एनक्यू/डीयू को लागू करने के लिए 6 अक्टूबर, 2023 को योजना संख्या 97/केएच-यूबीएनडी जारी की है, जिसका उद्देश्य "2030 के दृष्टिकोण के साथ 2023-2025 की अवधि में स्थानीय पाक सेवा उद्योग को बढ़ावा देने की दिशा में सेवा उद्योग का नवाचार करना" है।

विशेष रूप से, शहर ने वार्ड 2 के अनुरूप एक संकेन्द्रित पाक सेवा क्षेत्र स्थापित करने और पाक व्यवसाय में विशेषज्ञता वाली 1 से 2 सड़कों (डांग डुंग और बुई थी झुआन सड़कों) के निर्माण को बढ़ावा देने का प्रस्ताव रखा है, तथा वार्ड 2 में आकर्षण पैदा करने और भोजन करने वालों को आकर्षित करने के लिए आकर्षक सजावट में निवेश को प्राथमिकता दी है।

वर्तमान में, वार्ड जन समिति वार्ड में भूमि निधि की समीक्षा करने के लिए सक्षम प्राधिकारियों के साथ समन्वय कर रही है ताकि नगर जन समिति को भूमि निधि को एकीकृत करके एक संकेंद्रित खाद्य सेवा क्षेत्र स्थापित करने का प्रस्ताव दिया जा सके ताकि संकेंद्रित भूमि क्षेत्र में बिना किसी स्थान के कामगारों के लिए अपना व्यवसाय पंजीकृत कराने हेतु परिस्थितियाँ निर्मित की जा सकें। इसके अतिरिक्त, वार्ड जन समिति खाद्य व्यवसाय करने वाले परिवारों के लिए खाद्य सेवा उद्योग के विकास को बढ़ावा देने हेतु निवेश हेतु कम ब्याज दर वाले पूँजी स्रोतों तक पहुँच बनाने के लिए परिस्थितियाँ निर्मित करने का प्रस्ताव रखेगी।

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