तुयेन क्वांग मेनू - पहाड़ों और नदियों और मानव प्रेम का स्वाद

एक बार, जब मैं एक उत्सव में शामिल होने तुयेन क्वांग गया था, तो मुझे लो नदी के किनारे एक पारिवारिक खाने की मेज़ पर बैठने के लिए आमंत्रित किया गया था। उस मेज़ पर कोई स्वादिष्ट व्यंजन नहीं थे, बस अचार के साथ उबली हुई नदी की मछली का एक बर्तन, मूंगफली मिली जंगली सब्ज़ियों की एक प्लेट, और कुछ मीठे हैम येन संतरे के टुकड़े थे। लेकिन उस स्वाद ने मुझे हमेशा के लिए याद कर लिया, क्योंकि वह सिर्फ़ खाना ही नहीं था, बल्कि यादें भी थीं, उस ज़मीन और लोगों के लिए प्यार भी।

अचानक एहसास हुआ कि: भोज सिर्फ़ खाने के लिए नहीं होता, बल्कि ज़मीन की कहानी सुनाने, भावनाओं को जगाने और पारिवारिक रिश्तों को जोड़ने के लिए भी होता है। तुयेन क्वांग में ऐसे ही व्यंजन मिलते हैं, देहाती लेकिन अपनी पहचान से भरपूर, साधारण लेकिन गर्व से भरे।

ऐपेटाइज़र - यादों की प्रस्तावना

• ना हैंग पांच रंग के चिपचिपे चावल: जंगल के पत्तों और ऊंचे स्थानों के चिपचिपे चावल के पांच रंग, पहाड़ी जंगल की पेंटिंग के पांच स्वरों की तरह, जीवन के आनंद को जागृत करते हैं।

• मूंगफली के साथ मिश्रित फर्न सलाद: नदी के किनारे उगने वाली सब्जियां, सुगंधित मूंगफली के साथ मिश्रित, सरल लेकिन देहाती आत्मा से भरपूर।

• लहसुन के साथ तली हुई राउ पो खाई: चट्टानी पहाड़ों की एक स्थानीय सब्ज़ी, जिसकी हल्की तीखी सुगंध और अनोखा कुरकुरा और मीठा स्वाद होता है। यह न केवल एक व्यंजन है, बल्कि तुयेन क्वांग की पाककला की अनूठी "अंगुली छाप" भी है।

मुख्य पाठ्यक्रम - लो नदी और पहाड़ों की सिम्फनी

• मिन्ह हुआंग बत्तख: दृढ़ मांस, पीली त्वचा, प्रेयरी सुगंध, गृहनगर गौरव धीरे-धीरे एक ब्रांड बन रहा है।

• लो नदी की मछली को अचार वाली गोभी के साथ पकाया जाता है: खट्टा स्वाद मछली की मिठास के साथ घुल-मिल जाता है, मानो माँ नदी का कोई मधुर गीत हो।

• स्मोक्ड भैंस का मांस: पहाड़ों और जंगलों के धुएँदार, नमकीन स्वाद से भरपूर, यह ताई और दाओ लोगों की पाक विरासत है।

• भाप में पके हुए बांस के भरे हुए अंकुर: मीठे और खट्टे, जैसे हरे जंगल और पारिवारिक भोजन के बीच का संबंध।

साइड डिश - देहाती देशी प्रेम

• बेक्ड शकरकंद: पहाड़ों से आए शकरकंद, बचपन की यादों जैसे मीठे।

• हैम येन उबला हुआ चिपचिपा मक्का: सुनहरे, सुगंधित मक्का के दाने, जो किसानों के धूप, हवा और पसीने से क्रिस्टलीकृत होते हैं।

मिठाई - मीठा निष्कर्ष

• हैम येन पोमेलो: मीठा, रसदार, गौरवशाली राष्ट्रीय ब्रांड।

• चिएम होआ गाई केक: गाई पत्तियों से बना मुलायम और सुगंधित, हरी फलियों से भरा मीठा और समृद्ध, स्नेह से भरा एक गृहनगर उपहार।

• ना हैंग शान तुयेत चाय: हल्का कसैलापन, गहरा मीठा स्वाद, शुद्धता और ईमानदारी के साथ मेहमानों को विदाई देने जैसा।

प्रेषण का दर्शन

तुयेन क्वांग भोज अनुभव की एक संपूर्ण यात्रा है:

• अपनी आँखों से खाओ - रंगीन चिपचिपे चावल, सुनहरे संतरे।

• अपनी नाक से खाएं - ग्रिल्ड मछली, स्मोक्ड मांस और सुगंधित पो खाई सब्जियों की सुगंध।

• मुंह से खाएं - मीठा, नमकीन, खट्टा, मसालेदार, वसायुक्त स्वाद एक साथ मिल जाते हैं।

• भावनाओं के साथ खाएं - एक आरामदायक स्थान पर एकजुटता, हंसी, स्नेह।

हर व्यंजन की एक स्पष्ट उत्पत्ति है, जो ज़मीन से गहराई से जुड़ी है: नदी किनारे के खेतों से मिन्ह हुआंग बत्तख, चट्टानी पहाड़ों से पो खाई सब्ज़ियाँ, पहाड़ी बगीचों से हाम येन संतरे, ना हंग से शान तुयेत चाय। ​​ये सब मिलकर एक सरल लेकिन गहन सामंजस्य स्थापित करते हैं - तुयेन क्वांग की पाक विरासत।

भोज की मेज को छोड़ते हुए, मुझे आज भी तुयेन क्वांग की भूमि और लोगों की छवि याद आती है। और सबसे यादगार है मकई की शराब की सुगंधित सुगंध के साथ इतनी सारी भावनाओं के साथ पार्टी, जिसके कारण मैं देश के निर्माण और रक्षा के हजारों वर्षों के माध्यम से एक भूमि और तुयेन क्वांग के लोगों के चरित्र के बारे में अधिक समझ पाता हूं। और केवल एक छोटे से मेनू के साथ लेकिन नाजुक ढंग से डिजाइन किए गए व्यंजन कुशलता से व्यवस्थित किए जाते हैं, तुयेन क्वांग दुनिया के लिए दरवाजा खोल सकता है। और, तुयेन क्वांग दुनिया भर के दोस्तों का तान त्राओ में, हो राजवंश के गढ़ के अवशेषों का, ना हांग, लाम बिन्ह - हा लोंग में जैव विविधता, जातीय समूहों की बहुस्तरीय संस्कृतियों, रंग-बिरंगे ब्रोकेड के साथ स्वागत करेगा।

क्योंकि, एक प्रसिद्ध कहावत है "मनुष्य के दिल का रास्ता उसके पेट से होकर जाता है"।

ले मिन्ह होआन

स्रोत: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/thuc-don-tuyen-quang-huong-vi-song-nui-va-tinh-nguoi-b13699c/