कार्यशाला में वियतनाम, जापान और कोरिया से 100 से अधिक प्रतिनिधियों ने भाग लिया, जिनमें पारंपरिक मछली सॉस के किण्वन और उत्पादन के क्षेत्र के शोधकर्ता, उद्यमी, कारीगर और कुशल कारीगर शामिल थे।
कार्यशाला में, आठ शोधपत्र प्रस्तुत किए गए, जिनमें मछली सॉस और पारंपरिक किण्वित समुद्री खाद्य उद्योग की बहुआयामी तस्वीर पेश की गई। इन शोधपत्रों ने सामुदायिक जीवन में मछली सॉस की भूमिका को स्पष्ट किया और पारंपरिक शिल्प गाँवों (जैसे नाम ओ, तान थाई) और क्षेत्रीय समुद्री नेटवर्क के बीच संबंधों का विश्लेषण किया।
सांस्कृतिक विरासत के मूल्य के आधार पर, शोधकर्ता और शिल्पकार पोषण मूल्य सुनिश्चित करने और मछली सॉस तथा किण्वित समुद्री भोजन से संभावित नए उत्पाद विकसित करने के लिए विज्ञान और प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग का प्रस्ताव रखते हैं। इसके साथ ही, शिल्प गाँवों के संरक्षण और विरासत से जुड़े पर्यटन को विकसित करने के लिए नीतियों, अर्थशास्त्र , योजना और संचार पर शोध किया जाता है।
प्रस्तावों में एक विरासत मछली सॉस मूल्य श्रृंखला की दिशा में वियतनाम-जापान-कोरिया सहयोग मॉडल भी शामिल है जो सुरक्षित, उच्च गुणवत्ता वाला तथा समुदाय और पर्यावरण के लिए जिम्मेदार है।
यह कार्यशाला वैज्ञानिकों , विशेषज्ञों, कारीगरों, व्यवसायों और प्रबंधकों के लिए अपने अनुभवों को साझा करने और उनसे सीखने का एक मूल्यवान मंच है। इसके माध्यम से, वे उत्पाद मूल्य बढ़ाने, प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने और अपने पूर्वजों की विरासत को स्थायी रूप से विकसित करने के लिए नई दिशाएँ खोज सकते हैं।
स्रोत: https://baodanang.vn/tim-huong-phat-trien-ben-vung-cho-nuoc-mam-truyen-thong-3311728.html
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