बैक लियू में, जहां समुद्र और आकाश मिलते हैं, नमक के प्रति प्रेम रखने वाले लोगों का एक सार्थक सम्मेलन आयोजित हुआ। देश के आधे से अधिक नमक उत्पादक क्षेत्रों का प्रतिनिधित्व करने वाले ग्यारह प्रांत और शहर एक साथ आए और पारंपरिक नमक बनाने की बेहतरीन कला का प्रदर्शन किया।
बैक लियू में पर्यटक और स्थानीय लोग महोत्सव के दौरान बैक लियू नमक उत्पादों की खरीदारी करने आते हैं। फोटो: एचटी
स्थानीय और क्षेत्रीय नमक की अनूठी विशेषताएं।
बाक लियू, साथ ही 10 अन्य प्रांत और शहर, नमक उद्योग से जुड़ी अपनी अनूठी विशेषता और कहानी रखते हैं। बाच लॉन्ग (नाम दिन्ह), ताम डोंग (थाई बिन्ह), दे गी (बिन्ह दिन्ह), तुयेत दिन्ह (फू येन), होन खोई (खान्ह होआ), डाम वुआ (निन्ह थुआन), लॉन्ग दिन्ह (बा रिया - वुंग ताऊ), कैन गियो ( हो ची मिन्ह सिटी), बाओ थान (बेन ट्रे) और तान थुआन (का माऊ) के नमक क्षेत्र अनमोल रत्नों की तरह हैं, जो वियतनाम के नमक उद्योग की समृद्ध विरासत में चार चांद लगाते हैं।
इस उत्सव में, बाक लियू ने गर्वपूर्वक अपने क्षेत्र की विशिष्ट पहचान वाले दर्जनों अनूठे नमक और नमक-आधारित मसालों के उत्पादों को देश-विदेश के मित्रों के सामने प्रदर्शित किया। बाक लियू की दो उत्कृष्ट कंपनियों: बाक लियू सॉल्ट जॉइंट स्टॉक कंपनी और डोंग हाई सॉल्ट जॉइंट स्टॉक कंपनी ने उच्च गुणवत्ता वाले नमक उत्पाद प्रस्तुत किए, जिनमें स्वादिष्ट खाद्य नमक, अनूठे मसाले वाले नमक, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त निर्यात नमक और विश्राम एवं शरीर को विषमुक्त करने वाले स्पा नमक शामिल थे। विशेष रूप से, डोंग हाई सॉल्ट जॉइंट स्टॉक कंपनी ने तीन OCOP 3-स्टार नमक उत्पाद पेश किए, जो बाक लियू नमक की गुणवत्ता और प्रतिष्ठा को दर्शाते हैं।
केवल उत्पादों को प्रदर्शित करने के अलावा, बाक लियू नमक उत्पादन और प्रसंस्करण में मॉडलों, कलाकृतियों और तकनीकी प्रगति को भी पुनर्जीवित करता है, साथ ही नमक किसानों और सहकारी समितियों के भावपूर्ण उत्पादों को भी प्रदर्शित करता है। यह सब मिलकर एक अनूठा नमक संस्कृति स्थल बनाता है, जो बाक लियू की भावना में गहराई से समाहित है।
बाक लियू के लोगों का गौरव इस बात से और भी स्पष्ट होता है कि बाक लियू नमक को भौगोलिक संकेत (Geographical Index) प्राप्त है और इसके कई नमक उत्पादों ने OCOP के 4-स्टार मानकों को हासिल कर लिया है। इन उपलब्धियों ने बाक लियू को अपने नमक का मूल्य बढ़ाने में मदद की है, जिससे बाक लियू नमक घरेलू और अंतरराष्ट्रीय बाजारों में अपनी पहुँच बढ़ा पा रहा है। परिष्कृत बाक लियू नमक अब जापान और दक्षिण कोरिया जैसे मांग वाले बाजारों में और देशभर के अधिकांश सुपरमार्केट और सुविधा स्टोरों में उपलब्ध है। यह दर्शाता है कि बाक लियू नमक ने अपना ब्रांड स्थापित कर लिया है और घरेलू और अंतरराष्ट्रीय दोनों बाजारों में अपनी एक निश्चित स्थिति बना ली है।
इसी बीच, बाक लियू के "भाई" कहे जाने वाले का माऊ , राष्ट्रीय नमक महोत्सव में नमक से बने कई अन्य उत्पाद लेकर आते हैं। यह अनूठे मसालों का खजाना है: कुरकुरा फूला हुआ नमक, भरपूर स्वाद वाला झींगा नमक, तीखा मिर्च नमक, खुशबूदार हरी मिर्च का डिपिंग नमक और चटपटा लाल मिर्च का डिपिंग नमक। नमक का हर प्रकार एक कहानी कहता है, एक अलग स्वाद देता है और का माऊ की आत्मा का एक हिस्सा दर्शाता है, जिसे का माऊ नमक सहकारी समिति द्वारा सावधानीपूर्वक संरक्षित किया जाता है और दूर-दूर के दोस्तों के साथ साझा किया जाता है।
हुओंग बाओ चाउ कंपनी लिमिटेड ( खान्ह होआ कम्यून, उ मिन्ह जिला, का माऊ प्रांत) की निदेशक, युवा महिला गुयेन थी लैन हुओंग के कुशल हाथों से का माऊ क्रैब सॉल्ट का जन्म हुआ, जिसमें उनकी मातृभूमि के प्रति प्रेम और जुनून से भरी कहानी समाहित है। तैयार का माऊ क्रैब सॉल्ट उत्पाद न केवल समुद्र के नमकीन स्वाद और केकड़े की हल्की मिठास का एक उत्तम संयोजन है, बल्कि का माऊ की एक महिला के समर्पण और अथक परिश्रम का परिणाम भी है। दिसंबर 2023 में लॉन्च किए गए इस उत्पाद को OCOP प्रमाणन प्राप्त हो चुका है और इसे जापान में निर्यात किए जाने का गौरव प्राप्त है, जिससे यह अपने स्थानीय उत्पाद पर अंतरराष्ट्रीय मित्रों को गर्व का अनुभव कराता है।
बांस का नमक - सांस्कृतिक प्रतीकों का एक अनूठा संयोजन।
क्वांग न्गाई प्रांत के सबसे दक्षिणी भाग में स्थित सा हुइन्ह नमक को यहाँ की अनूठी मिट्टी, भौगोलिक स्थिति और उल्लेखनीय भू-आकृति विज्ञान ने विशिष्ट स्वाद, खनिज प्रचुरता और उच्च क्रिस्टलीकरण प्रदान किया है। सा हुइन्ह नमक गाँव न केवल एक प्राचीन पारंपरिक शिल्प गाँव है, बल्कि एक अनमोल सांस्कृतिक विरासत भी है, जिसे संजोकर रखा गया है। प्राकृतिक रूप से खनिज-समृद्ध मिट्टी पर पारंपरिक कृषि विधियों से उत्पादित नमक से, साहू सॉल्ट कंपनी लिमिटेड ने भट्टी में सुखाया हुआ नमक, बांस का नमक, प्राकृतिक समुद्री नमक और साहु मसालेदार नमक जैसे अनूठे उत्पाद बनाए हैं। नमक के प्रत्येक दाने में समुद्र का स्वादिष्ट स्वाद, सा हुइन्ह की भूमि और आकाश का सार और यहाँ के नमक निर्माताओं की लगन समाहित है।
वियतनाम के धूप से सराबोर और हवादार मध्य क्षेत्र में, क्वांग बिन्ह ने बांस के नमक की एक मार्मिक कहानी लिखी है, जो दक्षिण कोरिया के साथ भावुक सहयोग का परिणाम है। खनिज-समृद्ध, उच्च क्षारीयता वाले ये बांस के नमक, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं, केवल एक उत्पाद नहीं बल्कि इस भूमि के लोगों के लिए गर्व का स्रोत भी हैं। बायो कोरिया वियतनाम कंपनी लिमिटेड के कर्मचारियों ने "बांस के नमक की कहानी" को जोश और भावनाओं के साथ सुनाया है। उन्होंने अपने देश में आसानी से उपलब्ध संसाधनों से एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद बनाने का सपना देखा था। और इस तरह, 2015 में, बांस के नमक के निर्माण की यात्रा शुरू हुई। नमक के दानों को बांस की नलियों में रखा जाता है, पीली मिट्टी से सील किया जाता है, और फिर तेज आग पर बार-बार पकाया जाता है। यह प्रक्रिया न केवल हानिकारक अशुद्धियों को दूर करती है बल्कि बांस से मूल्यवान खनिजों को भी जोड़ती है, जिससे उत्तम बांस का नमक बनता है। 5 सेमी या उससे अधिक व्यास वाली तीन साल पुरानी बांस की नलियां, चीड़ की लकड़ी के साथ, इस विशेष उत्पाद के निर्माण में अनिवार्य घटक बन गई हैं। क्वांग बिन्ह बांस नमक ने न केवल कोरियाई बाजार पर कब्जा कर लिया है, बल्कि अपने देश के मूल मूल्यों को साथ लेकर धीरे-धीरे घरेलू बाजार में भी अपनी स्थिति मजबूत कर रहा है।
यह अनोखा बांस से बना नमक उत्पाद क्वांग बिन्ह प्रांत से आता है। फोटो: एनक्यू
न्हा ट्रांग हरी मिर्च नमक, जिसे नींबू मिर्च नमक भी कहा जाता है, खान्ह होआ तटीय क्षेत्र के स्वादों का एक अद्भुत संगम है। यह ताज़ी हरी मिर्च की तीखी गर्मी, नींबू की खट्टी ताजगी और लेमनग्रास की मनमोहक सुगंध का एक नाजुक मिश्रण है। नमक के हर दाने में खान्ह होआ के समुद्र और भूमि का सार समाहित प्रतीत होता है। इस हरी मिर्च नमक की एक बूंद ही ताज़े समुद्री भोजन के स्वाद को जगा देती है, जिससे स्वाद का एक अद्भुत अनुभव प्राप्त होता है। इसके अलावा, यह ग्रिल्ड मीट के साथ एक शानदार संगत है, या इसे भोजन को मैरीनेट करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है।
देश के कोने-कोने से, व्यवसायों और सहकारी समितियों ने OCOP के अनूठे उत्पाद लाए हैं, जो नमक उत्पादकों के परिश्रम और समर्पण से बने नमक के क्रिस्टल हैं। स्वाद से भरपूर खाद्य नमक, अनोखे मसाला नमक, अंतरराष्ट्रीय मानकों तक पहुंचने वाले निर्यात-गुणवत्ता वाले नमक और विश्राम एवं शरीर को विषमुक्त करने वाले स्पा नमक के चमकीले रंगों से एक विविध और जीवंत सांस्कृतिक ताना-बाना बुना जाता है। नमक का हर दाना एक कहानी है, एक स्वाद है, मातृभूमि की आत्मा का एक हिस्सा है।
गुयेन क्वोक
स्रोत: https://baocamau.vn/tinh-hoa-tu-bien-ca-hoi-tu-tren-dat-bac-lieu-a42272.html
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