वैश्विक कॉफी बाजार का अवलोकन

वैश्विक कॉफी की कीमतें 2024 में एक वर्ष पहले की तुलना में 38.8% बढ़ गई हैं, जो कई वर्षों के उच्चतम स्तर पर पहुंच गई हैं।

दुनिया की सबसे महत्वपूर्ण कृषि वस्तुओं में से एक, कॉफ़ी न केवल एक लोकप्रिय पेय है, बल्कि कई देशों की अर्थव्यवस्थाओं में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। उत्पादन से लेकर उपभोग तक की आपूर्ति श्रृंखला में लाखों लोगों की भागीदारी के कारण, पिछले एक दशक में कॉफ़ी उद्योग में कई बदलाव आए हैं। आज तक, वैश्विक कॉफ़ी बाज़ार में कीमतों, उपभोग के रुझानों और उत्पादन को प्रभावित करने वाले कारकों में भारी बदलाव देखे गए हैं।

वैश्विक कॉफी बाजार

वैश्विक कॉफ़ी बाज़ार पिछले कुछ वर्षों में तेज़ी से विकसित हो रहा है, जिसमें तेज़ वृद्धि के साथ-साथ अपरिहार्य गिरावट के दौर भी शामिल हैं। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन (FAO) की 14 मार्च को जारी एक रिपोर्ट के अनुसार, 2024 में कॉफ़ी की कीमतें पिछले वर्ष की तुलना में 38.8% बढ़कर कई वर्षों के उच्चतम स्तर पर पहुँच जाएँगी। हालाँकि 2025 की शुरुआत में चरम पर पहुँचने के बाद कॉफ़ी की कीमतों में कुछ बदलाव आया है, फिर भी पूर्वानुमान बताते हैं कि निकट भविष्य में बड़े उतार-चढ़ाव जारी रहेंगे।

बाज़ार में उपलब्ध दो प्रमुख कॉफ़ी किस्मों, अरेबिका और रोबस्टा, दोनों के मूल्य में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई है। प्रीमियम किस्म अरेबिका के मूल्य में दिसंबर 2024 में पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में 58% की वृद्धि दर्ज की गई, जो न्यूयॉर्क एक्सचेंज पर 40 से अधिक वर्षों में अपने उच्चतम स्तर पर पहुँच गई।

इस बीच, रोबस्टा, जिसका इस्तेमाल मुख्यतः इंस्टेंट और ब्लेंडेड कॉफ़ी में होता है, की कीमतों में लगभग 70% की वृद्धि हुई है। दोनों कॉफ़ी के बीच कीमतों का अंतर कम हो रहा है, जो वैश्विक आपूर्ति और खपत में तनाव का संकेत है।

फरवरी 2025 की शुरुआत में, अरेबिका कॉफ़ी वायदा $4.41 प्रति पाउंड के नए रिकॉर्ड स्तर पर पहुँच गया, जो पिछले वर्ष के स्तर से दोगुना है। यह अरेबिका कॉफ़ी के सीएमई बाज़ार में सूचीबद्ध होने के बाद से सबसे ऊँची कीमत थी। उदाहरणात्मक चित्र

फरवरी 2025 की शुरुआत में, अरेबिका कॉफ़ी वायदा 4.41 डॉलर प्रति पाउंड के नए रिकॉर्ड स्तर पर पहुँच गया, जो पिछले वर्ष के स्तर से दोगुना था। यह अरेबिका कॉफ़ी के सीएमई में सूचीबद्ध होने के बाद से सबसे ऊँची कीमत थी। हालाँकि, ब्राज़ील से मज़बूत निर्यात और वैश्विक कॉफ़ी स्टॉक में सुधार के कारण, कीमतें अब 4 डॉलर प्रति पाउंड से नीचे आ गई हैं। हालाँकि, विशेषज्ञों का अभी भी अनुमान है कि कीमतों में तेज़ी अभी खत्म नहीं हुई है।

कॉफी बाजार को प्रभावित करने वाले प्रमुख कारक

जलवायु परिवर्तन को अब वैश्विक कॉफ़ी उत्पादन को प्रभावित करने वाले सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक माना जाता है। कॉफ़ी मुख्य रूप से "कॉफ़ी बेल्ट" में स्थित देशों में उगाई जाती है, जहाँ आदर्श जलवायु परिस्थितियाँ होती हैं। हालाँकि, सूखे, पाले और भारी बारिश जैसी घटनाओं के साथ-साथ अनियमित मौसम परिवर्तनों का कॉफ़ी उत्पादन पर गहरा नकारात्मक प्रभाव पड़ा है। ब्राज़ील और वियतनाम जैसे प्रमुख उत्पादक देशों में, जलवायु परिवर्तन ने कॉफ़ी उत्पादन में काफ़ी कमी की है। ब्राज़ील में अरेबिका कॉफ़ी के उत्पादन में 2024 में 10% की कमी देखी गई है, जबकि वियतनाम में रोबस्टा कॉफ़ी में भी 5-7% की गिरावट दर्ज की गई है। इसके कारण कॉफ़ी की कीमतों में तेज़ी से वृद्धि हुई है, जो कमी और बढ़ती माँग को दर्शाता है।

कॉफ़ी की खपत भी तेज़ी से बढ़ रही है, खासकर एशियाई देशों में। चीन, जहाँ कॉफ़ी की खपत की कोई परंपरा नहीं है, वहाँ उपभोक्ता आदतों में भारी बदलाव आया है, और 2024 तक कॉफ़ी की खपत में 15% तक की वृद्धि हो सकती है। स्टारबक्स और लकिन कॉफ़ी जैसी बड़ी कॉफ़ी श्रृंखलाएँ बीजिंग, शंघाई और ग्वांगझू जैसे प्रमुख शहरों में मज़बूती से विकसित हुई हैं। इसके अलावा, वियतनाम, इंडोनेशिया और थाईलैंड जैसे दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में भी कॉफ़ी की खपत में तेज़ी से वृद्धि हुई है, जिससे वैश्विक कॉफ़ी उद्योग के विकास में योगदान मिला है।

वैश्विक कॉफ़ी उद्योग पर प्रभाव

उत्पादकों पर प्रभाव: कॉफ़ी की बढ़ती कीमतें भले ही उत्पादकों को दीर्घावधि में फ़ायदा पहुँचा सकती हैं, लेकिन अल्पावधि में उन्हें उत्पादन लागत और अनियंत्रित कारकों के कारण चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। जलवायु परिवर्तन उत्पादकों को अनुकूलन उपायों में निवेश करने के लिए मजबूर करता है, जिससे उत्पादन लागत बढ़ जाती है। साथ ही, परिवहन, ईंधन और श्रम लागत भी बढ़ जाती है, जिससे उत्पादकों का मुनाफ़ा प्रभावित होता है।

रोस्टरों और कॉफ़ी शॉप्स पर प्रभाव: कॉफ़ी की कीमतों में उतार-चढ़ाव का असर रोस्टरों और खुदरा कॉफ़ी शॉप्स पर भी पड़ता है। कच्चे माल की बढ़ती कीमतों के जवाब में, स्टारबक्स, डंकिन जैसे बड़े ब्रांडों और छोटी कॉफ़ी शॉप श्रृंखलाओं को अपनी कीमतें बढ़ानी पड़ी हैं। इससे उपभोक्ताओं की आदतों में बदलाव आया है, और कई उपभोक्ता बाहर से कॉफ़ी खरीदना कम करने या सस्ते कॉफ़ी उत्पादों की तलाश करने लगे हैं।

उपभोक्ताओं पर प्रभाव: कॉफ़ी की बढ़ती कीमतों का उपभोक्ताओं पर, खासकर निम्न और मध्यम आय वर्ग के लोगों पर, गहरा असर पड़ा है। कॉफ़ी की ऊँची कीमतों ने उपभोक्ताओं को अपनी खर्च करने की आदतों में बदलाव करने पर मजबूर कर दिया है, जिससे वे बाहर कॉफ़ी पीने की आदत कम कर रहे हैं। इससे घर पर कॉफ़ी की खपत भी बढ़ी है, क्योंकि कई लोग लागत बचाने के लिए शुद्ध कॉफ़ी या इंस्टेंट कॉफ़ी खरीदना पसंद करते हैं।

व्यापार और निवेश रणनीतियाँ

सार्वजनिक कॉफ़ी चेन में निवेश से बचें: जब कॉफ़ी की कीमतें बढ़ रही हों, तो स्टारबक्स, डच ब्रदर्स या लकिन कॉफ़ी जैसी सार्वजनिक रूप से कारोबार करने वाली कॉफ़ी चेन में निवेश करना शायद सबसे अच्छी रणनीति न हो। हालाँकि ये कंपनियाँ जानी-मानी हैं, लेकिन इनके शेयर की कीमतें न केवल कॉफ़ी की कीमतों पर निर्भर करती हैं, बल्कि उपभोक्ता माँग, ग्राहकों की आदतों और परिचालन लागत में बदलाव पर भी निर्भर करती हैं। इसके अलावा, वैश्विक आर्थिक कारक और ब्रांडों के बीच प्रतिस्पर्धा का भी इनके शेयर की कीमतों पर गहरा प्रभाव पड़ता है।

कॉफी की कीमतों में बढ़ोतरी के साथ कॉफी वायदा बाजार एक अवसर है: व्यापारी पिछले दो वर्षों से लंबी स्थिति बना रहे हैं, 2024 की शुरुआत में अरेबिका कॉफी वायदा अनुबंधों की संख्या लगभग 300,000 अनुबंधों के रिकॉर्ड उच्च स्तर पर पहुंच गई है। इससे पता चलता है कि निवेशकों को उम्मीद है कि कॉफी की कीमतों में वृद्धि जारी रहेगी।

हालाँकि, कॉफ़ी बाज़ार, ख़ासकर अरेबिका कॉफ़ी, ओवरसोल्ड की स्थिति का सामना कर रहा है। वायदा व्यापार आयोग (फ्यूचर्स ट्रेडिंग कमीशन) की एक रिपोर्ट के अनुसार, जो एक स्वतंत्र अमेरिकी संघीय एजेंसी है और डेरिवेटिव बाज़ारों की निगरानी और विनियमन का काम देखती है, निवेशकों की भारी भागीदारी ने कीमतों को बढ़ा दिया है। हालाँकि कीमतों में उतार-चढ़ाव से मुनाफ़ा कमाने का अवसर है, लेकिन इसमें एक बड़ा जोखिम भी है क्योंकि कीमतें तेज़ी से बदल सकती हैं, जिसके लिए लचीली व्यापारिक रणनीतियों और कड़ी निगरानी की आवश्यकता होती है।

कॉफी की कीमतों में लगातार वृद्धि से निपटने के उपाय

चूंकि कॉफी की कीमतों में लगातार बढ़ोतरी हो रही है, इसलिए कुछ विशेषज्ञों का अनुमान है कि यदि बाजार की स्थिति और खराब होती रही तो कीमतें 5.50 डॉलर प्रति पाउंड से 10 डॉलर प्रति पाउंड तक पहुंच सकती हैं।

अमेरिका में एक लोकप्रिय कॉफ़ी चेन, बिगबी कॉफ़ी के संस्थापक बॉब फ़िश ने बताया कि 2024 में कोको की कीमतों में तेज़ वृद्धि इस बात का संकेत है कि कॉफ़ी की कीमतों में भी अल्पकालिक उछाल आ सकता है। हालाँकि यह सर्वकालिक उच्च स्तर (जैसे 1977 में था) पर नहीं है, लेकिन कॉफ़ी की कीमत $4.41 प्रति पाउंड होने से पता चलता है कि निकट भविष्य में बाज़ार में उतार-चढ़ाव जारी रह सकता है।

कॉफ़ी की बढ़ती कीमतों के साथ, रोस्टरों को लाभप्रदता बनाए रखने के लिए अपनी कीमतों में बदलाव करना होगा। रॉयल कॉफ़ी जैसी कुछ कंपनियों ने साबुत बीन रोस्ट की कीमतों में 2-4 डॉलर प्रति पाउंड की बढ़ोतरी की सिफारिश की है, जिससे कैफ़े में एक कप कॉफ़ी की कीमत में 25-50 सेंट का इज़ाफ़ा होगा। अगर कॉफ़ी की कीमतें ऊँची रहीं, तो रोस्टरों को भविष्य में कीमतों में और भी ज़्यादा बदलाव करने पड़ सकते हैं।

कॉफ़ी की कीमतों में बढ़ोतरी निश्चित रूप से उपभोक्ताओं की आदतों को प्रभावित करेगी, क्योंकि कई ग्राहक अपनी खरीदारी कम कर सकते हैं या सस्ते कॉफ़ी उत्पादों की तलाश कर सकते हैं। कॉफ़ी की दुकानों को ग्राहकों को बनाए रखने के लिए अधिक किफायती उत्पाद या प्रीमियम कॉफ़ी सेवाएँ प्रदान करके अनुकूलन करना होगा। ग्राहकों को बनाए रखने और कीमतों में उतार-चढ़ाव के प्रभाव को कम करने के लिए इन-होम कॉफ़ी सेवाओं या कॉफ़ी सब्सक्रिप्शन कार्यक्रमों में निवेश करना एक प्रभावी रणनीति हो सकती है।

जलवायु परिवर्तन, बढ़ती माँग और उत्पादक देशों के बीच प्रतिस्पर्धा, कॉफ़ी उद्योग के लिए अत्यधिक अस्थिर वातावरण पैदा कर रहे हैं। कॉफ़ी कंपनियों और निवेशकों को इन बदलावों से निपटने और तेज़ी से बढ़ते वैश्विक कॉफ़ी बाज़ार द्वारा प्रस्तुत अवसरों का लाभ उठाने के लिए चुस्त-दुरुस्त रहने और दीर्घकालिक रणनीतियाँ बनाने की आवश्यकता है।

स्रोत: https://congthuong.vn/tong-quan-thi-truong-ca-phe-toan-cau-379363.html