झिंजियांग के 10 सर्वश्रेष्ठ शीतकालीन व्यंजन: अनोखे स्वादों से स्वाद कलियों को जीतने का सफ़र

झिंजियांग की सर्दी न केवल अपने मनोरम दृश्यों से, बल्कि अपने अनोखे व्यंजनों से भी पर्यटकों को आकर्षित करती है, जहाँ पारंपरिक मसालों से बने ग्रिल्ड और स्टू जैसे गर्म व्यंजन ठंड के मौसम में एक अनोखा अनुभव प्रदान करते हैं। झिंजियांग का शीतकालीन भोजन विविधतापूर्ण है, जहाँ स्थानीय सामग्री और परिष्कृत पाक विधियों का संयोजन गर्म और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करता है, जो हर भोजन करने वाले को संतुष्ट करने का वादा करता है।

झिंजियांग का शीतकालीन भोजन गर्म और समृद्ध स्वादों का एक उत्सव है, जहाँ व्यंजन न केवल दिल को सुकून देते हैं, बल्कि लोगों को इस भूमि की समृद्ध संस्कृति और परंपराओं से भी जोड़ते हैं। प्रत्येक पाक अनुभव सामान्य रूप से चीनी व्यंजनों और विशेष रूप से झिंजियांग की बारीकियों से होकर गुज़रने वाला एक सफ़र है, जो खाने वालों को अनोखे स्वादों की एक रंगीन दुनिया में ले जाता है।

1. झिंजियांग हॉट पॉट

झिंजियांग हॉट पॉट सर्दियों को गर्म बनाता है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

झिंजियांग में सर्दी गर्म और हँसी-मज़ाक से भरपूर हो जाती है जब लोग भाप से भरे गर्म बर्तन के चारों ओर इकट्ठा होते हैं। पारंपरिक तांबे का बर्तन न केवल पाक संस्कृति का प्रतीक है, बल्कि पकवान के अनोखे स्वाद को भी बढ़ाता है। गर्म बर्तन के अंदर, नूडल्स और टोफू को हरी-भरी सब्जियों के साथ बड़े करीने से सजाया जाता है, मीटबॉल और मेमने को समान रूप से सजाया जाता है, और ये सभी पोषक तत्वों से भरपूर, लकड़ी या कोयले के चूल्हे पर धीमी आँच पर पकने वाले सुगंधित गोमांस या मेमने की हड्डी के शोरबे में मिलने का इंतज़ार करते हैं। इसका आनंद लेते समय, शोरबे का भरपूर स्वाद सभी स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देता है, और सर्दियों में झिंजियांग की यात्रा करने वाले कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन बन जाता है।

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2. ग्रिल्ड सींक

ग्रिल्ड मीट सींक - झिंजियांग का एक सर्दियों का व्यंजन जिसे अवश्य खाना चाहिए (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

यह एक ऐसा स्ट्रीट फ़ूड है जिसे झिंजियांग आने पर बिल्कुल भी मिस नहीं किया जा सकता। यहाँ हर कटार को मसालों और मिर्च पाउडर में मैरीनेट करके चारकोल चूल्हे पर ग्रिल किया जाता है। ग्रिल्ड मीट की तेज़ खुशबू पूरे इलाके में फैल जाती है, जिससे वहाँ से गुज़रने वाला कोई भी व्यक्ति अपनी भूख मिटाने में असमर्थ हो जाता है। झिंजियांग का शीतकालीन भोजन सिर्फ़ एक व्यंजन ही नहीं, बल्कि यहाँ के लोगों के लिए हर भोजन में आतिथ्य और परिष्कार दिखाने का एक तरीका भी है। मसालेदार स्वाद और मनमोहक सुगंध वाले ग्रिल्ड मीट कटार ऐसे व्यंजन हैं जो हर बार यहाँ आने वाले कई लोगों को अपना दीवाना बना लेते हैं।

3. तला हुआ तेल केक

झिंजियांग में कुरकुरे, सुनहरे तले हुए केक बेहद आकर्षक हैं (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

एक सुनहरा, गोल, कुरकुरे क्रस्ट वाला तला हुआ केक, जिसके अंदर एक चिकना चावल का केक है, जिसमें कारमेल, कुटी हुई मूंगफली और भुने हुए तिल मिलाए गए हैं। गरम तवे पर तलने पर, केक धीरे-धीरे फूलता है और उठाने से पहले दोनों तरफ से समान रूप से सुनहरा भूरा हो जाता है। ठंड के मौसम में, गरमागरम केक का आनंद लेते हुए, इसका स्वादिष्ट स्वाद दांतों से जीभ की नोक तक फैल जाता है, जिससे एक अजीब सी गर्माहट का एहसास होता है। झिंजियांग का शीतकालीन भोजन साधारण नाश्ता है, स्वाद से भरपूर और संस्कृति से भरपूर, जो ठंड के दिनों में हमेशा पसंद किया जाता है।

4. बेक्ड शकरकंद, बेक्ड चेस्टनट

सुगंधित भुने हुए चेस्टनट सर्दियों के लिए एक आकर्षक व्यंजन हैं (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

पके हुए शकरकंद झिंजियांग का एक विशिष्ट शीतकालीन व्यंजन है। एक प्राचीन लोहे के बैरल वाले तंदूर में पकाकर और गर्म कोयले पर जलाकर, पकने पर शकरकंदों का छिलका झुलस जाता है, जिससे अंदर का मुलायम, सुनहरा-पीला गूदा दिखाई देता है। आलू के प्रत्येक टुकड़े से मीठा, शहद जैसा स्वाद निकलता है। इसके अलावा, पके हुए चेस्टनट भी बहुत लोकप्रिय हैं, जो अपने विशिष्ट मीठे और वसायुक्त स्वाद के साथ तीखे होते हैं। झिंजियांग का शीतकालीन भोजन न केवल ताज़ी सामग्रियों का मिश्रण है, बल्कि यहाँ के लोगों के लिए आध्यात्मिक मूल्यों से भरपूर देहाती व्यंजनों का आनंद लेने का एक तरीका भी है।

5. बियांग बियांग नूडल्स

बियांग बियांग नूडल्स - झिंजियांग का एक विशिष्ट शीतकालीन व्यंजन (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

झिंजियांग के शीतकालीन व्यंजनों की खोज करते समय इस विशेष नूडल व्यंजन को कोई नहीं भूल सकता। बियांग बियांग नाम के अनूठे चीनी अक्षर "बियांग" सबसे जटिल अक्षरों में से एक है, जो 57 स्ट्रोक से बना है, जो आटा गूंधते समय नूडल्स की आवाज़ की हूबहू नकल करता है। यहाँ बियांग बियांग नूडल की दुकानों में ठंडे से लेकर गरम, अंडे से लेकर सब्ज़ी तक, हर तरह के नूडल्स मिलते हैं, जो आगंतुकों को उनके भरपूर विकल्पों से प्रसन्न करेंगे। बियांग बियांग नूडल्स को अक्सर सिरके, लाल मिर्च, बारीक कटे लहसुन और ऊपर से गरम तेल डालकर परोसा जाता है, जो हर खाने वाले के लिए एक अनूठा और अविस्मरणीय स्वाद पैदा करता है।

6. मेमने का स्टू

गरमागरम पका हुआ मेमना झिंजियांग का एक स्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजन है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

झिंजियांग में सर्दियों में मेमने का आनंद लेने की परंपरा एक अनोखी पाक कला है। न केवल सुगंधित ग्रिल्ड मेमने के सींक या गरमागरम नान, बल्कि स्वादिष्ट मेमने का स्टू भी। मेमने को बड़े टुकड़ों में काटकर प्याज, अदरक और कुछ अन्य सामग्रियों के साथ उबलते पानी से भरे बर्तन में धीरे से डाला जाता है। मेमने का पूरा स्वाद बनाए रखने के लिए बस थोड़ा सा नमक डालें, किसी अतिरिक्त मसाले की ज़रूरत नहीं है। मेमना पक जाने पर, नान को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर मेमने के सूप में डुबोया जाता है, और मांस के भरपूर स्वाद और सुगंधित सुगंध के साथ मिलाकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाया जाता है।

7. चिकन स्टू सूप

चीनी शब्द "दा पैन जी" का अर्थ केवल "चिकन की बड़ी प्लेट" होता है, लेकिन वास्तव में यह एक विशिष्ट स्वाद और बनावट वाला व्यंजन है जो उत्तरी झिंजियांग क्षेत्र के लिए अद्वितीय है। चिकन, आलू, शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन, अदरक, सिचुआन मिर्च और कभी-कभी बीयर से बने इस स्टूड चिकन सूप को शोरबा डालने से पहले अच्छी तरह से तला जाता है। कहा जाता है कि इस व्यंजन का आविष्कार उत्तरी झिंजियांग के शावान में एक सिचुआन आप्रवासी ने किया था, जो मसालेदार मिर्च को चिकन और आलू के साथ मिलाकर अपने वतन के स्वादों को फिर से बनाना चाहता था। स्टूड चिकन सूप 1990 के दशक के अंत में झिंजियांग में धीरे-धीरे लोकप्रिय हो गया और इसे अक्सर हाथ से खींचे गए नूडल्स या ब्रेड के साथ परोसा जाता है,

8. मेमने का फ्राइड राइस

मेमने के तले हुए चावल में उइगर व्यंजनों का विशिष्ट स्वाद होता है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

यह उइगर मूल का एक व्यंजन है और इसका "झिंजियांग के शीतकालीन व्यंजनों" पर गहरा प्रभाव पड़ा है। इसे गाजर, प्याज और मेमने (या चिकन) को तेल में अच्छी तरह पकने तक भूनकर तैयार किया जाता है। फिर चावल और पानी डालकर चावल के नरम और सुगंधित होने तक पकाया जाता है। कभी-कभी थोड़ी मिठास और तीखापन लाने के लिए इस व्यंजन के ऊपर किशमिश और सूखे खुबानी छिड़के जाते हैं। यह एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें उइगर व्यंजनों का विशिष्ट स्वाद समाहित है और यह झिंजियांग के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है।

9. नागफनी जामुन

मीठे झिंजियांग लाल सेब चमकदार सिरप के साथ (फोटो स्रोत: संग्रहित)

चटख लाल नागफनी पर अंबर रंग की चाशनी की एक परत चढ़ी होती है, और काटने पर भी उसका मध्य भाग गर्म, कुरकुरा और मीठा रहता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो सर्दियों में एक खास मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। नागफनी को गर्म चीनी की चाशनी की एक परत में लपेटा जाता है और फिर सुखाकर उसके चारों ओर मीठी कैंडी की एक परत बना दी जाती है। जमने पर, यह नागफनी झिंजियांग में सर्दियों का एक पसंदीदा व्यंजन बन जाता है। यह न केवल एक आकर्षक मिठाई है, बल्कि इस देश की एक अनूठी पाक संस्कृति भी है।

10. टैन कुओंग मिल्क टी

झिंजियांग के विशेष स्वाद वाली सुगंधित और वसायुक्त दूध वाली चाय (फोटो स्रोत: संग्रहित)

टैन कुओंग मिल्क टी ताज़ा दूध, उच्च गुणवत्ता वाली चाय की पत्तियों और थोड़े से नमक जैसी सामग्रियों से बनाई जाती है, जिससे इसका स्वाद अनोखा होता है। हल्की मिठास और ज़्यादा चिकनाई न होने के कारण, गर्म मिल्क टी का हर कप झिंजियांग की सर्दियों के ठंडे दिनों में एक गर्माहट का एहसास देता है। यह न केवल मिल्क टी पसंद करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, बल्कि स्थानीय पाक संस्कृति का एक हिस्सा भी है, जो खुशी के पलों से जुड़ी है।

सर्दियों में झिंजियांग के व्यंजनों का आनंद लेना इस भूमि के अनूठे स्वाद और सांस्कृतिक विशेषताओं का अनुभव करने का एक अवसर है। चीन की खोज की अपनी यात्रा में विएट्रैवल को अपने साथ ले चलें, एक ऐसी जगह जहाँ न केवल मनमोहक दृश्य हैं, बल्कि यह एक समृद्ध पाक स्वर्ग भी है।
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लेख का स्रोत: एकत्रित और संकलित
@ट्रैवलगाइड #ट्रैवलगाइड

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-tan-cuong-mua-dong-v16265.aspx