पहाड़ों और नदियों के समृद्ध स्वाद के साथ काओ बांग में शीर्ष 10+ व्यंजन

काओ बांग एक पाककला स्वर्ग के रूप में विख्यात है, जहाँ पर्यटक उत्तरी पर्वतीय क्षेत्र के विशिष्ट, ताज़ी सामग्री से बने विशेष व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श स्थान है जो पारंपरिक पाक संस्कृति की खोज में रुचि रखते हैं। यदि आपको काओ बांग आने का अवसर मिले, तो स्थानीय स्वादों से भरपूर इन बेहतरीन व्यंजनों को ज़रूर आज़माएँ, जो निश्चित रूप से आपको हमेशा याद रहेंगे।

1. खट्टा फो

खट्टे फो के अनूठे स्वाद की खोज करें (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

फो चुआ अपने अनोखे स्वाद और बारीकी से तैयार की जाने वाली चीज़ों के लिए काओ बांग के मशहूर व्यंजनों में से एक है। इसकी मुख्य सामग्री में स्थानीय चावल से बने नरम चावल के नूडल्स शामिल हैं, जिन्हें सूअर के पेट, तले हुए सूअर के जिगर, भुने हुए बत्तख, कुरकुरे तले हुए शकरकंद और पहाड़ी क्षेत्र के विशिष्ट मैकमैट पत्तों के साथ परोसा जाता है। इन सभी को कुशलता से तैयार की गई मीठी और खट्टी चटनी के साथ मिलाकर एक अनोखा और आकर्षक व्यंजन बनाया गया है। हर बार जब आप इसे चखेंगे, तो आपको पहाड़ी क्षेत्र का स्वाद पूरी तरह से याद रहेगा।

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2. चीनी मजीठ के पत्तों के साथ भुना हुआ सूअर का मांस

शहद के साथ भुना हुआ सूअर का मांस - उत्तरी लोगों की एक विशेषता (फोटो स्रोत: संग्रहित)

काओ बांग में पर्यटकों को पसंद आने वाले व्यंजनों में से एक है मैक मैट के पत्तों के साथ भुना हुआ सूअर। इसके मुख्य घटक लगभग 4-6 किलो वज़न के सूअर होते हैं, जिन्हें स्थानीय पारंपरिक तरीकों से पाला जाता है ताकि उनका मांस मज़बूत और स्वादिष्ट हो। भूनने से पहले, लोग सूअर के पेट में ताज़ी मैक मैट की पत्तियाँ भरते हैं, और बाहर शहद और विशिष्ट मसालों का मिश्रण फैलाते हैं। सूअर को गर्म अंगारों पर भूना जाता है, उसकी त्वचा सुनहरी और कुरकुरी हो जाती है, जबकि अंदर का मांस नरम, मीठा और जंगल के पत्तों की खुशबू से भरपूर होता है, जिससे खाने वालों के लिए इस पहाड़ी व्यंजन का स्वाद भूलना मुश्किल हो जाता है।

3. कैनारियम फल के साथ चिपचिपा चावल

काले चिपचिपे चावल - काओ बांग का एक प्रसिद्ध देहाती व्यंजन (फोटो स्रोत: संग्रहित)

ज़ोई ट्राम, काओ बांग का एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर बार जब भी इस जगह घूमने का मौका मिलता है, कई पर्यटक पसंद करते हैं। यह ताई और नुंग लोगों की एक पारंपरिक विशेषता है, जिसे अक्सर सुगंधित चिपचिपे चावल और पके जंगली कैनारियम फल से बनाया जाता है। इसी वजह से, पकने के बाद चिपचिपे चावल के दाने आकर्षक बैंगनी-गुलाबी रंग के, चिकने और एक विशिष्ट वसायुक्त स्वाद वाले होते हैं। स्वादिष्ट होने के साथ-साथ, ज़ोई ट्राम आपको देहाती पहाड़ी व्यंजनों की याद भी दिलाता है। काओ बांग के स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेते समय यह एक ऐसा पाक अनुभव है जिसे आप ज़रूर देखना चाहेंगे।

4. चाओ केक

बान अप चाओ, काओ बांग के उन व्यंजनों में से एक है जो अपने अनोखे स्वाद और अनोखे तरीके के कारण कई पर्यटकों को पसंद आते हैं। केक का बाहरी हिस्सा तले हुए केक जैसा ही दिखता है, लेकिन इसकी भराई कीमा बनाया हुआ बत्तख के मांस से बनाई जाती है, जिसे स्वादानुसार मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है। केक की परत चिपचिपे चावल के आटे और चावल के आटे का मिश्रण है, जो पारंपरिक पहाड़ी केक की तरह मुलायम और सुगंधित बनावट प्रदान करता है। भराई लपेटने के बाद, केक को उबलते तेल से भरे पैन में डाला जाता है और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, जब तक कि परत कुरकुरी न हो जाए, तल लिया जाता है। काओ बांग के व्यंजनों को जानने और उत्तरी पर्वतीय क्षेत्र की स्थानीय विशिष्टताओं का आनंद लेने की यात्रा में यह एक स्वादिष्ट व्यंजन ज़रूर आज़माना चाहिए।

5. काओ बांग राइस रोल

जब बात काओ बांग के उन व्यंजनों की आती है जिन्हें कई पर्यटक पसंद करते हैं, तो बान्ह कुओन हमेशा एक प्रमुख नाम होता है। कई अन्य जगहों के विपरीत, यहाँ बान्ह कुओन में मछली की चटनी का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि इसे सूअर की हड्डियों से बने शोरबे के साथ परोसा जाता है, जिससे एक प्राकृतिक मीठा स्वाद आता है। शोरबे में अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस और सुगंधित तले हुए हरे प्याज होते हैं, जो एक अविस्मरणीय समृद्ध स्वाद बनाते हैं। भोजन करने वाले पारंपरिक गरमागरम बान्ह कुओन का आनंद ले सकते हैं या अंडे वाला बान्ह कुओन चुन सकते हैं, जो उत्तरी पहाड़ी व्यंजनों का एक आकर्षक रूप है। काओ बांग में बान्ह कुओन को सही तरीके से खाने का तरीका न केवल स्वाद का पूरा अनुभव करने में मदद करता है, बल्कि काओ बांग के विशिष्ट व्यंजनों के परिष्कार को भी उजागर करता है।

6. चींटी के अंडे का केक

काओ बांग चींटी अंडा केक की अनूठी विशेषता (फोटो स्रोत: एकत्रित)

काओ बांग में ताई लोगों की सांस्कृतिक पहचान रखने वाले व्यंजनों में से एक है चींटी के अंडे का केक, जिसे लोकप्रिय रूप से पेंग रे के नाम से भी जाना जाता है। यह विशेषता अजीब लेकिन आकर्षक सामग्रियों से बनाई जाती है: युवा चींटी के अंडे कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, सुगंधित अचार वाले प्याज और वसायुक्त भुनी हुई मूंगफली के साथ मिश्रित होते हैं। केक की परत चबाने वाले चिपचिपे चावल के आटे का उपयोग करती है, जिसे पतला रोल किया जाता है और अंजीर के पत्तों में लपेटा जाता है - एक प्रकार का जंगल का पत्ता जो भाप में पकाने पर एक विशिष्ट सुगंध पैदा करता है। भरावन को आटे में डालने के बाद, लोग खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्वाद को बनाए रखने के लिए इसे अंजीर के पत्तों की एक और परत से ढक देते हैं। यदि आप इस अनोखे केक का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आगंतुकों को अप्रैल से मई के आसपास काओ बांग का दौरा करना चाहिए

7. चीनी काली मिर्च के पत्तों के साथ भुना हुआ बत्तख

काओ बांग के व्यंजनों की खोज करते समय एक ऐसा व्यंजन जिसे नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता, वह है मैक मैट के पत्तों के साथ भुना हुआ बत्तख - एक प्रसिद्ध विशेषता जिसने कई भोजन करने वालों को मोहित किया है। भूनने के लिए चुना जाने वाला बत्तख आमतौर पर पहाड़ी बत्तख होता है, जो दृढ़ और सुगंधित होता है। सफाई के बाद, बत्तख को कई पारंपरिक मसालों, खासकर ताज़े मैक मैट के पत्तों के साथ सावधानीपूर्वक मैरीनेट किया जाता है - एक विशिष्ट सामग्री जो केवल उत्तरी पहाड़ी क्षेत्र में ही पाई जाती है। गर्म अंगारों पर भूनने के बाद, बत्तख की त्वचा सुनहरी और कुरकुरी हो जाती है, अंदर का मांस नरम, मीठा और जंगल के स्वाद से भरपूर होता है। काओ बांग का यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आगंतुकों को इस भूमि की खोज की अपनी यात्रा में ज़रूर छोड़ना चाहिए।

8. अगरवुड मछली

ट्राम हुआंग मछली, काओ बांग के व्यंजनों में से एक है जिसमें पहाड़ों और जंगलों की तीखी खुशबू आती है, खासकर बान गिओक जलप्रपात क्षेत्र में। यह मछली प्राकृतिक रूप से रहती है और मुख्य रूप से पेड़ों की जड़ें और ट्राम हुआंग के पेड़ों की सड़ी हुई पत्तियाँ खाती है, इसलिए इसका मांस बहुत सुगंधित और दृढ़ होता है। इसे बनाते समय, स्थानीय लोग अक्सर मछली में जंगली सब्ज़ियाँ, सोआ, हरा प्याज, ताज़ी मिर्च और मसाले भरते हैं, फिर इसे केले के पत्तों में लपेटकर गर्म अंगारों पर भूनते हैं। मछली की मिठास, भुने हुए केले के पत्तों की सुगंध और शुद्ध मछली की चटनी के साथ मिलकर बान गिओक व्यंजनों की खोज के सफ़र में एक अविस्मरणीय पहाड़ी व्यंजन बनाती है।

9. फिया डेन वर्मीसेली

फिया डेन सेंवई - काओ बांग विशेषता (फोटो स्रोत: संग्रहित)

काओ बांग के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है फिया डेन डोंग सेंवई – यह एक विशेष व्यंजन है जो गुयेन बिन्ह के पहाड़ी इलाकों में उगाए जाने वाले लाल डोंग रींग कंदों से बनता है। इस सेंवई का रंग प्राकृतिक होता है, यह मध्यम रूप से सख्त होती है और पकने के बाद इसका स्वाद मीठा होता है। टेट के दौरान, स्थानीय लोग अक्सर चिकन, शिटाके मशरूम और वुड ईयर मशरूम के साथ सेंवई बनाते हैं – यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है।

10. चावल का केक

बान खाओ एक पारंपरिक सूखा केक है जो काओ बांग के ताई और नुंग जातीय समूहों की पाक संस्कृति से जुड़ा है। यह केक बारीक पिसे हुए सुगंधित चिपचिपे चावल से बनाया जाता है, जिसमें सूअर की चर्बी, तिल, मूंगफली और चीनी मिलाकर एक हल्का, मीठा और चिकना स्वाद तैयार किया जाता है। लंबे समय तक सुरक्षित रहने की क्षमता के कारण, बान खाओ न केवल एक टेट व्यंजन है, बल्कि कई पर्यटक इसे सूखे भोजन के रूप में भी चुनते हैं और हर यात्रा के बाद उपहार के रूप में ले जाते हैं।

11. चोंगकिंग चेस्टनट

ट्रुंग खान चेस्टनट, काओ बांग के बेहतरीन व्यंजनों में से एक है, जो पर्यटकों और स्थानीय लोगों को खूब लुभाता है। इस भूमि की अनूठी जलवायु और उपजाऊ मिट्टी के कारण, ट्रुंग खान चेस्टनट न केवल अंगूठे के आकार के बड़े होते हैं, बल्कि इनका स्वाद भी लाजवाब और चिकना होता है। चेस्टनट का विशिष्ट गहरा पीला रंग ही इस व्यंजन को खास बनाता है। भूनने के तुरंत बाद इसका आनंद लेने के अलावा, ट्रुंग खान चेस्टनट से कई आकर्षक व्यंजन भी बनाए जाते हैं, जैसे सूअर के पैरों के साथ स्टू करके या केक में पीसकर भरावन तैयार करके, जो काओ बांग के स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने के शौकीन लोगों के लिए एक अनोखा पाक अनुभव लेकर आते हैं।

काओ बांग का भोजन हमेशा अपने अनोखे स्वादों से "आगंतुकों को याद रखने" में माहिर होता है। घंटों घूमने-फिरने के बाद, यहाँ के खास व्यंजनों को जानने के लिए समय निकालना न भूलें! ट्रैवेलोका के प्रमोशनल प्रोग्राम्स से इंसेंटिव पाने के लिए आज ही अपनी फ्लाइट टिकट और होटल रूम बुक करें, और ज़्यादा जानकारी के लिए अभी ऐप एक्सेस करें!

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लेख का स्रोत: एकत्रित और संकलित
@ट्रैवलगाइड #ट्रैवलगाइड

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-cao-bang-v16998.aspx