चीन के 20 सबसे प्रसिद्ध स्वादिष्ट व्यंजन

लंबे इतिहास और अनुकूल प्राकृतिक परिस्थितियों के कारण, चीनी व्यंजन दुनिया भर में फैल गए हैं और कई लोगों के लिए जाने जाते हैं।

चीनी व्यंजनों की तुलना अक्सर एक रंगीन तस्वीर से की जाती है, जो स्वाद और प्रस्तुति दोनों में विविधतापूर्ण होती है। हर व्यंजन सामग्री और बनाने की विधि का एक बेहतरीन संयोजन होता है, जो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है।

सामग्री, मसालों, खाना पकाने की प्रक्रिया में आग और पानी के इस्तेमाल की कला के आधार पर, चीनी व्यंजनों को आठ मुख्य शैलियों में विभाजित किया गया है: शेडोंग, ग्वांगडोंग, सिचुआन, हुनान, फ़ुज़ियान, झेजियांग, जिआंगसू और अनहुई। हर शैली स्वादिष्ट, मनमोहक व्यंजनों और अनोखे स्वादों के साथ अपना रंग लेकर आती है।

नीचे एक अरब लोगों के देश के 20 सबसे प्रसिद्ध स्वादिष्ट व्यंजन दिए गए हैं।

पेकिंग डक एक प्रसिद्ध चीनी व्यंजन है, जो राजधानी के व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करता है। प्रसंस्करण के लिए इस्तेमाल की जाने वाली बत्तखें चुनिंदा और प्राकृतिक तरीकों से पाली गई होनी चाहिए। भूनने से पहले, बत्तख को साफ किया जाता है और माल्ट, लाल सिरका, पाँच-मसालों के पाउडर जैसे विशिष्ट मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है... स्वादिष्ट पेकिंग डक की त्वचा गहरे भूरे रंग की, पतली और कुरकुरी होती है, और मांस मुलायम और मीठा होता है। (स्रोत: ट्रैवेलोका)

बेगर्स चिकन एक अनोखा चीनी व्यंजन है, जिसका नाम एक लोककथा से लिया गया है। इस चिकन को मसालों में सावधानी से मैरीनेट किया जाता है, कमल के पत्तों और मिट्टी की परत में लपेटा जाता है और फिर ग्रिल किया जाता है। चूँकि यह सीधे आग के संपर्क में नहीं आता, इसलिए चिकन का प्राकृतिक मीठा और सुगंधित स्वाद बरकरार रहता है। (स्रोत: thegioitiepthi)

क्रॉसिंग द ब्रिज वर्मीसेली युन्नान प्रांत का एक व्यंजन है, जिसमें चिकन, सूअर का मांस, समुद्री भोजन, अंडे, टोफू जैसी कई अलग-अलग सामग्रियाँ शामिल होती हैं... इस शोरबे को चिकन के साथ कई घंटों तक धीमी आँच पर पकाया जाता है ताकि इसका मीठा, सुगंधित और चिकना स्वाद तैयार हो सके। इन सामग्रियों को छोटी प्लेटों में सजाकर ताज़ी वर्मीसेली के साथ परोसा जाता है। (स्रोत: thi.thii.vanii_)

गोंगबाओ चिकन एक प्रसिद्ध चीनी व्यंजन है, जो सिचुआन और गुइझोउ की खासियत है। इस व्यंजन का मुख्य घटक चिकन है, जिसे मिर्च और मूंगफली के साथ मिलाकर एक अनूठा स्वादिष्ट स्वाद मिलता है। इसका आनंद लेते हुए, आपको मुलायम और मीठे चिकन, वसायुक्त मूंगफली और मिर्च के विशिष्ट मसालेदार स्वाद का एहसास होगा। (स्रोत: brain_lagerstrom)

बदबूदार टोफू एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो अक्सर रात के बाज़ारों और सड़क किनारे की दुकानों पर बिकता है। टोफू को नमकीन पानी में किण्वित किया जाता है, और हर दुकान में इसे बनाने का एक अनोखा तरीका होता है, जिससे इसका एक अनोखा स्वाद बनता है। कई पर्यटक इस व्यंजन के नाम के कारण इसे खाने से हिचकिचाते हैं, लेकिन एक बार जब वे इसे चखते हैं, तो इसके खास स्वाद से मंत्रमुग्ध हो जाते हैं। (स्रोत: gwrhyd)

वेस्ट लेक विनेगर फिश, हांग्जो, झेजियांग प्रांत का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। इसे बनाने के लिए वेस्ट लेक क्षेत्र की नदियों से पकड़ी गई ग्रास कार्प, सिनेमन फिश या कॉमन कार्प मछलियों का इस्तेमाल किया जाता है। इस व्यंजन को पकाने के लिए उच्च तकनीक की आवश्यकता होती है, और तैयार मछली नरम, मीठी और तीखी नहीं होती। खाने पर, मछली की मिठास विनेगर के खट्टे स्वाद के साथ मिल जाती है। (स्रोत: thegioitiepthi)

मंटौ एक पारंपरिक व्यंजन है जिसका इतिहास 1,800 से भी ज़्यादा पुराना है। इसका आटा किण्वित गेहूँ के आटे से बनाया जाता है, और इसमें कीमा बनाया हुआ मांस और सब्ज़ियाँ भरी जाती हैं। मंटौ को आमतौर पर भाप में पकाया जाता है या सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। (स्रोत: sharonwang_shtw)

दीर्घायु नूडल्स एक पारंपरिक नूडल व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति 300 साल से भी पहले झेजियांग प्रांत में हुई थी। सामान्य नूडल्स के विपरीत, दीर्घायु नूडल्स अपनी मूल लंबाई में ही रहते हैं। खाते समय, आपको पूरे लंबे नूडल को एक ही घूंट में खाना होता है। अर्थ की दृष्टि से, यह व्यंजन दीर्घायु और अच्छे स्वास्थ्य की कामना का प्रतीक है। (स्रोत: @piloonline)

सिचुआन टोफू अगला चीनी व्यंजन है जिसे आपको ज़रूर आज़माना चाहिए। इसकी सामग्री ज़्यादा जटिल नहीं है, लेकिन इसका स्वाद खाने वालों को हैरान कर देगा। इसका आनंद लेते समय, आप देखेंगे कि युवा टोफू, शिटाके मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस और मसाले एक साथ बेहतरीन तरीके से घुल-मिल जाते हैं। (स्रोत: foodiesoffoodhouse)

यंग्ज़हौ फ्राइड राइस न केवल चीन में, बल्कि वियतनाम में भी एक जाना-पहचाना व्यंजन है। इस व्यंजन की मुख्य सामग्री हैं: चावल, अंडे, झींगा, सूअर का मांस, कटी हुई सब्ज़ियाँ... तलने के बाद, चावल के दानों का रंग बेहद आकर्षक सुनहरा पीला हो जाता है, और साथ में इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री का स्वाद लाजवाब और भरपूर होता है, जो स्वाद कलियों को बेहद उत्तेजित करता है। (स्रोत: vnExpress)

मेमने का हॉटपॉट मंगोलियन खानाबदोशों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे अक्सर सर्दियों की शुरुआत में खाया जाता है। यह शोरबा मेमने की हड्डियों से बनाया जाता है, जिससे इसे एक विशिष्ट मीठा और सुगंधित स्वाद मिलता है। मेमने को पतले-पतले टुकड़ों में काटकर हॉटपॉट के शोरबे में डुबोया जाता है और सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है। (स्रोत: स्माइलशॉप)

मीठा और खट्टा सूअर का मांस झेजियांग, शानदोंग और सिचुआन का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। इस व्यंजन की सामग्री में सूअर का मांस, अंडे का सफेद भाग, अनानास, शिमला मिर्च और मसाले शामिल हैं। मीठे और खट्टे सॉस के साथ ताज़ा सूअर का मांस आपको इसे बार-बार खाने के लिए मजबूर कर देगा। (स्रोत: @HAyuyan)

पारंपरिक चीनी व्यंजनों की बात करें तो, हम प्रसिद्ध और स्वादिष्ट डोंगपो ब्रेज़्ड पोर्क को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते। इस व्यंजन का नाम इसके रचयिता, कवि सु डोंगपो के नाम पर रखा गया है। ब्रेज़्ड पोर्क में तीन परतों वाला मांस इस्तेमाल किया जाता है जिसमें वसा और कम वसा वाले मांस का सही अनुपात होता है। खाते समय, आपको मांस नरम तो लगेगा, लेकिन चिपचिपा नहीं, वसायुक्त तो लगेगा, लेकिन चिकना नहीं, और मसालेदार वाइन की हल्की सी खुशबू भी। (स्रोत: hfc30june)

वॉन्टन नूडल्स, नूडल्स और वॉन्टन का एक अनोखा मिश्रण हैं। वॉन्टन नूडल्स का एक स्वादिष्ट कटोरा बनाना आसान नहीं है, इसके लिए एक कुशल शेफ़ की ज़रूरत होती है। नूडल्स नरम होने चाहिए, लेकिन साथ ही उनका चबाने योग्य बनावट और आकर्षक पीला रंग भी बरकरार रहना चाहिए। वॉन्टन पर आटे की एक पतली परत होनी चाहिए ताकि अंदर की फिलिंग दिखाई दे। अंत में, शोरबा साफ़ और हल्का मीठा होना चाहिए। (स्रोत: APeachyPlate)

चीनी अंडा चीनी व्यंजनों के विशिष्ट व्यंजनों में से एक है और कभी राजा को भी परोसा जाता था। इस अंडे को लौकी, चावल की भूसी और नींबू की एक परत के साथ संरक्षित किया जाता है। लंबे समय के बाद, अंडे का सफेद भाग गहरे भूरे रंग का हो जाता है, जर्दी हरी हो जाती है और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन हो जाता है। इस व्यंजन का उपयोग अक्सर चीनी नाश्ते में किया जाता है। (स्रोत: fifisculinarylab)

स्वादिष्ट और प्रसिद्ध चीनी व्यंजनों की सूची में सिचुआन स्पाइसी हॉट पॉट एक बेहतरीन विकल्प है। यह हॉट पॉट बहुत ही बारीकी से तैयार किया जाता है, और इसका शोरबा हड्डियों के शोरबे में सिरका और मिर्च मिलाकर बनाया जाता है। इसे खाते समय, खाने वालों को जीभ पर तीखा स्वाद और सिरके की थोड़ी खटास महसूस होगी। सिचुआन हॉट पॉट को बीफ़, चिकन और सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है। (स्रोत: 617street)

बुद्धा जंप्स ओवर द वॉल को फ़ुज़ियान का एक "स्वादिष्ट व्यंजन" माना जाता है। अपने अनोखे नाम के अलावा, यह व्यंजन बेहद पौष्टिक भी है, पाँचों आंतरिक अंगों की सफाई और सर्दी-ज़ुकाम से बचाव में कारगर है। इस व्यंजन को बनाने में 30 प्रकार की सामग्री का इस्तेमाल होता है, जिनमें जिनसेंग, अबालोन, शार्क फिन जैसी बेहतरीन सामग्री भी शामिल हैं। (स्रोत: ning_chiuyaning)

हुनान स्पाइसी बीफ़ अगला स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे चीनी व्यंजनों के प्रशंसक ज़रूर देखना चाहेंगे। इस व्यंजन की मुख्य सामग्री हैं: बीफ़, सब्ज़ियाँ, प्याज़, ब्रोकली और मसालेदार चटनी। मसालों को अच्छी तरह सोखने के लिए बीफ़ को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है, धीमी आँच पर कुछ मिनट तक तला जाता है और फिर बाकी सामग्री के साथ स्टर-फ्राई किया जाता है। हुनान स्पाइसी बीफ़ अपने बेहद ख़ास मसालेदार स्वाद से खाने वालों को प्रभावित करता है। (स्रोत: कुकपैन)

डम्पलिंग एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे अक्सर नए साल के मौके पर खाया जाता है। इसका आटा चावल और ग्लूटिनस चावल से बनाया जाता है। इसमें भरावन गोमांस या सूअर के मांस से बनाया जाता है, और स्वाद को संतुलित करने के लिए कुछ कटी हुई सब्ज़ियाँ भी डाली जाती हैं। डम्पलिंग को अर्धचंद्राकार आकार दिया जाता है और इसे नूडल्स या सॉस के साथ खाया जा सकता है। (स्रोत: फ्लेवरगैस्मिक)

बत्तख के खून का सूप नानजिंग का एक विशेष व्यंजन है – जो अपने बत्तख के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। यह सूप बत्तख की हड्डियों और गर्दनों के उबलने के कारण मीठा होता है, और इसमें बत्तख का खून, कलेजा और गिज़र्ड डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जाता है। बत्तख के खून का सूप अक्सर सेंवई या चावल के नूडल्स के साथ परोसा जाता है, और कई इलाकों में इसे उबले हुए बन्स के साथ भी परोसा जाता है। (स्रोत: @maggie_hiufu_wong)

स्रोत: https://baoquocte.vn/top-20-mon-an-ngon-noi-tieng-nhat-trung-quoc-253637.html