डेनमार्क के 5 सबसे अच्छे ग्रीष्मकालीन व्यंजन जिन्हें आप कभी नहीं भूलेंगे

जब डेनमार्क में गर्मी का मौसम आता है, तो यह नॉर्डिक देश अंतहीन नीले आसमान और हल्की धूप में जंगली फूलों के खेतों, सफ़ेद रेतीले समुद्र तटों और नहरों के किनारे लाल टाइलों वाली छतों से जगमगा उठता है। लेकिन खूबसूरत नज़ारों से ज़्यादा, डेनमार्क की गर्मी नाज़ुक, हल्के और गहरे व्यंजनों के ख़ज़ाने से भी पर्यटकों को आकर्षित करती है। डेनमार्क में गर्मियों के व्यंजन न केवल ताज़ी सामग्री और कुशल तैयारी तकनीकों का एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन हैं, बल्कि धीमी गति से जीने, प्रकृति की कद्र करने और लोगों के बीच के रिश्ते का सम्मान करने के दर्शन को भी दर्शाते हैं।

1. धुआँ

स्मोरेब्रॉड एक गहरे रंग की ब्रेड है जिस पर नाज़ुक टॉपिंग लगी होती है (चित्र स्रोत: कलेक्टेड)

जब डेनमार्क में गर्मियों के खाने की बात आती है, तो स्मोरेब्रोड को नज़रअंदाज़ करना मुश्किल होता है – एक गहरे रंग की ब्रेड जिस पर नाज़ुक टॉपिंग लगी होती है, मानो किसी प्लेट पर पाककला की पेंटिंग लगी हो। यह न सिर्फ़ एक व्यंजन है, बल्कि नॉर्डिक देश की पाक संस्कृति का प्रतीक भी है, खासकर हल्की गर्मी के दिनों में।

स्मोरेब्रोड की शुरुआत गहरे भूरे रंग की राई की ब्रेड के एक मोटे, घने टुकड़े से होती है, जिसमें भुने हुए अनाज की हल्की खुशबू होती है। उस देहाती ब्रेड पर, डेनिश शेफ अनगिनत टॉपिंग बनाते हैं – ठंडी अचार वाली हेरिंग से लेकर, गुलाबी उबले नॉर्डिक झींगे, रेशमी जर्दी वाले फटे हुए उबले अंडे, कुरकुरे अचार वाले खीरे, चटख लाल मूली और सुबह के सूरज की तरह सुनहरे मक्खन की एक परत तक।

गर्मियों में स्मोरेब्रोड का आनंद बाहर बैठकर लेने का सबसे अच्छा समय होता है, जहाँ सूरज की रोशनी इस व्यंजन के चटख रंगों को और निखार देती है। हर स्मोरेब्रोड न केवल आपको हल्की स्कैंडिनेवियाई गर्मी में ठंडक पहुँचाता है, बल्कि एक काव्यात्मक अनुभव भी प्रदान करता है: तीखेपन और तीखेपन, सब्ज़ियों की ताज़गी और समुद्री भोजन की समृद्धि के बीच का बेहतरीन संतुलन।

इस डेनिश ग्रीष्मकालीन व्यंजन का आनंद लेना, डेनमार्क के लोगों की बारीकी, परिष्कार और प्रकृति प्रेम का आनंद लेने जैसा है। यह साधारण को स्वादिष्ट बनाने की कला है, रोज़मर्रा के खाने को काली रोटी के एक टुकड़े पर एक छोटी सी पार्टी में बदल देने की कला है।

2. अचार वाली हेरिंग

अचार वाली हेरिंग - डेनमार्क में विशिष्ट और पारंपरिक ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में से एक (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

उत्तर में लंबे धूप वाले दिनों के दौरान, जब आधी रात के करीब शाम ढलती है, तो डेन लोग अक्सर एक साथ बैठते हैं और अचार वाली हेरिंग का आनंद लेते हैं - जो डेनमार्क में विशिष्ट और पारंपरिक ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में से एक है।

हेरिंग को बहुत सावधानी से तैयार किया जाता है, इसे सिरके, चीनी, मसालों, प्याज़, तेजपत्ता और काली मिर्च के घोल में भिगोया जाता है। अचार बनाने की प्रक्रिया न केवल इसे सुरक्षित रखने में मदद करती है, बल्कि खट्टे, नमकीन, मीठे और मसालों की हल्की सुगंध के बीच संतुलन बनाते हुए एक जटिल स्वाद भी पैदा करती है। प्लेट में परोसे जाने पर, हेरिंग का हर टुकड़ा मोती जैसी चमक लिए, मुलायम और ठंडा होता है, और फूलों की पंखुड़ियों जैसे बैंगनी-गुलाबी प्याज़ से सजे होते हैं।

गर्मियों में, इस डेनिश ग्रीष्मकालीन व्यंजन को अक्सर ताज़े उबले आलू, ताज़ा क्रीम सॉस, ताज़ी हरी डिल और राई की ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। यह भोजन न केवल समुद्री स्वाद का आनंद लेने का एक अवसर है, बल्कि साझा करने और बंधन का एक अनुष्ठान भी है।

जैसे ही हेरिंग जीभ की नोक पर पिघलती है, एक हल्का मीठा और खट्टा स्वाद और उत्तरी सागर की हवा की तरह एक नमकीन स्वाद होता है, कोई भी किनारे पर लहरों की फुसफुसाहट सुन सकता है, नमकीन समुद्री हवा को सूंघ सकता है और उस देश के जीवन की धीमी गति को महसूस कर सकता है जो हमेशा प्रकृति और अतीत की सराहना करता है।

3. आलू का सलाद सोमर कार्टोफेल्सलाट

सोमर कार्टोफेलसलात अपनी सादगी और भव्यता के कारण एक विशेष स्थान रखता है (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

डेनिश गर्मियों के व्यंजनों की सूची में, ग्रीष्मकालीन आलू का सलाद - सोमर कार्टोफेलसलात - अपने सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण स्वभाव के कारण एक विशेष स्थान रखता है। बिना किसी जटिल सामग्री या तकनीक के, यह सलाद नॉर्डिक फसलों के प्राकृतिक स्वादों का उत्सव है।

डेनमार्क में गर्मियों का मतलब है बेबी पोटैटो की कटाई – छोटे, हल्के पीले रंग के कंद, पतले छिलके, मलाईदार गूदे और स्वाभाविक रूप से मीठे स्वाद वाले। आलू को तब तक उबाला जाता है जब तक वे पक न जाएँ, ताकि उनका कड़ापन बना रहे, लेकिन गूदा चिपचिपा न हो। फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और ताज़ा खट्टी क्रीम सॉस, ताज़ा डिल, पतले कटे हरे प्याज़ और कभी-कभी कुरकुरेपन के लिए थोड़े से अचार वाले खीरे के साथ मिलाया जाता है।

समर कार्टोफेलसलात अक्सर गर्मियों की पिकनिक पर परोसा जाता है, हँसी-ठहाकों के बीच, हरी घास पर बिछे रंग-बिरंगे पिकनिक कंबलों और ठंडी बीयर के गिलास में पड़ती सुनहरी धूप के बीच। यह डेनिश ग्रीष्मकालीन व्यंजन इस देश के लोगों के चरित्र की तरह ही आत्मीयता और देहातीपन का एहसास दिलाता है, लेकिन कम परिष्कृत नहीं। गर्मियों के आलू के सलाद का एक चम्मच ठंडा, हल्का, चिकना, सुआ और हरे प्याज की खुशबू से भरा होता है, जो हमें उन लंबे दिनों की याद दिलाता है जो खत्म होने का नाम नहीं लेते, साधारण और सच्ची चीजों में खुशी की याद दिलाता है।

4. Fresh strawberry with whipped cream Jordbær me flode

जॉर्डनबेर मेड फ्लोडे हर खाने की मेज पर एक अनिवार्य मिठाई है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

जब नॉर्डिक धूप गर्म और अंतहीन हो जाती है, तो यही वह समय भी होता है जब डेनमार्क के स्ट्रॉबेरी के बगीचे चटक लाल रंग के, मीठे और गर्म, जीवंत गर्मियों जैसे पकते हैं। डेनमार्क में गर्मियों के व्यंजनों में, व्हीप्ड क्रीम के साथ ताज़ी स्ट्रॉबेरी - जोर्डबेर मेड फ्लोडे, हर मेज पर एक अनिवार्य मिठाई है।

यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से सरल लेकिन बेहद आकर्षक है। स्ट्रॉबेरी बगीचे से तोड़ी जाती हैं, चटख लाल और रसीली, एक ताज़ा, मिट्टी जैसी खुशबू बिखेरती हैं। इन्हें धोया जाता है, पूरा छोड़ दिया जाता है या आधा काट दिया जाता है, और ऊपर से हल्के से चिकनी, मलाईदार व्हीप्ड क्रीम की एक परत लगाई जाती है, कभी-कभी प्राकृतिक मिठास लाने के लिए बस थोड़ी सी चीनी छिड़क दी जाती है।

जॉर्डनबेयर मेड फ्लोडे के लिए ज़्यादा तकनीक या मसालों की ज़रूरत नहीं होती, बल्कि बेहतरीन गुणवत्ता वाली सामग्री की ज़रूरत होती है – कुछ ऐसा जो डेनिश गर्मियों में भरपूर मिलता है। इसका आनंद लेते समय, स्ट्रॉबेरी का हर टुकड़ा मुँह में फूटता है, एक ठंडी मिठास और एक चिकनी, गाढ़ी क्रीम की परत का मिश्रण, मानो गर्मियों की एक फुसफुसाहट स्वाद कलियों को सहला रही हो, हमें आनंद का पूरा अनुभव करने के लिए धीमा होने का निमंत्रण दे रही हो।

क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी न केवल डेनमार्क में गर्मियों का एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह पारिवारिक पुनर्मिलन, पारिवारिक पार्टियों का भी प्रतीक है, जहां बच्चे हंसते हैं और वयस्क अंतहीन बातें करते हैं, झील के किनारे या बगीचे में सूर्यास्त के समय पिकनिक का भी प्रतीक है।

5. पोल्सर डेनिश हॉटडॉग

पोल्सर - एक विशेष नॉर्डिक हॉटडॉग (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

डेनमार्क के शीर्ष 5 ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में, पोल्सर का ज़िक्र न करना शायद भूल होगी – नॉर्डिक हॉटडॉग का एक अनोखा, रंगीन और शानदार संस्करण। कोपेनहेगन और छोटे कस्बों की गलियों में आपको आसानी से रंग-बिरंगे हॉटडॉग के ठेले मिल जाएँगे, जिनसे सुनहरे ग्रिल्ड सॉसेज की खुशबू आती है।

डेनिश हॉटडॉग सिर्फ़ एक हॉट डॉग से कहीं बढ़कर है। यह ग्रिल्ड या उबले हुए पोर्क सॉसेज के साथ स्वादों का एक अनूठा संगम है, जो अक्सर पारंपरिक खाद्य रंगों से लाल, रसीले और धुएँदार होते हैं। ऊपर से एक "कलाकृति" होती है: कुरकुरे अचार वाले खीरे, सुनहरे तले हुए प्याज़, कटे हुए ताज़ा प्याज़, मीठे और खट्टे अचार, गाढ़ी चटक पीली रेमूलेड सॉस, सरसों की चटनी और मीठी और खट्टी टमाटर की चटनी।

गर्मियों में, जब सड़क पर त्योहारों का दौर चल रहा होता है, डेनिश लोग अक्सर हॉटडॉग की गाड़ियों के आसपास इकट्ठा होते हैं, हँसते-मुस्कुराते हैं, गरमागरम रंगीन बन पकड़े, ठंडी बीयर की चुस्कियाँ लेते हैं। यह डेनिश ग्रीष्मकालीन व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यहाँ के लोगों की उदारता, मित्रता और जीवन के प्रति प्रेम का भी प्रतीक है।

पोल्सर डेनिश भाषा में यह कहने का तरीका है कि भोजन को गंभीर होने की आवश्यकता नहीं है, कि आनंद कभी-कभी फुटपाथ पर खाए गए एक त्वरित हॉटडॉग में पाया जा सकता है, लेकिन गर्मियों भर के लिए मुस्कान और गर्म यादें पीछे छोड़ जाता है।

डेनमार्क में ग्रीष्मकालीन व्यंजन धरती और आकाश की ताज़ी सामग्री, लोगों के कुशल हाथों और सादगी की सुंदरता का आनंद लेने वाली आत्मा से रची गई एक रंगीन और स्वादिष्ट तस्वीर है। डेनमार्क में ग्रीष्मकालीन व्यंजनों की खोज न केवल एक पाक यात्रा है, बल्कि लोगों और इस देश के बारे में और अधिक जानने का एक तरीका भी है: सरल लेकिन नीरस नहीं, धीमा लेकिन उत्साह से भरपूर, प्रकृति से प्रेम करने वाला और एक-दूसरे की कद्र करने वाला।

स्रोत : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-dan-mach-v17488.aspx