शीर्ष 5 ब्राज़ीलियाई व्यंजन जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए

ब्राज़ील न केवल अपने खूबसूरत समुद्र तटों, जोशीले सांबा नृत्यों और बेहतरीन फ़ुटबॉल मैचों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि यहाँ का भोजन भी समृद्ध और विविध है। कई संस्कृतियों के संगम के साथ, ब्राज़ीलियाई व्यंजन अनोखे स्वाद लाते हैं, जिनमें स्थानीय परंपराओं और यूरोप और अफ़्रीका के प्रभावों का मिश्रण है। अगर आपको सांबा की धरती पर जाने का मौका मिले, तो नीचे दिए गए आकर्षक ब्राज़ीलियाई व्यंजनों को ज़रूर देखें।

1. फीजोआडा

फ़ेजोआडा सबसे प्रसिद्ध ब्राज़ीलियाई व्यंजनों में से एक है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

फ़ेजोआडा ब्राज़ील के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, जिसे राष्ट्रीय व्यंजनों का प्रतीक माना जाता है। इस व्यंजन की उत्पत्ति औपनिवेशिक काल में हुई थी, जब अफ़्रीकी दास सूअर के कान, पूँछ और पैरों जैसे बचे हुए मांस को काली दाल के साथ पकाकर एक पौष्टिक और पौष्टिक स्टू तैयार करते थे। आज, फ़ेजोआडा पारिवारिक पार्टियों और विशेष अवसरों पर एक अनिवार्य व्यंजन बन गया है।

फेजोआडा एक बेहद अनोखा व्यंजन है जिसमें कोमल सूअर के मांस को गाढ़ी काली दालों के साथ मिलाया जाता है। इसे अक्सर सफेद चावल, फरोफा (भुना हुआ कसावा आटा), भुनी हुई केल और ताज़े संतरे के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है ताकि इसकी मिठास संतुलित रहे। ब्राज़ीलवासी पारंपरिक रूप से बुधवार और शनिवार को फेजोआडा का आनंद लेते हैं।

यदि आप ब्राजील के भोजन को सबसे प्रामाणिक तरीके से जानना चाहते हैं, तो स्थानीय रेस्तरां में जाएं या किसी पारिवारिक पार्टी में शामिल हों, जहां फीजोआडा को पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, जो सबसे मूल स्वाद लाता है।

2. चुर्रास्को

चुर्रास्को ग्रिल्ड मीट प्रेमियों के लिए बहुत उपयुक्त है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

चुर्रास्को ब्राज़ील के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, खासकर बारबेक्यू प्रेमियों के बीच। अमेरिकी बारबेक्यू या जापानी याकिनिकु से अलग, चुर्रास्को एक मज़बूत दक्षिण अमेरिकी पाक शैली है जिसमें मांस के बड़े-बड़े सींकों को चारकोल पर ग्रिल किया जाता है, जिससे एक विशिष्ट धुएँ जैसा स्वाद और बाहर से कुरकुरा क्रस्ट बनता है।

चुर्रास्को में सबसे ज़्यादा इस्तेमाल किया जाने वाला मांस बीफ़ है, ख़ासकर पिकान्हा (ऊपरी पूँछ)। ब्राज़ीलियाई लोग स्वाद में विविधता लाने के लिए मेमने, सूअर के मांस, चिकन और यहाँ तक कि सॉसेज का भी इस्तेमाल करते हैं। चुर्रास्को को ख़ास बनाने वाली चीज़ है इसकी "रोडिज़ियो" परोसने की शैली, जिसमें कर्मचारी गरमागरम ग्रिल्ड मीट की सींक लेकर मेज़ के चारों ओर घूमते हैं और उसे सीधे खाने वालों की प्लेटों पर काटते हैं।

इस ब्राज़ीलियाई व्यंजन का पूरा आनंद लेने के लिए, आपको इसे चिमिचुर्री सॉस, फ़ारोफ़ा और कैपिरिन्हा (एक विशिष्ट ब्राज़ीलियाई कॉकटेल) के साथ खाना चाहिए। चुर्रास्को रेस्टोरेंट, जिन्हें "चुर्रास्कारियास" कहा जाता है, इस आकर्षक व्यंजन का स्वाद लेने के लिए हमेशा आदर्श स्थान होते हैं।

3. मोकेका

मोकेका एक ब्राज़ीलियाई व्यंजन है जिसका इतिहास बहुत पुराना है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

मोकेका एक ब्राज़ीलियाई व्यंजन है जिसका इतिहास बहुत पुराना है। इसकी उत्पत्ति स्थानीय समुदायों से हुई है और बाद में इसमें पुर्तगाली और अफ़्रीकी प्रभाव भी शामिल हो गए। यह मछली, झींगा या ताज़ा समुद्री भोजन से बना एक समुद्री भोजन है, जिसे नारियल के दूध, टमाटर, प्याज़, शिमला मिर्च और धनिया में पकाया जाता है।

मोकेका के दो लोकप्रिय संस्करण हैं: बाहिया का मोकेका बायाना, जो लाल ताड़ के तेल (डेन्डे) के कारण स्वाद से भरपूर होता है, और एस्पिरिटो सैंटो का मोकेका कैपिक्साबा, जो ताड़ के तेल की बजाय जैतून के तेल के इस्तेमाल के कारण हल्का होता है। किसी भी तरह से, मोकेका समुद्री भोजन की प्राकृतिक मिठास और विशिष्ट उष्णकटिबंधीय मसालों के मिश्रण से एक लुभावना पाक अनुभव प्रदान करता है।

मोकेका का पारंपरिक भोजन सफेद चावल और पिराओ के बिना अधूरा है – समुद्री भोजन के शोरबे और कसावा के आटे से बना एक गाढ़ा दलिया। अगर आप समुद्री भोजन के शौकीन हैं, तो मोकेका निश्चित रूप से ब्राज़ील के उन व्यंजनों में से एक होगा जिसे आप कभी नहीं भूलेंगे।

4. पाओ डे क्वेइजो

पाओ डी क्वेइजो विशेष रूप से नाश्ते या स्नैक के रूप में पसंदीदा है (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

पाओ दे क्वेइजो ब्राज़ील के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, खासकर नाश्ते या स्नैक के तौर पर। यह बेक्ड चीज़केक मिनस गेरैस राज्य में बनाया गया था, इसकी रेसिपी बहुत ही सरल है, लेकिन इसका स्वाद लाजवाब है और बनावट भी बहुत मुलायम और चबाने में आसान है।

पाओ दे क्वेइजो बनाने की मुख्य सामग्री में टैपिओका स्टार्च, अंडे, दूध और मिनस चीज़ शामिल हैं – एक विशिष्ट ब्राज़ीलियाई चीज़। बेक करने पर, केक बाहर से हल्का कुरकुरा होता है, लेकिन अंदर से नरम, चबाने योग्य और चिकना होता है, जिससे एक अजीब और लत लगने वाला एहसास होता है।

पाओ दे क्वेइजो को एक ज़रूरी ब्राज़ीलियाई भोजन बनाने वाली चीज़ों में से एक है इसकी सुविधा और लोकप्रियता। आप इसे बेकरी, कैफ़े और यहाँ तक कि सुपरमार्केट में भी फ्रोजन रूप में आसानी से पा सकते हैं। एक सच्चे ब्राज़ीलियाई नाश्ते के लिए एक कड़क कप कॉफ़ी के साथ पाओ दे क्वेइजो का आनंद लें।

5. अकाइ ना तिगेला

अकाइ ना तिगेला इस देश की पाक संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

अकाइ ना तिगेला ब्राज़ील का एक व्यंजन ही नहीं, बल्कि देश की पाक संस्कृति का एक अहम हिस्सा भी है। अकाइ फल से बना यह व्यंजन, जो मुख्य रूप से अमेज़न के वर्षावनों में उगता है, उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो स्वास्थ्यवर्धक और ऊर्जा से भरपूर भोजन पसंद करते हैं।

ब्राज़ीलवासी आमतौर पर जमे हुए अकाए बेरीज़ को पीसकर एक चिकना, गहरे बैंगनी रंग का पेस्ट बनाते हैं, फिर उसे एक कटोरे में डालकर केले, स्ट्रॉबेरी, ग्रेनोला, सूखा नारियल, शहद या पीनट बटर जैसी टॉपिंग से सजाते हैं। अकाए ना तिगेला का स्वाद अकाए के हल्के तीखे स्वाद और टॉपिंग की मिठास का एक अनोखा मिश्रण है, जो एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाता है।

ब्राज़ील में ही नहीं, बल्कि आसाई ना तिगेला एक वैश्विक पाककला का चलन भी बन गया है, खासकर स्वस्थ आहार चाहने वालों के बीच। अगर आपको मौका मिले, तो इस ब्राज़ीलियाई व्यंजन को ज़रूर आज़माएँ और इसकी ताज़गी और ताज़गी का अनुभव करें।

ब्राज़ीलियाई व्यंजन स्थानीय परंपराओं और कई अलग-अलग संस्कृतियों के प्रभावों का एक अद्भुत मिश्रण है। फीजोआडा जैसे स्वादिष्ट स्टू से लेकर मोकेका जैसे स्वादिष्ट समुद्री भोजन और पाओ दे क्वेइजो या असाई ना तिगेला जैसे स्नैक्स तक, ब्राज़ील का हर व्यंजन एक अनोखा और अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करता है। अगर आपको इस देश में कदम रखने का मौका मिले, तो ब्राज़ीलियाई व्यंजनों के अद्भुत स्वादों का आनंद लेना न भूलें।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-brazil-v16912.aspx