फ्रांस में वसंत ऋतु के 7 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन - फ्रांसीसी व्यंजनों के नाज़ुक स्वाद

जब वसंत की धूप की पहली किरणें पेरिस के रेस्टोरेंट की खिड़कियों से छनकर आती हैं, जब नीस में गुलाबी चेरी के फूल खुले खाने की मेज़ों पर धीरे से खिलते हैं, तो फ्रांसीसी व्यंजन एक नया, प्राचीन और जीवंत रूप धारण कर लेते हैं। ताज़ी जड़ी-बूटियों की खुशबू से सराबोर सुबह के बाज़ारों से लेकर, शानदार ढंग से तैयार किए गए व्यंजनों वाले आलीशान रेस्टोरेंट तक, वसंत ऋतु ने फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए बदलते मौसम के विशिष्ट व्यंजनों से प्रेरणा का एक अंतहीन स्रोत ला दिया है।

बसंत की खुशबू से सराबोर इस जगह में, फ्रांसीसी शेफ़ प्रतिभाशाली कलाकारों की तरह, मौसम की सबसे ताज़ी सामग्री को कुशलता से मिलाकर खूबसूरत और नाज़ुक पाककला की रचनाएँ करते हैं। आइए, विएट्रैवल के साथ फ्रांस के 7 बसंत ऋतु के व्यंजनों को जानें और बसंत को और भी रोमांटिक बनाएँ!

1. शतावरी सूप

सूप ऑक्स एस्परजेस एक विशिष्ट फ्रांसीसी वसंत सूप है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

जब फ़्रांस में बसंत ऋतु के व्यंजनों की बात आती है, तो हम सूप ऑक्स एस्परगेस को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते। यह एक विशिष्ट फ़्रांसीसी बसंत ऋतु का सूप है, जो सफ़ेद शतावरी से बनता है - जो इस मौसम की सबसे कीमती सामग्री में से एक है। इस सूप का रंग मलाईदार सफ़ेद, सुगंध और शतावरी की प्राकृतिक मिठास से भरपूर होता है।

यह सूप काफी जटिल होता है। शतावरी को साफ करके, टुकड़ों में काटकर, प्याज और लहसुन के साथ चिकन स्टॉक में पकाया जाता है। फिर इस मिश्रण को प्यूरी बनाकर छान लिया जाता है, जिससे एकदम मुलायम सूप तैयार होता है। सूप को अक्सर ताज़ी क्रीम, शतावरी के कुछ स्लाइस और कटी हुई अजमोद से सजाया जाता है।

2. नवारिन डी'एग्न्यू - सब्जियों के साथ मेमने का स्टू

नवरिन डी'अग्न्यू मेमने और सब्जियों से बनाया जाता है (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

नवरिन डी'अग्न्यू एक पारंपरिक स्टू है जो छोटे मेमने और बसंत की सब्जियों से बनाया जाता है। यह व्यंजन मेमने के कोमल, मीठे प्रोटीन और बसंत की सब्जियों के ताज़ा स्वाद का बेहतरीन मिश्रण है।

मेमने को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, सुनहरा भूरा होने तक तवे पर तला जाता है, फिर रेड वाइन सॉस में बेबी गाजर, मटर, आलू और प्याज़ के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है। यह व्यंजन स्वाद से भरपूर होता है, मेमना कोमल होता है और मुँह में घुल जाता है, और सब्ज़ियों में उनका प्राकृतिक कुरकुरापन बरकरार रहता है। अगर आपको मौका मिले तो इस फ़्रांसीसी बसंत ऋतु के व्यंजन को ज़रूर आज़माएँ!

3. सलाद प्रिंटानिअर - स्प्रिंग सलाद

स्प्रिंग सलाद (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

सलाद प्रिंटानियर एक फ्रांसीसी वसंत ऋतु का व्यंजन है जिसमें ताज़ा सलाद होता है जो वसंत ऋतु की खासियत है। इस व्यंजन में मौसम की सभी बेहतरीन सामग्रियाँ शामिल हैं: बेबी लेट्यूस, शतावरी, मटर, बेबी गाजर, लाल चुकंदर और जड़ी-बूटियाँ।

इस सलाद की खासियत है इसका विनिगेट, जो प्रीमियम ऑलिव ऑयल, व्हाइट वाइन विनेगर, डिजॉन मस्टर्ड और ताज़ी जड़ी-बूटियों का एक नाज़ुक मिश्रण है। इस सलाद को अक्सर उबले हुए बटेर के अंडों और खाने योग्य फूलों से सजाया जाता है, जिससे खाने की मेज पर एक खूबसूरत कलाकृति बन जाती है।

4. क्विचे ऑक्स लेग्यूम्स प्रिंटानिअर्स - वसंत सब्जी क्विचे

क्विचे ऑक्स लेग्यूम्स प्रिंटानिअर्स क्विचे का वसंत संस्करण है (छवि स्रोत: एकत्रित)

क्विच ऑक्स लेग्यूम्स प्रिंटेनिएरेस, पारंपरिक क्विच का एक वसंत संस्करण है। यह एक कुरकुरे पेस्ट्री शेल से बनाया जाता है और इसमें अंडे, क्रीम और वसंत की सब्ज़ियाँ जैसे शतावरी, मटर, मोती प्याज़ और मशरूम का मिश्रण भरा जाता है।

यह फ़्रांसीसी वसंत ऋतु का व्यंजन आमतौर पर गरमागरम परोसा जाता है, जब तक कि भरावन नरम और सुगंधित रहता है। अंडों और ताज़ी क्रीम का भरपूर, मीठा स्वाद, सब्ज़ियों की ताज़गी के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाता है।

5. सॉमोन एन पैपिलोटे - बेकिंग पेपर में लपेटा हुआ सैल्मन

सौमोन एन पैपिलोट, पन्नी में पका हुआ सैल्मन है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

सौमन एन पैपिलोट, वसंत ऋतु की सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पन्नी में पकाई गई सैल्मन मछली है। इस पकाने की विधि से मछली की नमी और प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहता है, और साथ ही यह एक हल्का, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनता है जो वसंत ऋतु का विशिष्ट व्यंजन है।

सैल्मन को जैतून के तेल, ताज़े नींबू और जड़ी-बूटियों में मैरीनेट किया जाता है, फिर उसे शतावरी, कटी हुई गाजर और छोटे प्याज़ के साथ पन्नी में लपेटा जाता है। ग्रिल करते समय, गर्मी सामग्री को समान रूप से पकाती है और स्वादों को घुलने-मिलने के लिए एक वायुरोधी सील बनाती है।

6. टार्टे ऑक्स फ्रैसिस - स्ट्रॉबेरी टार्ट

टार्टे ऑक्स फ्रैसिस एक अपरिहार्य मिठाई है (फोटो स्रोत: एकत्रित)

टार्टे ऑक्स फ्रैसेस, फ़्रांसीसी वसंत ऋतु के मेनू में एक ज़रूरी मिठाई है। यह केक मौसम की सबसे ताज़ी स्ट्रॉबेरी से बनाया जाता है, जिसे मुलायम पेस्ट्री क्रीम की परत और कुरकुरे क्रस्ट पर कुशलता से सजाया जाता है।

इस केक की खासियत है स्ट्रॉबेरी का चयन और प्रसंस्करण। स्ट्रॉबेरी एक समान, पकी हुई और प्राकृतिक सुगंध वाली होनी चाहिए। केक पर रखने से पहले, स्ट्रॉबेरी को चमक बढ़ाने और ताज़गी बनाए रखने के लिए पारदर्शी चीनी जेल की एक पतली परत से ढक दिया जाता है।

7. सूफले ऑक्स हर्ब्स फ्रैचेस - ताजा जड़ी बूटी सूफले

हर्ब फ्रैचेस सूफले (छवि स्रोत: एकत्रित)

हर्ब फ्रैचेस सूफले एक पेस्ट्री है जो अपने हल्केपन और बसंत ऋतु की जड़ी-बूटियों की ताज़ा खुशबू के लिए जानी जाती है। इसे बेहतरीन तरीके से बनाने के लिए एक कुशल पेस्ट्री शेफ की ज़रूरत होती है।

फेंटे हुए अंडे की सफेदी, ग्रुयेर चीज़ और अजमोद, तुलसी और अजवायन जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियों से बना यह केक बेक होने पर फूल जाता है और सुनहरे भूरे रंग का हो जाता है। इसकी खास मुलायम, स्पंजी बनावट का आनंद लेने के लिए इसे ओवन से निकालकर ताज़ा ही खाना चाहिए।

फ़्रांसीसी वसंत ऋतु का भोजन ताज़ी मौसमी सामग्री और उत्तम पाक कला तकनीकों का एक बेहतरीन मिश्रण है। फ़्रांस का हर वसंत ऋतु का व्यंजन न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि कला का एक नमूना भी है, जो फ़्रांस की अनूठी पाक संस्कृति को दर्शाता है। आइए, अभी Vietravel के साथ फ़्रांस के वसंत ऋतु के व्यंजनों का आनंद लें!

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-xuan-o-phap-v15860.aspx