खाने की मेज से लेकर पुलिस तक

- हाल ही में, विशेष उत्पादों की बढ़ती बाज़ार माँग को देखते हुए, बिन्ह गिया कम्यून की सुश्री गुयेन थी हाई ने एक अनोखे स्वाद वाला स्मोक्ड पोर्क तैयार किया है, जिसे प्रांत के भीतर और बाहर कई ग्राहक पसंद कर रहे हैं। वर्तमान में, इस उत्पाद को 3-स्टार OCOP उत्पाद के रूप में मान्यता प्राप्त है।

सुश्री गुयेन थी हाई उत्पाद पैकेजिंग प्रक्रिया का संचालन करती हैं।

बिन्ह गिया कम्यून की सुश्री गुयेन थी हाई ने बताया: उत्तर-पश्चिमी प्रांतों में, स्मोक्ड पोर्क एक प्रसिद्ध उत्पाद है, और कई लोग अक्सर इसे आनंद लेने और उपहार के रूप में खरीदने के लिए खरीदते हैं। इसलिए, 2022 से, मेरे मन में स्मोक्ड पोर्क बनाने का विचार आया ताकि एक विशिष्ट स्थानीय उत्पाद तैयार किया जा सके। उत्पाद प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान, मैंने एक ऐसा सूत्र खोजने के लिए शोध किया जिससे उत्पाद कई लोगों के स्वाद के अनुकूल हो सके। पहले तीन महीनों तक, मैंने उत्पाद को संसाधित करने में समय बिताया और दोस्तों और रिश्तेदारों से इसे आज़माने और उत्पाद को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए प्रतिक्रिया देने का अनुरोध किया।

इसके अलावा, शुरू से ही, सुश्री हाई का लक्ष्य ऐसे उत्पाद बनाना रहा है जो OCOP मानकों पर खरे उतरें। उन्होंने खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए एक अलग प्रसंस्करण क्षेत्र बनाने में निवेश किया है; कुछ प्रसंस्करण उपकरण खरीदे हैं और कच्चे माल के स्रोत पर विशेष ध्यान दिया है, जिसे उत्पाद के अनूठे स्वाद का निर्णायक कारक माना जाता है।

हाई के परिवार के स्मोक्ड पोर्क व्यंजन का विशिष्ट स्वाद सुखाने की प्रक्रिया है। मांस के स्वादिष्ट स्वाद और प्राकृतिक रंग को बनाए रखने के लिए, उनके परिवार ने एक अलग ईंट सुखाने की प्रणाली बनाई है, जो एक स्थिर और उपयुक्त तापमान सुनिश्चित करती है। इसकी बदौलत, सुखाने के बाद मांस के प्रत्येक टुकड़े में मध्यम सूखापन होता है, साथ ही रसोई के धुएँ और पहाड़ी अदरक की महक, एक समृद्ध, विशिष्ट स्वाद लाती है। 2024 में, गुयेन थी हाई के स्मोक्ड पोर्क उत्पाद को 3-स्टार OCOP उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई। वर्तमान में, औसतन, हर महीने, उनका परिवार लगभग 1.5 से 2 क्विंटल ताज़ा पोर्क संसाधित करता है, जो लगभग 60 से 70 किलोग्राम तैयार स्मोक्ड पोर्क के बराबर है। विशेष रूप से, चंद्र नव वर्ष के 3 महीनों के दौरान, उनका परिवार हर दिन 60 किलोग्राम ताज़ा पोर्क का उत्पादन करता है। वर्तमान में, यह उत्पाद न केवल प्रांत में व्यापक रूप से खपत किया जाता है, बल्कि प्रांत के बाहर के बाजारों जैसे: हनोई , थाई गुयेन, बाक निन्ह... में भी पहुँचता है।

येन फुक कम्यून के खोन खे गाँव की सुश्री फ़ान होंग हान ने कहा: "मैंने अलग-अलग इलाकों के कई तरह के सूखे मांस खाए हैं, लेकिन सुश्री हाई के सूखे सूअर के मांस का स्वाद बेहद अनोखा है। खाते समय, आपको धुएँ की सुगंध और पहाड़ी अदरक का भरपूर स्वाद साफ़ महसूस होगा, खासकर जब मांस को फाड़ा जाता है, तो यह सूखा और सख्त नहीं होता।"

बिन्ह गिया कम्यून के आर्थिक विभाग के उप प्रमुख, श्री होआंग वान तू ने कहा: "सुश्री गुयेन थी हाई, स्मोक्ड पोर्क के उत्पादन और विकास में कम्यून में अग्रणी हैं, जो एक ओसीओपी उत्पाद है। उन्होंने शोध करके एक ब्रांड बनाया है, जिससे स्मोक्ड पोर्क की इस विशेषता को प्रांत के अंदर और बाहर के बाज़ारों में लाया जा सके। आने वाले समय में, हम उनके उत्पादों के लिए ऐसे माहौल बनाते रहेंगे जहाँ उन्हें कार्यक्रमों और आयोजनों में प्रचार-प्रसार में शामिल किया जा सके ताकि ज़्यादा से ज़्यादा लोग उनके बारे में जान सकें।"

एक देहाती व्यंजन से, स्मोक्ड पोर्क अब एक विशिष्ट ओसीओपी उत्पाद बन गया है जिसका न केवल सांस्कृतिक मूल्य है, बल्कि यह लोगों के लिए सतत आर्थिक विकास की दिशा भी खोलता है। इस उत्पाद के निर्माण में मिली सफलता ने राष्ट्रीय सांस्कृतिक पहचान के प्रसार की यात्रा में महत्वपूर्ण योगदान दिया है, स्थानीय कृषि उत्पादों को और आगे तक पहुँचाने में मदद की है, और क्षेत्र में नए ग्रामीण क्षेत्रों के निर्माण में योगदान दिया है।

स्रोत: https://baolangson.vn/thit-lon-say-gac-bep-nang-tam-san-pham-dia-phuong-5063467.html