एक मोबाइल फो स्टॉल से लेकर 70 साल पुराने ब्रांड तक।

VHO - हनोई के व्यंजनों की बात हो, तो सबसे पहले फो का नाम ही आता है, जो राजधानी के निवासियों और पर्यटकों के जीवन से गहराई से जुड़ा एक विशिष्ट सांस्कृतिक प्रतीक है। महज़ एक साधारण नाश्ते से कहीं बढ़कर, हनोई फो का एक कटोरा अंतरराष्ट्रीय मित्रों की नज़र में वियतनामी व्यंजनों का प्रतीक, उसकी "आत्मा" बन गया है। इनमें से एक नाम, जो पिछले 70 वर्षों से हनोईवासियों की अनगिनत पीढ़ियों की यादों में बसा हुआ है - फो थिन बो हो - एक अमिट छाप छोड़ गया है।

पारिवारिक परंपरा की लौ को जीवित रखने के 70 वर्ष।

हनोई के फो के शौकीनों ने कम से कम एक बार 61 दिन्ह तिएन होआंग स्थित उस छोटी सी गली में जाकर गरमागरम फो का लुत्फ जरूर उठाया होगा। यहीं से फो थिन बो हो ब्रांड की शुरुआत हुई, जो राजधानी के इतिहास के साथ-साथ विकसित हुआ और हनोई की यादों का एक अभिन्न अंग बन गया।

फो थिन बो हो ब्रांड के संस्थापक श्री बुई ची थिन थे, जिनका जन्म 1927 में होआई डुक, हा ताई (वर्तमान हनोई) में हुआ था। जब देश युद्ध की आग में जल रहा था, तब श्री थिन ने फ्रांसीसियों के खिलाफ प्रतिरोध आंदोलन में गुरिल्ला मिलिशिया में भाग लिया। 1952 में, उन्हें फ्रांसीसी उपनिवेशवादियों द्वारा गिरफ्तार कर लिया गया और होआ लो जेल में कैद कर दिया गया।

श्री बुई ची थिन, फो थिन बो हो ब्रांड के निर्माता हैं।

कुछ समय हिरासत में रहने के बाद उन्हें रिहा कर दिया गया, लेकिन अपने गृहनगर लौटने के बजाय उन्होंने हनोई में ही रहने का फैसला किया और एक रिश्तेदार के साथ रहने लगे जो फो बेचता था। थी सच से हाम लॉन्ग तक, येन फू वाटरवर्क्स तक और अंत में चिल्ड्रन्स गार्डन (अब हनोई चिल्ड्रन्स पैलेस) तक सड़कों पर घूमते हुए एक छोटे से फो ठेले से शुरुआत करते हुए, वे धीरे-धीरे इस पेशे से जुड़ गए, अपने परिवार का भरण-पोषण करने लगे और इस पारंपरिक व्यंजन के प्रति अपने प्रेम को पोषित करने लगे।

1955 में, श्री थिन, अपनी पत्नी श्रीमती गुयेन थी टी और अपने बच्चों के साथ, दिन्ह तिएन होआंग स्ट्रीट की गली संख्या 61 में रहने चले गए और फो का व्यवसाय शुरू किया। यहीं से फो के पारंपरिक स्वाद को संरक्षित और विकसित करने की उनकी यात्रा की शुरुआत हुई, जो 70 वर्षों से चली आ रही है। एक छोटे से फो स्टॉल से शुरू हुआ यह व्यवसाय आज एक प्रतिष्ठित ब्रांड बन गया है, जिसे स्थानीय लोग पसंद करते हैं और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी इस पर भरोसा किया जाता है।

श्री थिन सिर्फ एक फो विक्रेता से कहीं बढ़कर हैं; उनके ग्राहक उन्हें प्यार से "डॉक्टर" थिन कहकर पुकारते हैं। उनके लिए, गरमागरम फो का एक कटोरा बीमार लोगों को पसीना बहाने, सर्दी-जुकाम से राहत दिलाने और ताकत वापस पाने में मदद कर सकता है। यही समर्पण, अपने पेशे के प्रति जुनून और जीवन का सरल दर्शन वर्षों से फो थिन बो हो की आत्मा को आकार देता आया है।

समय के साथ, श्री थिन के बच्चों और पोते-पोतियों ने ब्रांड को आगे बढ़ाया और विकसित किया। आज तक, परिवार ने 61 दिन्ह तिएन होआंग स्थित मूल शाखा के अलावा कई अन्य स्थानों तक अपना विस्तार किया है; साथ ही 1 हैंग ट्रे, 1 ले वान हुउ और 19 हैंग वोई में भी शाखाएँ स्थापित की हैं।

फो थिन बो हो: पारिवारिक परंपराओं को संरक्षित करने का 70 साल का सफर

फो थिन बो हो की खासियत इसका प्रामाणिक स्वाद है, जो पीढ़ियों से चला आ रहा है। " 70 साल - पारिवारिक परंपरा को जीवित रखना - प्रामाणिक स्वाद को संरक्षित करना" का नारा ब्रांड की दीर्घायु की पुष्टि करता है और फो थिन की अटूट भावना को दर्शाता है। "पारिवारिक परंपरा को जीवित रखना" वह लौ है जिसने फो थिन बो हो की रसोई को 70 वर्षों तक जलता रखा है, यह समर्पण की लौ श्री थिन से आने वाली पीढ़ियों को सौंपी गई है, जो बिना किसी मिलावट के फो बनाने की मूल विधि और नुस्खे को संरक्षित करती है।

पारंपरिक व्यंजनों की चिरस्थायी जीवंतता

70 वर्षों के विकास के साथ, फो थिन बो हो न केवल घरेलू स्तर पर बल्कि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी एक प्रसिद्ध फो ब्रांड है। फो थिन बो हो दुनिया के शीर्ष 10 सबसे लोकप्रिय फो ब्रांडों में भी शामिल है। 2019 में, फो थिन बो हो को हनोई में आयोजित एक महत्वपूर्ण अंतरराष्ट्रीय कार्यक्रम, अमेरिका-उत्तर कोरिया शिखर सम्मेलन में अपनी सेवाएं देने का सम्मान प्राप्त हुआ।

फो थिन बो हो को 2023 में फ्रांस में वियतनाम दिवस पर वियतनामी पाक संस्कृति के सार को बढ़ावा देने में भाग लेने का सम्मान भी प्राप्त हुआ; साथ ही जापान और दक्षिण कोरिया में वियतनाम फो महोत्सव कार्यक्रमों में भी भाग लिया।

61 दिन्ह तिएन होआंग स्थित छोटी सी गली फो थिन बो हो ब्रांड से जुड़ी हुई है।

पिछले 70 वर्षों से लगातार और कानूनी रूप से फो थिन व्यापार नाम का उपयोग करते हुए, श्री थिन का परिवार - विशेष रूप से श्री बुई ची डाट और 8 अन्य सदस्य - वर्तमान में वियतनाम में फो थिन व्यापार नाम और ट्रेडमार्क के एकमात्र और कानूनी स्वामी हैं। ट्रेडमार्क को वर्ष 2004 में ट्रेडमार्क पंजीकरण संख्या 277810 के तहत संरक्षण प्रमाणपत्र प्रदान किया गया था, जो घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ब्रांड के विकास के लिए परिवार के कानूनी बौद्धिक संपदा अधिकारों को सुनिश्चित करता है।

तेजी से विकसित हो रहे वैश्विक खान-पान के इस युग में, फो थिन बो हो न केवल एक पारिवारिक कहानी है, बल्कि यह उन पारंपरिक व्यापार मॉडलों की दृढ़ता और सफलता का भी प्रमाण है जो बदलते समय के साथ तालमेल बिठाते हुए अपनी पहचान बनाए रखने में सक्षम हैं। परिवार द्वारा फो थिन की निरंतर विरासत और विकास न केवल पारंपरिक खान-पान को बढ़ावा देने में योगदान देता है, बल्कि विश्व मानचित्र पर वियतनामी भोजन की स्थिति को भी मजबूत करता है।

फो थिन बो हो 70 से अधिक वर्षों से अपने प्रामाणिक स्वाद को बरकरार रखे हुए है।

फो थिन की 70 साल की यात्रा पारंपरिक व्यंजनों की अटूट जीवंतता का एक जीवंत प्रमाण है, जो इस कला के प्रति जुनून और प्रेम से ओतप्रोत है। हनोई की पुरानी गलियों में एक साधारण फो स्टॉल से लेकर अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त ब्रांड बनने तक, फो थिन बो हो दृढ़ता, मातृभूमि के प्रति प्रेम और राष्ट्रीय विरासत के प्रति सम्मान की कहानी है।

अगली पीढ़ी के साथ, फो थिन के पास और भी मजबूत विकास का अवसर है - न केवल वियतनाम में बल्कि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी, हनोई के जाने-पहचाने स्वादों को दुनिया तक पहुंचाते हुए। यह आसान सफर नहीं है, लेकिन सात दशकों में संचित प्रेम और समर्पण की मजबूत नींव पर यह पूरी तरह से संभव है।

अपनी 70वीं वर्षगांठ (1955-2025) मनाने के लिए, फो थिन बो हो एक विशेष ग्राहक प्रशंसा कार्यक्रम शुरू कर रहा है, जो तीन दिनों (9, 10 और 11 अक्टूबर) तक ब्रांड के सभी स्थानों पर आयोजित किया जाएगा।

इस कार्यक्रम के तहत, विशिष्ट समूहों को प्रतिदिन प्रत्येक स्थान पर समान रूप से वितरित किए जाने वाले 1,000 निःशुल्क फो के कटोरे परोसे जाएंगे। प्रत्येक पात्र ग्राहक को फो थिन बो हो की पारंपरिक विधि से बना फो का कटोरा मिलेगा। पात्र ग्राहक वे हैं जिनकी आयु 70 वर्ष या उससे अधिक है (उनके नागरिकता पहचान पत्र पर अंकित जन्म वर्ष के आधार पर) या दो व्यक्तियों का समूह जिनकी संयुक्त आयु ठीक 70 वर्ष है। भोजन परोसने से पहले रिसेप्शन डेस्क पर जन्म वर्ष की जानकारी सत्यापित की जाएगी।

हनोई के एक प्रसिद्ध फो ब्रांड ने पहली बार पीढ़ियों से वफादार ग्राहकों को लक्षित करते हुए एक व्यापक प्रशंसा कार्यक्रम शुरू किया है। फो थिन बो हो के एक प्रतिनिधि ने बताया कि स्थापना की 70वीं वर्षगांठ से सीधे संबंधित आयु का चयन, फो थिन बो हो के प्रति वफादार रहे और आज भी वफादार ग्राहकों की पीढ़ियों के बीच के जुड़ाव को दर्शाता है।

“किसी भी ब्रांड के लिए 70 साल एक महत्वपूर्ण उपलब्धि है, खासकर हमारे जैसे पारंपरिक पारिवारिक फो रेस्तरां के लिए। यह सफर हमारे ग्राहकों के भरोसे और समर्थन के कारण ही संभव हो पाया है – वे सभी ग्राहक जो कई उतार-चढ़ावों में फो थिन के साथ रहे हैं।”

"हमने दशकों से हमारे परिवार द्वारा संरक्षित पारंपरिक फो के माध्यम से अपनी कृतज्ञता व्यक्त करने का विकल्प चुना है। अदरक, हरे प्याज और गाढ़े शोरबे से महकते हुए गरमागरम फो के कटोरे, हमारे ग्राहकों को शब्दों से नहीं, बल्कि स्वाद से धन्यवाद देने का हमारा तरीका है," फो थिन बो हो के एक प्रतिनिधि ने बताया।

70 वर्ष की आयु के ग्राहकों या 70 वर्ष की आयु के दो व्यक्तियों के संयुक्त समूहों का चयन न केवल 70 वर्षों की यात्रा को श्रद्धांजलि है, बल्कि यह इस बात की पुष्टि भी है कि हर पीढ़ी फो थिन बो हो की कहानी का हिस्सा है। उम्मीद है कि यह कार्यक्रम हनोई फो के प्रेमियों के लिए छोटी-छोटी खुशियाँ लेकर आएगा और यादगार पल बनाएगा।

स्रोत: https://baovanhoa.vn/du-lich/tu-ganh-pho-rong-den-thuong-hieu-70-nam-tuoi-172942.html