स्तन कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए किशोरों को किन खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए?

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अमेरिकी शोध से पता चलता है कि 13 से 20 वर्ष की आयु के बीच बहुत अधिक चीनी, कार्बोहाइड्रेट और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से जीवन में आगे चलकर स्तन कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

यह अध्ययन अक्टूबर में ब्रेस्ट कैंसर रिसर्च पत्रिका में प्रकाशित हुआ था। मेडिकल यूनिवर्सिटी ऑफ़ साउथ कैरोलिना (MUSC) के विशेषज्ञों ने पाया कि एडवांस्ड ग्लाइकेशन एंड प्रोडक्ट्स (AGEs) की उच्च मात्रा वाले फास्ट फूड और जंक फूड स्तन कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं।

एजीई हानिकारक यौगिक हैं जो शर्करा के संपर्क में आने के बाद ग्लाइकेटेड प्रोटीन या वसा से बनते हैं। ये तंत्रिका तंत्र, आँखों, गुर्दे और हृदय रोग को नुकसान पहुँचाते हैं।

लेखकों का कहना है कि AGEs के बढ़े हुए स्तर से स्तन कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। हालाँकि, कारण-और-प्रभाव के बीच सीधा संबंध स्थापित करने वाले शोध के अभाव में इन्हें बड़े पैमाने पर नज़रअंदाज़ किया गया है।

इस निष्कर्ष पर पहुँचने के लिए, वैज्ञानिकों ने ग्लूकोज-आधारित खाद्य पदार्थों को 120 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक पकाया, जिससे ऐसे उत्पाद तैयार हुए जिनमें AGEs की एक ऐसी श्रृंखला थी जो आमतौर पर तले और बेक किए हुए खाद्य पदार्थों में पाई जाती है। फिर उन्होंने चूहों को तीन समूहों में विभाजित किया: एक नियंत्रण समूह को सामान्य आहार दिया गया, एक समूह को AGEs की कम सांद्रता वाले खाद्य पदार्थ दिए गए, और एक समूह को AGEs की उच्च सांद्रता वाले खाद्य पदार्थ दिए गए।

विशेषज्ञों का कहना है कि 13 से 20 वर्ष की आयु की लड़कियों को स्तन कैंसर से बचने के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए। फोटो: स्टॉक एडोब — विशेषज्ञों का कहना है कि 13 से 20 वर्ष की आयु की लड़कियों को स्तन कैंसर से बचने के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए। फोटो: *स्टॉक एडोब*

विशेषज्ञों ने पाया कि ग्लाइकेटेड वसा से भरपूर भोजन खाने वाले चूहों में असामान्य स्तन कोशिकाएँ उत्पन्न हुईं, और स्तन ऊतकों में वैसे ही परिवर्तन हुए जैसे कैंसर के शुरुआती चरण के रोगियों में देखे जाते हैं। ये परिवर्तन, जिन्हें मनुष्यों में "बढ़े हुए स्तन घनत्व" के रूप में जाना जाता है, मैमोग्राम पर दिखाई देते हैं।

यह निष्कर्ष AGEs से भरपूर खाद्य पदार्थों और स्तन कैंसर के बीच कोई सीधा कारण-और-प्रभाव संबंध नहीं दर्शाता है। हालाँकि, यह दर्शाता है कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सेवन से स्तन कोशिकाओं की असामान्य वृद्धि का खतरा बढ़ जाता है, जिससे भविष्य में स्तन कैंसर हो सकता है।

अध्ययन के पर्यवेक्षक डॉ. स्टीवन क्वे के अनुसार, स्तन कैंसर के उपचार में कई प्रगति और सफलताएँ मिली हैं, लेकिन रोकथाम अभी भी ज़रूरी है। वे बताते हैं कि यौवन के दौरान स्तनों का विकास शरीर को कई वर्षों तक कमज़ोर बना देता है। पर्यावरणीय प्रभाव, आहार या एक्स-रे जैसी चिकित्सा प्रक्रियाएँ इस पर ज़्यादा प्रभाव डाल सकती हैं।

थुक लिन्ह ( एनवाई पोस्ट के अनुसार)

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