शेफ़ 18 और 19 अक्टूबर को सिंगापुर के आवर टैम्पाइन्स हब में होने वाले वियतनाम फ़ो फ़ेस्टिवल 2025 के लिए तैयार हैं - फ़ोटो: HUU HANH
"मुख्यालय" शब्द का प्रयोग मजाकिया अंदाज में उस स्थान के लिए किया जाता है, जहां 5 सितारा होटल के शेफ, फो ब्रांड और गोल्डन स्टार एनिस 2025 के लिए सामग्री तैयार करते हैं, शोरबा पकाते हैं, तथा 18 और 19 अक्टूबर को सिंगापुर के आवर टैम्पाइन्स हब में होने वाले वियतनाम फो महोत्सव 2025 के लिए तैयार होते हैं।
रसोईघर में आग लगी हुई थी।
जालान आयर पर होई एन चिकन राइस रेस्तरां फो थिन (बो हो), फो वुओंग, फो फु जिया, फो है थिएन, फो खो, फो फाट ताई, फो ता (बिन्ह टे फूड), फो साइगॉन, फो सेन सास्को ब्रांडों का "मुख्यालय" है... सुबह-सुबह
17 अक्टूबर को, सभी रसोइये हड्डियों को बाँटने, तवे साफ़ करने, बर्तन धोने और मसालों (स्टार ऐनीज़, दालचीनी, धनिया के बीज, मछली की चटनी, नमक, आदि) की मात्रा गिनने के लिए मौजूद थे। रेस्टोरेंट का क्षेत्रफल लगभग 80 वर्ग मीटर था, लेकिन माहौल गरमागरम था, रसोइये और कर्मचारी बिना रुके काम कर रहे थे, जिससे "फो विक्रेता" हाई थिएन न्गुयेन थी थान न्गुयेन ने टिप्पणी की, "यह टेट जितना ही खुशनुमा था।"
फो फु गिया के शेफ श्री गुयेन तुआन ट्रुंग ने बताया कि पिछले साल जब वे कोरिया गए थे, तो ग्राहकों ने "इतना ज़्यादा प्याज़ माँगा कि इस साल टीम ने सारी सामग्री इस तरह तैयार की है कि ग्राहक ज़्यादा माँग सकें।" इस बीच, फो वुओंग के प्रतिनिधि श्री वु न्गोक वुओंग ने बताया कि "हज़ारों कटोरे फो तैयार हैं, और आपको सिंगापुर में वियतनामी फो उत्सव में आकर इनका आनंद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं।"
"फो विक्रेता" थान न्गुयेन भी यह बताने में पीछे नहीं हैं कि इस साल फो हाई थिएन जापान की तरह फो नूडल बनाने का काम नहीं करेंगे, बल्कि इस आयोजन में सुगंधित जड़ी-बूटियों को सीधे भूनेंगे। फो हाई थिएन सुगंधित फो बैग भी लाते हैं, जो फो मसालों के पैकेट होते हैं, ताकि ग्राहक इन्हें खरीदकर दुनिया में कहीं भी पूरे परिवार के लिए "असली फो" बना सकें।
इसी साल फ़ो सेन सास्को के शेफ़ खुआत क्वांग थान वियतनाम फ़ो फ़ेस्टिवल में आए और इस अनोखे माहौल से बेहद प्रभावित हुए। सीमित जगह और उपकरणों के बावजूद, फ़ो ब्रांड्स ने सामग्री साझा की और कई कामों को एक साथ मिलकर पूरा किया।
"हर चार रेस्तरां एक समूह में हैं, फिर हड्डियों को उबालने, मांस को उबालने, सब्जियां तैयार करने के लिए छोटी टीमों में विभाजित हैं... - श्री थान ने कहा और व्यक्त किया - कर्मचारी बारी-बारी से काम करते हैं, एक टीम सब्जियां धोती है, दूसरी टीम मिर्च काटती है, यह बहुत हलचल भरा होता है।"
इसी तरह, जालान बेसार स्थित थिएन लॉन्ग रेस्टोरेंट के "मुख्यालय" में, साइगॉन टूरिस्ट ग्रुप, रेक्स साइगॉन होटल, मैजेस्टिक साइगॉन, ग्रैंड साइगॉन, कैरवेल साइगॉन और फो रेस्टोरेंट ब्रांड गोल्फ थू डुक (वियतनाम गोल्फ एंड कंट्री क्लब) के पाँच सितारा होटलों के दर्जनों शेफ रसोई में "चहल-पहल" कर रहे हैं। वियतनामी फो की खुशबू शेर द्वीप पर "उठने" लगी है।
शेफ गुयेन वान हुआंग ने तवे को साफ़ करते हुए कहा, जहाँ कई फ़ो रेस्टोरेंट और होटल बीफ़ फ़ो तैयार करते हैं, वहीं गोल्फ़ थू डुक रेस्टोरेंट 800 कटोरी चिकन फ़ो तैयार करने की योजना बना रहा है। यह स्थानीय लोगों की सांस्कृतिक विशेषताओं को समझने से संभव हुआ है, जिनमें से कुछ मुसलमान हैं और बीफ़ या पोर्क नहीं खा सकते। उन्होंने कहा कि वे विदेश में फ़ो बहुत कम लाते हैं, इसलिए जब भी मौका मिलता है, वे इसे दिखाना चाहते हैं।
साइगॉनटूरिस्ट ग्रुप की सेल्स और मार्केटिंग उप-निदेशक सुश्री गुयेन थी होंग गाम ने कहा कि वियतनाम और सिंगापुर एक ही क्षेत्र में स्थित हैं, इसलिए उनमें कई सांस्कृतिक समानताएँ हैं। फ़ो बनाने की लगभग सभी सामग्रियाँ यहाँ से सीधे खरीदी जा सकती हैं, समूह केवल वियतनाम से कुछ विशेष मसाले ही लाया है।
वियतनाम एयरलाइंस की एक और उड़ान में कई अन्य भारी और भारी सामान पहले ही पहुँचा दिए गए थे। हालाँकि कई सामग्रियाँ सिंगापुर में मिल सकती थीं, लेकिन रसोइयों को ले जाने वाले ड्राइवर ने कहा कि "मैंने पहले कभी ऐसा समूह नहीं देखा जो इतनी सारी चीज़ों के लगभग 100 डिब्बे लेकर आया हो।" इससे उन लोगों की विशालता और सावधानीपूर्वक तैयारी का पता चलता है जो विदेशी धरती पर प्रचार के लिए फ़ो लाए थे।
खाद्य आयात विनियमों के अतिरिक्त, सिंगापुर में खाद्य सुरक्षा प्रमाणन के लिए भी बहुत सख्त आवश्यकताएं हैं।
तैयारी के चरण से लेकर रसोई तक, भाग लेने वाले प्रत्येक शेफ को परीक्षा देनी होगी और WSQ फ़ूड सेफ्टी कोर्स लेवल 1 का प्रमाणन प्राप्त करना होगा। "फो विक्रेता" थान न्गुयेन ने कहा: "वियतनाम फो महोत्सव अधिक से अधिक पेशेवर और उच्च-स्तरीय होता जा रहा है।"
17 अक्टूबर को जालान बेसार (सिंगापुर) के थिएन लॉन्ग रेस्तरां में वियतनाम फो फेस्टिवल की तैयारी के लिए शेफ उत्साह से सामग्री तैयार करते हुए - फोटो: हू हान
एक कटोरी फ़ो का आनंद लें, सभी बाधाएं गायब हो जाएंगी
श्री वु न्गोक वुओंग ने कहा: "यह उत्साह सिर्फ़ उनका ही नहीं, बल्कि सभी शेफ़ों और फ़ो ब्रांड्स का भी है।" क्योंकि चाहे कोई भी हो, कहीं भी हो, सभी का एक ही लक्ष्य होता है: वियतनामी फ़ो को पूरी तरह से "प्रदर्शित" करना। इस बार सिंगापुर में फ़ो लाना और भी ख़ास है क्योंकि वियतनाम, फ़ो को मानवता की प्रतिनिधि अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में पंजीकृत करने के लिए यूनेस्को को प्रस्तुत करने हेतु दस्तावेज़ तैयार कर रहा है।
श्री वुओंग ने कहा, "मुझे आशा है कि अंतर्राष्ट्रीय मित्रों को वियतनाम के फो निर्माताओं का प्यार मिलेगा, और साथ ही वे यह भी देखेंगे कि वियतनाम के प्रत्येक क्षेत्र के उत्पाद, वियतनामी लोगों के प्रतिभाशाली हाथों के माध्यम से, किस प्रकार एक अद्भुत व्यंजन बन जाते हैं।"
खास तौर पर, सिंगापुर एक बहु-नस्लीय देश है जो अपनी विविधता के लिए प्रसिद्ध है। सिंगापुर में फो को लाने का मतलब है उस "बहु-नस्लीय" देश में वियतनामी संस्कृति को लाना।
सिंगापुर में वियतनामी राजदूत ट्रान फुओक आन्ह के अनुसार, इस वर्ष का वियतनामी फो उत्सव सिंगापुर के सबसे बड़े एकीकृत सामुदायिक परिसर - आवर टैम्पाइन्स हब में आयोजित किया जा रहा है। यह स्थान और समय का अद्भुत संयोजन है, विचारों और वास्तविकता का संगम है।
राजदूत ट्रान फुओक आन्ह ने कहा, "हम सांस्कृतिक आदान-प्रदान, मूल्यों में समानता और दोनों अर्थव्यवस्थाओं की पूरकता को महसूस कर सकते हैं।" उन्होंने सिंगापुर के लोगों और अंतर्राष्ट्रीय मित्रों को वियतनामी संस्कृति और व्यंजनों का अनूठा अनुभव प्रदान करने के लिए तुओई ट्रे अखबार, साइगॉनटूरिस्ट समूह और सिंगापुर स्थित वियतनामी दूतावास के संयुक्त प्रयासों की सराहना की।
तुओई त्रे के साथ अधिक जानकारी साझा करते हुए, हो ची मिन्ह सिटी में सिंगापुर के महावाणिज्यदूत पैंग ते चेंग ने यह भी कहा कि हालांकि सिंगापुर में फो को एक निश्चित स्तर की मान्यता प्राप्त है, वियतनाम फो महोत्सव 2025 इस द्वीप राष्ट्र के लोगों के लिए भूगोल और फो की क्षेत्रीय संस्कृति पर आधारित विविधताओं का अनुभव करने का एक अवसर है, जैसे कि वह दक्षिणी और उत्तरी फो का आनंद लेते हैं और उनके बीच अंतर करते हैं।
श्री पैंग ते चेंग ने वियतनाम फ़ो महोत्सव जैसे आयोजनों के दौरान वियतनाम और सिंगापुर के बीच आदान-प्रदान और व्यापारिक संबंधों के पहलू पर भी ज़ोर दिया। श्री पैंग के अनुसार, एक ही मेज़ पर बैठकर फ़ो का आनंद लेने से अपरिचित लोग भी साझेदार बन सकते हैं। श्री पैंग ने कहा, "जब लोग साथ मिलकर खाते हैं, और इस बार एक साथ फ़ो का आनंद लेते हैं, तो सारी बाधाएँ दूर हो जाती हैं और अनगिनत नए अवसर खुलते हैं।"
17 अक्टूबर को, रेक्स साइगॉन होटल के शेफ सिंगापुर में फो फेस्टिवल में बेचने के लिए फो शोरबा को उबालने के लिए हड्डियाँ तैयार कर रहे हैं - फोटो: हू हान
फ़ो खोई रेस्टोरेंट श्रृंखला के मालिक गुयेन दीन्ह तुयेन: इस साल इस उत्सव ने पिछले दो बार की तुलना में काफ़ी प्रगति की है। इसमें भाग लेने वाले शेफ़ और ब्रांड्स की संख्या भी ज़्यादा है। उम्मीद है कि हर साल हमें वियतनामी फ़ो को किसी और देश में लाने का मौका मिलेगा। मुझे लगता है कि दुनिया भर के कई पेटू भोजन प्रेमी भी चाहते हैं कि असली वियतनामी फ़ो उनके देश में आए क्योंकि वियतनामी फ़ो बहुत प्रसिद्ध है।
फो वुओंग प्रतिनिधि वु न्गोक वुओंग: पिछले वर्ष, जब मैंने कोरिया में वियतनाम फो महोत्सव में भाग लिया था, तो एक बात जिसने मुझे प्रभावित किया, वह यह थी कि राजधानी सियोल से दूर रहने वाले कई वियतनामी लोग अपने घर की याद को शांत करने के लिए अपने पूरे परिवार को भोजन के लिए साथ लाए थे।
उनमें कई कोरियाई-वियतनामी बच्चे भी थे, जिन्हें उनके माता-पिता पहली बार यहाँ लाए थे और वियतनामी खाने से परिचित कराया था। मुझे लगता है कि अपनी मातृभूमि के प्रति प्रेम कभी-कभी एक कटोरी फ़ो से शुरू होता है और इतने सरल, सीधे तरीके से, यह स्कूल के किसी भी पाठ से बेहतर होता है।
फो ता (बिन ताई फ़ूड) के शेफ खाई वु: मुझे यह देखकर बहुत खुशी हो रही है कि यह उत्सव और भी मज़बूत होता जा रहा है और ज़्यादा पेशेवर तरीके से आयोजित किया जा रहा है। यह आयोजन बड़ी संख्या में अंतरराष्ट्रीय दर्शकों को आकर्षित करता है, और ब्रांड भी ज़्यादा जाना-पहचाना हो रहा है।
इस प्रकार के उत्सवों में भाग लेकर, ब्रांड न केवल फो को बढ़ावा देने के लिए हाथ मिलाते हैं, बल्कि पारंपरिक फो के अलावा बेहतर फो कटोरे बनाने और खाना पकाने के नए तरीकों को बनाने के लिए सीखने और नवाचार को भी बढ़ावा देते हैं।
फ़ो थिन के प्रतिनिधि बुई थान लोन: यह जानकर कि फ़ो थिन सिंगापुर में वियतनाम फ़ो महोत्सव में भाग लेने वाला है, कुछ सिंगापुरी ग्राहकों (जो हनोई आने पर अक्सर रेस्टोरेंट में आते हैं) ने कार्यक्रम स्थल पर अपॉइंटमेंट लिया और अपॉइंटमेंट ले लिया। वे बहुत खुश थे क्योंकि इस बार उन्हें वियतनाम जाने की ज़रूरत नहीं थी, वे अपने ही देश में फ़ो खा सकते थे।
सिंगापुर में रिकॉर्ड की उम्मीद
हमारा टैम्पाइन्स हब - वियतनाम फो फेस्टिवल 2025 का स्थल - फोटो: हू हान
2023 में, वियतनाम फो महोत्सव पहली बार जापान में आयोजित किया जाएगा, जो पहली बार होगा जब वियतनामी फो ब्रांड किसी प्रमुख फो कार्यक्रम में भाग लेने के लिए विदेश जाएंगे।
फो थिन (बो हो) की प्रतिनिधि सुश्री बुई थान लोन ने कहा कि चूँकि यह पहली बार था, इसलिए उस साल कई चीज़ें अपरिचित थीं, लेकिन कई सुखद यादें भी थीं। कार्यक्रम में मुख्य रसोई से बूथ रसोई तक उपकरणों को ले जाने का दृश्य, भारी संख्या में ग्राहकों को परोसने की तैयारी के लिए "समय सीमा" पूरी करने के लिए पूरी रात फो पकाने का माहौल, और जापानी पक्ष द्वारा निर्धारित सख्त नियमों का पालन करने के लिए कैसे तैयारी की जाए, ये सब उन्हें हमेशा याद रहे।
2023 के उत्सव में 80,000 से ज़्यादा लोग वियतनामी फ़ो का आनंद लेने के लिए टोक्यो के योयोगी पार्क में आए थे। याद करते हुए, सुश्री लोन को याद नहीं आ रहा था कि उनके बूथ पर कितने लोग आए थे, उन्होंने कितने कटोरे फ़ो पकाए थे। उन्हें बस इतना याद था कि "शोरबा उबलता था, कटोरे में डाला जाता था, फिर अगले बर्तन के उबलने का इंतज़ार किया जाता था, फिर अगला डाला जाता था, और फिर से उबल नहीं पाता था। यह बहुत थका देने वाला था, लेकिन ग्राहकों को अपने फ़ो कटोरे खाली होने तक चूसते देखकर, उनका दिल खुशी, पवित्रता और गर्व से भर गया।" इस बार सिंगापुर में "आगे बढ़ते हुए", सुश्री लोन और अन्य फ़ो ब्रांड सिंगापुर में भी यही रिकॉर्ड दोहराने की उम्मीद कर रहे हैं।
पारंपरिक फ़ो के अलावा, इस बार मैजेस्टिक्स साइगॉन होटल के शेफ़ सिंगापुर के मेहमानों को बीफ़ रिब फ़ो और स्टर-फ्राइड फ़ो परोसने की योजना बना रहे हैं। थु डुक गोल्फ कोर्स रेस्टोरेंट में चिकन फ़ो, क्रिस्पी फ़ो और सीफ़ूड फ़ो जैसे अनोखे व्यंजन परोसे जाएँगे। साइगॉन टूरिस्ट ग्रुप की अन्य इकाइयाँ भी स्प्रिंग रोल, स्प्रिंग रोल के साथ वर्मीसेली, चिकन राइस या ह्यू बीफ़ नूडल सूप रेक्स के साथ वियतनाम के अनोखे व्यंजनों का प्रचार करेंगी...
इस आयोजन के अंतर्गत कई विविध गतिविधियाँ आयोजित की जा रही हैं। फ़ो और वियतनामी व्यंजनों का आनंद लेने के साथ-साथ, भोजन करने वालों को फ़ो के इतिहास और आओ दाई के इतिहास के बारे में जानने का भी अवसर मिलेगा। साथ ही, उन्हें ज़िथर, बाँस की बांसुरी, त्यौहारी ढोल जैसे वियतनामी पारंपरिक वाद्ययंत्रों के प्रदर्शन देखने और आधुनिक आदान-प्रदान प्रदर्शनों के साथ-साथ वियतनामी गायकों को सुनने का भी अवसर मिलेगा।
वियतनामी फो महोत्सव के साथ-साथ वियतनाम-सिंगापुर निवेश, व्यापार और पर्यटन संवर्धन फोरम 2025 का आयोजन भी होगा, जो 18 अक्टूबर की सुबह उद्घाटन समारोह के बाद होगा। यहां, प्रबंधन एजेंसियां और व्यवसाय प्रसंस्करण उद्योग और हरित रसद, पर्यटन और विमानन सेवाओं, वियतनामी कृषि उत्पादों और विशिष्टताओं के आयात और निर्यात, डिजिटल परिवर्तन और ई-कॉमर्स में नए सहयोग के रुझानों पर चर्चा करेंगे।
विशेष रूप से, बिजनेस मैचिंग कार्यक्रम (1-1 बिजनेस कनेक्शन) वियतनामी और सिंगापुरी व्यवसायों के लिए सीधे मिलने और व्यावहारिक सहयोग के अवसरों की तलाश करने के लिए परिस्थितियां पैदा करेगा।
वियतनाम एयरलाइंस वियतनामी व्यंजनों के सार को फैलाने में योगदान दे रही है
वियतनाम एयरलाइंस के एक प्रतिनिधि ने तुओई ट्रे से बात करते हुए कहा कि एयरलाइन वियतनामी संस्कृति को दुनिया भर में बढ़ावा देने वाली गतिविधियों के माध्यम से सेवा की गुणवत्ता और राष्ट्रीय ब्रांड छवि को बेहतर बनाने पर ध्यान केंद्रित कर रही है। जापान और कोरिया से सिंगापुर तक वियतनामी फो की सुगंध लाना न केवल आकाश को जोड़ने वाली एक यात्रा है, बल्कि वियतनाम एयरलाइंस के लिए वियतनामी व्यंजनों के सार को अंतरराष्ट्रीय मित्रों तक पहुँचाने में योगदान देने का एक तरीका भी है।
एयरलाइन प्रतिनिधि ने बताया कि भोजन सबसे महत्वपूर्ण कारक है जो एयरलाइन के प्रत्येक गंतव्य को पर्यटकों के लिए अधिक आकर्षक बनाता है। इसलिए, अंतर्राष्ट्रीय 4-स्टार सेवा मानकों के अलावा, वियतनाम एयरलाइंस हमेशा भोजन को एक "भावनात्मक भाषा" के रूप में मानती है जो राष्ट्रीय एयरलाइन ब्रांड को स्थापित करने में मदद करती है।
व्यंजन क्षेत्रीय स्वादों और अंतरराष्ट्रीय यात्रियों की विविध रुचियों को ध्यान में रखते हुए सावधानीपूर्वक चुने जाते हैं। बिज़नेस क्लास में, यात्री वियतनामी पहचान से ओतप्रोत मेनू का आनंद ले सकते हैं, जिसमें फ़ो हमेशा एक विशिष्ट व्यंजन होता है, जो पारंपरिक सुगंधों और विमानन व्यंजनों के मानकों का एक नाज़ुक मिश्रण है।
सिंगापुर में आयोजित वियतनाम फो महोत्सव में, वियतनाम एयरलाइंस ने न केवल फो खाना पकाने के उपकरणों के परिवहन का समर्थन किया, बल्कि ब्रांड छवि को बढ़ावा देने में भी साथ दिया, जिससे दोनों देशों को जोड़ने की यात्रा में फो एक सांस्कृतिक राजदूत बन गया।
वियतनाम एयरलाइंस वर्तमान में सिंगापुर के बाज़ार को तेज़ी से बढ़ती यात्रा माँग के साथ एक रणनीतिक गंतव्य मानती है। एयरलाइन ने हाल ही में सिंगापुर एयरलाइंस के साथ एक सहयोग समझौते पर हस्ताक्षर किए हैं, जो दोनों राष्ट्रीय एयरलाइनों के बीच सहयोग में एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर है।
वियतनाम एयरलाइंस के योजना एवं विकास विभाग के प्रमुख श्री गुयेन क्वांग ट्रुंग के अनुसार, यह संयुक्त उद्यम वियतनाम एयरलाइंस को अपनी प्रतिस्पर्धात्मकता में सुधार करने, अपने अंतर्राष्ट्रीय नेटवर्क का विस्तार करने और सेवा की गुणवत्ता को 5-स्टार मानकों तक सुधारने में मदद करता है।
समझौते के बाद नया मुद्दा यह है कि वियतनाम एयरलाइंस द्वारा सिंगापुर से हनोई और हो ची मिन्ह सिटी के लिए संचालित उड़ानें एक साथ सिंगापुर एयरलाइंस की उड़ान संख्या (कोड SQ) के साथ चलेंगी, जिससे यात्रियों को अपनी यात्रा के दौरान अधिक सुविधाजनक विकल्प मिलेंगे।
स्रोत: https://tuoitre.vn/vietnam-pho-festival-2025-huong-vi-pho-viet-lan-toa-giua-singapore-20251018075659799.htm
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