डेनमार्क में खाद्य और पेय पदार्थों की खपत के रुझान: व्यक्तिगत स्वास्थ्य से लेकर स्थायी मूल्यों तक

चूंकि वैश्विक उपभोक्ता स्वास्थ्य, पर्यावरण और व्यक्तिगत जीवनशैली के प्रति अधिक चिंतित हैं, इसलिए डेनमार्क, जो यूरोप में उच्चतम सतत उपभोग सूचकांक वाले देशों में से एक है, में खाद्य और पेय बाजार में जागरूकता और उपभोक्ता व्यवहार दोनों में स्पष्ट बदलाव देखा जा रहा है।

पेय पदार्थ: गैर-अल्कोहलिक, प्राकृतिक और कम चीनी वाले पेय पदार्थों की ओर बड़ा बदलाव

बाजार "पेट भरने के लिए खाने" या "प्यास बुझाने के लिए पीने" के चरण से आगे बढ़कर "स्वस्थ रहने के लिए खाने, पर्यावरण के अनुकूल रहने के लिए पीने" के युग में प्रवेश कर चुका है, जिसमें मूल्य स्वास्थ्य, कार्य, अनुभव और सामाजिक जिम्मेदारी के इर्द-गिर्द घूमते हैं।

सबसे प्रमुख रुझानों में से एक गैर-अल्कोहलिक पेय पदार्थों के क्षेत्र में निरंतर वृद्धि है। डेनमार्क के उपभोक्ता प्राकृतिक फलों के रस, सब्जियों की स्मूदी, हर्बल चाय और हल्के किण्वित उत्पादों को अपनी सुविधा, सुखद स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के कारण तेज़ी से पसंद कर रहे हैं। कृत्रिम रंगों, शर्करा और कैफीन रहित उत्पाद खरीदारी के निर्णयों में प्रमुखता से शामिल हो रहे हैं।

हालाँकि, लगभग 52% डेनिश उपभोक्ता अभी भी नियमित रूप से शराब खरीदते हैं, जो वैश्विक औसत से ज़्यादा है। बीयर, वाइन और स्पिरिट्स लोकप्रिय विकल्प हैं, जो मुख्य रूप से सामाजिक संस्कृति और आतिथ्य से जुड़े हैं। हालाँकि पूरी तरह से कटौती नहीं की जा रही है, फिर भी उपभोक्ता कम अल्कोहल वाले उत्पादों, चाहे वे जैविक हों या टिकाऊ प्रक्रियाओं से उत्पादित हों, की ओर रुख कर रहे हैं।

कॉफ़ी और चाय, खासकर सुबह और दोपहर के समय, दैनिक उपभोग की आदतों का केंद्र बने हुए हैं। इस क्षेत्र में, कीमत और ब्रांड का खरीदारी व्यवहार पर बड़ा प्रभाव पड़ता है, जबकि बीन की उत्पत्ति, भूनने की विधि और फेयर ट्रेड प्रमाणन का महत्व लगातार बढ़ रहा है।

आवश्यक खाद्य पदार्थ: स्वास्थ्य, समाप्ति तिथि और मूल्य को प्राथमिकता दें

जब मुख्य खाद्य पदार्थों की बात आती है, तो डेनिश उपभोक्ता स्वास्थ्य और शेल्फ लाइफ को लेकर काफ़ी चिंतित रहते हैं। हालाँकि ताज़गी, ब्रांड नाम या पैकेजिंग डिज़ाइन का चुनाव पर ज़्यादा असर नहीं पड़ता, लेकिन किफ़ायती दाम, संतुलित पोषण और लंबी शेल्फ लाइफ़ सर्वोच्च प्राथमिकताएँ हैं।

प्रोटीन, फाइबर से भरपूर और चीनी या वसा में कम अनाज और ब्रेड में लगातार वृद्धि देखी जा रही है, जो आहार संबंधी ज़रूरतों, रक्त शर्करा नियंत्रण और पाचन सहायता के संयोजन को दर्शाता है। दूध और डेयरी उत्पाद - विशेष रूप से लैक्टोज़-मुक्त, प्रोबायोटिक या जैविक - उपभोक्ता टोकरी का एक बड़ा हिस्सा बने हुए हैं।

एक और उल्लेखनीय बदलाव लाल मांस की खपत में कमी और मछली व समुद्री भोजन के विकल्पों में वृद्धि की प्रवृत्ति है, जो पोषण और पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में बढ़ती जागरूकता को दर्शाता है। डिब्बाबंद या जमे हुए समुद्री खाद्य उत्पाद, जिनकी ट्रेसेबिलिटी होती है, उपभोक्ताओं द्वारा अत्यधिक मूल्यवान माने जाते हैं।

प्रसंस्कृत और प्रीमियम खाद्य पदार्थ: सुविधा और गुणवत्ता का मेल

डेनमार्क का बाजार स्मार्ट प्रसंस्कृत खाद्य खंड में मजबूत वृद्धि दर्शाता है, जहां मूल्य "सस्ते" होने में नहीं, बल्कि "स्मार्ट, स्वच्छ और सुविधाजनक" होने में निहित है।

प्रीमियम फ्रोजन रेडी-मेड मील, रेडीमेड सॉस, ऑर्गेनिक मसाले और क्षेत्रीय सॉस जैसे उत्पाद तेज़ी से बढ़ रहे हैं, बशर्ते वे इन मानदंडों पर खरे उतरें: प्राकृतिक सामग्री, कम चीनी - कम नमक, बिना प्रिज़र्वेटिव और पारदर्शी उत्पत्ति। अगर उत्पाद खाना पकाने का समय बचाने में मदद करता है और साथ ही स्वाद और गुणवत्ता भी सुनिश्चित करता है, तो उपभोक्ता ज़्यादा कीमत चुकाने को तैयार हैं।

स्नैक्स, पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ और खेल उत्पाद: ब्रेकआउट खंड

अगर स्नैक्स का उत्पादन सही तरीके से किया जाए, तो उन्हें खाना अब पाप नहीं रह गया है। डेनमार्क के उपभोक्ता, खासकर युवा और कार्यालय कर्मचारियों के बीच, जैविक स्नैक्स, पौष्टिक बीज, पौधों पर आधारित प्रोटीन बार, कम चीनी वाले केक और प्राकृतिक रूप से किण्वित उत्पादों की तलाश में हैं।

इस बीच, मांस के विकल्प, वनस्पति-आधारित दूध, सोया, ओट्स और चिया सीड्स सहित वनस्पति-आधारित खाद्य पदार्थ, बाज़ार के प्रमुख विकास चालक बन रहे हैं। जलवायु, व्यक्तिगत स्वास्थ्य और पशु अधिकारों के प्रति गहरी जागरूकता के कारण, डेनमार्क अब यूरोप में वनस्पति-आधारित उपभोग की सबसे ऊँची दरों में से एक है।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थ और खेल पोषण भी तेज़ी से उभरे हैं, जो जिम जाने वालों, एथलीटों, डाइटर्स या बुजुर्गों जैसे विशिष्ट समूहों की ज़रूरतों को पूरा करते हैं, जिन्हें पोषण संबंधी पूरक आहार की ज़रूरत होती है। उल्लेखनीय उत्पादों में प्रोटीन पाउडर, मल्टीविटामिन सप्लीमेंट, प्राकृतिक इलेक्ट्रोलाइट पेय और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

वियतनामी व्यवसायों के लिए रणनीतिक निहितार्थ

एक ऐसे बाजार के साथ जो उच्च मानकों की मांग करता है, पारदर्शिता को महत्व देता है और उत्पादन नैतिकता पर ध्यान केंद्रित करता है, डेनमार्क से संपर्क करते समय वियतनामी व्यवसायों को ध्यान देने की आवश्यकता है:

• उत्पादों को स्वास्थ्य - सुविधा - स्थायित्व के मानदंडों के अनुसार स्थान दें, विशेष रूप से उत्पाद समूहों में जैसे प्राकृतिक रस, प्रीमियम इंस्टेंट कॉफी, हर्बल चाय, कम चीनी वाले सूखे फल, नट स्नैक्स, पौष्टिक इंस्टेंट नूडल्स/फो...

• हरित पैकेजिंग, पुनर्चक्रण और ट्रेसेबिलिटी में निवेश - ये ऐसे कारक हैं जो नॉर्डिक बाजार में तेजी से आवश्यकता बनते जा रहे हैं।

• आधुनिक वितरण प्रणालियों, विशेष रूप से सुपरमार्केट श्रृंखलाओं और हरित उत्पादों में विशेषज्ञता वाले ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों में शामिल होने के लिए प्रतिष्ठित प्रमाणपत्र (ईयू ऑर्गेनिक, वीगन, बीआरसी, आईएफएस, फेयर ट्रेड) प्राप्त करें।

• कच्चे माल के क्षेत्रों, कारीगर उत्पादन प्रक्रियाओं, भौगोलिक संकेतों और सामुदायिक प्रतिबद्धता के बारे में कहानियों का लाभ उठाएं - क्योंकि डेनिश उपभोक्ता केवल एक उत्पाद नहीं खरीदते हैं, वे इसके पीछे सांस्कृतिक और नैतिक मूल्यों को भी खरीदते हैं।

डेनिश खाद्य और पेय बाज़ार तेज़ी से "स्मार्ट - ग्रीन - पर्सनलाइज़्ड" की ओर बढ़ रहा है, जो उन्नत वैश्विक उपभोक्ता रुझानों को दर्शाता है। स्वाद के प्रति संवेदनशील होना, उच्च मानकों को पूरा करना और स्थायी मूल्यों से जुड़े ब्रांड बनाना, वियतनामी व्यवसायों के लिए इस बाज़ार में सफलतापूर्वक प्रवेश करने और अपनी स्थायी छाप छोड़ने की कुंजी होगी।

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स्रोत: स्वीडन में वियतनाम व्यापार कार्यालय, साथ ही डेनमार्क, नॉर्वे, आइसलैंड और लातविया में भी

स्रोत: https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/xu-huong-tieu-dung-thuc-pham-va-do-uong-tai-dan-mach-tu-suc-khoe-ca-nhan-den-gia-tri-ben-vung.html