Tet ünneplése „tematikus” módon.

Hanoi – A 41 éves Tam asszony, aki belefáradt a 14 fogásos lakomába, úgy döntött, hogy „tematikus” módon ünnepli a Tet-et, ami azt jelenti, hogy étkezésenként csak egy ételt fog főzni, például tésztát, pho-t vagy tavaszi tekercset.

Korábban a nő a Tet (holdújév) öt napjának nagy részét főzéssel és takarítással töltötte, amit „rendkívül unalmasnak” talált. Továbbá, mivel mind ő, mind a férje ki van téve az anyagcserezavarok kockázatának, a legutóbbi Tet-en megváltoztatta étkezési szokásait, és minden nap más ételt készített, egy adott téma szerint.

Holdújév 28-ától Ms. Tam minden napra megtervezi a menüt, például az egyik nap sült tavaszi tekercs, a másik nap hot pot, majd grillezett sertéshúsos üvegtészta, rákos üvegtészta, pho... Mindent kora reggel készítenek el, és még aznap elfogyasztanak fehér rizzsel vagy ragacsos rizsszeletekkel, ami két állandó étel. Minden ételhez igyekszik több zöldséget és gyümölcsöt hozzáadni, hogy biztosítsa a teljesebb tápanyagbevitelt.

A nő szerint ez a főzési módszer időt és energiát takarít meg, és korlátozza a kalóriabevitelt. „Például, ha tavaszi tekercseket eszem, akkor előző reggel vagy este nagy mennyiségben becsomagolom őket, hogy egész nap ehessem őket. Vagy a vegyes hot pothoz csak egy fazék húst és zöldséget kell előkészítenem” – mondta, hozzátéve, hogy ennek az étkezési módnak köszönhetően a családjának több ideje van élvezni a tavaszi ünnepeket, és csökken a stressz is.

Hasonlóképpen, a 36 éves Nhat úr családja a Cau Giay kerületben már három éve alkalmazza ezt a módszert. Szülei cukorbetegségben, magas koleszterinszintben és magas vérnyomásban szenvednek, míg két kisgyermeke elhízott (2. fokozat). Ezért a család beleegyezett, hogy „minimalista” stílusban ünneplik a Tet-et, naponta csak egy ételt fogyasztva: tésztát, pho-t, hot pot-ot vagy tavaszi tekercset.

„A Tet ilyen módon történő megünneplése korlátozza a szénhidrát-, zsír- és fehérjebevitelt, biztosítva a jó egészséget, miközben több időt is hagy az ünnepségekre” – mondta Nhat úr, hozzátéve, hogy az áldozatok elkészítése egyszerű és nem bonyolult, „a lényeg a szívből jövő őszinteség”.

A mindennapi ételek, mint a bun cha, a pho és a nem (tavaszi tekercsek), feltétlenül fogyaszthatók Tet alatt, és a vendégeknek is felszolgálhatók; nem feltétlenül kell pazar lakomának lennie. Fotó: Kim Oanh

Dr. Dang Ngoc Hung, a Táplálkozástudományi Kutató és Tanácsadó Intézet munkatársa szerint ez az étkezési mód alapvetően megegyezik a szokásos főzési módszerrel, és ezt javasolják.

A valóságban a vietnami hagyományok a Tet (holdújév) idején pazar lakomát írnak elő, számos fehérjében, zsírban, sóban és cukorban gazdag fogásból. A ragacsos rizsszeletek (banh chung), a ragacsos rizs (xoi), a kocsonyás hús, a sertéskolbász (gio cha), a párolt sertéshús, valamint a Tet édességek és lekvárok... különféle alkoholos italokkal, például sörrel és borral, valamint üdítőkkel és szénsavas italokkal kombinálva egy táplálkozási szempontból kiegyensúlyozatlan menüt hoznak létre.

„Ezeknek az ételeknek a hosszú távú fogyasztása nemcsak az emésztőrendszert terheli, hanem az egészségre, a testsúlyra és a testalkatra is hatással van, és különösen veszélyes a krónikus betegségekben, például cukorbetegségben, magas vérnyomásban és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára” – mondta az orvos.

A napi menü variálása segít megelőzni az unalmat, és élvezetesebbé teszi az étkezéseket. A háziasszonyoknak sem kell a konyhában rohangálniuk az ételek elkészítésével; ehelyett több idejük van a pihenésre és a családdal való időtöltésre, ami boldogabb hangulathoz vezet.

Mr. Hung azonban úgy véli, hogy ha minden étkezés csak egyetlen, nagy mennyiségben elkészített ételből áll, vagy ha egyetlen ételt fogyasztanak el a nap folyamán, nehéz lesz biztosítani az ételek változatosságát és a megfelelő energiabevitelt. Ezért minden családnak ki kell számolnia az egyes összetevők kalóriatartalmát és az ételekben található szükséges tápanyagokat a kiegyensúlyozott étrend kialakítása érdekében. Például minden étkezésnek tartalmaznia kell zöld zöldségeket, húsból, halból és tojásból származó fehérjét, szénhidrátokat, például rizst és ragacsos rizst, valamint szezonális gyümölcsöket.

Pontosabban, a szénhidrátoknak az étrend 50-60%-át kell kitenniük, lehetőleg gyümölcsökből és zöldségekből, valamint barna kenyérből, barna rizsből, burgonyából stb., az ajánlott mennyiségben.

A növényi és állati eredetű fehérjéknek a teljes energiabevitel körülbelül 13-20%-át kell kitenniük. Ajánlott „kissé a növényi alapú fehérjék felé hajlani, ahelyett, hogy teljesen elhagynánk az állati fehérjét”. A zsírok lehetnek állati eredetűek (húszsír, halzsír) vagy növényi eredetűek (diófélékben és gyümölcsökben található olajok). Például, ha csak pho-t eszel, sok zöldséget kell hozzáadnod, hogy étkezésenként legalább egy tál zöldséget fogyassz.

„Ha sok zöldséggel és hússal eszel forró edényt, a szénhidrátbevitelt kukoricával vagy burgonyával is kiegészítheted az egyensúly fenntartása érdekében” – tanácsolja Dr. Hung.

További egészséges étkezési szokások közé tartozik a rendszeres étkezés, az édességek, a cukros italok és különösen az alkoholfogyasztás korlátozása. A túlzott alkoholfogyasztás negatívan hat az egészségre, veszélyezteti a biztonságot vezetés közben, és növeli a szív- és érrendszeri betegségek, a köszvény, a magas vérnyomás és a cukorbetegség kockázatát.

Thuy Quynh

Forráslink: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html