Hanoi A 14 fogásos lakomából unatkozva a 41 éves Tam asszony úgy döntött, hogy „tematikusan” ünnepli a Tet-et, ami azt jelenti, hogy minden étkezéshez csak egy fogást készítenek, például tésztát, pho-t és tavaszi tekercset.
Korábban a nő a Tet 5 napjának nagy részét főzéssel és takarítással töltötte, így „rendkívül unatkozott”. Ráadásul, mivel mindketten anyagcserezavarok kockázatának vannak kitéve, a legutóbbi Tet óta megváltoztatta étkezési szokásait, naponta egy fogást eszik, tematikus stílusban.
Tet hónap 28-ától 5-ig Ms. Tam megtervezi az egyes napok menüjét, például sült tavaszi tekercsek, hot pot, grillezett sertéshúsos cérnametélt, rákhúsos cérnametélt, pho... Mindezt kora reggel készítik el, és napközben fogyasztják, a fehér rizs vagy a banh chung mellett, ami két állandó étel. Minden ételhez igyekszik zöldségeket és gyümölcsöket hozzáadni a több tápanyag biztosítása érdekében.
A nő szerint ez a főzési mód időt és energiát takarít meg, és korlátozza a bevitt kalóriák mennyiségét. „Például, amikor sült tavaszi tekercseket eszem, előző reggel vagy este nagy mennyiségben tekerem fel őket, hogy másnap egész nap ehessem. Vagy a forró leveshez csak egy fazék húst és zöldséget kell előkészítenem” – mondta, hozzátéve, hogy ennek az étkezési módnak köszönhetően a családjának több ideje van élvezni a tavaszt, és kevésbé stresszesek.
Hasonlóképpen, a 36 éves Nhat úr családja Cau Giay-ban már 3 éve alkalmazza ezt a módszert. Szülei cukorbetegek, magas koleszterinszinttel és magas vérnyomással küzdenek, két gyermekük pedig 2-es szintű elhízással küzd, így a család beleegyezett, hogy „minimalista” stílusban ünneplik a Tet-et, naponta csak egy ételt fogyasztva: tésztát, pho-t, hot pot-ot vagy tavaszi tekercset.
„A Tet ilyen módon történő fogyasztása korlátozza a keményítő-, zsír- és fehérjebevitelt, biztosítva a jó egészséget, és több időt adva a szórakozásra” – mondta Mr. Nhat, hozzátéve, hogy az ételek elkészítése egyszerű és nem bonyolult, „a lényeg az őszinteség a szívből.”
A Tet ünnepen olyan mindennapi ételek fogyaszthatók, mint a bun cha, a pho, a nem..., amelyek vendégül láthatják a vendégeket anélkül, hogy feltétlenül pazar lakomán kellene felszolgálni őket. Fotó: Kim Oanh
Dang Ngoc Hung orvos, a Táplálkozástudományi Kutató és Tanácsadó Intézet munkatársa elmondta, hogy ez az étkezési mód alapvetően ugyanaz, mint a szokásos főzés, amit bátorítanak.
Valójában a vietnami hagyomány az, hogy Tetkor „teljes lakomát” rendeznek, amely sok fehérjében, zsírban, sóban és cukorban gazdag ételt tartalmaz. A banh chung, a ragacsos rizs, a kocsonyás hús, a kolbász, a párolt hús, az édességek, a lekvárok stb., számos alkoholos itallal, például sörrel, borral, üdítőitalokkal és szénsavas italokkal kombinálva egy táplálkozási szempontból kiegyensúlyozatlan menüt hoz létre.
„Ezeknek az ételeknek a hosszú távú fogyasztása nemcsak az emésztőrendszerre nehezedik nyomás, hanem az egészségre, a testsúlyra és a testalkatra is hatással van, és különösen veszélyes a krónikus betegségekben, például cukorbetegségben, vérnyomásban és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára” – mondta az orvos.
Az ízlés napi változtatása segít megelőzni az unalmat, és étvágygerjesztőbbé teszi. A háziasszonyoknak nem kell rohanniuk a konyhába az előkészületekkel, hanem több idejük van pihenni és időt tölteni a családjukkal, ezáltal boldogabbnak érzik magukat.
Mr. Hung azonban úgy véli, hogy ha minden étkezéshez csak egyféle ételből készítenek nagy mennyiséget, vagy egész nap egyetlen ételt esznek, nehéz lesz biztosítani az ételek változatosságát és a elegendő energiatermelő anyagot. Ezért minden családnak ki kell számolnia az étel összetevőinek kalóriatartalmát, az ételben található szükséges tápanyagokat, hogy azok harmonizáljanak. Például minden étkezéshez biztosítani kell a zöld zöldségeket, a húsból, halból, tojásból, keményítőből (beleértve a rizst is) származó fehérjét, a ragacsos rizst... és a szezonális gyümölcsöket.
Konkrétan a szénhidrátokat 50-60%-ban kell kiegészíteni, zöldségekből és gyümölcsökből kell választani, ezen kívül barna kenyér, barna rizs, burgonya... az ajánlott mennyiséggel.
A növényi és állati eredetű fehérjecsoport a teljes energiamennyiség körülbelül 13-20%-át teszi ki, ezért ajánlott „kissé a növényi fehérjék felé hajolni, és nem bojkottálni az összes állati fehérjét”. Állati eredetű zsírok, például zsiradék (húszsír, halzsír) és növényi eredetű zsírok, például olaj (diófélékben, gyümölcsökben található olaj). Például, ha csak egy pho fogást eszel, több zöldséget kell hozzáadnod, hogy a minimális zöldségmennyiség étkezésenként egy tál legyen.
„Ha sok zöldséggel és hússal eszel forró edényt, akkor a keményítő mennyiségét kukoricával és burgonyával kiegészítheted, hogy kiegyensúlyozd” – tanácsolja Dr. Hung.
Néhány további egészséges étkezési mód az időben való étkezés, a sütemények, édességek, üdítők, különösen az alkohol fogyasztásának korlátozása. A túlzott alkoholfogyasztás negatívan befolyásolja az egészséget, veszélyezteti a közlekedést, és növeli a szív- és érrendszeri betegségek, a köszvény, a magas vérnyomás és a cukorbetegség kockázatát.
Thuy Quynh
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)