Egy 8x Quang Ninh-i férfi otthagyott egy jól fizető állást, hogy visszamenjen vidékre főzni, és létrehozott egy OCOP terméket, amivel havi 70 milliót keresett.

Doan Cong Bach úr (született 1989-ben, Bieu Nghi körzet, Dong Mai kerület, Quang Yen város, Quang Ninh tartomány) stabil állást kapott, de úgy döntött, hogy otthagyja az állását, hogy bort készítsen. Bach úr Goc Da leveles élesztővel készült borterméke 3 csillagos OCOP termékként lett elismert.

Otthagytam a jól fizető állásomat, hogy élesztőbort készíthessek

Miután a Quang Yen Városi Gazdaszövetség bemutatkozott a Quang Yen Városi Fiatal Gazdák Klubjának elnökének, meglátogattuk Doan Cong Bach úr családjának borászati ​​üzemét a Bieu Nghi régióban, Dong Mai kerületben.

Doan Cong Bac úr (Bieu Nghi környéke, Dong Mai kerület, Quang Yen város, Quang Ninh tartomány) kétféle élesztőt használ a borfőzéshez: levélélesztőt és gyógynövényes élesztőt. Fotó: Bui My. Amint megálltunk a sikátorban, már érezni kezdtük a ragacsos rizsbor erős illatát. A faluban mindenhol az új ragacsos rizs halvány illata terjengett, keveredve az erjesztett gyümölcs egy kis aromájával. Bach úr meghívott minket a bortermelő területre, és lelkesen elmondta: Miután elvégezte a Vietnami Tengerészeti Egyetemet, körülbelül egy évig mérnökként dolgozott egy hajógyárban Ha Long városában. Ezután egy japán cég vezetőjeként dolgozott egy ipari parkban Quang Yen városában, körülbelül 12-13 millió VND/hó fizetéssel - ami magas fizetésnek számított 2019-ben. Sok évnyi munka után azonban rájött, hogy a gyári környezetben való munka nem való neki. Ezért úgy érezte, hogy változtatnia kell. 2019-ben Bach úr úgy döntött, hogy otthagyja az állását, és mezőgazdasági vállalkozásba kezd.

A mem la bor fő összetevője a ragacsos rizs, amelyet Quang Yen város, Quang Ninh tartomány földjein termesztenek. Fotó: Bui My. Akkoriban az egész családja tiltakozott. A munka stabil volt, a külföldi üzleti környezet sokak álma volt, de ő feladta. Azonban határozottan beleegyezett, hogy teljesítse kívánságát - szülővárosának termékeiből készült termékeket hozzon létre. A gazdaság fejlesztése érdekében Bach úr a "nem új" modellek "nem régi" irányba történő fejlesztésén gondolkodott. Számos iparág kutatása során rájött, hogy a borkészítés régóta fennálló szakma, de jelenleg a legtöbb intézmény még mindig kézzel, kis léptékben készít bort. Ha a borkészítés módját egy tiszta bortermelési folyamatra változtatják, amely biztosítja a minőséget, modern gépek és technológia alkalmazásával, valamint nagyüzemi termeléssel, az sokkal nagyobb hatékonyságot eredményez. Gondolkodás közben Bach úr úgy döntött, hogy megtervezi saját borászati ​​rendszerét, majd igényei szerint bérel egy feldolgozó egységet. A borkészítés alapanyagainak forrását illetően Bach úr a Quang Yen nyersanyagterületén termesztett sárga ragacsos rizst választotta. A szülővárosából származó ragacsos rizs mellett Mr. Bach sok időt töltött a megfelelő élesztő kiválasztásával is. Számos kísérletezés után végül a Voc faluból (Ha Nam) rendelt hagyományos gyógyászati ​​élesztőt és a Ba Be-tó környékéről ( Bac Kan ) származó levélélesztőt használta. Ezenkívül európai többrétegű toronytechnológiát is alkalmazott, Mr. Bach Goc Da levélélesztőből desztillált bort állított elő, jellegzetes hűvös, sima ízzel. Ez segíti a bor többszöri sűrítését és bepárlását, ezáltal biztosítva a tisztaságot, a kevés szennyeződést és a kívánt koncentráció elérését.

A többrétegű desztillálótorony-rendszer használatának köszönhetően a desztillált alkohol garantáltan tiszta, kevés szennyeződéssel... Fotó: Bui My

Élesztőborból OCOP termék készítése

A borászatra váltott mérnökből Bach úr számos helyre utazott, hogy tapasztalatot szerezzen. Az a mérföldkő, amely ahhoz vezetett, hogy olyanná válhatott, amilyenné ma vált, a Hai Duongban szerzett tapasztalatokból fakadt. „Azon a napon heves esőzések közepette egyedül motoroztam Hai Duongba, hogy tapasztalatokat szerezzek. A mai napig tisztán emlékszem arra a napra, mert ez volt a fordulópont a gondolkodásmódom, a márkaimázsom fejlesztésének és népszerűsítésének módjában” – mondta Bach úr. Bach úr elmondása szerint, amikor először váltott borászatra, számos nehézséggel is szembesült. A tapasztalat hiánya miatt eleinte sok bortétel megromlott, néha a kár több tízmillió dongot is elért.

Doan Cong Bach úr Goc Da leveles élesztőbor termékét most 3 csillagos OCOP termékként ismerték el. Fotó: Bui My. Egyszer a rossz erjesztési technikák miatt a munkások 1 tonna sárga ragacsos rizst tönkretettek, és egy egész tétel rizsbort nem tudtak felhasználni. Az összes nyersanyagköltség, erőfeszítés és idő kárba vész. Kudarcaiból okulva Bach úr sikeresen létrehozta a hűvös, lágy ízű Goc Da leveles élesztőbort. Jelenleg Bach úr Goc Da leveles élesztőbor terméke 3 csillagos OCOP termékként tanúsított. A Goc Da leveles élesztőbort nemcsak a tartományban fogyasztják, hanem számos más tartományban és városban is, és a fogyasztók nagyra értékelik. Bach úr elmondta, hogy kezdetben családja csak körülbelül 50 liter bort termelt naponta. De 4 év elteltével családja napi 500 literre növelte a kapacitást, és ezt a kapacitást több mint egy éve fenntartja. Az élesztőbor készítéséből családja a költségek levonása után havi 50-70 millió VND bevételre tesz szert. Bach úr a Quang Yen város Fiatal Gazdák Klubjáról bővebben beszélve elmondta: „A klubnak kezdetben 26 tagja volt, mára pedig 29-re nőtt a létszáma. A tagok mindannyian dinamikus és hatékony gazdasági modelleket sajátítanak el az állattenyésztés, a növénytermesztés és az akvakultúra számos területén... A tagok mindannyian hatékony cseréket és kapcsolatokat folytatnak. Személy szerint sikeresen kapcsolatba léptem egy fiatal emberrel, és útmutatást adtam neki egy borászati ​​modell kidolgozásához, és bár az nemrég került piacra, pozitív visszajelzéseket kapott.” Forrás: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm