Rántott tejhal tésztában

A tejhalak, más néven apró fehér halak, apró, áttetsző halak, valamivel vastagabbak, mint egy horgászzsinór, és úgy csillognak, mint a tenger felett felkelő nap ezüstös fénye. Amikor tejhalnak nevezzük őket, kisebb szardellaként képzelhetjük el őket, körülbelül 3 centiméter hosszúak, sima, áttetsző fehér testtel.

Ropogósra sült, bundázott szardella és illatos paradicsomos szardellaleves.

A tejhalat gyakran fogják Vietnam középső partvidékén. A tejhal-szezon általában február végén kezdődik és szeptember végéig tart a holdnaptár szerint. A part menti lakosok számára a szezonális tejhal nemcsak a tenger értékes ajándéka a hozam tekintetében, hanem nagyon magas tápértékkel is rendelkezik, valóban megtestesítve a "kicsi, de hatalmas" mondást.

A tejhal tápláló étel az idősek, a betegségből lábadozók, a szülés utáni nők... és különösen a kisgyermekek számára. Amikor kicsi voltam, anyukám mindig azt mondta nekem: „Egyél sok tejhalat, gyermekem, hogy okos leszel és magasra nőj.” Azt mondta, hogy az apró tejhalak, ha egészben fogyasztják őket, nagyon gazdagok kalciumban, ami támogatja az erős csontokat és fogakat. Az A-, E-vitamin, Omega-3 és számos ásványi anyag a tejhalban szintén elengedhetetlen mind a fizikai, mind a mentális fejlődéshez.

Sok finom, tejhalból készült étel létezik, amelyeket minden gyerek imád... de a legfüggőséget okozó a ropogós, ízletes, bundázott és sült tejhal. A friss tengerből származó tejhalakat tisztára mossák, alaposan lecsepegtetik, majd egy kevés sóval, borssal és néhány szem barna cukorral ízesítik a könnyed íz érdekében. Ha több tápanyagot szeretnél hozzáadni, akkor egy tojást is üthetsz a fűszeres tejhalas keverékbe, és jól összekeverheted, majd megszórhatod ropogós bundázott tésztával és kisütheted.

A bundázott szardellákat nem kell külön darabokra formázni sütés előtt. Csak várj, amíg az olaj elég forró lesz, majd pálcika segítségével keverd meg a bundázott halat, és tedd a serpenyőbe. Továbbra is óvatosan keverd a pálcikával, hogy a haldarabok elvékonyodjanak és egyenletesen megpiruljanak. Ez az étel a legjobb sütés után azonnal, forrón és ropogósan fogyasztani.

Emlékszem, kicsi koromban, valahányszor a rántott és sült szardella illata betöltötte anyám konyháját, bármilyen válogatós is voltam az evéssel kapcsolatban, izgatottan felkaptam egy tál forró rizst, és rohantam a konyhába. A zsíros, illatos, ropogós hal olyan finom volt, hogy bizsergett a nyelvem, és nagyot nyeltem, mielőtt még a számba ért volna. A rántott és sült szardella mellett egy tál szardellaleves illatos fűszernövényekkel és paradicsommal elengedhetetlen volt egy frissítő nyári étkezéshez.

A megmaradt, feldolgozatlan tejhalat szétteríthetjük egy kosárban, és egy napig száríthatjuk a napon, amíg kissé összezsugorodik. Ezután ropogósra sült fokhagymás tejhalat készíthetünk belőle a gyerekeknek nassolnivalóként. Egyszerűen hevítsünk olajat, adjunk hozzá apróra vágott chilit és fokhagymát, amíg enyhén aranybarna nem lesz, majd adjuk hozzá a napon szárított tejhalat, és óvatosan keverjük össze. Ízesítsük egy kevés halszósszal és ízlés szerint szórjunk meg barna cukrot. Pároljuk alacsony lángon néhány percig, amíg a hal száraz, ropogós nem lesz, és magába szívja az ízeket. Tároljuk a halat egy üvegben a hűtőszekrényben nassolnivalóként, vagy fogyaszthatjuk forró rizzsel másnap – garantáltan finom!

Forráslink: https://thanhnien.vn/ca-mom-sua-chien-bot-185230514003459532.htm