4 féle tiszta és tápláló hideg évszaki zöldség, vietnami piacokon kapható

(Dan Tri) - Míg sokan úgy gondolják, hogy a tél szegényessé teszi a zöldségmenüt, a táplálkozási szakértők ezt a szezont számos tiszta zöldségfajta "aranyszezonjának" tartják.

Amikor hidegre fordul az idő, sokan úgy érzik, hogy a zöldséges étlap egyhangúbbá válik, mint nyáron. A tél azonban az aranyidőszak egyes zöldségek számára, hogy erőteljesen, szinte növényvédő szerek nélkül is megnőjenek. Az alacsony hőmérséklet csökkenti a kártevők és betegségek számát, a növényekre kevésbé nehezedik a túlélési nyomás, így jobb természetes ellenálló képességgel rendelkeznek.

Ezért a hideg évszakbeli zöldségek nemcsak tápanyagokban gazdagok, hanem tisztábbak is, kevesebb vegyszermaradványt tartalmaznak.

A Harvard Közegészségügyi Iskola kutatása azt mutatja, hogy a mérsékelt égövön, kártevőmentes körülmények között termesztett zöldségek általában magasabb polifenol- és C-vitamin-szinttel rendelkeznek, mint a melegebb éghajlaton termesztett azonos fajták.

A vietnami piacokon és szupermarketekben 4féle, a hideg évszakra jellemző zöldség kapható, amelyek könnyen megtalálhatók, és amelyeket a táplálkozási szakértők nagyra értékelnek biztonságosságuk és egészségügyi értékük miatt. Ezek ésszerű választási lehetőségek a vitaminok, rostok és ásványi anyagok bevitelének növelésére, különösen alkalmasak gyermekek és idősek számára a hideg évszakban.

Káposzta

A káposzta egy hideg évszakban termeszthető zöldség, amely könnyen elkészíthető, vitaminokban gazdag, és kevés növényvédőszer-maradványt tartalmaz (Fotó: Getty).

Ez egy ismerős zöldség, amely sűrűn felbukkan a hideg évszakbeli piacokon, gyakran használják savanyításra, pirításra vagy forró edényben való elkészítésre. Nemcsak könnyen elkészíthető összetevő, de a káposzta a tiszta zöldségek közé is tartozik, mivel jól ellenáll a kártevőknek és a betegségeknek, amikor a hőmérséklet csökken.

Tápértékét tekintve a káposzta nagy mennyiségű C-vitamint, K-vitamint és oldható rostot biztosít. Ezek az anyagok segítik az emésztést, megelőzik a székrekedést, és alacsony kalóriatartalmuk miatt különösen alkalmasak a fogyókúrázók számára. A káposzta rendszeres fogyasztása a hideg napokon is segít növelni az ellenálló képességet.

Fehér retek

A fehér retek gazdag vitaminokban, könnyen termeszthető hideg évszakokban, és ismert a kártevőkkel és betegségekkel szembeni ellenálló képességéről (Fotó: Getty).

A „fehér ginzeng” néven ismert fehér retek magas gyógyászati ​​értékű élelmiszer, különösen a hideg évszakban. Az erős vitalitás és a rövid növekedési ciklus segít abban, hogy a fehér reteknek zord körülmények között is jól növekedjenek növényvédő szerek nélkül. Különösen a levelekben és szárban található természetes mustárolaj hatékonyan riasztja el a rovarokat.

A fehér retek gazdag C-vitaminban, rostban és ásványi anyagokban, például káliumban és kalciumban.

A Journal of Agricultural and Food Chemistry című folyóiratban megjelent tanulmány szerint a fehér retekben található glükozinolát vegyületek, különösen a glükorafenin, izotiocianátokká alakíthatók – ezek biológiailag aktív anyagok, amelyek elősegítik a méregtelenítő enzimek aktiválását és hozzájárulnak a rák megelőzéséhez.

Ez a gumó segíti a keményítő és a zsír lebontását is, elősegítve a tápanyagok felszívódását a gyenge emésztőrendszerű embereknél.

Saláta

A saláta gazdag vitaminokban és rostokban, segít megtisztítani a beleket és támogatja a természetes emésztést (Fotó: Getty).

A saláta egy hűvös időben is jól teremő leveles zöld növény, amely az északi éghajlaton érzi jól magát. Levelei puhák, édesek és frissek, így tökéletesek nyersen salátákban, zsemlékben való fogyasztásra, vagy a népszerű téli étel, a hot pot kísérőjeként.

Kedvező termesztési körülményeinek és rövid termesztési ciklusának köszönhetően a saláta általában kártevőmentes, ami azt jelenti, hogy a termesztőknek ritkán kell gyakran növényvédő szereket használniuk. Ezáltal a saláta biztonságos választás a hideg évszakban.

A saláta tápanyag-összetétele A-, C- és K-vitamint, valamint bőséges rostot tartalmaz. A saláta rendszeres fogyasztása segít megtisztítani a beleket, elősegíti az emésztést, és természetes hashajtó hatása van anélkül, hogy irritációt okozna.

Lótuszgyökér

A lótuszgyökér sárban nő, szinte kártevőálló, antioxidánsokban gazdag és természetesen biztonságos (Fotó: Getty).

Kevesen számítanak arra, hogy a sár mélyén növő gumót a hideg évszak egyik legtisztább és legtáplálóbb élelmiszerének tartják.

A lótuszgyökerek a tó iszaprétegei alatt nőnek, szinte teljesen elszigetelve a rovaroktól és kártevőktől. A természetes termesztési környezetnek köszönhetően a lótuszgyökereket szinte nem érintik a mezőgazdasági vegyszerek, ami ritkaság a modern élelmiszeriparban.

Az Antioxidants folyóiratban megjelent kutatás kimutatta, hogy a lótuszgyökér rendelkezik a legmagasabb antioxidáns aktivitással több mint 30 vizsgált zöldség közül. A lótuszgyökérben található fenolos vegyületek nemcsak a sejtek károsodástól való védelmében segítenek, hanem kísérleti modellekben szabályozzák a vérnyomást és csökkentik a koleszterinszintet is.

Ropogós, puha állagának és enyhén édes ízének köszönhetően a lótuszgyökér tökéletes pörköltekhez vagy levesekhez, segít felmelegíteni a testet és fokozza az immunitást a hideg időben.

Az élelmiszerekben található vegyi anyagmaradványokkal kapcsolatos növekvő aggodalmak közepette a hideg évszakban termesztett zöldségek fogyasztása nemcsak gazdaságos megoldás, hanem biztonságos és bölcs választás is.

A fogyasztóknak megbízható értékesítési helyeket kell választaniuk, megfelelően kell tartósítaniuk a zöldségeket, és előnyben kell részesíteniük a tápanyagokat megőrző feldolgozási módszereket, mint például a gyors párolás vagy a forrásban lévő zöldségléből főzött leves. A téli hús és zsír túlzott fogyasztása helyett a friss szezonális zöldségek hozzáadása segít a szervezetnek belülről egészségesnek maradni, jobban ellenállva a megfázásnak és a szezonális betegségeknek.

Forrás: https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-loai-rau-cu-mua-lanh-vua-sach-vua-bo-ban-day-cho-viet-20251103191320050.htm