Grillezett iszapcsót sóval és chilivel

A sárcsókák jól alkalmazkodnak a környezeti változásokhoz az édesvízből és a brakkvízből a sós vízbe, így a Cu Lao Dungban érzik jól magukat. Ebből a halfajtából számos finom ételt készítenek, különösen a sóval és chilivel sült sárcsókát.

Grillezett mudskipper hal. Fotó: KIEU MAI

A sárúszókat könnyen felismerhetjük fejük tetején kidülledt szemükről, karcsú testükről és sima, fényes bőrükről; átlagos hosszuk 10-25 cm között mozog. A legtöbb, teljes egészében víz alatt élő hallal ellentétben a sárúszók vízben és szárazföldön is élhetnek, mivel mell- és farokúszóikat "karként" tudják használni a sárlaposokon való mászáshoz, a nedves homokon való ugráshoz és a fa gyökereire való mászáshoz.

A sároshalak Vietnam mangrove ökoszisztémájának tipikus halfajának számítanak. Mivel természetes környezetükben élnek, a sároshalak húsa kemény, édes és ízletes, így számos ízletes ételben felhasznált csemege.

A sós-chilis grillezés a legegyszerűbb elkészítési mód, és a legjobban megőrzi a sárcsóka ízét, így népszerű választás. A hal nem igényel sok előkészítési időt; egyszerűen öblítse le hígított sós vízzel, hogy eltávolítsa a nyálkát és az iszap szagát. Ezután szűrje le, pácolja sóban és chiliben körülbelül 15-20 percig, majd grillezze. A használt só durva só, finomra őrölve chilivel, majd egyenletesen elkenve a halon.

Ennek a halnak a legjobb élvezeti módja, ha faszénen grillezzük. Mivel a halak kicsik és gyorsan elkészülnek, mindössze 10-15 perc alatt elkészül az illatos, sóval és chilivel sült kígyófejű hal. Ezt az ételt általában friss zöldségekkel tálalják, rizspapírba csomagolva és tamarind halszószba mártva. A hal édességének, a kézzel őrölt só és chili sós és fűszeres ízének, a tamarind halszósz édes-savanyú ízének, valamint a zöldségek aromájának harmonikus keveréke felejthetetlen ízelítőt ad a Mekong-delta rusztikus varázsából a vendégeknek.

MINH NHIEN

Forrás: https://baocantho.com.vn/ca-thoi-loi-nuong-muoi-ot-a205799.html