Hogyan készítsünk hanoi specialitás cérnametéltet grillezett sertéshússal tapadásmentes serpenyőben

GĐXH - Hanoi számos rendkívül híres specialitás bölcsője, mint például: Bun oc, Bun thang, Bun dau mam tom... Közülük nem hagyhatjuk ki a híres Bun cha ételt, amelyet sokan szeretnek.

Hozzávaló

700 g sertéshas, ​​500 g darált sertéshús, 1 kg friss tésztaétel, fél zöld papaya, 1 sárgarépa, zöld zöldségek, beleértve a salátát, perilla, vietnami menta, bazsalikom, apróra vágott mogyoróhagyma, apróra vágott fokhagyma, apróra vágott chili. Fűszerek: cukor, só, őrölt bors, nátrium-glutamát, étolaj, halszósz, fűszerpor, osztrigaszósz, méz, ecet.

Hogyan válasszunk húst: Finom sertéshas vásárlásához válasszunk világos rózsaszínű, egyenlő sovány- és zsírarányú, közepes, körülbelül 2 cm vastag bőrű húst.

Hozzávalók a bun cha otthoni elkészítéséhez.

A hús rugalmasságát is ellenőrizheted a megnyomásával. Ha a hús behorpadt, akkor nem szabad azt választani, mert régi hús. Ezenkívül ne vásárolj olyan húst, amelynek vérrögök vagy fekete foltok vannak a bőrén, vagy avas szagú húst.

Hogyan készítsünk bun cha-t

Miután megvetted a sertéshasat, áztasd be hígított sós vízbe körülbelül 5 percig, majd öblítsd le vízzel és csöpögtesd le. Ezután vágd a húst falatnyi darabokra, és tedd egy tálba. Ezután hámozd meg a zöld papayát és a sárgarépát, mosd meg és vágd vékony szeletekre.

Nyers zöldségek esetén szedd le a leveleit, áztasd be őket sós vízbe a szennyeződések eltávolítása érdekében, majd mosd meg és csöpögtesd le.

A szeletelt sertéshasat a következő recept szerint pácoljuk be: ½ evőkanál apróra vágott fokhagyma, ½ evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma, ½ evőkanál fűszerpor, ½ teáskanál nátrium-glutamát, ½ teáskanál őrölt bors, 1 evőkanál halszósz, 1 evőkanál osztrigaszósz, 2 evőkanál méz, majd jól keverjük össze és pácoljuk 30 percig.

Bun cha, egy finom hanoi specialitás, amit mindenki szeret.

Hasonlóképpen, tedd a darált sertéshúst egy tálba, és ízesítsd a következőkkel: ½ evőkanál apróra vágott fokhagyma, ½ evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma, ½ evőkanál fűszerpor, ½ teáskanál nátrium-glutamát, ½ teáskanál őrölt bors, 1 evőkanál halszósz, 1 evőkanál osztrigaszósz, 2 evőkanál méz, keverd jól össze, és pácold 30 percig.

30 perc elteltével kézzel formázz golyókat a darált húsból. Add hozzá a vékonyra szeletelt sárgarépát és papayát a tálhoz, majd pácold be a következő hozzávalókkal: ½ teáskanál só, 1,5 evőkanál cukor, 2 evőkanál ecet, keverd jól össze, és pácold 15 percig.

Ezután tedd az edényt a tűzhelyre, adj hozzá 2 csésze vizet, 1 evőkanál szójaszószt, 1 csésze halszószt, 1 csésze cukrot, ½ csésze ecetet, és főzd közepes lángon 5 percig. Amikor a keverék felforrt, ízesítsd ízlés szerint, és kapcsold le a tűzhelyet.

Használjon tapadásmentes serpenyőt, majd tegye a húsdarabokat és a húsgombócokat a grillre. Grillezze a húst körülbelül 15 percig, amíg mindkét oldala átsül, majd szedje ki egy tányérra.

Tedd a savanyúságokat egy tálba, majd adj hozzá ½ teáskanál apróra vágott chilit, ½ teáskanál apróra vágott fokhagymát és 2 evőkanál halszószt, főzd meg és keverd jól össze. Végül rendezd el a grillezett húst egy tányéron, és fogyaszd el.

Megjegyzések a grillezett hús pácolásához bun cha készítéséhez

Ahhoz, hogy finom, szabványos grillezett húst fogyasszon, Figyelj oda a pácolás és az ízesítés folyamatára, ez az egyik tényező, amely meghatározza a grillezett hús finom ízét.

A finom hanoi stílusú cérnametélt grillezett sertéshússal a gazdag grillezett hús, az édes-savanyú halszósz, valamint a hozzá tartozó nyers zöldségek frissességének kombinációja.

A húst egy éjszakán át pácolhatod, majd hűtőszekrényben tárolhatod, így grillezéskor jobban felszívja a fűszereket. Grillezéskor kend meg egy kevés étolajjal vagy páccal a húst, hogy ne ragadjon le, ne száradjon ki és ne essen szét.

A hús tapadásmentes serpenyőben vagy légkeveréses fritőzben történő grillezése gyorsabb és kényelmesebb, de a faszénen történő grillezés lesz a legfinomabb, és megőrzi a hanoi cérnametélt hagyományos ízét grillezett sertéshússal.

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm