Hogy minden élmény emlékezetes legyen a látogatók számára

Ahhoz, hogy a kulináris turizmus maradandó benyomást keltsen, személyre kell szabni az élményt, ötvözni kell a szokások felfedezését, az ételkészítés gyakorlását, és szisztematikus megoldásokat kell kidolgozni a termékek, a humánerőforrás és a turisztikai márkák fejlesztésére.

Sok vélemény szerint ahhoz, hogy a kulináris turizmus felejthetetlen benyomást keltsen, szükséges az élmény személyre szabása, a szokások és gyakorlatok megismerésének, valamint az ételek elkészítésének gyakorlása.

Az utóbbi időben a vietnami turizmus számos, a gasztronómiához kapcsolódó terméket és tevékenységet fejlesztett ki, de a hatékonyság előmozdítása és a turisztikai ágazat áttörésének megteremtése érdekében még mindig szisztematikusabb megoldásokra van szükség.

A célállomás felemelése

A 2021-2030 közötti időszakra vonatkozó, 2045-ig szóló vietnami turisztikai rendszertervezés szerint az egyik fő termékvonal a következő: „A regionális kulturális értékek népszerűsítése, mint az örökséggel, fesztiválokkal, városnézéssel, valamint az életmód és a konyhaművészet megismerésével kapcsolatos turisztikai termékek építésének alapja; a vietnami örökség összekapcsolása a régió és a világ országaival; a turizmus hatékony összekapcsolása a kulturális iparágakkal.”

Ez azt mutatja, hogy rendkívül fontos a régiók sokszínű és egyedi kulturális értékeinek kiaknázása, hogy egyedi és eltérő, versenyelőnnyel rendelkező turisztikai termékeket alkossanak, hozzájárulva a vietnami turizmus kiemelkedő márkájának kiépítéséhez, és új versenyerőt teremtve a vietnami turizmus számára a nemzetközi turisztikai térképen.

Sok déli specialitás vonzza a vendégeket. (Fotó: My Phuong/VNA)

Dr. Doan Manh Cuong (Nguyen Tat Thanh Egyetem) változatosabb kulináris turisztikai termékek kidolgozását javasolta, számos élményt és interakciót kínálva, például speciális túrákat kínálva az utcai ételek felfedezéséhez a Ben Thanh piacon, a Tan Dinh piacon, a Nguyen Thuong Hien kulináris negyedben... kerékpárral, motorral vagy gyalogosan, hogy kapcsolatba léphessenek a városi élettel.

Ezenkívül szervezünk hagyományos főzőtanfolyamokat kulturális történetekkel; vagy kulináris felfedező túrákat, bemutatva kínai ételeket Cho Lonban, indiai konyhát a Le Loi utcában vagy francia konyhát éttermekben.

A városnak korszerűsítenie kell az ételfesztiváljait is, hogy azok ötvözzék a turizmust, a kulturális előadásokat, a főzőversenyeket és az ételkiállításokat.

A Tay Ninh turizmusának szempontjából – egy olyan helyét tekintve, ahol a vegetáriánus ételek készítésének művészetét nemzeti szellemi kulturális örökségként ismerik el – Du Quoc Dao mester a Van Hien Egyetemről úgy véli, hogy a számos egyedi vegetáriánus étel kínálata mellett a Tay Ninh turizmus fokozhatja az olyan élményszerű tevékenységeket, mint a fűszerek és összetevők használatának bemutatása, a vegetáriánus ételek egészségügyi előnyei, vagy az esztétikai értékkel bíró tálalás művészetének összekapcsolása, a filozófia és a vallási rituálék összekapcsolása.

Ez lesz az az irány, amely segít a Tay Ninh kulináris turisztikai termékeinek "új szintet" teremteni.

A kulináris specialitások elkészítésére kiképzett szakácsok valóságából kiindulva Nguyen Quoc Y úr, a Netspace Szakképző Részvénytársaság munkatársa úgy véli, hogy országunk minden településén nagyon gazdagok a kulináris specialitások.

A látogatók regionális finomságokat fogyaszthatnak az ételfesztiválon. (Fotó: My Phuong/VNA)

Szerinte, ha befektetnek, népszerűsítik és fejlesztik, az hajtóerő lesz az élelmiszer-feldolgozó ipar népszerűsítésében, miközben a turistákat is vonzza majd az élmények megtapasztalására és ajándékba adott különlegességek megvásárlására.

A főzőtúra-programok nemcsak abban segítenek a turistáknak, hogy élvezzék az ételeket, hanem közvetlenül részt vegyenek az elkészítésben, és kapcsolatba lépjenek a szakácsokkal és kézművesekkel, ezáltal jobban megértsék az egyes régiók kulináris kultúráját.

Sok túra kombinálhatja a farmokon és mezőkön szerzett tapasztalatokat is – olyan helyeken, ahol alapanyagokat biztosítanak az ételek elkészítéséhez.

Emberi erőforrások az igények kielégítésére

A szakértők szerint a kulináris turizmus fejlesztéséhez olyan emberi erőforrásokra van szükség, akik nemcsak értik az ételeket, hanem vezetői és szervezőkészséggel is rendelkeznek.

Egy kulináris turisztikai termék sikere nemcsak az ételektől és az elfogyasztásukhoz szükséges helytől függ, hanem nagymértékben az idegenvezető színvonalától is. Az idegenvezetőnek kulturális és történelmi ismeretekkel, valamint a helyi konyha mélyreható ismeretével kell rendelkeznie ahhoz, hogy a turistákat végigvezesse az élményen.

A szakácsokat és az éttermeket is ki kell képezni a nemzetközi vendégek kiszolgálására, biztosítva a szolgáltatás minőségét, valamint az élelmiszer-higiéniát és -biztonságot a nemzetközi szabványoknak megfelelően.

Dr. Doan Manh Cuong elmondta, hogy számos megoldásra van szükség a kulináris turisztikai termékek építésével és a turisták kiszolgálásával kapcsolatos emberi erőforrások minőségének javítására, például a helyi kulináris történelemmel és kultúrával foglalkozó képzések megnyitásával idegenvezetők számára, valamint a kultúrák közötti kommunikációs készségek, valamint az élelmiszer-higiéniai és biztonsági ismeretek integrálásával.

A szakácsoknak támogatásra van szükségük az ételek tálalásában, a nemzetközi kommunikációban, a hagyományos receptek megőrzésében, és ösztönözni kell őket a nemzetközi versenyeken való részvételre hírnevük növelése érdekében.

Doan Thi My Hanh mester, a Van Hien Egyetem munkatársa elmondta, hogy egy helyi, gasztronómiai ismeretekkel rendelkező idegenvezető megkönnyíti a termék értékének növelését.

Az is sokat számítana, ha a pincérek képzettek lennének arra, hogy idegenvezetőként is fellépjenek. Ezért a célállomásoknak és az éttermeknek olyan szakácsokat kellene képezniük, akik nemcsak képzettek, hanem magabiztosak is az ételek összetevőinek, főzési módszereinek és kulturális jelentőségének bemutatásában és magyarázatában.

Délnyugat-vietnami palacsinta készítése. (Fotó: Le Huy Hai/VNA)

Ugyanezen a nézeten osztozva, Do Le Phuc Hung Thinh mester és Sui Nghiep Phat mester a Hung Vuong Egyetemről helyi kulináris történetekre épülő túrákat elemeztek és terveztek, hogy egyrészt fokozzák az élményt, másrészt népszerűsítsék és megőrizzék a kulináris kulturális örökséget. Ezért a kulináris vállalkozásoknak olyan emberi erőforrásokból álló csapatra van szükségük, akik tudják, hogyan „gazdagítsák” a turisták élményét az étlapon, az információs táblákon vagy a közvetlen történetmesélésen keresztül.

A helyi lakosok is fontos erőforrásokká válhatnak, megosztva a hagyományos ételek tápértékét, történelmét, szokásait és jelentőségét.

A vietnami kulináris kultúra fejlesztéséhez és terjesztéséhez hozzájáruló személyek bátorításával és elismerésével teli Nguyen Quoc Ky, a Vietnami Kulináris Kultúra Egyesületének elnöke elmondta, hogy az Egyesület elindított egy programot a vietnami kulináris kultúra cím odaítélésére.

A program számos kategóriában zajlik, többek között olyan kulináris művészek, kutatók és kulináris nagykövetek elismeréseként, akik hozzájárultak a vietnami kulináris kvintesszenciák fejlesztéséhez és népszerűsítéséhez a lakosság és a turisták körében. Az ünnepséget novemberben tartják Ho Si Minh-városban.

(TTXVN/Vietnam+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp