A Hét Hegyvidék bambuszfája

Sok idős ember azt mondja, hogy nem tudja, mikor keletkezett a kaffir hársfa (a khmerek Kot-sot-nak hívják), de szorosan jelen volt a régió mindennapi életében és konyhájában . A múltban a kaffir hársfák nagyon értékesek voltak, mivel a khmereknek csak néhány falujában és tanyáján találtak rájuk.

Manapság az emberek egy vagy két kaffir lime-fát ültetnek a házaik elé, mind főzéshez, mind gyógyászati célokra, valamint hogy távol tartsák a kígyókat, nehogy bejussanak otthonaikba. A kaffir lime, a citromfával rokon fa, egy fás szárú növény, amely 2-10 méter magasra is megnőhet. Levelei illóolajokat tartalmaznak, és erős, illatos aromájuk van. A kaffir lime termése kerek, meglehetősen vastag, érdes héjú; éretlenül zöld, éretten sárga. Belül a húsa sárgászöld, kevés levet tartalmaz, és savanykás, nagyon savanykás ízű.

„Egy kapokfa 5-8 évbe telik, mire termést hoz. Minél idősebb a fa, annál több gyümölcsöt terem. A kapokfa évente egyszer, az esős évszakban terem, a holdnaptár szerint június-augusztus környékén” – mondta Neáng Ray Tha asszony, Ô Lâm község lakosa.

A kaffir lime fa termésének és leveleinek egyaránt megvan a maga felhasználási módja, a népi gyógyászatban gyakran használják megfázás, orrdugulás és emésztési zavarok enyhítésére. A Bay Nui régióban a nők a kaffir lime termésével mossák a hajukat, amitől azok simák és fényesek lesznek. A hajból áradó finom illat segít felfrissülni és elősegíti a pihentető alvást.

A kaffir lime gyümölcs népszerű a citrom helyettesítőjeként, frissen fogyasztva savanykás ízt kölcsönöz, frissítő italokban, vagy mártogatósok és saláták ízesítőjeként használják. A kaffir lime gyümölcs levét étvágytalanság és étvágytalanság kezelésére is használják bivalyoknál és teheneknél.

A Hét Hegy vidékének bambuszfája.

A pomelo gyümölcsének szokatlan alakja van.

A kaffir lime levelei jellegzetes aromával rendelkeznek, amely hasonló a kaffir lime gyümölcséhez, ezért fűszerként használják számos finom és vonzó étel elkészítéséhez, például: párolt csirke kaffir lime levelekkel, grillezett hal kaffir lime levelekkel, szárított csirke kaffir lime levelekkel, grillezett marhahús kaffir lime levelekkel, párolt kígyófejű hal kaffir lime levelekkel, hot pot... vágyat keltenek és magával ragadják a vendégeket.

„Nagyon élvezem a kaffirlime leveleinek és termésének ízét; számos hihetetlenül finom ételt lehet belőle készíteni, amihez egyetlen más növény sem fogható” – osztotta meg tapasztalatait Lam Thi Bich Tuyen asszony, egy Ho Si Minh- városból érkező turista. Ezenkívül a kaffirlime levelei erősen stimulálják a szaglást és az ízlelést, segítenek megszüntetni a magas fehérjetartalmú ételek (marha, csirke, angolna, kígyószagot) halszagát, és elősegítik az emésztést. A helyiek összetörik a kaffirlime leveleit, és tavakhoz és vízfelületekhez adják, hogy segítsék a halak gyorsabb és egészségesebb növekedését. Továbbá a kaffirlime termésének héja nagyon magas illóolajat tartalmaz, amely alkalmas illatanyagként és gyógyszerként felhasználható illóolaj kinyerésére.

A Tri Ton községben élő Chau Hai Yen asszony sikeresen kutatta és állította elő a pomelo illóolajat. Elmagyarázza, hogy a pomelo fákat a Bay Nui régióban műtrágyák és növényvédő szerek használata nélkül termesztik, így elkerülve a káros anyagokkal való szennyeződést. Ennek eredményeként számos, pomelo gyümölcsből készült termék, például az illóolaj, szappan, kézfertőtlenítő, mosogatószer és hajszérum, nagyon felhasználóbarát.

Jelenleg a kaffir lime fa levelei és termései iránti növekvő kereslet miatt egyes gazdák dugványozással, oltással és magvetéssel szaporítják a fát eladásra. Amikor a kaffir lime fák a Bay Nui régióban termést hoznak, az emberek érett kaffir lime gyümölcsöket keresnek, hogy kivonják a magokat és elvethessék azokat. Átlagosan 1 kg érett kaffir lime gyümölcsből körülbelül 300 kaffir lime palánta hozható ki.

„A bambuszcsemeték eladása gondtalan, mert minél tovább tartod őket, annál nagyobbak lesznek, és annál magasabb az eladási ár. Csak a megfelelő piacra és időpontra kell várnod; soha nem kell kidobnod őket” – osztotta meg Nguyen Thi Thu asszony, a Nui Cam község lakója.

A kapokfa értéke a tartományon belül és kívül egyaránt ismert az emberek számára. Fokozatosan dísznövényként termesztik, leveleit és terméseit pedig fűszerként használják egyes mindennapi ételekben, hozzájárulva e jellegzetes növényfaj értékének növeléséhez a Bay Nui régióban.

Szöveg és fotók: TRONG TIN

Forrás: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html