Egy japán férfi évente hatszor látogat el Vietnámba.

Miután 15 éve szenvedélyesen rajong a vietnami konyháért, Yuki Mori azt mondja, hogy Vietnam nemcsak az életét változtatta meg, hanem jelenlegi munkájához is elvezette.

Yuki Mori és japán barátja felfedezik Da Nangot.

Májusban Yuki Mori (40 éves, japán állampolgár) közel két hétig Vietnámban tartózkodott. Ez egy régóta fennálló szokásának része: évente körülbelül hatszor látogat el Vietnámba.

Mori ezúttal Da Nangba , Ho Si Minh-városba és Vietnam délnyugati régiójába utazott. A japán férfi belemerült a helyiek mindennapi életébe. Piacokon barangolt, laza éttermekben ült le, és különféle specialitásokat fogyasztott, a tört rizses ételektől, a banh mi-től (vietnami szendvicsek), a bun mam-tól (erjesztett halszósszal készült tésztaleves), a banh xeo-tól (vietnami sós palacsinta) és a hu tieu-tól (tésztaleves) egészen az olyan rágcsálnivalókig, mint az édes levesek és a bo bia (vietnami tavaszi tekercsek). Minden alkalommal, amikor megkóstolt egy ételt, Mori izgatottan felkiáltott vietnamiul: "Hihetetlenül finom!"

„Mindig is azt kívántam, bárcsak tovább maradhattam volna” – mondta a Tri Thucnak - Znews .

Teljesen rákattantam a vietnami ételekre.

Mori először körülbelül 15 évvel ezelőtt járt Vietnámban, egy hanoi és Ho Si Minh-városi útja során.

Yuki Mori ao dai-ban (hagyományos vietnami viseletben) fényképezte magát a Tet (vietnami holdújév) ünneplésére februárban.

Legélénkebb emlékei a nyüzsgő utcákhoz, a mindennapok vibráló energiájához és a váratlan étkezésekhez fűződnek.

Az utazás után évente többször is visszatért Vietnámba. Sok helyre utazott, Ha Long-öböltől, Hung Yentől, Hai Phongtól, Huếtól, Da Nangtól, Da Lattól, Con Dao-tól egészen a Mekong-deltáig. Minden egyes úttal egyre erősebb lett a vonzalma ehhez az országhoz.

Mori úgy véli, hogy a vietnami konyha legjellegzetesebb vonása az egyszerű megjelenésében, ugyanakkor mély ízvilágában rejlik. Sok étel egyszerűnek tűnik, egyszerű hozzávalókkal, de megkóstolva több ízréteget kínálnak.

Ami a legjobban meglepte, az az volt, hogy ugyanaz az étel minden településen és minden étteremben meglehet egyedi ízvilággal. Ez a sokszínűség teszi minden vietnami utazást új felfedezéssé.

A japán vendéget teljesen lenyűgözte a halszószos forró edény, és az első falat után „szavakkal leírhatatlanul finom” felkiáltott.

Különösen szereti az utcai árusítóhelyeket és a házias ételeket. Mori számára ez nem csak egy hely, ahol enni lehet, hanem egy hely, ahol megismerkedhet a vietnami kultúrával, életmóddal és emberekkel.

Amikor megkérték, hogy válassza ki kedvenc ételét, Mori azt mondta, hogy a tofuval és garnélarákpürével töltött tészta, valamint a halszószos hot pot két különösen különleges név számára. Elismerte, hogy nehéz csak egy finom fogást választani, mert szinte minden étel más élményt nyújt.

„A vietnami ételek hihetetlenül finomak” – mondta viccesen.

Elmondása szerint nem csak az ételek miatt szereti Vietnámot, hanem a kultúra, az életmód és az emberek melegsége is. Elmesélte, hogy hányszor kezdeményeztek beszélgetést idegenek éttermekben vagy piacokon, osztoztak az ételeken, vagy lelkesen ajánlottak fel segítséget.

„Valahányszor visszatérek, egyre jobban érzem magam ehhez az országhoz kötődve. Van valami Vietnámban, amit nehéz szavakba önteni, egy olyan érzés, ami pótolhatatlan” – osztotta meg Mori.

„Vietnám adott nekem munkát.”

Mori vietnami szeretete fokozatosan befolyásolta munkáját. Jelenleg egy vietnami éttermet üzemeltet Oszakában, Japánban. Az étterem körülbelül 25 éve működik; Mori 16 évvel ezelőtt vette át, ahelyett, hogy a nulláról építette volna fel.

Kezdetben a személyzet és a vendégek többsége japán volt. Azonban sok évnyi vietnami munka után fokozatosan áthelyezte a fókuszát, és inkább a vietnami konyha és kultúra bemutatására koncentrált.

Jelenleg az étterem több mint 100 különböző ételt szolgál fel, a pho-tól, a cérnametélttől és a tavaszi tekercsektől kezdve az olyan ismerős vietnami alapanyagokig, mint a kacsa, a béka és a kecskehús. Ezenkívül számos vietnami sör és ital is kapható.

A japán Oszakában található Mori vietnami étterme ízlésesen berendezett, és autentikus vietnami ételeket szolgál fel, mint például a bun cha (grillezett sertéshús tésztával), a goi cuon (tavaszi tekercs), a nem ran (sült tavaszi tekercs) stb.

Morit az teszi a legboldogabbá, hogy egyre több Japánban élő vietnami törzsvendéggé válik. Sokan mondják neki, hogy az itteni ételek ismerős érzést keltenek bennük, és hazájuk ízeire emlékeztetik őket.

Ennek eléréséhez Mori nem csupán vietnami szakácsokra támaszkodott. Sok éven át újra és újra visszatért Vietnámba tanulni. Ahelyett, hogy csak híres éttermeket látogatott volna, idejének nagy részét helyi piacokon, kis étkezdékben vagy családi étkezések során töltötte, hogy jobban megértse a helyi ízeket.

„Nem tartom ezt magam által teremtett dolognak. Ez a vietnami barátaimmal való sokéves közös munka eredménye” – mondta.

Mori számára Vietnam nem csupán egy kedvenc úti cél. Egy olyan hely, amely megváltoztatta az életét, befolyásolva munkáját, kapcsolatait és az életről alkotott nézeteit.

„Ha nem találkoztam volna Vietnámmal, biztosan nem élhetném ezt az életet, mint ma” – osztotta meg a japán férfi.

Forrás: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html