A termelés szabványosítása, a Phu Quoc-i halszósz márka felemelése

Eltökélt szándék a márka megőrzése

Képaláírás — A turisták a Huynh Khoa-ban (Suoi Da falucska, Phu Quoc különleges övezet, An Giang tartomány) vásárolnak hagyományos Phu Quoc-i halszószos termékeket.

Nguyen Huynh Anh Khoa úr (34 éves) - a Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited (Suoi Da Hamlet, Phu Quoc Különleges Övezet) igazgatója - egyike azon szenvedélyes és sikeres fiataloknak, akik céljuk a Phu Quoc-i halszósz, és különösen a Huynh Khoa halszósz márkájának megőrzése, fejlesztése és népszerűsítése.

Miután számviteli diplomát szerzett az egyetemen, Khoa urat felvették egy Ho Si Minh- városi nagyvállalathoz dolgozni, ahol magas jövedelemmel kerestek. Mivel azonban egy három generációra visszanyúló halszószkészítési tapasztalattal rendelkező családba született Phu Quoc-on, Khoa urat mindig is foglalkoztatta a családi halszószmárka megőrzésének és fejlesztésének szükségessége. 2016-ban Khoa úr úgy döntött, hogy visszatér Phu Quoc-szigetére, hogy átvegye a Huynh Khoa halszószmárka irányítását, és családjával együtt hozzájáruljon a fejlesztéséhez, nemcsak a belföldi, hanem a külföldi piacon is.

Khoa úr szerint a Huynh Khoa halszósz a nagyszülei kis akváriumaiból származik, amelyeket családi étkezésekhez és árucseréhez használtak az 1980 előtti években. Khoa úr szüleinek generációjára (az 1980-as évek után) a család hagyományos halszószkészítő szakmája fokozatosan bővült és fejlődött, és 1995-ben megalakult a Huynh Khoa magánvállalkozás 50 erjesztőtartállyal, a termékeket főként nyersen értékesítették.

Amióta 2016-ban átvette a céget, Khoa úr a piac bővítésének és a márka fejlesztésének szenvedélyével nemcsak a hordós üzemet fejlesztette 50-ről 120 hordóra, hanem a termelés 30%-át palackozásra és a márkaépítésre is fordította. A minőség és a hírnév biztosítása érdekében a Huynh Khoa halszószgyár olyan nemzetközi szabványokat alkalmaz, mint a HACCP, ISO és HALAL, szigorúan ellenőrizve a termelési folyamatot az alapanyagoktól a piacon értékesített késztermékekig.

Ezenkívül a létesítmény az OCOP (Egy Község, Egy Termék) tanúsítványnak megfelelő termékek fejlesztésére összpontosít, és 2020-ra 4 termék fog megfelelni a 4 csillagos OCOP szabványoknak. Ezt követően, a funkcionális ágazatok és a helyi önkormányzatok géppark és palackozósorok terén nyújtott támogatásával, a létesítmény további beruházásokat hajt végre, és fokozatosan javítja a szabványokat. 2023-ra a létesítmény 3 olyan termékkel fog rendelkezni, amelyeket országos szinten tipikus vidéki ipari termékként ismernek el; 2025 júniusának végére a létesítmény 3 terméke kap országos szinten 5 csillagos OCOP minősítést, köztük a Phu Quoc Huynh Khoa 40 fokos halszósz, a Phu Quoc Huynh Khoa 43 fokos halszósz és a Phu Quoc Huynh Khoa 45 fokos halszósz.

Huynh Thi Bich Thuy asszony (Nguyen Huynh Anh Khoa úr édesanyja) elmondta, hogy nagyon megnyugodott és boldog volt, amikor fia úgy döntött, hogy visszatér Phu Quoc-ra, hogy folytassa a családi hagyományt, megőrizve a Phu Quoc-i halszósz márkát általában, és különösen a Huynh Khoa halszószt. Különösen a 4 és 5 csillagos OCOP termékek bevezetése óta a minőség megerősítést nyert, bizalmat keltett a fogyasztókban, és egyre inkább elfogadják őket. Ráadásul az 5 csillagos OCOP termékek könnyen bekerülnek a szupermarketek és a nagy áruházak rendszerébe, segítve a fogyasztói piac bővítését, és a márka egyre szélesebb körben terjed.

A Huynh Khoa halszószt gyártó üzem jelenleg 4000 m2-es gyártóterülettel, több mint 120 fa erjesztőtartállyal rendelkezik, amelyek évi 1 millió literes mennyiséggel látják el a piacot. A létesítmény zárt termelési láncot valósított meg, és szabványosította a folyamatot az export kiszolgálására. 2025 júniusában exportálták a Huynh Khoa Phu Quoc halszósz első adagját az ausztrál piacra, amelyet a partnerek és a fogyasztók nagyra értékeltek, ami kedvező lendületet adott a nemzetközi piac meghódítására irányuló útnak.

2026-tól a létesítmény elősegíti majd a termékek olyan piacokra juttatását, ahol nagyszámú vietnami él és dolgozik Vietnámban, például az Egyesült Államokba és Európába. A hazai piacok mellett, ahol az ügynöki rendszer An Giangban és a nyugati tartományokban koncentrálódik, a létesítmény jelenleg az északi tartományokba és városokba, például Hanoiba, Hai Phongba és Nam Dinhbe is terjeszkedik.

Ta Thi Hang asszony (vietnami-amerikai) elmondta, hogy az elmúlt 3 évben családja és rokonai mindig a Phu Quoc Huynh Khoa halszószt választották. Hang asszony szerint korábban a családja gyakran használt külföldi halszószt, de 2022-ben, miután rokonaikkal ellátogattak a Phu Quoc Huynh Khoa halszószt gyártó vállalkozásba, és vettek belőle, hogy megkóstolják, finomnak és élelmiszer-higiéniai szempontból biztonságosnak találták, ezért úgy döntöttek, hogy mostantól ezt a halszószt használják.

„A családom ellátogatott a halszószgyárba, megkóstolhatták a termékeket, megismerkedhettek a gyártási folyamattal, megkóstolhatták, majd meg is vásárolhatták őket felhasználásra. Ízletesnek és biztonságosnak találták őket, így nemcsak a családom, hanem sok rokonom családja is, amikor visszatérnek az Egyesült Államokba, még mindig arra kérik Rach Giában élő rokonaikat, hogy évente egyszer vagy kétszer vásárolják meg és küldjék el hordókban, hogy felhasználhassák, valamint hogy odaadhassák az Egyesült Államokban élő rokonaiknak. Nagyon szeretjük a Phu Quoc Huynh Khoa halszósz hagyományos, természetes ízét, mert nemcsak finom, hanem hazánk emlékeit is felidézi” – mondta Hang asszony.

A Phu Quoc-i halszósz elhozása a világnak

Nguyen Huynh Anh Khoa úr bízik benne, hogy az elkövetkező időszakban a funkcionális szektor megerősíti a földrajzi jelzések védelmét, megakadályozza a hamisított és utánzat áruk használatát, amelyek befolyásolhatják a Phu Quoc-i halszósz hírnevét; támogatja a vállalkozásokat a technológiai innovációban, szabványosítja a termelést az exportkövetelmények teljesítése érdekében; népszerűsíti a hagyományos halszószhoz kapcsolódó vietnami kultúrát és konyhát, hogy a termék ne csak fűszertermék, hanem kulturális nagykövet is legyen.

„Ugyanakkor ellátási lánckapcsolatnak kell lennie a szardella alapanyag-beszállítói, a halszószgyártók és -forgalmazók között, hogy fenntartható módon együtt fejlődhessenek. Különösen a halszószgyártóknak és a vállalkozóknak kell együttműködniük az irányítási ügynökségekkel és a hagyományos Phu Quoc-i halszószgyártó egyesületekkel a hagyományos értékek megőrzése és előmozdítása érdekében” – osztotta meg Khoa úr.

Pham Huynh Quoc Thanh, a Phu Quoc-i Halszósz Egyesület alelnöke elmondta, hogy az egyesületnek jelenleg 50 tagja van, akik hordóüzemek és halszószgyártó létesítmények tulajdonosai, több mint 7000 fahordóval a halak erjesztésére, amelyekből évente közel 30 millió liter halszószt (legalább 25%-os fehérjetartalmú halszószt) állítanak elő. A Phu Quoc-i halszószgyártó létesítmények a következő folyamatot követik: a kifogott szardellákat közvetlenül a hajón meg kell sózni, majd 12-15 hónapig boi loi fából készült hordókban kell visszahozni erjesztésre, hogy elkészüljön a kész halszósz.

2012-ben a phu quốci halszósz földrajzi jelzésként, a phu quốci hagyományos halszósz pedig földrajzi jelzésként kapott oltalmi státuszt az Európai Unióban (EU), a phu quốci hagyományos halszósz pedig a sziget népi bizottsága. 2017-ben Kiên Giang tartomány (mielőtt az An Giang tartománnyal egyesült) Népi Bizottsága elismerte a phu quốci hagyományos halszósz-készítő mesterséget és falut, 2021-ben pedig nemzeti szellemi kulturális örökségnek minősítették.

Tran Minh Khoa, a Phu Quoc Különleges Övezet Népi Bizottságának elnöke elmondta, hogy a Phu Quoc-i halszósz mára nemzeti márkanévvé vált, nemzetközi hírű kulturális szimbólummá vált, és számos országban jelen van, például Koreában, Ausztráliában, Franciaországban, Angliában, Amerikában, Japánban... A szakma iránti szeretet és a hagyományos értékekbe vetett hit segítette a halszószt készítő létesítményeket abban, hogy az egymást követő generációk fenntartsák, népszerűsítsék és folyamatosan javítsák minőségüket, termelésüket és üzleti hatékonyságukat.

„Phú Quốc felismeri, hogy a halszószipar fenntartható fejlődése elválaszthatatlan része a helyi társadalmi-gazdasági fejlesztési stratégiának. Továbbra is támogatjuk a vállalkozásokat és a termelési létesítményeket a földrajzi jelzésekhez kapcsolódó szellemi tulajdonjogok védelmét szolgáló megoldások megvalósításában; elősegítjük a kereskedelmet és népszerűsítjük a phu quốci halszószmárkát a világban; fejlesztjük a halszósz kézműves falvak kultúrájához – egy tipikus helyi termékhez – kapcsolódó turizmust” – hangsúlyozta Tran Minh Khoa úr.

Forrás: https://baotintuc.vn/kinh-te/chuan-hoa-san-xuat-nang-tam-thuong-hieu-nuoc-mam-phu-quoc-20251118064716681.htm