Ha még mindig szereted a banh canh-t, menj Hoi Anba.

A sertéscsontokkal párolt húsleves édessége hozzájárul a Hoi An tésztaleves hagyományos ízéhez.

Hoi Anban egy tésztaüzlet néha egyszerűen csak egy pár mobil vállpánt – az eladó az utcán cipeli az „éttermét”. Amikor valaki rendel, csak egy üres helyet kell találnia, elrendeznie néhány műanyag széket, és az étel már tálalva is van. A turisták ellátogathatnak híres, „hagyományos” tésztaüzletekbe is, amelyek évtizedek óta működnek, mint például a Chua Cau pagodában található halpogácsa-tésztaüzlet, Xuan asszony tésztaüzlete, Quyt asszony tésztaüzlete...

Akár az utcán, akár híres helyeken fogyasztják a banh canh-t, a vendégek mindig az ismerős, egyszerű dolgokat érzik. A rizsliszt, a néhány szál újhagyma és a koriander illata mintha megtestesítené a vidék ízeit. A fazékban rotyogó banh canh a ház mögötti konyhában töltött gyermekkorra emlékeztet, ahol egyszerű, finom ételeket fogyasztottak.

Az egyik oka annak, hogy a Hoi An tésztalevest sok turista választja a harapnivalói „gyűjteményébe”, részben az ára. A legtöbb tésztaleves-bolt tulajdonosa helyi lakos, nem ad bérbe helyiségeket, így a sok eladásból profitálnak.

Az alapanyagok nem importáltak, hanem házilag termesztett növényekből készülnek kézzel, így az ár meglehetősen „ismerős” és megfizethető. 15 000 VND-tól már egy tál meleg süteményt is fogyaszthatsz, ami elég ahhoz, hogy Hoi An lakossága, a diákoktól a munkásokig, jóllakjon.

A legegyszerűbb dolgoktól is egy tál banh canh rabja lettem.

A messziről érkező turisták nemcsak ajándékokat fedezhetnek fel , hanem megállhatnak pihenni és néhány történetet elmesélni. Így a vendégek nemcsak a megszokott finomságok rusztikus ízeivel találkoznak, hanem mintha visszarepülnének az időben a régi vidéki piac sarkán egyszerű, ismerős falatokkal.

A Hoi An-i tésztaleves élvezete bármikor lehetséges, akár kora reggel, akár késő délután. Kezdetben a Hoi An-i tésztaleves egyszerűen egy nassolnivaló volt a helyiek számára, de idővel a Hoi An-i tésztaleves olyan "márkává" vált, amely sok vendéget elbűvöl.

A tésztát rizslisztből készítik, gondosan és alaposan összegyúrják. A tésztát ezután vékony darabokra sodorják, majd késsel falatnyi darabokra vágják. Végül a tésztát megfőzik. Miután megfőtt, gyorsan kiveszik hideg vízbe, hogy ne ragadjanak össze és megőrizzék rugalmasságukat.

Az óváros tésztalevesének lelkét nemcsak a tészta, hanem a húsleves is rendkívül fontos szerepet játszik. Az egyes húslevesfajtáktól függően rugalmasan elkészíthető a húsleves, például rákhúsleves, kolbász, sertéscomb, a megfelelő hozzávalók hozzáadásával. Bár az elkészítést minden alkalommal a vendégek ízlésének megfelelően módosították és módosították, az évek során továbbra is ugyanazt az édes ízt kapta, mint a párolt sertéscsontleves.

Senki sem tudja, mióta minden egyes tészta hozzájárult a Hoi An-i emberek és a turisták közötti kapcsolat erősítéséhez. Ez a nagy érték, amit egy kis, ismerős tál tészta teremt.

Ezért ahhoz, hogy Hoi An „megőrizzük” a turisták szívében, néha egyszerű ajándékokkal kell kezdenünk – például egy tál Hoi An tésztaleves eredeti ízének megőrzésével a város szívében. Csak így, miután megérkeztek a Hoi An gasztronómiájába , a turisták valóban visszatérhetnek saját kis konyhájukba, és képtelenek lesznek elmenni onnan!

Forrás: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html