Gazdag tál Quang tészta konzerv rizzsel

Egy otthonuktól távol élő Dai Phong (Dai Loc) számára felejthetetlen emlék egy lila színű Can rizsből készült, gazdag, illatos töltelékkel töltött, nyers zöldségekkel tálalt Quang tésztaétel...

Quang rizstészta. Fotó: THUY LIEN

Alapvetően a konzerv rizsből készült Quang tészta nem sokban különbözik a fehér rizsből készült Quang tésztától, csak a tészta színe és szívóssága eltérő.

A Dai Phong nép körében a családi étkezéseken, újév napján és halálesetek évfordulóin nincs hiány a konzervrizsből készült Quang tésztából. Az őshonos konzervrizsszemeket a My Hao strandon, a Dai Phongon termesztik. Főzéskor a konzervrizs különleges színt és ízt kölcsönöz, finomra őrölve pedig Quang tésztát készítenek belőle, még finomabb.

A Dai Phong község szülötte, Nguyen Nha Tien költő (jelenleg Da Nangban él) megosztotta, hogy a Can rizsszemekből készült Quang tészta egy olyan étel , amely gazdag hazája ízeiben.

„A Tet-évfordulókon és a halál évfordulóján én és a klán sok tagja arra ösztönözzük a rokonokat és ismerősöket, hogy főzzenek Quang tésztát Can rizsszemekből, hogy mindenki élvezhesse a haza ízét. Ez egyben alkalom arra is, hogy emlékeztessük a gyermekeket és unokákat a haza iránti szeretetükre, a hagyományos ételek egyedi ízének szeretetére, a Dai Phong egyedülálló specialitására” – osztotta meg Nguyen Nha Tien költő.

Quang tészta rizzsel. Fotó: THUY LIEN

A Quang tészta konzervrizsből készül, és különleges ízű, egyedibb, mint a fehér rizsből készült Quang tészta.

Ms. Tao Thi Nhon (született 1964-ben) Quang tésztakészítő kemencéje, vagy a környék néhány olyan helye, ahol Can rizsszemekből készítenek Quang tésztát, olyan helyek, amelyek megőrizték e helyi specialitás ízét.

Minden nap hajnali 2 óra körül Mrs. Nhon családja felébred, hogy rizst őröljenek és tésztát készítsenek. Mrs. Nhon számára a tésztakészítés gépi eszközökkel történő elmulasztása biztosítja, hogy a tészták természetes rózsaszín-barna színe és puhasága ne vesszen el. Szerinte a kézzel készített tészta megőrzi a helyi rizsszemek aromáját és édességét is.

„Mindent kézzel csinálunk, így későig kell fennmaradni és korán kell kelni. Ez a munka türelmet és aprólékosságot igényel. Már egy kis figyelmetlenség is túl híg tésztát eredményezhet, és a tészta átázhat” – osztotta meg Nhon asszony.

Nhon asszony és férje közel 20 éve foglalkoznak ezzel a szakmával. „Sok helyen szeretnének ajándékba venni ilyen típusú Quang tésztát, de nincs sok eladnivaló. Csak a környékbelieknek értékesítünk, hogy megőrizzük a hagyományokat és a vidéket, mert a konzervrizs forrása nem sok az emberek között” – mondta Nhon asszony.

Forrás: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html