Gazdag tál Quang tészta konzerv rizzsel

Egy otthonuktól távol élő Dai Phong (Dai Loc) számára felejthetetlen emlék egy lila rizsszemekből készült, gazdag, illatos töltelékkel töltött, nyers zöldségekkel tálalt Quang tésztaétel képe...

Quang rizstészta. Fotó: THUY LIEN

Alapvetően a konzervrizsből készült Quang tészta nem sokban különbözik a fehérrizsből készült Quang tésztától, csak a tészta színe és szívóssága tér el.

A Dai Phong nép körében a családi étkezéseken, újév napján és halálesetek évfordulóin nincs hiány a Can rizstésztából készült Quang tésztából. Az őshonos Can rizsszemeket a My Hao strandon, a Dai Phongban termesztik. Főzéskor a Can rizs különleges színt és ízt kölcsönöz, finomra őrölve pedig Quang tésztát készítenek belőle, még finomabb.

Nguyen Nha Tien költő, a Dai Phong község szülötte (jelenleg Da Nangban él) megosztotta, hogy a cán rizsből készült Quang tészta egy erős helyi ízvilágú étel .

„A Tet-évfordulókon és a halál évfordulóján én és a klán sok tagja arra ösztönözzük a rokonokat és ismerősöket, hogy főzzenek Quang tésztát Can rizsszemekből, hogy mindenki élvezhesse a haza ízeit. Ez egyben egy lehetőség arra is, hogy emlékeztessük a gyerekeket és unokákat a haza iránti szeretetükre, a hagyományos ételek egyedi ízének szeretetére, a Dai Phong egyedülálló specialitására” – osztotta meg Nguyen Nha Tien költő.

Egy tál Quang tészta rizzsel. Fotó: THUY LIEN

A Quang tészta konzervrizsből készül, és különleges ízű, egyedibb, mint a fehér rizsből készült Quang tészta.

Ms. Tao Thi Nhon (született 1964-ben) Quang tésztakészítő kemencéje, vagy a környék néhány olyan helye, ahol Can rizsszemekből készítenek Quang tésztát, olyan helyek, amelyek megőrizték e helyi specialitás ízét.

Nhon asszony családja minden nap hajnali 2 óra körül felébred, hogy rizst őröljenek és tésztát készítsenek. Nhon asszony számára a tésztakészítéshez használt gépek mellőzése biztosítja, hogy a tészták természetes rózsaszín-barna színe és puhasága ne vesszen el. Elmondása szerint a kézzel készített tészta megőrzi a helyi rizsszemek aromáját és édességét is.

„Mindent kézzel csinálunk, ezért későig kell fennmaradni és korán kell kelni. Ez a munka türelmet és aprólékosságot igényel. Már egy kis figyelmetlenség is túl híg tésztát eredményezhet, és a tészta átázhat” – osztotta meg Nhon asszony.

Nhon asszony és férje közel 20 éve foglalkoznak ezzel a szakmával. „Sok helyen szeretnének ajándékba venni ilyen típusú Quang tésztát, de nincs sok eladnivaló. Csak a környékbelieknek értékesítünk, hogy megőrizzük a hagyományokat és a vidéket, mert a konzervrizs forrása nem sok az emberek között” – mondta Nhon asszony.

Forrás: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html