Hegyi kecske - az ősi főváros híres specialitása.

Az ősi főváros régiójában a híres festői helyek és turisztikai látványosságok látogatása és tisztelete mellett a látogatók különös figyelmet fordítanak a Ninh Binh hegyi kecskékből készült ételekre is.

Az itteni kecskéket természetes módon nevelik, hegyi fűvel és növényekkel táplálkoznak, így a hegyi kecskehús nem túl kemény, de nem is túl puha, és egyedülállóan édes ízű, ellentétben más helyekkel. Ez egyben egy olyan specialitás is, amelyet Ninh Binh helyi kulináris márkává fejlesztett.

Ahhoz, hogy egy kecskét fiatal kortól kezdve felneveljenek, amíg elérik a kiváló minőségű húst adó méretet, körülbelül 10 hónaptól egy évig tart, amíg a súlya eléri a 25-30 kg-ot.

Ezért a hegyi kecske húsa mindig illatos, édes, puha, és nagyon jellegzetes ízű, amelyet egyetlen alföldön vagy iparilag nevelt kecske sem tud felvenni.

A fajtaválasztástól a kecsketenyésztésig elengedhetetlen a körültekintő mérlegelés. Kizárólag szabadon tartott, kis fülű, sziklás hegyekben természetes körülmények között nevelt kecskék választhatók, amelyek leveleket, érett gyümölcsöket, gyógynövényeket és gyógynövényeket gyűjtenek. Ez biztosítja a hús kiváló minőségét. A hegyi kecske húsa sovány, tömör és illatos. Fogyasztáskor a hús puha, nem túl rágós, édes, és enyhén vadszagú, jellegzetes kecskesajttal rendelkezik.

Az elkészítési folyamat is nagyon kidolgozott és aprólékos, a hús kiválasztásától kezdve az egyes ételekhez tartozó fűszerekkel való kombinálásáig, biztosítva, hogy fogyasztáskor továbbra is megkóstolható legyen a kecskehús friss, finom és édes íze anélkül, hogy elveszítené jellegzetes ízét.

Hegyi kecskék csordája, amelyek Vu Tri Thuc úrhoz tartoznak, Ninh Xuan község, Hoa Lu kerület ( Ninh Binh tartomány).

A kecskefajták kiválasztása nagyon fontos; fűvel táplált, kis fülű kecskéket kell választani, és ha természetes módon nevelik őket a hegyekben, akkor szabadon kell tartani őket, hogy a hús ízletes és finom legyen.

Ninh Binh számos sziklás hegységgel, gazdag növényzettel és számos értékes gyógynövényrel büszkélkedhet a hegyekben, így nagyon alkalmas a kecskék számára, amelyek jó hegymászók, az erdő füveivel, virágaival és leveleivel való táplálékszerzésre.

A kecskék természetüknél fogva hajlamosak a mászásra, és kedvenc eledeleik a hegyekben található mindenféle fű, levél, sőt még a gyümölcsök is, így a húsuk kemény, nagyon illatos és finom.

A kecskéket szabadtartású rendszerben nevelik, a hegyekben élnek, így a megtalálásuk és befogásuk hosszú, időigényes és fáradságos folyamat.

A turisták hegyi kecskehúsból készült ízletes ételeket fogyasztanak a Chinh Thu Goat Meat étteremben, Ninh Xuan községben, Hoa Lu kerületben, Ninh Binh tartományban.

Dinh Duy fotóesszéje