Ragacsos és illatos rizs Muong földjéről

Csak akkor érthetjük meg teljesen azt a szeretetet, amelyet a rizsszemekbe – az ég és föld gyöngyszemeibe – fektettek, ha megérintjük a hegyeket ölelő teraszos rizsföldek minden egyes zöld rizsföldjét, és meghallgatjuk a Muong Vangban és a Hegyvidéken élő muongok történeteit az ősi rizsfajták eredetéről, megőrzéséről és fejlődéséről.

Teraszos földek az érett rizs szezonjában a régi Mien Doiban, a mai Thuong Coc községben.

Megkövesedett rizsszemek és egy ezeréves történet Muong Vangban

Az út, amely Muong Vangba vezetett (ahová korábban Quy Hoa, Tuan Dao és Tan Lap községeket is magába foglalta), a hullámzó mezők között, a Tan Lap völgyét ölelve vezet. A muongok azt mondják, hogy ez a hely nemcsak „rizst eszik”, hanem „rizst is imádnak”, a rizsszemeket lelkük részeként tisztelve.

A történet a Da Trai-barlangban, a régi Tan Lap községben kezdődik. 1982-ben régészek megkövesedett rizsszemeket találtak a barlangban – bizonyítékot szolgáltatva arra, hogy évezredekkel ezelőtt a muong nép tudta, hogyan kell nedves rizst termeszteni. Nem véletlen, hogy a muong vang rizs híres ragacsos és illatos ízéről. Ez az ég és föld kristályosodása, valamint sok generáció ügyes keze. A barlang bejáratánál állva, a völgyből fújó szél érett rizs illatát hozta, amely keveredett a nedves talaj illatával, hirtelen megértettem: a rizsszemek itt nemcsak táplálékot jelentenek, hanem emlékeket, kulturális identitást is.

Manapság Muong Vang már nem ragad le két rizstermésnél. 1987 óta új fajtákat, például a Khang Dant, az AT77-et és a 352-es ragacsos rizst vezettek be a földekre, növelve a termelékenységet, és a megművelt terület évente több ezer hektárra emelkedett. A földeken bevezették a gépesítést, és az emberek kihasználták a két növénytermesztésre alkalmas földeket téli kukorica termesztésére, hektáronként több mint 45 mázsa hozammal. A vízhiányos földeket zöldségek, eper és gyümölcsfák termesztésére alakították át, stabil jövedelmet teremtve.

A faluban a vörös cserepekből épült cölöpös házak tágas, emeletes házakkal tarkított sorokban a tanuló gyerekek hangja összeolvad a patak csobogásával. Egy olyan vidék, amely folyamatosan változik és fejlődik, de mégis megőrzi egyedi identitását és kultúráját.

Khe tojásos ragacsos rizs - kincs a mezőkön

Elhagyva Tan Lapot, Mien Doi községbe (ma Thuong Coc) mentem – ahol a mai napig őrzik a Trung Khe nevű ősi ragacsos rizsfajtát, amelyet muong nyelven „Tlông khe”-nek hívnak. Az idősek azt mondták, hogy ez a ragacsos rizsszem kerek és kicsi, mint egy kis tojás, aranysárga, mint a kora reggeli napsütés, illatos és gazdag.

A muongok annyira értékelik ezt a ragacsos rizsfajtát, hogy esküvői és újévi ajándéknak tekintik. A „Tlông khe” nemcsak finom, de a muongok találékonyságát is jelképezi, a fajtaválasztástól a palánták nevelésén át a földek öntözéséig.

Ez a ragacsos rizsfajta leginkább a hegyvidéki teraszos földekhez illik, ahol a vízforrás jellemzően hideg, és a magas, ásványi anyagokban gazdag talaj jellemzi. A Trung Khe rizsszemek rendkívül táplálóak, rövidek, kerekek, ragacsosak, édesek és főzés után illatosak. Az eladási ára jóval magasabb, mint a hagyományos rizsé.

Bui Thi Nguyet asszony, a Mien Doi Mezőgazdasági és Általános Szolgáltatási Szövetkezet tagja elmondta: „Trágyázás és növényvédő szerek permetezése nélkül termesztünk rizst, de a rizs így is jó minőségű, és kevés kártevője van. A hozam alacsonyabb lehet, mint egyes új fajtáknál, de cserébe a gazdasági értéke magas, 350 000–450 000 VND/jen. Mindketten őrizzük a hagyományokat, mind pedig márkás termékeket készítünk.”

2023 elején a Mien Doi község létrehozott egy OCOP terméket a Trung Khe rizshez. A Mien Doi Mezőgazdasági és Általános Szolgáltató Szövetkezet átvette a vezetést, technikai képzést nyújtva és útmutatást nyújtva az embereknek az ökológiai gazdálkodás terén, biztosítva a minőséget. Az év végére a "Trung Khe ragacsos rizs" 3 csillagos OCOP minősítést kapott – a Muong föld büszkeségét. 2024-ben a termesztőterület 18 hektárra bővül, 130 háztartás részvételével, a cél pedig az élményturizmushoz és exporthoz kapcsolódó árutermelés.

A rizs lelkének megőrzése, a helyi rizsszemekből való meggazdagodás

Bui Van Vu úr, egy idős ember Tan Lapban, lelkesen mesélt a rizsnövények körüli szokásokról. A palánták elvetésétől kezdve az emberek az erdőbe jártak, hogy Du leveleket szerezzenek a magok béleléséhez, és Giau levelekkel borították be őket, kifejezve kívánságaikat: „elég” legyen enni, „gazdag” legyen viselni. Amikor a vetés befejeződött, bárki, aki arra járt és látta a kiálló rizsgyökereket, lehajolt, hogy újraültesse a növényeket, még akkor is, ha nem a saját földjükön volt. Ez jó cselekedet volt, Isten tanúja volt és megáldotta a termést.

Január 7-én az egész falu ünnepséget tart, hogy kedvező időjárásért és esőért imádkozzanak. Ezek a rituálék, az élet változásai ellenére, a mai napig fennmaradtak, mint kapocs a múlt és a jelen között.

Muong Vang és Thuong Coc nemcsak a bőséges termésnél maradnak, hanem egy új történetet írnak: a fenntartható gazdasági fejlődéssel összefüggő őshonos rizsfajták megőrzésével. Bui Van Cuong elvtárs, a Thuong Coc Község Népi Bizottságának alelnöke hangsúlyozta: „A Nep Trung Khe egy kincs. Nemcsak fenntartjuk, hanem magasabb szintre is építjük az OCOP márkát, biotermékeket fejlesztünk, és élményturizmust kínálunk.”

A Muong Vang község vezetője megerősítette: „A rizs továbbra is a fő pillér, de ezt új módon kell csinálni – biztonságos, biotermeléssel, az érték növelésével a kibocsátás hajszolása helyett. A község ösztönzi a kiváló minőségű fajták bővítését, a gépesítést és a vállalkozások összekapcsolását, hogy a Muong Vang rizs szilárdan megvethesse a lábát.”

Ezek az irányzatok azt mutatják, hogy a hagyományos mezőgazdasági ismeretek megőrzése mellett a muong nép ma is tudja, hogyan kell megújulni. Összekötik a termelést a piaccal, kulturális értékeket termékekké alakítanak, a rizsszemeket nemcsak élelmiszerré, hanem márkává, a meggazdagodás büszkeségévé is alakítják.

Bárki, aki valaha is járt Muong Vangban vagy a Hegyvidék teraszos földjein, biztosan megérti, miért nem hervad el soha a Muong föld rizse. És talán nemcsak az illatos, ragacsos rizs vonzza a messziről érkező látogatókat, hanem a Muong nép őszintesége és vendégszeretete is, akik teljes mértékben a földdel élnek, és az utolsó szemig szeretik hazájuk rizsét.

Hong Duyen

Forrás: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm