Ragacsos és illatos rizs Muong földjéről

„Csak akkor érthetjük meg igazán azt a szeretetet, amelyet a rizsszembe – az ég és föld értékes ajándékába – ültettek, ha utazunk, megérintjük a hegyeket ölelő teraszos rizsföldek zöld rizsföldjeit, és meghallgatjuk a Muong Vangban és a hegyvidéken élő muongok történeteit az ősi rizsfajták eredetéről, megőrzéséről és fejlődéséről.”

Teraszos rizsföldek a betakarítási időszakban a régi dombvidéken, a mai Thuong Coc községben.

Megkövesedett rizsszemek és egy ezeréves történet Muong Vangban.

Az út, amely Muong Vangba (korábban Quy Hoa, Tuan Dao és Tan Lap községeket foglalta magában) vezetett, végtelen rizsföldeken kanyarog, átölelve a Tan Lap völgyet. A muongok azt mondják, hogy itt nemcsak „rizst esznek”, hanem „imádják” is a rizst, a lelkük részeként tisztelve a gabonát.

A történet a Đá Trại-barlangban kezdődik, az egykori Tân Lập községben. 1982-ben régészek megkövesedett rizsszemeket fedeztek fel a barlangban – bizonyítékot szolgáltatva arra, hogy évezredekkel ezelőtt a Mường nép tudta, hogyan kell nedves rizst termeszteni. Nem véletlen, hogy a Mường Vang rizs híres illatos, ragacsos állagáról. A természet bőségének és generációk ügyes kezeinek a csúcspontja. A barlang bejáratánál állva a völgyből fújó szél érett rizs illatát hozta, amely a nedves föld aromájával keveredett, és hirtelen megértettem: a rizs itt nemcsak étel, hanem emlék is, kulturális identitás.

Manapság Muong Vang már nem korlátozódik évi két rizstermésre. 1987 óta új fajtákat, például a Khang Dant, az AT77-et és a 352-es ragacsos rizst vezettek be a földekre, növelve a hozamokat és évente több ezer hektárra bővítve a művelt területet. A földeken bevezették a gépesítést, és a gazdák a korábban két rizstermesztésre használt földeket további téli kukorica termesztésére használják, így több mint 45 kvótát/hektár hozamot érnek el. A vízhiányos földeket zöldségek, eperfák és gyümölcsfák termesztésére alakították át, stabil jövedelmet teremtve.

A faluban a vörös cserepes cölöpös házak keverednek a modern, többszintes házakkal, a gyerekek leckéjének szavalása összeolvad a patak halk mormolásával. Ez egy vidéki terület, amely modernizáción és fejlődésen megy keresztül, mégis megőrzi egyedi identitását és kultúráját.

Ragacsos rizs Khe-ből - egy kincs a hegyi mezőkről.

Elhagyva Tan Lapot, Mien Doi községbe (ma Thuong Coc) vettem az utamat, ahol a mai napig őrzik az ősi ragacsos rizsfajtát, a Trung Khe-t, amelyet muong nyelven „Tlởng khe”-nek hívnak. Az idősek azt mondják, hogy ennek a rizsnek a szemei ​​aprók és kerekek, mint az ebihal tojása, aranysárgák, mint a nap első sugarai, és illatosak.

A muongok annyira nagyra becsülik ezt a rizsfajtát, hogy esküvőkre, fesztiválokra és ünnepekre ajándéknak tekintik. Nemcsak finom, de a „Tlởng khe” a muongok szakértelmének is a mércéje, a magok kiválasztásától és a palánták előkészítésétől kezdve a rizsföldek vízgazdálkodásáig.

Ez a ragacsos rizsfajta a Hill Region teraszos rizsföldjein virágzik, melyekre hideg víz és magaslati, ásványi anyagokban gazdag talaj jellemző. A „Trung Khe” rizsszemek nagyon táplálóak, rövidek, kerekek, és puhán, illatosan és édesen főnek. Sokkal magasabb az áruk, mint a hagyományos rizsé.

Bui Thi Nguyet asszony, a Mien Doi Mezőgazdasági és Általános Szolgáltatási Szövetkezet tagja megosztotta: „Műtrágya és növényvédő szerek nélkül termesztünk rizst, mégis kevés kártevő és betegség mellett virágzik. A hozamok alacsonyabbak lehetnek, mint egyes újabb fajtáknál, de a gazdasági érték magas, 350 000-450 000 VND/10 kg. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy megőrizzük a hagyományokat, és márkás terméket hozzunk létre.”

2023 elején a Mien Doi község kidolgozott egy OCOP (Egy Község, Egy Termék) programot a Trung Khe ragacsos rizshez. A Mien Doi Mezőgazdasági és Általános Szolgáltatási Szövetkezet átvette a vezető szerepet, technikai képzést és útmutatást nyújtva a gazdálkodóknak az ökológiai gazdálkodási gyakorlatokról a minőség biztosítása érdekében. Az év végére a "Trung Khe ragacsos rizs" 3 csillagos OCOP termékként lett elismert – ami büszkeség forrása a muong nép számára. 2024-re a megművelt terület 18 hektárra bővült, 130 részt vevő háztartással, a tapasztalati turizmushoz és az exporthoz kapcsolódó kereskedelmi termelés céljából.

A rizs szellemének megőrzése, a haza rizsszemeiből való gazdagodás.

Bui Van Vu úr, egy idős férfi Tan Lapban, lelkesen mesélt a rizstermesztéssel kapcsolatos szokásokról. A palánták elvetésétől kezdve a falusiak az erdőbe mennek, hogy Du leveleket gyűjtsenek, hogy elássák a magokat, majd Giau levelekkel takarják be őket, reményeiket a rizsnövénybe helyezve: „elég” lesz enni, „gazdag” lesz viselni. Az átültetés után bárki, aki arra jár, és meglátja a rizsnövény gyökereit, lehajol és újra elülteti, még akkor is, ha nem a saját földjéről van szó. Ezt jó cselekedetnek tekintik, amelynek tanúja az ég, és amely megáldja a termést.

Az első holdhónap hetedik napján az egész falu ünnepséget tart, hogy kedvező időjárásért és bőséges termésért imádkozzanak. Ezek a rituálék, a változó idők ellenére, a múltat ​​a jelennel összekötő szálként őrződtek meg.

A bőséges termés biztosításán túl Muong Vang és Thuong Coc egy új fejezetet írnak: az őshonos rizsfajták megőrzése a fenntartható gazdaság egyidejű fejlesztése mellett. Bui Van Cuong elvtárs, a Thuong Coc Község Népi Bizottságának alelnöke hangsúlyozta: „A Nếp Trứng Khe egy kincs. Nemcsak fenntartjuk, hanem az OCOP márkát is magasabb szintre emeljük, biotermékeket fejlesztünk, és élményturizmust kínálunk.”

Eközben a Muong Vang község vezetői megerősítették: „A rizs továbbra is a fő pillér, de ezt új módon kell tennünk – biztonságos, biotermeléssel, az érték növelésével a mennyiség hajszolása helyett. A község ösztönzi a kiváló minőségű fajták bővítését, a gépesítést és a vállalkozásokkal való kapcsolatokat, hogy a Muong Vang rizs szilárdan megvethesse a lábát.”

Ezek az irányok azt mutatják, hogy a hagyományos mezőgazdasági ismeretek megőrzése mellett a muong nép ma megtanult újítani. Összekapcsolják a termelést a piaccal, kulturális értékeket építenek be termékeikbe, a rizst nemcsak élelmiszerré, hanem márkává, a büszkeség forrásává és a vagyonteremtés eszközévé is alakítva.

Bárki, aki valaha is járt Muong Vangban vagy a hegyvidéki teraszos rizsföldeken, megérti, miért nem veszíti el soha a Muong régió rizse a vonzerejét. És talán a távolról érkező látogatókat nemcsak az illatos, ragacsos rizs ragadja meg, hanem a muong nép őszintesége és vendégszeretete is, akik teljes mértékben a földdel élnek, és vérükig szeretik hazájuk rizsét.

Hong Duyen

Forrás: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm