Quang Nam specialitásait szélesebb közönséghez eljuttatni.

DNO – Az új év első napjaiban Truong Van An úr, a CaThi Food (Hoi An Tay kerület) társalapítója Quang Nam tartomány gazdag, jellegzetes ízvilágú teáira invitálja a vendégeket, ezzel is kifejezve azon törekvését, hogy továbbfejlessze a terméket.

Truong Van An úr bemutatja a CaThi Food Quang tésztáját és instant desszertjeit. Fotó: Xuan Son.

A CaThi Food egy fiatal startup Da Nang városából. A helyi termékek iránti szenvedélyük vezérli ezt a Quang Nam tartománybeli fiatalokból álló csoportot, akik arra törekszenek, hogy azonnal elkészíthető, Quang Nam stílusú tésztákat és konzerv desszerteket készítsenek jellegzetes ízekkel.

Az otthon ízeiből

A Hoi An ősi városában született és nevelkedett Truong Van An jól ismeri a „che xi ma” (egyfajta édes leves) ízét és történeteit – egy olyan ételét, amely a kínaiakat követte Hoi An városi életébe. A Ho Si Minh -városban töltött évei alatt ez a Quang Nam tartományból származó fiatalember újra felfedezte ezt az ismerős ízt a déli kínai közösségben.

„Észrevettem, hogy a 'chè xí mà' (egyfajta vietnami édes leves) népszerűsége többnyire egy adott közösségre korlátozódik. A recept nem széles körben ismert, és a főzési folyamat sokkal munkaigényesebb, mint más típusú édes leveseké. Ezért, amikor megszületett az ötletünk egy fogyasztásra kész, konzerv specialitásra, kutattunk, és először is megtaláltuk a módját, hogy „meghódítsuk” a 'chè xí mà'-t” – mesélte An.

Turisták élvezik a Cathi Food instant mung bab és vörösbab desszertjeit. Fotó: XUAN SON

Az instant teák Quang Nam tartomány jellegzetes ízével rendelkeznek. Fotó: Xuan Son.

Az instant teák Quang Nam tartomány jellegzetes ízével rendelkeznek. Fotó: Xuan Son.

Az otthontól távol töltött évek alatt An néha nagyon hiányolta hazája ízeit. Azt mondta: „Olyan országok, mint Thaiföld és Szingapúr, számos helyi specialitást népszerűsítenek, amelyeket a turisták szuvenírként vásárolhatnak meg. Különösen Hoi Anban, és általában Quang Nam tartományban is sok hasonló termék kapható, például Quang Nam teában és Quang Nam tésztában. Miért ne találnánk módot arra, hogy szélesebb körben népszerűsítsük őket?”

"

„Elkötelezettek vagyunk amellett, hogy kulturális értékekre alapozva indítsuk és működtessük vállalkozásunkat, modern technológiát alkalmazva kiváló minőségű kulináris termékeket hozzunk létre. Minden termék mögött Quang Nam tartomány kultúrájának és életének egy története áll, amelyet megőrizünk.”

Truong Van An úr, a CaThi Food társalapítója

A CaThi Food termékfejlesztési folyamatának kihívásai a kulturális tényezőkben, a jellegzetes ízekben, valamint az élelmiszer-minőségi és -biztonsági szabványokban rejlenek.

A recept, a gyártástechnológia, a sterilizálás kutatása, valamint a berendezésekbe és a csomagolásba való befektetés után a létesítmény első dobozos instant tea termékeit 2024 elején piacra dobták. Sok csomagolt, por állagú teatermékkel ellentétben, amelyeket forró vízzel kevernek, a CaThi Food vörösbabos teája szinte olyan, mint egy friss tea - a doboz felbontása után azonnal fogyasztható.

An úr (balra) egy modern teafőző mellett. Fotó: XUAN SON

A CaThi Food tagjai kezdetben a helyi lakosokat kérték fel, hogy kipróbálják a terméket és objektív visszajelzést adjanak. Az Old Quarter közösségétől és a környező területektől kapott pozitív visszajelzések arra ösztönözték a fiatalokat, hogy tovább fejlesszék a terméket.

A 2026-os ló holdújéve előtt a Cathi Food piacra dobta az első instant Quang tésztacsaládot, amely valódi kígyófejű halat és húst tartalmazott. Elmondása szerint ezek a termékek lehetővé teszik a vállalat számára, hogy a jövőben folytassa az új instant termékek, például a Cao Lau vagy a csirkerizs – Hoi An híres specialitásainak – kutatását és fejlesztését.

Tipikus vidéki mezőgazdasági termékek bemutatása

A CaThi Food fogyasztásra kész termékei fokozatosan javulnak minőségben és dizájnban, és három fő értékesítési csatornán keresztül népszerű ajándékká válnak számos vásárló számára: a „helyi export” modelljét követő turisztikai értékesítési pontokon, az országos településeken történő forgalmazáson, valamint a vállalat online csatornáján keresztül, e-kereskedelmi üzletekkel.

An úr szerint Da Nangban számos helyi turisztikai termék hiányzik az élelmiszeriparban, amelyet a turisták megvásárolhatnának és megtapasztalhatnának. A piac főként szárított és minimálisan feldolgozott élelmiszerekből áll, míg a mélyen feldolgozott termékek szinte nem léteznek. Ez egy „rés” a fiatal vállalkozások, mint például a CaThi Food, számára, hogy irányt találjanak termékeik számára.

A CaThi Food instant különlegességeinek választéka. Fotó: XUAN SON

A helyi specialitás története mellett Mr. An és kollégái számára a termék kényelme és biztonsága a legfontosabb szempont. A Quang stílusú édes leves és a Quang stílusú tészta csomagolt táljai a lehető legrövidebb idő alatt elkészíthetők, felmelegíthetők és azonnal fogyaszthatók. Minden termék nem tartalmaz tartósítószereket. Az alapanyagok is gondosan válogatott, tiszta, helyi mezőgazdasági termékek.

A CaThi Food instant fekete szezámmagos és kukoricás zabkását Quang Nam tartomány (ma Da Nang város) Népi Bizottsága 2025-ben tipikus vidéki mezőgazdasági termékként ismerte el.

A konzervben kapható instant Quang tészta garnélarákkal, hússal és tojással, valamint a konzervben kapható instant Quang tészta kígyófejű hallal 2025-ben Da Nang város tipikus vidéki mezőgazdasági termékeként ismert. Ezen termékek képei Da Nang város számos turisztikai és kulturális rendezvényén is megjelentek.

Történetében An sokszor említette a Quang tésztát. Elmondása szerint a jelenleg piacon lévő instant Quang tészták némileg hasonlítanak az instant tésztákhoz – búzalisztből készülnek, ellentétben a rizslisztből készült Quang tészták jellegével.

A konzerv Quang tészta termékcsaládjának pozitív piaci jelzéseinek köszönhetően arra számít, hogy étellel látja el a turisztikai vállalkozásokat és az éttermeket.

A jövőbeli tervekről szólva Mr. An abban bízik, hogy több tőkét tud biztosítani létesítménye termelési rendszerének fejlesztéséhez; megbízható, természeti katasztrófáknak ellenálló nyersanyagforrást tud kifejleszteni; és végül bővíteni tudja piacát.

A CaThi Food termékeit számos helyi és városi rendezvényen mutatták be. Fotó: XUAN SON

„Az, hogy tipikus vidéki mezőgazdasági termékként ismernek el minket, nagyobb teret enged a fejlődésnek, és a kormány támogatást nyújt nekünk, hogy termékeink szélesebb piacra juthassanak. Remélem, hogy termékeink hozzájárulnak majd Da Nang dinamikus, modern és fejlődő városának képviseletéhez, amely a helyi kulturális örökségre épül” – osztotta meg Mr. An.

"

Az álmom az, hogy egy napon Quang tésztát szolgálhassanak fel a Da Nangba tartó repülőjáratokon utazóknak. Ezen túlmenően célom a termék minőségének javítása, az export magas színvonalának elérése, hogy Quang Nam lakosai, bárhol is legyenek a világon, élvezhessék szülővárosuk Quang tésztáját."

Truong Van An úr, a CaThi Food társalapítója

[VIDEÓ] - Helyi specialitások szélesebb közönséghez juttatása a technológia segítségével:

Forrás: https://baodanang.vn/dua-dac-san-xu-quang-vuon-xa-3324789.html