Phu Quoc villamosa gombák a konyhában

A Phu Quoc-i Tram gombák keserű ízűek, amelyet édes, frissítő utóíz követ, és sok helyi lakos különféle finom és vonzó ételek elkészítéséhez használja őket.

Melaleuca gombák nőnek a Phu Quoc-sziget Melaleuca erdőiben. Fotó: THUY TIEN

Phu Quoc nemcsak türkizkék strandjairól, fehér homokjáról és gazdag tengeri ökoszisztémájáról híres, hanem kulináris paradicsomként is ismert, számos specialitással. Ezek közül a Tram gomba – egy olyan gombafajta, amely a Tram erdők lombkoronája alatt növeszti – a természet értékes ajándékának számít e vidék számára.

Le Thi Hien, a Phu Quoc Különleges Gazdasági Övezet lakosa szerint a környék mangroveerdőiben számos Melaleuca fa található. A Melaleuca fák levelei és kérge az esős évszakban rétegekben hullanak, humuszt képezve, amely táptalajt biztosít a Melaleuca gombáknak. A gombamicélium ebben a humuszrétegben kel ki, és az évszak első esői után apró, kerek gombák bújnak ki a Melaleuca leveleiből, amelyek alsó oldaluk halványlila vagy szürke, száruk pedig fehér. A gombák bőségesen nőnek, és a szezon körülbelül egy hónapig tart. A fiatal Melaleuca gombák enyhén édes, frissítő ízűek. Érett állapotban jellegzetes keserű ízt fejlesztenek ki; ez a keserűség a Melaleuca gomba lelke, és maradandó benyomást kelt azokban, akik tapasztalták.

Phu Quoc szigetén a Tram gomba szezonjában a helyiek számos finom ételt készítenek belőle, különösen a Tram gomba és a helyben kapható tengeri herkentyűk harmonikus kombinációját, mint például a garnélarákkal és tintahalakkal főtt gombakása, a tenger gyümölcseivel készült gombafőzelék, a wokban sült tengeri herkentyűs gombaleves, a Tram gombával készült csirkehúsleves... Az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb étel a tenger gyümölcseivel készült Tram gombaleves. A húslevesben a Tram gomba finom édessége keveredik a tenger gyümölcsei friss ízével, így egy egyszerű, mégis kifinomult fogás jön létre.

A Phu Quoc-szigeten készült Tram gombával főtt csirke népszerű étel a szigetre látogató turisták körében. Az étel elkészítéséhez a szakácsok helyben nevelt, szabadtartású csirkét, Tram gombát, fűrészfogas koriandert és egyéb hozzávalókat választanak ki. A csirkét megtisztítják, falatnyi darabokra vágják, és egy fazék vízben megfőzik. A Tram gombát megtisztítják, megmossák, és ízlés szerint fűszerezve a csirkével együtt a fazékba teszik. Végül ízlés szerint hagymát és koriandert adnak hozzá, és az étel máris fogyasztható.

A tökéletesen elkészített csirkés-gombás ételt egy tálba kanalazzák, és egy kis tál Phu Quoc-i szardellaszósszal, egy kevés chili paprikával tálalják. Fogj egy darab csirkét és gombát, mártsd a chilis halszószba, és lassan rágd meg, így megtapasztalhatod a Tram gomba jellegzetes ropogós állagát és enyhén kesernyés ízét, a csirke gazdag ízével, a halszósz sósságával és a chili paprika fűszeres csípősségével kombinálva – egy ínycsiklandó érzés, amely felébreszti az ízlelőbimbókat.

Ízletes tenger gyümölcsei hot pot tram gombával. Fotó: THUY TIEN

„Kétszer ettem már Phu Quoc-i tram gombát. Először egy rokon küldte ajándékba, de tartósítva voltak, így nem voltak olyan finomak, mint amikor Phu Quoc-on ettem őket, amik nagyon frissek és ízletesek voltak. Amikor először eszed, lehet, hogy kellemetlennek találod a kissé kesernyés ízt, de ha megszokod, ropogósnak és édesnek fogod találni őket. Evés után a víz enyhén fűszeres érzést hagy a nyelved hegyén, amit egy nagyon kellemes édes utóíz követ” – osztotta meg Huynh Be Nam asszony, Ca Mau tartomány lakosa.

Phu Quoc-on egyesek a Tram gombás zabkását finom ételnek tartják, amely megtisztítja és hűsíti a testet a nyár folyamán. A garnélarák és a hús édességének, valamint a gomba enyhén kesernyés ízének kombinációja egy olyan ételt hoz létre, amely nemcsak finom, de könnyen emészthető is, és alkalmas a forró nyári időjárásra.

A csigagomba nemcsak egy étel, hanem a helyi kulináris kultúra szerves része is. Phu Quoc lakosai számára a csigagomba szezonja olyan, mint az erdei kincsek szezonja, értékes élelmiszerforrást biztosítva, amely hozzájárul életük javításához. Számos étterem és vendéglátóhely specialitásként szerepelteti a csigagombát az étlapján, segítve a turistákat abban, hogy jobban megértsék a természet gazdagságát és a helyi kulináris kultúra egyedi aspektusait.

CSAK CSAK

Forrás: https://baoangiang.com.vn/nam-tram-phu-quoc-vao-bep-a480808.html