Látogasson el Uljinba - Korea hórák-fővárosába

Télen az uljini (Korea) hórákok a legédesebb és leggazdagabb ízűek, ami több tízezer tenger gyümölcsei szerelmesét vonzza a látogatásra.

Hupo kikötő Uljinban, Észak-Kjongszang tartományban, Dél-Koreában. (Forrás: Getty Images)

Kimchi földjének "különlegességei"

A tengerparti Uljin városában (Észak-Kjongszang tartomány, Dél-Korea) a hórák nemcsak finom étel, hanem a regionális konyha hagyományainak és egyediségének szimbóluma is.

Télen az ínyencek mindenhol Uljinba jönnek, hogy élvezzék a hórákot, amikor az a legfrissebb, legízletesebb és legzamatosabb.

A 70 éves uljini lakos, Kim Tuk-yong elmondta, hogy a hórákok fő élőhelye a Wangdolcho, egy víz alatti zátony, mintegy 23 kilométerre keletre Hupo kikötőjétől. Ez a termékeny földterület a hideg és meleg áramlatok találkozási pontján fekszik. Számos élőlénynek és érintetlen homokdűnéknek ad otthont, kristálytiszta vízzel, amelynek hőmérséklete egész évben körülbelül 2-3 Celsius-fok.

A hórák húsa télen gazdagabb. (Forrás: Getty Images)

A Korea Times szerint Uljinban kétféle hórák él: a fehérhasú és a vöröshasú. A fehérhasú hórákok általában édesebbek, míg a vöröshasúak kerekebb ízűek.

Uljinban a rákhalászok és a helyiek azt tanácsolják a vendégeknek, hogy a hórákot a legfrissebb állapotában, különösen ott fogyasszák, ahol kifogták, hogy teljes mértékben megtapasztalhassák az étel édes, zamatos ízét.

Lim Hyo-chul úr (57 éves), egy uljini hórák-étterem tulajdonosa elmondta, hogy ez a fajta tengeri herkentyű gyakran szerepelt a királyi lakomaasztalon, és a tél az ideális időszak a fogyasztására.

Miközben megosztotta, hogyan válasszunk finom rákot, Mr. Lim elmondta, hogy egyesek mindig a legnagyobbat akarják választani, de a finom hórák kiválasztásának titka az, hogy finoman megnyomjuk a hasát.

„Egy jó hóráknak erős hasa van. Ha megnyomjuk, és egy kicsit keménynek érezzük, a lábai és a karmai pedig gyorsan mozognak, akkor jó rák. Néhány rák, bár nagy méretű, ha túl könnyű, ellaposodhat, és nem sok húsa van” – mondta Mr. Lim.

Hórák-fogók árverésre bocsátják a hórákokat műanyag ládákban a Hupo kikötőben. (Forrás: Korea Times)

Lim Hyo-chul szerint a rákhús eredeti, fűszerezés nélküli ízének élvezetéhez a legjobb, ha a rákokat fejjel lefelé fordítjuk és pároljuk. Miközben elmagyarázta, hogyan kell párolni a rákokat, Lim úr felemelte egy nagy vasfazék fedelét. A fazékban tucatnyi párolt hórák rejtőzött a felszálló gőzben, amitől a vendégek örömmel ziháltak, izgatottan várva, hogy élvezhessék ezt a vonzó fogást.

Gazdasági előnyök

A Korea Times szerint Korea keleti partján fekvő Uljin tengerparti városa arról híres, hogy Korea legnagyobb hórák-szállítója. Ez a hely minden évben 7000-12 000 tonna rákot fog ki.

A Hupo kikötő minden reggel nyüzsög a halászok és a tengeri herkentyű-nagykereskedők által újonnan kifogott hórákok árverésétől.

Itt a halászok több száz élő hórákot sorakoztatnak fel a földön, fehér hasukkal felfelé fordítva, hogy ne tudjanak elmászni. Az árusok ezen a területen gyűlnek majd össze, hogy a legfrissebb rákokat vásárolják.

A 44 éves Lim Joon-sik, aki rákfelvásárló a kikötőben, elmondta, hogy a hórákok ára naponta változik, a kifogott mennyiségtől függően. Egy-egy rák ára akár 20 000 won (14 és 30 000 won (közel 21 dollár) között is mozoghat.

A magas ár elérése érdekében a halászok nem adnak el 9 cm-nél rövidebb rákokat. Ezenkívül mindig ellenőrzik a lábak számát, és megnézik, hogy van-e 10 lábuk a karmokkal együtt – tette hozzá Lim Joon-sik úr.

Uljin minden télen népszerű úti cél a tenger gyümölcsei szerelmesei számára. Felismerve az étkezők igényeit, csak a Hupo kikötő környékén mintegy 90 étterem található, amelyek hórákot és más tengeri herkentyűket árulnak. Sok helyen házhozszállítási szolgáltatást is nyitnak, és még aznap párolt hórákot kínálnak, ami jelentős bevételi forrást jelent.

Minőségi ládákban teli hórák. (Forrás: Getty Images)

Uljin nemcsak a hótaposókról híres, hanem gyönyörű tengerparti tájjal és fenséges, festményekhez hasonló hegyekkel is rendelkezik. A turisták vonzása érdekében a helység számos, a vasúthoz kapcsolódó turisztikai programot bővít.

A Donghae Nambu vasútvonal és az Uljin állomás megnyitása a múlt hónapban könnyen megközelíthető úti céllá tette Uljint egész Korea felől.

Ezenkívül a turizmus népszerűsítése és a helyi tengeri specialitások bemutatása érdekében az uljini kormány minden évben megrendezi a Hórák Fesztivált, amely évszakonként mintegy 50 000 látogatót vonz. Idén a rendezvény február 28. és március 3. között zajlik, számos különleges programmal.

Promóciós és reklámprogramokon keresztül Uljin a turizmus fellendítését és a tenger gyümölcsei, különösen a hórák fogyasztásának növelését reméli.

Forrás: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html