A medúzasaláta finom... szívdobogtató.

A barátom kuncogott: „A falunkban rengeteg medúzasaláta van, túl kedves vagy.” Azt mondtam: „A medúza ismerős, de az elkészítési módja szokatlan. Ráadásul a szél furcsa, a táj furcsa, és az étterem is szokatlan, a tetejével és a falaival kókuszlevelekből. Ne feledd, hogy „egy szokatlan dolog többet ér, mint egy csomó ismerős dolog”. A legfurcsább dolog a tulajdonos kérdése volt, miután ettünk pár falatot: „Hogy vagytok srácok?” A medúzasaláta az éttermemben annyira finom... mintha egyenesen a szívedbe vágna.”

Tam Ky medúzasaláta

Ha a medúzasaláta kilenc részre finom, akkor az, aki készítette, azt mondja, hogy tíz részre finom. Azt gondoltam magamban: Ez a kifejezés a felfokozott érzelmek kapuja. Nem valami nagyszabású, filozofikus sületlenség, de szépen rímel, és kellemes a fülnek. Az arca kipirult, és a Tam Ky-i lány elmagyarázta, hogy a medúzasalátája három lépésben készül. A tulajdonos beszédmódja nagyon barátságos légkört teremtett. Kevesen gyűltünk köré, hogy megfigyeljük a Tam Ky-stílusú medúzasaláta készítésének „folyamatát”.

Először a tulajdonos egy tál forrásban lévő vízbe öntötte a széttépett medúzákat. A medúzát, amely kezdetben tejfehér volt, apró fekete pöttyökkel, mint a szezámmag, blansírozta, hogy rágós, enyhén ropogós állagot kapjon, ami hihetetlenül kellemes volt az ízlelőbimbóknak. Ezután a hagymát egy tál jeges vízbe öntötte. Amikor a hagyma jéggel találkozik, hihetetlenül ropogós és ízletes lesz. Akár hiszed, akár nem, vannak, akik csak azért választják a hagymát salátába, mert mind fehér, ropogós, édes és savanykás – ki tudna ellenállni? Néhány perccel később mindkét hozzávalót kivették a vízből.

Másodszor, a vékonyra szeletelt, ecetbe és cukorba áztatott csillaggyümölcsöt és éretlen banánt az üvegből egy nagy tányérra öntötte. A tulajdonos vidáman megjegyezte: „Tudják mit? Az áztatás megakadályozza, hogy a csillaggyümölcs és a banán megbarnuljon. Amint láthatják, a csillaggyümölcs szeletek világoszöldek, az éretlen banánszeletek pedig mélyfehérek, megtartva természetes színüket. Nagyszerű esztétikai érzékem van, így az ide betérő vendégek biztosan újra látni akarnak majd.” Ezután számos hozzávalót – halszószt, cukrot, nátrium-glutamátot, chilipaprikát és facsart lime-ot – készítettek elő a salátaöntethez.

Harmadik, és egyben utolsó szakasz: Öntsük a salátaöntetet a medúzára, a hagymára, a csillaggyümölcsre és az éretlen banánra, majd óvatosan keverjük össze néhányszor, amíg egyenletes nem lesz. A tulajdonos „utasítást” ad: Most itt az ideje hozzáadni a zöld zöldségeket. A zöldségeket nem szabad „rendesen” felaprítani, hanem inkább összegyűjteni és durvára felaprítani a legjobb íz elérése érdekében. A pörkölt földimogyorót külön is el lehet fogyasztani, vagy ízlés szerint a salátába is szórni.

Megkérdeztem: „A zöldségeket keverik utoljára?” A tulajdonos azt mondta: „Így van. A zöldségek összekeverése azt jelenti, hogy azonnal megeszik őket. A levelek frissek, ropogósak, illatosak és vizuálisan vonzóak. Ha túl korán kevered össze, a zöldségek még a felét sem megeszedve átáznak, és az aromájuk eltűnik, tönkretéve a saláta küllemét.” A tulajdonos azt mondta, hogy vietnami koriander van benne. Ez a fűszernövény hasonló a perillához, de illatosabb, és megfázás és influenza kezelésére is kiváló. Ami pedig a medúzát illeti, nos, nem kell többet mondani, ha hetente néhányszor eszed, fiatalon maradsz, még akkor is, ha idős vagy. Öregedésgátló. Azt mondtam: „Akkor minden gyenge embernek medúzasalátát kellene ennie.” A tulajdonos szélesen elmosolyodott, és azt mondta: „Ne agyalj túl rajta, nem jó ötlet.”

Miután elbúcsúztunk a tulajdonostól, romantikus dolgokról kezdtünk beszélgetni. Az egyikünk azt mondta, hogy a medúzasaláta-üzlete az új szenvedélyünk. Egy másik azt mondta: "Ó, mennyire fog hiányozni, ha visszajövök." Azt mondtam neki: "Aki ki akarja hagyni, az hiányolja. Az élet színesebb, ha emlékek és vágyakozás van az emberben." A tulajdonos mosolyogva mondta: "Persze! Ennek a boltnak a medúzasalátája annyira finom... tényleg átvág a szíven."

Forráslink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-sua-ngon-cua-vao-tim-18523051723185057.htm