Két vietnami étel a világ 100 legjobb rizses étele listáján.

A 97. helyen a banh chung (vietnami ragacsos rizssütemény) áll. A TasteAtlas szerint ennek a hagyományos vietnami ételnek a fő összetevői a ragacsos rizs, a mung bab, a sertéshús, valamint a fűszerek, például a só, a bors, a mogyoróhagyma és a halszósz. A sertéshúst pácolják, és töltelékként használják a mung babbal együtt, dong vagy banán levelekbe tekerik, bambuszzsinórral átkötik, majd megfőzik.

Néha, hogy a sütemény szebb formát kapjon, négyzet alakú fa formákat használnak. A banh chung kulturális értékkel és történelmi jelentőséggel bír. A banh chungot elsősorban a holdújév - a hagyományos vietnami fesztivál - idején jelenik meg, és úgy tartják, hogy VII. Hung király, Lang Liêu alkotta meg.

Banh chung, egy hagyományos vietnami újévi étel.

Eközben a tört rizs (com tam) a világ 100 legjobb rizsételének listáján a 3. helyen szerepelt. „A tört rizs egy hagyományos vietnami étel, amelyet gyakran utcai árusként árulnak. Története meglehetősen egyedi, mivel egykor a szegény emberek eledele volt, amely a tört rizsszemekből származott, amelyeket gyakran kidobtak vagy állati takarmányként használtak fel. Ma azonban a tört rizs jellegzetes étel, Ho Si Minh-város és a délnyugati tartományok specialitása” – írta a TasteAtlas.

A tört rizs Ho Si Minh-város egyik specialitása.

A tört rizs állaga hasonló a normál rizséhez, csak kisebb. Tálaláskor a tört rizst különféle köretekkel tálalják, például tükörtojással, apróra vágott sertésbőrrel, grillezett sertésbordával vagy ropogósra sült halszeletekkel. A köretek közé tartozik az uborka, a paradicsom, a saláta... sőt még az ecetes mustárzöld és a sült mogyoróhagyma is. Az egyedülálló tulajdonság, ami a tört rizst a különböző éttermek között versenyképes étellé teheti, a mártogatós, amelyet különböző módon készítenek el.

A nemrégiben, Vietnámban megrendezett első Michelin-csillagos díjátadón a tört rizst (com tam) is elismerték, amikor a Ba Ghien étterem felkerült a Michelin kalauz Bib Gourmand listájára – amely olyan éttermeket tartalmaz, amelyek ízletes ételeket kínálnak megfizethető áron. Ez Ho Si Minh-város egyik legismertebb tört rizst kínáló étterme.

A hagyományos olasz vargánya rizottó az első helyen áll, melynek fő összetevője a vargánya, míg a japán sushi tekercsek a második helyen állnak.

Az olasz gombás rizs az első helyen áll.

A TasteAtlas ételrangsorát a TasteAtlas olvasóinak szavazatai alapján állítják össze. A világ 100 legjobb rizses ételét tartalmazó lista 13 124 szavazatot kapott. Az oldal azonban azzal érvel, hogy a TasteAtlas rangsorát nem szabad a gasztronómiáról alkotott végső globális következtetésnek tekinteni, fő célja a nagyszerű helyi ételek népszerűsítése, a hagyományos konyha iránti büszkeség erősítése, valamint a turisták figyelmének felhívása olyan ételekre, amelyeket esetleg még nem kóstoltak.

Forráslink: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm