A vietnami marhahúsos tésztaleves a 9. helyen állt Délkelet-Ázsia 100 legjobb étele között.

A világhírű TasteAtlas kulináris weboldal szerint a marhahúsos pho vonzereje a bonyolult előkészítési folyamatban rejlik, amelynek során létrehozzák a húslevest, amelyet az étel "lelkének" tekintenek.

A vietnami marhahúsos tésztaleves a 9. helyre került a világhírű TasteAtlas kulináris weboldal Délkelet-Ázsia 100 legjobb ételének listáján.

A TasteAtlas szerint a marhahúsos pho vonzereje a bonyolult előkészítési folyamatban rejlik, amelynek során létrehozzák a húslevest, amelyet az étel "lelkének" tekintenek.

A hagyományos pho levest aprólékosan főzik velőből, izomhúsból és ökörfarokból. A mély, felejthetetlen íz eléréséhez a szakácsnak ügyesen kell kombinálnia a tipikus száraz fűszereket, mint például a fahéjat, a csillagánizst, a szegfűszeget, a kardamomot és a koriandermagot.

„Élelmezés közben a vendégek az összetevők tökéletes keverékét fogják érezni. Egy forró tál pho puha és rágós rizstésztával, tetején különféle húsokkal, például szegyhússal, oldalassal, ritka hússal, ínnal vagy marhahúsgolyókkal. Rajta a zöldhagyma hűvös zöld színe, a fűszernövények keverednek a babcsíra és a hagyma könnyed ízével, finom és gyönyörű egészet alkotva” – jegyezte meg a TasteAtlas.

Egy másik érdekes szempont, amit ez az oldal megjegyez, és ami egyben a vietnami nép büszkesége is, a pho elkészítésének elképesztő rugalmassága. Vietnam „nemzeti étele” nemcsak a hagyományos ízekre korlátozódik, hanem számos különböző formában is átalakul, hogy minden vendég kedvére váljon.

Marhahús Pho. (Forrás: Vietnam+)

A ritka marhahúsos pho ismerős tálja mellett a pho kulináris képe is rendkívül gazdag, olyan egyedi változatokkal, mint a wokban sült pho, a jellegzetesen gazdag ízű, feltekert pho; a vegyes pho és a savanyú pho „egyedi” frissítő ízzel; a tenger gyümölcsei pho és a vegetáriánus pho – érdekes variációk, amelyek a modern étkezők sokrétű igényeit is kielégítik.

Ez a 100 finom délkelet-ázsiai ételből álló lista számos más vietnami étel erőteljes érkezését mutatta be, északról délre.

Az 50 legjobb csoportban a vietnami konyha olyan híres nevekkel büszkélkedhet, mint a Quang tészta (11. hely), a déli stílusú grillezett sertéshúsos cérnametélt (16. hely), a párolt sertéshús (17. hely), a rázott marhahús (18. hely) és a sült sertéshúsos szendvics (19. hely).

További képviselők közé tartozik a marhapörkölt (26. hely), az édes-savanyú halszósz (27. hely), a bun cha (30. hely) és a chao tom (49. hely).

Az 51. és 100. hely között ott van a Bun Bo Hue (55. hely), a Banh Khoai (70. hely)... Különösen a Ho Si Minh- város „különleges” tört rizses étele sertésbordával, bőrrel és kolbásszal a 81. helyen áll.

A pho és a banh mi - két olyan étel, amelyek folyamatosan szerepelnek a nemzetközi ranglistákon, hozzájárulva Vietnam imázsának építéséhez, mint vonzó utcai étel célpont.

2025-ben a TasteAtlas azt is kimutatta, hogy Vietnam Délkelet-Ázsia azon országai közé tartozik, ahol a legelismertebb ételek kaphatók, a pho-tól és a banh mi-től kezdve az ismerős utcai ételekig. Ez bizonyítja, hogy a vietnami konyha nemcsak gazdag, hanem identitásban is gazdag.

A pho népszerű étel a Vietnámba látogató turisták körében. (Fotó: Tuan Duc/VNA)

Az utóbbi években a vietnami Pho-t sokszor megszavazták a világ egyik legfinomabb és leghíresebb ételének: A világ 30 legfinomabb étele 2018-ban, A világ 20 legfinomabb étele 2021-ben, A világ 100 legfinomabb és leghíresebb étele 2022-ben.

2024-ben a marhahúsos pho volt az egyetlen vietnámi képviselő, amely bekerült a Taste Atlas által szavazott világ 100 legfinomabb étele közé, a 93. helyen.

A Taste Atlas szakértői a marhahús pho leírásakor ezt írták: „A marhahús pho a tehén különböző részeinek húsából készül, csontokból és farokból főtt húslevessel, fahéjjal, csillagánizssal, szegfűszeggel és kardamommal. A vendégek választhatnak véres vagy jól átsütött marhahúst.” A szakértők azt is elmondták, hogy a marhahús a legnépszerűbb hús a vietnamiak körében, amikor pho-t fogyasztanak. Az ételt általában melegen, hagymával, sült kenyérrudakkal, nyers zöldségekkel, citrommal és chilivel tálalják.

2024. augusztus 9-én a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium bejelentette a nemzeti szellemi kulturális örökség új listáját, amelyen Pho Nam Dinh és Hanoi is szerepel.

2024 decemberében a Taste Atlas közzétette a világ 100 legjobb konyhájának listáját, amelyen Vietnam a 22. helyen végzett. Korábban számos vietnami specialitást, mint például a bun cha, a banh mi, a bun rieu és a bun oc, más kisebb kategóriákban is díjaztak, mint például a legjobb utcai étel vagy a világ legjobb szendvicse.

(Vietnám+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/pho-bo-viet-nam-xep-thu-9-trong-top-100-mon-ngon-nhat-o-khu-vuc-dong-nam-a-post1081034.vnp