Mit érdemes enni Hoi Anban, ha az étel megfoghatatlan örökséggé válik?

VHO - Hoi An nemcsak ősi építészetével nyűgözi le a látogatókat, hanem legendás fogásaival kulináris paradicsom is. Ez a cikk 12 kihagyhatatlan specialitás felfedezésére kalauzol el, és bemutatja, hogyan étkezhet igazi helyi specialitásként.

A Cao Lau egy különleges tésztaétel Hoi Anban, Quang Namban.

Ha csak azért jön Hoi Anba, hogy megnézze az óvárost, csillogó fotókat készítsen, de elhanyagolja a kulináris felfedezőutat, az utazása nem nevezhető teljesnek. Ez a hely egy nyüzsgő nemzetközi kereskedelmi kikötő kvintesszenciájának találkozási pontja, amelyet minden egyes étel a Vietnam, Kína és Japán közötti kulturális csere nyomaira mutat. Minden egyes fogás nemcsak tiszta ízvilág, hanem egy történelmi történet is, Hoi An népének lelkének része.

Cao Lau - A régi negyed kulináris lelke

A Hoi An specialitásainak listájának élén a Cao Lau áll, egy olyan étel, amelyről azt mondják, hogy csak ezen a vidéken élvezhető hitelesen. Egyedisége a rágós sárga tésztában rejlik, amely Quang Nam különleges rizsből készül, és amelyet az ősi Ba Le kút vizével és a Cu Lao Cham fáinak hamuvizével gyúrnak. Ez a titka az összetéveszthetetlen ízvilágnak.

A char siu puhára és illatosra párolt, ropogósra sült sertésbőrrel, sertésbőrrel és friss Tra Que fűszernövényekkel tálalva. Minden egyes tál cao lau élénken ábrázolja az összetevők tökéletes kombinációját, egy olyan ételt, amely pótolhatatlan szimbólummá vált.

A Banh vac híres a hús és a mártogatós édességéről.

Banh Vac - Minden sziromban rejlő esszencia

A Cao Lau erejével ellentétben áll a Banh Vac, más néven Fehér Rózsa Torta elegáns, finom szépsége. Ez az étel a kínai közösségből származik, és Hoi An lakói alakították át saját, egyedi változatukra. Minden kis torta vékony, átlátszó rizspapír héjjal rendelkezik, amelyet gondosan becsomagolva takar be a gazdag garnélarákból, húsból és fafülgombából készült tölteléket.

Fogyasztás közben érezni fogja a töltelék édességének, a vékony, kemény kéregnek és a mártogatós mérsékelten édes, savanykás, fűszeres és sós ízeinek harmóniáját, harmonikus és vonzó egészet alkotva.

Grillezett sertéshúsos cérnametélt és grillezett sertéshúsos tekercs - Ellenállhatatlan grillezett ízvilág

A hoi an-i konyha vonzó grillezett ételeivel is meghódítja a vendégeket. Grillezett sertéshúsos tészta különleges fűszerekkel pácolt nyársakkal, illatos faszénen sütve, tésztával, nyers zöldségekkel, ropogós tavaszi tekercsekkel és gazdag édes-savanyú halszósszal tálalva. Ez egy rusztikus étel, de különös vonzereje van.

Egy másik, ugyanilyen vonzó változat a grillezett marhahúsos tekercs. A puha és rágós tekercseket az illatos grillezett marhahús köré tekerik, majd egy tál krémes, enyhén fűszeres mogyoróvajas szószba mártják, felejthetetlen ízélményt nyújtva.

Quang Noodles - A vidék lelke egy tál tipikus tésztában

A Quang tészta, egy olyan étel, amely az egész Quang Nam régió büszkeségévé vált, kihagyhatatlan. Egy tál hagyományos Quang tészta finomra őrölt rizsből készült tésztát tartalmaz, amelyet pirított mogyoróolajjal megkennek, majd szárazra és habosra préselik. A húslevest sertés-, csirke- vagy garnélarák csontjaiból főzik, közepes állagúra, és csak annyit öntenek rá, hogy átitassa a tésztát, de ne merüljön el rajta. A tészta tetején sertéshúsdarabok, garnélarák, fürjtojás, Tra Que nyers zöldségek és zúzott pörkölt földimogyoró található, rusztikus, mégis mély ízt adva.

Banh mi Phuong - Legenda az óváros szívében

Ha Hoi An kenyérről van szó, mindenkinek azonnal a Phuong kenyér jut eszébe, egy olyan márka, amely a nemzetközi kulináris programok bevezetésének köszönhetően átlépte a határokat. Ennek a szendvicsnek a sikere az ügyes kombinációnak köszönhető: a tészta illatos fokhagymás vajjal ropogósra sütve, belül pedig pástétom, felvágott, char siu, kolbász, nyers zöldségek és különösen édes-savanyú papaya saláta „ világa ” található egy különleges hagyományos szósszal. Minden egyes kenyér tökéletes egyensúlyban van a zsíros, savanyú, fűszeres, sós és édes ízek között.

Csirke rizzsel és palacsintával - Finomság minden fogásban

A Hoi An-i csirkerizs egyedi stílussal rendelkezik. A rizst csirkehúslevessel és friss kurkumával főzik, így aranybarna színű, illatos és ragacsos. A tépett csirke természetesen rágós és édes, vietnami korianderrel és egy tál gazdag gyömbéres halszósszal tálalják. A Hoi An-i palacsinták apró, falatnyi ízükkel lenyűgözőek. A ropogós, aranybarna kéreg, a belsejében lévő töltelék garnélát, húst és friss babcsírát tartalmaz, nyers zöldségekkel tekercselték össze, és édes-savanyú halszószba mártották, így aki egyszer megeszi, örökre emlékezni fog rá.

A Hoi An palacsinta nélkülözhetetlen étel a turisták számára, amikor ezt a helyet látogatják.

Pirított kagyló rizskekszekkel - Egy kreatív rusztikus étel

A rusztikus ízek teljes átéléséhez kóstolja meg a sült kagylós rizspapírt. Ez az étel a ropogós, tört rizspapír, puha, nedves rizspapírral szendvicsezett, valamint egy tányér illatos, pirított kagyló, sült hagymával és vietnami korianderrel érdekes kombinációja. Harapjon egyet a ropogós rizspapírból, amely a kagyló zsíros ízével keveredik, mártsa bele egy kis különleges halszószba, és megérti, miért olyan vonzó ez a rusztikus étel.

Mot Tea és Hoi An Tea - Felfrissülés az ősi város szívében

Egy kiadós étkezés után egy frissítő csésze Mot tea segít egyensúlyba hozni az ízlelőbimbókat. Ez az ital olyan gyógynövényekből készül, mint a szerzetesgyümölcs, az édesgyökér, a krizantém és a lótuszlevél, enyhe, édes ízt adva, amely nagyon jót tesz az egészségnek. És nélkülözhetetlenek a különféle Hoi An-i teák, mint a kukoricatea, a zöldbabtea, a lótuszmagtea... Minden csésze illatos, zsíros kókusztej tea, amely hűsítő és frissítő, tökéletes lezárása a kulináris utazásnak.

Mangótorta - Egy édes ajándék, tele nosztalgiával

Az utcákon sétálva könnyen belefuthatunk a mangós süteményárusokba. Bár a név a mangóhoz kapcsolódik, a sütemény nem ezt a gyümölcsöt tartalmazza. A kicsi, csinos sütemény mangómag alakú, puha, ragacsos rizstésztából készült tésztával, amelyet földimogyoró, szezámmag és reszelt gyömbér töltelék borít, egyedi édes, enyhén zsíros és fűszeres ízt kölcsönözve. Ez egy olyan rágcsálnivaló, amely sok Hoi An-i lakos gyermekkori emlékeihez kapcsolódik.

Ízlelje magát helyi ízekkel – A teljes élmény titka

Ahhoz, hogy igazán elmerülj Hoi An kulináris világában, meg kell tanulnod, hogyan étkezz úgy, mint egy helyi lakos. Ahelyett, hogy csak a régi város nagy éttermeire koncentrálnál, próbálj meg kisebb étkezdéket, utcai árusokat vagy piacokat, például a Hoi An-i piacot meglátogatni. Különösen kora reggel a Thai Phien utca egy utcai ételparadicsom, számtalan választékkal a tésztától a tavaszi tekercsekig. Ne habozz megkérdezni a helyieket, örömmel megmutatják a "kedvenc" címeket, amelyeket csak a Hoi An-iak ismernek.

Mindenképpen kóstold meg a ropogós wontonokat – a szokásos wontonok egyedi változatait. És ami még fontosabb, szánj időt minden egyes fogásra, hogy ne csak finom legyen, hanem átitatva e történelmi örökség részét képező vidék kulturális és hangulatát is. Hoi An várja, hogy felébressze érzékeidet a legcsodálatosabb ízekkel.

Forrás: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html