Egy vietnami férfi útja a pho népszerűsítéséért Japánban.

A két ország közötti diplomáciai kapcsolatok 50. évfordulóját ünneplő, nemrégiben Japánban megrendezett Vietnami Pho Fesztiválon Ky Vi a külföldi tanulmányaira való felkészülés miatti időnyomás ellenére is időt szakított arra, hogy folytassa a vietnami pho népszerűsítését célzó tevékenységeket a japánok és a Japánban élő és tanuló vietnamiak körében.

Kỳ Vĩ a közelmúltban Japánban megrendezett Vietnam Pho Fesztiválon.

Tapasztalja meg a vietnami pho-t Japánban.

Japánba érkezve Ky Vi először egy tokiói kínai pho éttermet látogatott meg, ami ismerős hely a vietnami külföldiek számára. A Ho Si Minh-városból származó fiatalembert lenyűgözte az északi pho gazdag íze, amelyet a déli pho frissességével kevertek, kiegészítve a nélkülözhetetlen fűszerekkel: ecetes fokhagymával, feketebabszósszal stb.

„A húsleves finoman édes, gazdag utóízzel, tökéletesen keverve a rágós rizstésztával… egy jellegzetes nemzeti ételt alkotva a Felkelő Nap Országában” – jegyezte meg Kỳ Vĩ, megértve, miért vált a Trung Pho népszerű úti céljává sok külföldi vietnami számára, amikor fel akarják idézni az otthonuk emlékeit. „Mivel évek óta szeretem és kutatom a pho-t, megértem, hogy az autentikus hagyományos pho elkészítéséhez az étteremnek aprólékosan kell hoznia az összes szükséges hozzávalót Vietnamból Japánba. Az étterem belső tere is nagyon vietnami stílusban van berendezve, így a pho élvezete Japánban, Trung Pho stílusában, egyszerre ismerős és egyedi érzés. Ennek az egyedi ízvilágnak a több mint 10 éves japán fenntartása valóban kitartó erőfeszítés, ami a hazám konyhája iránti különleges szeretetemet bizonyítja” – osztotta meg Kỳ Vĩ.

A fiatalember elmondása szerint a vietnami Pho Fesztiválon való részvétel lehetőséget adott neki arra, hogy számtalan egyedi pho ízt, változatos recepteket fedezzen fel – kreatív és lenyűgöző összetevőkombinációkat mind a húslevesben, mind a tésztában… A pho kézművesekkel beszélgetve Ky Vi nem tudta leplezni meglepetését és csodálatát az aprólékos szervezés, szállítás, az alapanyagok előkészítése és a logisztika iránt… hogy gazdag, autentikus pho tálakat készítsenek itt Japánban. Nemcsak Ky Vi, hanem több tízezer külföldi vietnami és turista is elámult és lenyűgözve figyelte az eseményt: Hogyan tudnak ilyen finom pho tálakat készíteni, amelyek megkülönböztethetetlenek a vietnamiaktól? Talán a legegyszerűbb és legmeggyőzőbb válasz a vietnami konyha iránti általános szeretetük és szenvedélyük, különösen a pho – a nemzeti étel – iránt.

A pho felfedezése Ky Vi szenvedélye gyermekkora óta.

„A vietnami Pho Fesztiválon lehetőségem volt számos híres pho-fajtát kipróbálni: Pho Thin Bo Ho, Pho Hai Thien, Pho Saco…” – mesélte izgatottan Ky Vi. Miután közvetlenül részt vett az első külföldi pho fesztiválon, és élvezte a pho gazdag ízeit, „akárcsak Vietnámban”, a pho-hoz különleges kötődésű fiatalember nem habozott alaposan bemutatni minden egyes standot újonnan megismert külföldi barátainak. Látva a nagyszámú japán diákot, köztisztviselőt és állampolgárt, akik türelmesen sorban álltak, hogy pho-utalványokat vásárolhassanak, izgatottan várva, hogy átélhessék az élményt, és csodálva a standokon kínált különböző élményeket… Vi mély büszkeséget érzett, látva, hogy a vietnami konyhát „kulináris élvezetként” fogadják.

Tanulj meg pho-t főzni, hogy külföldi barátaidnak is elkészíthesd, miközben külföldön tanulsz.

A 2000-es években született fiatalabb generációhoz tartozó Nguyễn Kyễn szerencsésnek tartja magát, hogy sokat utazhatott, és számtalan finom és egzotikus étellel találkozhatott a világ minden tájáról. Minden új ételhez egyedi kulináris alkotástörténet kapcsolódik az adott néptől. Minden ország, minden utazás... egy lehetőség Vi számára, hogy több tudást és perspektívát szerezzen a körülötte lévő világról.

Ky Vi azonban elismeri, hogy „különös szeretettel szereti a vietnami konyhát”. A fiatalember elmagyarázza, hogy miután számos séffel beszélgetett a pho különböző típusairól, a hagyományos pho-tól és a kukorica pho-tól a manióka pho-ig, amelyek mindegyikének megvan a saját egyedi íze és tápértéke, valóban meglepődött a sokféle, mégis nagyon tudományosan megalapozott és az egészségre jótékony hatású változaton. „Közülük a kukorica pho nyűgözött le leginkább, egy olyan pho típus, amelyben a hagyományos pho-hoz képest nagyon kevés szénhidrát van, így ideális választás azok számára, akik diétázni terveznek, de mégis meg akarják próbálni a pho-t” – mondta.

Miközben a közelgő külföldi tanulmányútjának fontos eljárásaival van elfoglalva, Ky Vi megragadja a lehetőséget, hogy megtanuljon főzni, különösen a pho-t, hogy „enyhítse a honvágyát, és hogy lehetősége legyen népszerűsíteni a vietnami konyhát a vele tanuló külföldi barátainak”.

Ky Vi évek óta foglalkozik pho népszerűsítésével.

A pho iránti szeretetéről szóló kérdésünkre válaszolva a fiatalember elmesélte, hogy gyerekkorában az apja minden reggel iskola előtt elvitte egy pho étterembe. A húsleves gazdag íze lenyűgözte, és évekig szinte mindennap a pho-t választotta reggelijének.

Ahogy egy kicsit idősebb lett és többet megtudott a konyháról, Ky Vi rájött, hogy nem csak egyféle pho létezik, amit általában eszik, hanem ez a pho valójában nagyon változatos. Ez felkeltette a kíváncsiságát, és arra késztette, hogy új módszereket keressen a pho változatosságának megtapasztalására. „Vietnám minden éttermében másképp készítik a pho-t. Ez segít biztosítani, hogy a pho újdonsága soha ne vesszen el, még akkor sem, ha ugyanazt az ételt eszik” – mondta Vi.

Ky Vi szerint a konyhaművészet a legközelebbi kapu a világ minden tájáról érkező barátokkal való megosztáshoz. Ragyogó mosollyal mesélt a gasztronómia iránti szenvedélyével kapcsolatos jövőbeli terveiről: „Továbbra is a saját módszereimet fogom alkalmazni, hogy bemutassam a vietnami ételeket, az országot és az embereket a barátaimnak, ahol tanulok és élek. Ki tudja, talán egy napon a külföldi barátaim az iskolámban élvezhetik majd a saját kezemmel főzött vietnami pho-t.”

Az olyan energikus, magabiztos és angolul folyékonyan beszélő egyének, mint Vĩ, hídként szolgálhatnak a fiatalabb generáció számára, akik a hagyományos vietnami konyha és kulturális értékek világméretű terjesztésében vesznek részt.

Forráslink: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-quang-ba-pho-cua-chang-trai-viet-tren-dat-nhat-185231019101059723.htm