Egy vietnami férfi útja a pho népszerűsítésére Japánban

A két ország közötti diplomáciai kapcsolatok felvételének 50. évfordulója alkalmából nemrég Japánban megrendezett Vietnami Pho Fesztiválon a külföldi tanulmányi terv előkészítése miatti időnyomás ellenére Ky Vi mégis időt szakított arra, hogy folytassa a vietnami pho népszerűsítését célzó tevékenységeket a cseresznyevirágzás földjén élő és tanuló japán és vietnami emberek körében.

Ky Vi a nemrég Japánban megrendezett Vietnam Pho Fesztiválon

Tapasztalja meg a vietnami Phót Japánban

Amint megérkezett Japánba, Ky Vi elsőként a tokiói kínai pho éttermet látogatta meg, ami ismerős hely a külföldi vietnamiak számára. A Ho Si Minh-városból származó fiatalembert lenyűgözte az északi pho gazdag íze, amelyet a déli pho frissességével kevert az összes nélkülözhetetlen fűszer: savanyú fokhagyma, feketebabmártás...

„Az édes húsleves, a gazdag utóíz és a rágós pho tészta kombinációja... egyedülálló nemzeti ételt alkot a felkelő nap földjén” – jegyezte meg Ky Vi, és megértette, miért vált a Pho Trung számos külföldi vietnami találkozóhelyévé, amikor olyan ételt keresnek, amely hazájukra emlékezteti őket. „Mivel évek óta szeretem és tanulom a pho-t, megértettem, hogy a megfelelő hagyományos pho étel elkészítéséhez az étteremnek aprólékosan kell hoznia az összes hozzávalót Vietnamból Japánba. Az étterem tere is nagyon vietnami stílusban van berendezve, így az az érzés, amikor egy idegen országban, a Pho Trung stílusában élvezzük a pho-t, egyszerre ismerős és furcsa. Ennek az egyedi ízvilágnak a japán ízvilágának több mint 10 éve tartó fenntartása valóban kitartó erőfeszítés, amely a hazájuk konyhája iránti különleges szeretetet mutatja” – osztotta meg Ky Vi.

A fiatalember elmondása szerint a Vietnámi Pho Fesztiválon lehetősége nyílik számtalan egyedi pho íz, a receptek változatos variációinak felfedezésére – az összetevők kreatív és lenyűgöző kombinációjára mind a húslevesben, mind a pho tésztában... A pho szakácsokkal beszélgetve Ky Vi nem tudta leplezni meglepetését és csodálatát az aprólékos munka iránt, amelyet a nyersanyagok megszervezésében, szállításában és előkészítésében, a logisztikában végeznek... hogy olyan ízekben gazdag pho tálakat hozzanak létre, amelyek Japánban épségben maradtak. Nemcsak személyesen Ky Vi, hanem több tízezer külföldi vietnami és turista is ámuldozott az eseményen: Hogyan tudunk finom pho tálakat főzni, amelyek semmiben sem különböznek attól, mint ahogyan Vietnámban fogyasztják őket? Talán a legegyszerűbb és legmeggyőzőbb válasz a vietnámi konyha, és különösen a pho – a nemzeti étel – iránti szeretet és szenvedély.

A pho felfedezése Ky Vi szenvedélye gyermekkora óta.

„A Vietnami Pho Fesztivál rendezvénysorozatán lehetőségem volt számos híres pho-fajtát kipróbálni: Pho Thin Bo Ho, Pho Hai Thien, Pho Saco...” – mesélte izgatottan Ky Vi. Mivel személyesen is jelen volt az első külföldön megrendezett pho fesztiválon, és élvezte a „vietnamitól teljesen eltérő” gazdag pho ízeket, a pho iránt különös vonzalmat érző fiatalember nem habozott részletesen bemutatni minden standot új, külföldi barátainak. Látva, ahogy a diákok, köztisztviselők és japánok türelmesen sorakoznak hosszú sorokban, csak hogy pho étkezési jegyeket vásárolhassanak, izgatottan várva, hogy élvezhessék és ámulva az egyes standoknál kínált különböző élményeken... Vi teljes büszkeséggel töltötte el, hogy a vietnami ételeket nem másképp fogadják, mint az „emberi finomságokat”.

Tanulj meg pho-t főzni, hogy külföldi barátaidnak főzz, amikor külföldön tanulsz

A 2000-es években született fiatal generációhoz tartozó Nguyễn Kyốc szerencsésnek tartja magát, hogy sok helyre eljuthatott, és számtalan finom és furcsa ételt kóstolhatott meg a világ minden tájáról. Minden új ételhez az adott nemzet egyedi kulináris alkotástörténete kapcsolódik. Minden ország, minden utazás... lehetőséget ad Vi számára, hogy jobban megértse és jobban megismerje a körülötte lévő világot.

Ky Vi azonban elismerte, hogy „különösen szereti a vietnami konyhát”. A fiatalember elmagyarázta, hogy miután számos séffel beszélgetett a különböző pho tésztafajtákról, a hagyományos pho-tól, a kukorica pho-n át a manióka pho-ig, a különböző ízekkel, tápértékekkel és egészségügyi értékekkel, igazán meglepődött a sokféle, mégis nagyon tudományosan megalapozott és egészségre jótékony hatású változaton. „Közülük a kukorica pho nyűgözött le leginkább, egy olyan pho tésztafajta, amelyben nagyon kevés szénhidrát van a hagyományos pho-hoz képest, és amely ideális választás azok számára, akik diétázni terveznek, de mégis szeretnék megtapasztalni a pho ízét” – mondta.

Miközben a közelgő külföldi tanulmányútjának fontos eljárásaira készült, Ky Vi megragadta a lehetőséget, hogy megtanuljon főzni, különösen a pho-t, hogy „kevésbé hiányolja hazáját, és lehetősége legyen népszerűsíteni a vietnami konyhát a vele tanuló külföldi barátainak”.

Ky Vi évek óta népszerűsíti a pho-t.

A pho iránti szeretetéről szóló kérdésünkre válaszolva a fiatalember elmondta, hogy gyerekkorában az édesapja minden reggel iskolába menetel előtt elvitte egy pho étterembe. A pho leves gazdag íze lenyűgözte, és éveken át szinte minden nap a pho-t választotta reggelijének.

Kicsit idősebb korában, amikor többet megtudott a konyháról, Ky Vi rájött, hogy nem csak egyféle pho létezik, amit gyakran eszik, hanem valójában a pho nagyon gazdag. Ez kíváncsivá tette, és meg akarta tapasztalni a pho sokszínűségét. „Vietnám minden éttermében másképp készítik a pho-t. Ez segít abban, hogy a pho frissessége soha ne vesszen el, még akkor sem, ha ugyanazt az ételt fogyasztjuk” – mondta Vi.

Ky Vi szerint a konyhaművészet a legközelebbi ajtó, ahová a világ minden tájáról érkező barátokkal osztozhatunk. Ragyogó mosollyal mesélt jövőbeli terveiről a konyhaművészet iránti szenvedélyével kapcsolatban: „Továbbra is a saját módszereimet fogom használni, hogy megismertessem a vietnami ételeket, az országot és az embereket a barátaimmal, ahol tanulok és élek. Ki tudja, egy napon a külföldi barátaim a tanulmányaim során élvezhetik az általam főzött vietnami pho-t.”

Dinamikus, magabiztos, jól beszél angolul, elmondható, hogy olyan tényezők, mint Vi, hidat képeznek a fiatal generáció számára, hogy a vietnami nép hagyományos ételeit és kulturális értékeit elterjesszék a világ felé.

Forráslink: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-quang-ba-pho-cua-chang-trai-viet-tren-dat-nhat-185231019101059723.htm