Kora reggeltől kezdve a Hon Dat község Linh Huynh falucskájának számos tengerparti háztartása serényen előkészíti a halat, mos, kibelez, sóz, majd szárítja. A halszárító szakma generációk óta összefonódik a part menti emberek életével. A napon szárított haltartók nem csupán megélhetést jelentenek, hanem a közeledő Tet-et (holdújévet) is jelzik. Nguyen Thi Le Quyen asszony, Linh Huynh falucskájának lakója szerint a Tet az év legforgalmasabb időszaka családja halszárító vállalkozása számára. Mivel évek óta foglalkozik halszárító szakmával, Quyen asszony a friss alapanyagok kiválasztására, alapos tisztítására és a megfelelő mennyiségű napfényben történő szárítására összpontosít, hogy megőrizze a termék természetes édességét és aromáját.
A Van Khanh községben található Kim Qui B falucska lakói halat szárítanak. Fotó: HUYNH HUYEN
Idén Quyen asszony családja különféle szárított haltermékeket gyárt a Tet piacra, például szárított csíkos kígyófejű halat, szárított garnélarákot, szárított pomfretet, szárított barrakudát, szárított ezüstös pikkelyket, szárított szardellát chilivel és cukorral, szárított imádkozó rákokat, szárított harcsát stb. Mindegyik fajtát a maga módján szárítanak és pácolnak, az adott halfaj időjárásához és jellemzőihez igazodva. „A szárított hal készítésének legnehezebb része a nap és a szél figyelése, de az, hogy látom, hogy a törzsvásárlók rendszeresen visszatérnek vásárolni, arra ösztönöz, hogy megőrizzem családom hagyományos kézművességét” – osztotta meg Quyen asszony.
December közeledtével Quyen asszony a helyi halpiacokra és bevásárlóközpontokba utazik, hogy friss halat szerezzen be szárításhoz, és előkészítse a Tet (holdújév) piacra szánt készleteket. A megnövekedett megrendelések miatt családja további munkásokat vesz fel, hogy lépést tartsanak a hal feldolgozásával, szárításával és csomagolásával. „A tartományon belüli vásárlók mellett sok más tartományban és városban élő törzsvásárló is korán leadja a rendeléseit, némelyikük még külföldre is rendel Tet ajándékként rokonoknak. A Tet a legforgalmasabb szezon a halak szárításában, de az, hogy látom, hogy a termékemet a tartományon belüli és kívüli emberek, sőt még külföldön is értékelik, boldoggá tesz, és arra ösztönöz, hogy még keményebben dolgozzak, hogy minden egyes szárított haladagot gondosan készítsek el, és megőrizzem hírnevünket” – mondta Quyen asszony.
A Van Khanh községben található Kim Qui B falucskában az utóbbi napokban a szokásosnál is nyüzsgőbb volt a hangulat a part menti halszárító állványoknál. Kora reggeltől kezdve az emberek kiviszik a halaikat az udvarokra, a nyílt terekre és a part menti utak mentén szárítani. A hosszú szárító állványokon a halak szépen elrendezve, rendszeresen forgatva vannak, hogy biztosítsák az egyenletes száradást és megőrizzék természetes színüket. Ebben a nyüzsgő légkörben Vo Thi Be Hue asszony gondosan gondoskodik minden egyes hallal, aprólékosan átrendezi a szárító állványokat, hogy azok egyenesek és rendezettek legyenek. Hue asszony elmondta: „A Tet (holdújév) előtti napok a legfontosabb időszak a szárított hal üzletág számára, mivel a piaci kereslet növekszik, és a kereskedők folyamatosan jönnek rendeléseket leadni. Ezért a feldolgozástól és a sózástól a napon történő szárításig minden lépést gondosan kell végezni a minőség biztosítása érdekében. A szárított hal készítése kemény munka, de ez a fő bevételi forrás, amely segít a családomnak fedezni a megélhetési költségeket, felkészülni a Tetre és gondoskodni a gyermekeinkről.”
A Kim Quy B falucskában a halszárítás nyüzsgő hangulata reggeltől késő délutánig tart. A szárított halak hosszú sorai, amelyek az aranyló napfényben csillognak, minden Tet (holdújév) szezonban ismerős látványt nyújtanak ezen a tengerparti területen. Sokak számára, akik messze élnek otthonuktól, már a szárított halak puszta látványa is felidézi a hazájukban megszokott Tet hangulatát.
HUYNH HUYEN
Forrás: https://baoangiang.com.vn/huong-bien-can-tet-a476515.html
Hozzászólás (0)