Fedezze fel Van Don különleges osztrigaselyemjének gyártási folyamatát

A viszonylag zárt, csendes tengeri terület, ahol egész évben stabil a vízhőmérséklet, és kevés a szennyezés vagy az arra haladó hajók hatása, természetes előnyt jelent Van Don számára az akvakultúra, különösen az osztrigatenyésztés fejlesztésében. A Bavabi osztrigarák (Van Don kerület) az egyetlen olyan termék, amelyet Quang Ninh tartomány 2016-ban 5 csillagos OCOP minősítéssel értékelt. Ez egy tipikus induló egység Quang Ninh tartományban, és Quang Ninh tartomány érdemoklevelét kapta a "Quang Ninh tartomány - Egy termék községenként és kerületenként" projekt megszervezésében és megvalósításában elért kiemelkedő eredményeiért.

Quang Ninhben több mint 450 háztartás tenyészt osztrigát, amelyek évi közel 20 ezer tonna termelést produkálnak. A modern tenyésztési módszerek, például a függőtutajok alkalmazásával a termelés 1,4-szeresére növelhető a beton- vagy szálascement aljzaton történő tenyésztéshez képest. A háztartások tutajai lakóövezetektől és gyáraktól távol, a vízi forgalomtól távol helyezkednek el; az adott területen a víznek tisztának, szélmentesnek és hullámtalannak kell lennie, hogy biztosítsa a táplálékforrást, amelyből az osztrigák egészségesen és jó minőségűek tudnának nőni.

A tejes osztrigapehely friss osztrigából készült, nagyon magas tápértékű termék. Quang Ninh specialitása. A Van Don szigetrészt „osztrigaistállónak” tekintik, éves termelése közel 20 ezer tonna, ami az osztrigapehely előállításának fő alapanyagforrása.

Az osztrigavállalkozások és -tenyésztő vállalkozások osztrigatermelő és -tenyésztő területei a Bai Tu Long-öbölben (Quang Ninh) felülről nézve.

A Bavabi osztrigaselyem márka létrejöttének folyamata A Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) vállalatnál a gyárba szállítás után az osztrigákat gyorsan megtisztítják a parazita algáktól, és egy ózontartályon átmossák. Ezután a tengerparti asszonyok ügyes kezei alatt az osztrigákat gyengéden és szilárdan szétválasztják, hogy a héjak ne törjenek, így az osztrigahús ép maradjon, a törött osztrigahéjak szennyeződései nélkül. Az osztrigahúst többször mossák hígított sós vízzel, hogy eltávolítsák a nyálkát, majd a wokba helyezik.

Az osztrigatenyésztési folyamat során a gazdaságok tulajdonosai kéthavonta víz- és osztrigamintákat küldenek az intézetnek vizsgálatra. 4-5 hónap elteltével megkezdődik a betakarítás. A bőséges és helyi nyersanyagoknak köszönhetően számos osztrigalánc-modellt fejlesztettek ki. Emberek, beszerzővállalkozások és feldolgozóüzemek részvételével... A láncon keresztül számos minőségi osztrigatermék került a piacra. Ezek közül a Quang Ninh tejes osztrigapehely nagyon népszerű.

Válasszon olyan osztrigát, amely megfelel a szabványos méretnek, körülbelül 8-9 cm. A lépések magukban foglalják a héj alapos tisztítását, a héj megfelelő szétválasztását, hogy a belek ne törjenek el, a belek hígított sós vízzel történő mosását a homok, a héjak tisztításához...

A gondos kiválasztás és a szabványoknak való megfelelés után az osztrigákat sós vízzel és RO vízzel mossák.

Ezenkívül a Bavabi osztrigaselyem-feldolgozási folyamat teljes egészében félautomata gépeket használ, biztosítva az élelmiszerbiztonságot és a higiéniát. Mivel nem használnak tartósítószereket, a konzerválás utáni osztrigákat 120 Celsius-fokos sterilizálási folyamatnak kell alávetni.

Ez az eljárás segít abban, hogy az osztrigák hosszabb ideig elálljanak tartósítószerek nélkül. Ugyanakkor megakadályozza a baktériumok és a penész támadását a külső környezetből.

Mindezeket a lépéseket géppel végzik, így biztosítva az élelmiszerbiztonságot, és az osztrigahús nem veszít tápanyagokat. A termék akár 12 hónapig is eltartható, hűtés nélkül.

Az osztrigaselymet üvegekbe csomagolják, és 4-5 percig 150 Celsius-fokon sterilizálják, majd felcímkézik és a fogyasztási helyre szállítják. A selyemkészítési folyamat során a dolgozóknak sterilizált munkaruhát, kesztyűt és maszkot kell viselniük. A gépeket és eszközöket, például a mosogatótálakat és a tálcákat használat előtt és után megtisztítják.

Van Don osztrigaselymet csomagolnak a munkások

A Bavabi modern géprendszere stabil minőségű osztrigapehely termékeket állít elő.

Miután palackba töltötték és elektronikus mérleggel lemérték, az osztrigaselymes üvegeket 4-5 percig sterilizálják 150 Celsius-fokon.

Az osztrigaselyem feldolgozásának utolsó lépése a palackozás, a címkézés és a fogyasztási helyre szállítás.

A Van Don osztrigaselyem termék 2016 óta 5 csillagos OCOP tanúsítvánnyal rendelkezik, így vietnami márkává vált, amely világszerte elérhető. Egy 100 g-os üveg osztrigaselyem átlagosan 150 000-180 000 VND-ba kerül.

A Bavabi osztrigaselyem Quang Ninh egyik nagyon ismert márkája. A nyersanyagokra és az osztrigaselyem előállítási folyamatára vonatkozó szabványokat mindig szigorúan betartják, hogy kiváló minőségű, egészséges termékeket hozzanak létre.

Pham Thi Thu Hien, a Bavabi Vállalat igazgatója a következőket nyilatkozta a Nhan Dan újság újságírójának: „Az osztrigatermékek mélyfeldolgozásának úttörő vállalkozásaként a Bavabi 2014-től napjainkig nagy mennyiségű osztrigaselymet dobott piacra, így a Van Don osztrigaselyem Quang Ninh specialitásává vált. Látható, hogy a vállalat részvétele az OCOP termékek gyártásában számos versenyelőnyt, nagyobb professzionalizmust és eleganciát teremtett.” A folyamatos technológiai innováció és a piac fejlesztése mellett Hien asszony reméli, hogy a Van Don osztrigaselyem még jobban kitűnik majd a világpiacra.

Az osztrigák általában, és különösen a Van Don osztrigaselyem a Quang Ninh lakosságának büszkesége.

Emberek

forrás