„Nehéz megállapítani a botulinummérgezés okát 6 embernél”

Ho Si Minh-város szakértői szerint jelenleg nehéz meghatározni a botulinummérgezés pontos okát 6 embernél, mivel az általuk elfogyasztott ételminták már nem létezhetnek, és nem a vizsgált minták voltak.

Május 25-én este a Thu Duc Városi Egészségügyi Hivatal által a beteg otthonából és a gyártóüzemből vett két sertéskolbászminta negatív tesztet produkált botulinumtoxinra. A hat beteg közös vonása, hogy mindannyian Thu Ducban élnek, öten közülük utcán árusított sertéskolbászt, egy pedig halszószt evett, mielőtt tüneteket mutatott volna. Ezért epidemiológiailag ez a két étel gyaníthatóan botulinummérgezést okoz.

„A vizsgált minták ugyanabból a tételből származtak, amelyet a betegek ettek, a gyártóüzemből és a mérgezett beteg otthonából vették őket” – mondta a Thu Duc Városi Egészségügyi Hivatal képviselője, de azt nem közölte, hogy a beteg otthonából vett minta a maradék étel volt-e vagy sem.

Tehát a kérdés az, hogy mi okozta a mérgezést ? A Thu Duc Városi Egészségügyi Hivatal képviselője azt mondta, hogy folytatják a vizsgálatot.

Dr. Huynh Van An, a Gia Dinh Népi Kórház Intenzív Terápiás - Mérgezés Elleni Osztályának vezetője ezzel a kérdéssel kapcsolatban elmondta, hogy a betegek ugyanarról a településről származnak, ugyanazzal a klinikai lefolyással, ezért az ok meghatározásához gyakran a sertéshúsos evés közös pontját veszik figyelembe. „Az ok meghatározása azonban jelenleg nagyon nehéz, mert felül kell vizsgálnunk a mintavételi folyamatot, azt, hogy a vizsgálati minta az a minta, amelyet a beteg megevett, vagy sem” – mondta Dr. An.

Dr. Doan Uyen Vy MSc, a Cho Ray Kórház Mérgezés-ellenőrző Osztályának helyettes vezetője elmondta, hogy ha a vizsgált minta nem az a sertéshúsos zsemle, amelyet a beteg elfogyasztott, a teszteredmények nem fognak pontosan tükröződni.

„Lehetséges, hogy a beteg az egészet megette, és a tesztminta egy új növény volt ugyanarról a termőhelyről” – feltételezte Dr. Vy, hozzátéve, hogy az is lehetséges, hogy a termelési folyamattal nem volt probléma, hanem a tárolási és értékesítési folyamat hozta létre a toxint. Továbbá elmagyarázta, hogy „a mérgezés kockázata minden egyes embertől és minden konkrét helyzettől függ”, így egyesek mérgeződnek a fogyasztása után, mások viszont nem.

Egyetértve a fenti két véleménnyel, Pham Khanh Phong Lan asszony, Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Igazgatótanácsának vezetője elmondta, hogy a botulinummérgezés eseteinek lefolyása kiszámíthatatlan, mivel a spórák mindig megjelennek a környezetben. A botulinummérgezési esetek csoportjai nem tömeges ételmérgezések, hanem egyéni háztartásokhoz kapcsolódnak.

A Thu Duc City-i 6 esethez hasonlóan tipikus tünetek jelentkeztek, pozitív lett a botulinum teszt, de a pontos ok megállapítása nagyon nehéz, mondja Lan. Például a gyártó gondosan feldolgozhatta a terméket, de a probléma a tartósítási folyamat során merült fel, lejárt a szavatossági ideje, vagy a termék anaerob körülmények között nyálkássá vált, homokos talajra esett.

„Nem tudhatjuk, ez mind csak találgatás” – mondta Lan asszony, hozzátéve, hogy bár a betegekben volt valami közös: sertéskolbászt ettek, nem volt elegendő alap a sertéskolbász okozta mérgezés okának megerősítésére.

Egy botulinummérgezéssel diagnosztizált gyermeket kezelnek a 2. számú Gyermekkórházban, 2023. május. Fotó: A kórház tájékoztatása szerint.

Tekintettel arra, hogy a botulinummérgezés a szerencsén is múlhat, az egyéntől és a helyzettől függően, a szakértők azt tanácsolják az embereknek, hogy legyenek óvatosak evés és ételkészítés közben.

Tartsa tisztán a környezetet, kerülje a port és a szennyeződést friss élelmiszerek feldolgozása során. Ne zárja le az élelmiszereket, ha nincs megfelelő ismerete és technikája. Egy másik intézkedés az 5% feletti savasság vagy sótartalom, 5 g só/100 g élelmiszer, hogy a baktériumoknak ne legyen megfelelő környezetük a szaporodáshoz.

Élelmiszer fogyasztása során gondosan ellenőrizni kell a lejárati dátumot. A mérgezést okozó baktériumok, beleértve a botulinumot is, jellemzője, hogy gázokat termelnek és eltorzítják az ételt. Ezért, ha azt észleli, hogy az étel már nem rendelkezik természetes ízével, a tartály megduzzadt és deformálódott, ne fogyassza el, még akkor sem, ha még a lejárati dátumon van. Minden ételt 100 Celsius-fokon 10-15 percig kell főzni, hogy elpusztítsuk a baktériumokat és korlátozzuk a mérgezést.

Május 13-tól mostanáig Thu Duc Cityben 5 embert mérgezett botulinum, miután utcán árult sertéskolbászt ettek, és egy személyt halszósz fogyasztása után. Közülük három, 10-14 éves gyermeknek ellenszert adtak be, és a 2. számú Gyermekkórházban kezelték őket. Állapotuk javul, és egy gyermeket már kiengedtek. A fennmaradó három beteg csak támogató kezelést kapott, mivel az országnak kifogyott az ellenszere. Az Egészségügyi Világszervezet 6 fiola gyógyszert szállított Svájcból kezelésre, azonban egy beteg (aki halszószt evett) meghalt, mielőtt megkapta volna a gyógyszert, a másik kettőnek pedig nem volt ideje felhasználni a gyógyszert, mert az "arany" idők elmúltak.

A botulinum egy nagyon erős neurotoxin, amelyet anaerob baktériumok termelnek – olyan baktériumok, amelyek a zárt környezetet, például a konzerv élelmiszereket vagy a baktériumok növekedését gátló szabványoknak nem megfelelő élelmiszer-környezetet kedvelik.

A mérgezés tünetei lehetnek hasi fájdalom, izomfájdalom, fáradtság, homályos vagy kettős látás, szájszárazság, beszédzavar, nyelési nehézség, lelógó szemhéjak és általános izomgyengeség. Végül a beteg légzési nehézségekkel küzd, vagy a légzőizmok bénulása miatt nem tud lélegezni. Ezek a tünetek lassan vagy gyorsan jelentkeznek, a bevitt botulinum mennyiségétől függően.

Amerika és Olaszország

Forráslink: https://vnexpress.net/kho-xac-dinh-nguyen-nhan-khien-6-nguoi-ngo-doc-botulinum-4609897.html