Készítsen Lai Chau mac khen tofut és ropogósra sült Dong Thap lótuszgyökeret Thanh Thien séffel

A „Egyél zölden, élj egészségesen” című könyvet Tran Le Thanh Thien séf mutatta be mindenkinek, üzenetét ezzel üzenve: A vegetáriánus életmód nem pusztán vallási, hanem egészségünk érdekében történik.

Ropogósra sült lótuszgyökér a Dong Thapból

Ez a könyv az UNESCO Tanszékének fenntartható növényi alapú kulináris könyvként való minősítésével rendelkezik. 33 vegetáriánus étel kalauzol el minket az ország különböző régióiba.

Egyél zölden, élj egészségesen az egészségedért

Thanh Thien séf a Tuoi Tre Online- nak elmondta, hogy a könyv elkészítéséhez több mint 3 hónapot töltött az összetevők kutatásával.

Ezután jön a helyi alapanyagok gyűjtése a recept kidolgozásához, és a forgatás is több hónapig tart.

Tran Le Thanh Thien séf (jobbra) tanúsítványt kapott a fenntartható növényekről szóló kulináris könyvéért - Fotó: NVCC

„Az S alakú földsávon minden régiónak megvannak a saját, egyedi jellemzői a vegetáriánus konyhában, tükrözve a talaj és az éghajlat sokféleségét.

Az Észak elegáns, finom vegetáriánus fogásokkal, melyeket hagyományos ízek jellemeznek. A Központi rész gazdag a napsütötte és szeles vidékre jellemző vegetáriánus ételekben.

„És a friss Dél színes és ízletes vegetáriánus ételeivel az itt élő emberek nagylelkűségét mutatja” – zárta gondolatait.

Thanh Thien két egyszerű vegetáriánus ételt mutat be a Tuoi Tre Online olvasóinak, amelyek elkészítése egyszerű, de sok időbe telt gondolkodni és aggódni a recept megalkotásakor.

Lai Chau Mac Khen tofu szósz

A Mac Khen az északnyugati konyha egyedi fűszere. Thanh Thien séf a Mac Khent tofuval kombinálja, hogy egy könnyű és tápláló ételt alkosson.

Azt mondta: „Ez egy olyan étel, amivel nehezen boldogultam, mert a mac khen magoknak erős ízük van. Tofuval kombináltam, hogy a tofu hűvössége enyhítse a fűszer csípős ízét.”

Lai Chau Mac Ken tofu szósz

Recept:

1 darab puha tofu (kb. 300 g); 1 chili paprika; 150 g laskagomba, 1 teáskanál pirított bors, 3 evőkanál szójaolaj, 3 evőkanál apróra vágott gyömbér, 1 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál gomba fűszerkeverék, 1 evőkanál chiliolaj, 150 ml víz, 1 teáskanál kukoricakeményítő, 1/2 teáskanál szezámolaj, 1/2 teáskanál cukor.

Hozzávalók előkészítése:

Hámozd meg, mosd meg és aprítsd fel a gyömbért. Mosd meg és szeleteld fel vékonyra a chilit. Vágd le a laskagomba szárát, mosd meg és kockázd fel. A tofut vágd falatnyi kockákra.

Végezze el:

Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben, majd add hozzá a mac khen-t, és pirítsd illatosra. Folytasd az apróra vágott gyömbér, a szójaszósz és a chili paprikás hozzáadását, és pirítsd, amíg az összetevők össze nem keverednek. Add hozzá a király laskagombát, és pirítsd félig puhára, majd ízesítsd chiliolajjal, gomba fűszerkeverékkel és cukorral, hogy a gomba magába szívja a fűszereket.

Hígítsd fel a kukoricakeményítőt egy kevés vízzel, majd lassan add hozzá a serpenyőhöz, és kevergesd, amíg a szósz besűrűsödik. Végül add hozzá a tofut, és főzd körülbelül 2 percig, hogy a szósz beszívódjon.

Jelenlegi:

Rendezd el a tofut egy tányéron, locsold meg szósszal és egy kevés szezámolajjal. Díszítsd néhány szál korianderrel.

Melegen tálaljuk. Fehér rizzsel.

Ropogósra sült lótuszgyökér a Dong Thapból

Dong Thap híres hatalmas lótuszültetvényeiről, amelyek lágy illatot árasztanak. „Új ízeket kutatok, hogy ne veszítsek el az egyes illatos, elegáns összetevők jellegzetességei. Az étel minden korosztály számára alkalmas” – mondta Thien séf.

Ropogósra sült lótuszgyökér a Dong Thapból

Hozzávaló:

300 g lótuszgyökér; 1 evőkanál rizsecet; 2 evőkanál tápiókakeményítő; 300 ml szójaolaj; 1 teáskanál pörkölt fehér szezámmag.

Édes-savanyú szósz:

1/2 teáskanál só; 2 evőkanál kristálycukor; 1 evőkanál fehérborecet; 3 evőkanál paradicsomszósz; 5 evőkanál víz; 1 teáskanál tápiókakeményítő; 1 evőkanál édes szójaszósz; 1 evőkanál szilvaszósz.

Hozzávalók előkészítése:

Hámozd meg a lótuszgyökeret, vágd 2-3 mm vastag szeletekre. Áztasd be a lótuszgyökeret rizsecettel elkevert vízbe, hogy eltávolítsd a sötét színt. Ezután vedd ki, hogy lecsepegjen, és keverd jól össze tápiókakeményítővel.

Végezze el:

Melegítsünk étolajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a lótuszgyökér szeleteket. Amikor a lótuszgyökér mindkét oldala aranybarna, szedjük ki egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy az olaj felszívódjon.

Keverjük össze a hozzávalókat, hogy édes-savanyú szószt kapjunk.

Öntsük a keveréket a serpenyőbe, főzzük lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik.

Adjuk hozzá a sült lótuszgyökeret a lábashoz, és jól keverjük el, hogy a fűszerek beszívódjanak.

Jelenlegi:

- Rendezz el egy tányéron sült lótuszgyökeret, szórd meg pirított szezámmaggal.

Thien séf ad egy tippet: „Válassz 9 lyukú lótuszgyökeret, hogy az étel ropogósabb és finomabb legyen. A lótuszgyökér ecetben való áztatása segít eltávolítani a sötét foltokat, és ropogósabbá teszi sütéskor.”

További információ Vissza a témákhoz

Vissza a témához

HOANG LE

Forrás: https://tuoitre.vn/lam-mon-dau-hu-xot-mac-khen-lai-chau-cu-sen-dong-thap-chien-gion-cung-dau-bep-thanh-thien-20250510112439757.htm