Ez a keserű vadzöldség mára specialitássá vált, és fiatalok és idősek egyaránt vadásznak rá a Thai Nguyenben. Milyen zöldség is ez?

[hirdetés_1]

A rau may, más néven rau bo may, rau may dang, egy vadon termő gyógynövény, amely bőségesen terem az északi országrészek középső és hegyvidéki tartományaiban. Ez a zöldség először keserű ízű, majd fokozatosan édessé válik a torokban. Régebben ez a növény bőségesen termett a vad dombokon és mezőkön, de manapság egyre ritkább.

Klip: Felnőttek és gyerekek versengenek Thai Nguyenben vadzöldségekért - keserű bogarakért, amiket megehetnek. Klip: Ha Thanh

Az északi hegyvidéki tartományokban élők főként azért szedik ezt a zöldséghajtást, hogy olyan ételeket készítsenek belőle, mint a pirított fokhagyma, vagy a ragacsos rizshez hasonlóan párolt...

Egyes helyeken a fiatal leveleket levesfőzéshez és a szülés utáni nők számára is használják, hogy segítsék őket a jó étkezésben és a gyors felépülésben. A zöldségnek meglehetősen kesernyés íze van, de édes, enyhén diós utóíze lesz.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 1.

Vadzöldségek - vízispenót - gyakran teremnek az északi hegyvidéki tartományok dombos területein, beleértve a Thai Nguyent is. Fotó: Ha Thanh

Kövesd Kieu Van Nam urat a Thai Nguyen tartománybeli Phu Binh kerületben, Xuan Lai faluban, hogy vízispenótot találj, amiből zöldséges ételt készíthetsz a családod vacsorájára.

Nam úr elmondta: Régebben a helyiek a vízispenót növényt zöldségek helyettesítésére használták, mert akkoriban nem volt annyi zöldségfajta, mint manapság.

Mivel a zöldség keserű ízű, nem mindenki eheti. De ha egyszer megeszi, fokozatosan édes utóízt fog érezni, mintha teát inna vagy spenótot enne.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 2.

A thai nguyeni gyerekek is izgatottan követik a felnőtteket, hogy vadon termő zöldségeket szedjenek. Fotó: Ha Thanh

„Kiskorunk óta ettük ezt a zöldséget, és ahogy felnőttek, fokozatosan, mivel annyi alternatív zöldség létezik, gyakran el is feledkeztünk róla. Most, amikor van szabadidőnk, vagy amikor Tet jön, és sok zsíros húst és zsíros banh chungot eszünk, ezt a zöldséget keressük, hogy ne unatkozzunk.”

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 3. — Namnak majdnem egy délutánjába telt, mire egy teli kosár zöldséget szedett össze. Fotó: Ha Thanh

A múltban ez a fafajta főként hegyoldalakon és töltéseken nőtt, így könnyű volt megtalálni. De fokozatosan, ahogy az emberek elegyengették a töltéseket, hogy fákat ültessenek, ez a fafajta egyre ritkábbá vált.

„Ha korábban egy egész kosár zöldséget lehetett leszedni azzal, hogy csak egy darabig sétálgattunk a parton, most egy egész napba telik ennyit leszedni” – osztotta meg Nam.

A szintén Xuan Lai faluban élő Kieu Van Phuong úr hozzátette: „A családomban mindenki szereti ezt a zöldséget. Keserű az íze, de minél többet eszed belőle, annál édesebb lesz.”

A gyerekeim kiskoruk óta szeretnek enni. Ezért néha kimegyek a tengerpartra, hogy fiatal hajtásokat keressek, amiket leszedek és megeszek.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 4. — Kieu Van Phuong úr, a Phu Binh kerület Tan Kim községének Xuan Lai falujának lakosa azt mondta, hogy ha olyan zöldségeket szeretne enni, amelyek nem keserűek, akkor a vihar előtti időpontot válassza a leszedésükre. Fotó: Ha Thanh

Mr. Phuong népi tapasztalatai szerint, ha keserű zöldségeket szeretnénk enni, akkor a mennydörgés előtti időpontot kell választani a leszedésre. De mennydörgéskor a zöldségek nagyon keserűek és nehezen ehetők.

Ez a zöldség mára különleges étellé vált, mivel sokan keresik és vadászják errefelé, különösen a Tet ünnep után. Ez a tavaszi esőzések ideje, így a zöldségnövényeknek sok új leveleik vannak, és nem túl keserűek ahhoz, hogy fogyasszák őket.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 5. — A keresés során időnként nagy, fiatal zöldségágakra bukkanhatunk. Fotó: Ha Thanh

Nemcsak a felnőttek keresik ezt a zöldséget, hanem a gyerekek is nagyon izgatottan keresik és szedik. Mivel a zöldség keserű ízű, az unalom megelőzésére használják sok zsíros hús és banh chung fogyasztása után. Vannak, akik forró edénybe mártogatják más zöldségek helyett, ami szintén finom és frissítő.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 6. — Felnőttek és gyerekek együtt szednek zöldségeket. Fotó: Ha Thanh

A néphagyomány szerint a zöldséget nemcsak mindennapi étkezésekben használják ételként, hanem gyógynövényként is olyan betegségek hatékony kezelésére, mint a rüh , és a pattanások csökkentésére, mivel a teljes friss növényt felhasználják vízforraláshoz a napi fürdéshez. Emellett hőcsökkentő, méregtelenítő és vérzéscsillapító hatással is bír, gyakran alkalmazzák megfázás, influenza és akut hepatitisz kezelésére. fertőzés, bakteriális vérhas, tüdőgyulladás, mumpsz, orrvérzés, kelések miatt...

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 7. — A zöldséget ínycsiklandó ételekké dolgozzák fel, például fokhagymával pirítják vagy levesben főzik. Fotó: Ha Thanh

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 8.

A népi gyógyászat szerint a vadon termő zöldségeket, mint például a rau bo may-t, hatékony gyógynövényként használják olyan betegségek kezelésére, mint: rüh, pattanások enyhítése... Fotó: Ha Thanh

Ezért ezt a növényt a helyiek értékes gyógyszerként használják, amikor valaki a fent említett betegségekben szenved.

Manapság a vízispenót növény nem olyan bőségesen terem, mint korábban, ezért néhány helyi lakos vissza akarja hozni termeszteni, hogy megőrizze és fenntartsa ezt a számos csodálatos felhasználási móddal rendelkező, különleges ételnek tartott növényt.

Az etnikai és vallási hovatartozásról szóló tájékoztatás és propaganda támogatására irányuló projekt megvalósítása

[hirdetés_2]
Forrás