Longform | Bao Lac illatos ragacsos rizs: A Cao Bang hegyvidék „aranyszemű” rizs

A Cao Bang tartomány Xuan Truong községében termesztett illatos, ragacsos rizsfajta illatos, ragacsos és nemzeti identitást hordozó. Egyre nagyobb gazdasági értékkel bíró növényké válik, megnyitva az utat a fenntartható fejlődés előtt.

A Cao Bang tartománybeli Bao Lac kerület (régi) Xuan Truong községében található teraszos földek, melyeket egész évben felhők borítanak, régóta összekapcsolódnak a hegyekben élő tay, nung, mong és dao etnikai kisebbségek életével. A helyiek még mindig szeretetteljesen „khau nua hom”-nak nevezik ezt a ragacsos rizsfajtát, ami illatos ragacsos rizst jelent. A ragacsos rizsszemek telt és elefántcsontfehérek, főzés után édes aromát árasztanak, puhák és ragacsosak, lehűlés után pedig sokáig puhák és illatosak maradnak.

Sokan azt mondják, hogy ez a ragacsos rizsfajta már régóta itt van, amióta a falu idősebb lakóinak ősei látták. Korábban a Dong Mu ragacsos rizs válogatós volt a talajjal szemben, ezért csak magaslati földeken, esővízzel öntözve lehetett termeszteni, így a hozam gyakran nagyon alacsony volt. A fajta forrását főként maguk az emberek tartották meg ebből az évből, hogy a következő évben felhasználják. A környéken minden család termeszti ezt a ragacsos rizsfajtát, de főként csak családi használatra ünnepekkor, újévkor vagy ajándékba előkelő vendégeknek.

Ez a fajta ragacsos rizs nagy és kerek szemű, több száz teljesen egyforma szemből áll, és nagyon egyedi aromával rendelkezik. Rizssé őrölve a csábító aroma minden egyes tiszta fehér szemben megmarad. Az ezzel a ritka rizzsel főtt ragacsos rizs 2-3 napig ragacsos és illatos marad. Különösen az illatos ragacsos rizzsel főtt ragacsos rizs adja meg a vendégeknek a jellegzetes aromát, amint elhaladnak mellettük.

Senki sem emlékszik pontosan, hogy mikor jelent meg ez a ragacsos rizsfajta, de köztudott, hogy Bao Lac lakói generációk óta kincsként őrizték a magokat. A földekről a ragacsos rizs magjai követték az embereket a felföldi piacokra, értékes ajándékká válva a távoli látogatóknak ünnepek és Tet alkalmából. Számukra az illatos ragacsos rizs nemcsak étel, hanem a bőség, a szolidaritás és a nemzeti büszkeség szimbóluma is.

A Bao Lac természetes adottságai – a hűvös éghajlat, a magas páratartalom, a tiszta vízforrás és az ősi hordalékos talaj – egyedi ízt teremtettek ennek a ragacsos rizsfajtának. Más ragacsos rizsfajtákkal összehasonlítva a Bao Lac illatos ragacsos rizse egyedi ragacsossággal és aromával rendelkezik. Ez a tulajdonság teszi ezt a rizsfajtát gyorsan Cao Bang egyik legtipikusabb mezőgazdasági termékévé.

A Cao Bang hegyvidéki régió lakosai számára az illatos ragacsos rizs nemcsak hagyományos növény, hanem „kulcsfontosságú gazdasági termény” is, amely segít javítani az életminőségüket. Egy Xuan Truong községbeli gazdálkodó megosztotta, hogy körülbelül 1 hektárnyi illatos ragacsos rizzsel a család termésnként 4,5-5 tonna rizst tud betakarítani, ami közel 70 millió VND bevételt hoz, ami jóval magasabb, mint a hagyományos rizsből származó bevétel.

Bár a hozam nem magas, cserébe az illatos ragacsos rizs mindig stabil eladási árral rendelkezik, és a kereskedők keresik. A ragacsos rizst számos tartományban és nagyvárosban, például Hanoiban, Bac Ninhben, Hai Phongban fogyasztják, sőt, a turisták körében is keresett specialitássá vált.

Az illatos ragacsos rizs nemcsak gazdasági előnyökkel jár, hanem hozzájárul a hagyományos gazdálkodási szokások és gyakorlatok fenntartásához is. Sok háztartás az illatos ragacsos rizs termesztését közösségi turizmussal ötvözte, így a látogatók megtapasztalhatják a rizs betakarítását, a zöld rizs őrlését és a ragacsos rizs főzését – mindezt a termék népszerűsítése és a bevétel növelése érdekében.

A Bao Lac illatos ragacsos rizs a mezőgazdasági fejlesztés és a kultúra megőrzésének hatékonyságát is bizonyítja. Az etnikai csoportok nemcsak az értékes fajtákat őrzik meg, hanem megtanulják, hogyan termeszthetnek biogazdálkodást, kevesebb vegyszert használva és környezetbarát módon. Ez egy fenntartható irány, amely segít az embereknek abban, hogy tiszta mezőgazdaságot folytassanak, és saját márkát építsenek hazájuk számára.

Felismerve az értékes ragacsos rizsfajta lehetőségeit, a Bao Lac kerületi önkormányzat és Cao Bang tartomány szakosított ügynökségei az elmúlt években az illatos ragacsos rizs termesztőterület megőrzésére, helyreállítására és fejlesztésére összpontosítottak. 2014-ben megvalósították a Bao Lac illatos ragacsos rizsfajta kutatására és helyreállítására irányuló projektet, amely elősegítette a minőség javítását és a fajtakészlet stabil forrásának fenntartását.

2018-ra kidolgozták az illatos ragacsos rizs termelésének összekapcsolására szolgáló modellt, amely összeköti a gazdákat a szövetkezetekkel és a vállalkozásokkal. A termékeket felvásárló egységek technikai támogatást nyújtottak, minőségi vetőmagokat szállítottak, és elkötelezték magukat a gazdálkodók számára stabil termelés beszerzése mellett.

A fontos fordulópont 2020-ban volt, amikor a „Bao Lac – Cao Bang illatos ragacsos rizs” terméket tartományi szinten 3 csillagos OCOP termékként ismerték el. Ez egy mérföldkő, amely lehetővé teszi a termék számára, hogy bővítse a piacot és megerősítse márkáját a vietnami mezőgazdasági termékek térképén. Ezzel egyidejűleg bejegyezték a „Bao Lac illatos ragacsos rizs” együttes védjegyet oltalomra, hozzájárulva a hamisítás és az utánzás megakadályozásához, védve a termelők hírnevét.

A márka létrehozása óta számos szövetkezet és háztartás fektetett be a nyomonkövethetőség érdekében az őrlési, csomagolási és címkézési rendszerekbe. A termékcsomagolás gyönyörűen megtervezett, a felföld kulturális identitásával átitatva. Ez teszi a Bao Lac illatos ragacsos rizst nemcsak helyi mezőgazdasági termékké, hanem finom ajándékká is, amely a föld és a felföldi emberek erőfeszítéseinek megbecsülését fejezi ki.

A számos eredmény ellenére a Bao Lac illatos ragacsos rizs termesztése még mindig számos nehézséggel küzd. Ez a rizsfajta válogatós a talajjal és a vízzel szemben, és csak néhány hegyvidéki településen, például Xuan Truongban, Khanh Xuanban és Phan Thanhban alkalmas termesztésre. Ezért a termesztési területet nem lehet jelentősen bővíteni.

Ezenkívül az illatos ragacsos rizs hozama gyakran 15-20%-kal alacsonyabb, mint a közönséges rizsé, ami magas termelési költségeket eredményez. Ha a vetőmagforrást nem pótolják rendszeresen, hajlamos a degenerációra, ami befolyásolja a jellegzetes ízt. Ráadásul a fogyasztás továbbra is főként a kiskereskedőktől függ, szisztematikus elosztási rendszer nélkül.

További nehézséget jelent a termelés kis, széttagolt mérete. Sok gazdálkodó nem fordított figyelmet az állandó minőség biztosítására, így termékeik nem tudják kielégíteni a szupermarketláncok vagy az export követelményeit. Bár a csomagolás, a címkézés és a márkaépítés javult, a termelői csoportok között továbbra sincs egységesség.

Ezek a kihívások azonban lehetőségeket is nyitnak Cao Bang mezőgazdasági ágazata számára a gondolkodásmód megújítására, amelynek célja a technológiához, a piacokhoz és az élményturizmushoz kapcsolódó speciális mezőgazdasági termékek fejlesztése.

Ahhoz, hogy a Bao Lac illatos ragacsos rizs valóban „aranymaggá” váljon a felföld mezőgazdasági gazdasági struktúrájában, sok oldalról – az államtól, a vállalkozásoktól és az emberektől – szinkron koordinációra van szükség.

Először is, a koncentrált termőterületek megtervezése. Világosan meg kell határozni azokat a területeket, amelyek alkalmasak az illatos ragacsos rizs termesztéséhez megfelelő talaj- és éghajlati viszonyokkal. A specializált területek megtervezése segít biztosítani az állandó minőséget, megkönnyíti a származásellenőrzést és a márkaépítést.

Másodszor, a tudomány és a technológia alkalmazása. Elő kell mozdítani a tiszta, illatos, ragacsos rizs helyreállítását és szaporítását, alkalmazni kell az ökológiai gazdálkodási eljárásokat, takarékoskodni kell a vízzel és védeni kell a környezetet. A szövetkezeteket képezni kell az ültetési, betakarítási, tartósítási és betakarítás utáni feldolgozási technikákban a jellegzetes íz megőrzése érdekében.

Harmadszor, az értéklánc-összeköttetések előmozdítása. A vállalkozásoknak, szövetkezeteknek és gazdálkodóknak szorosan össze kell kapcsolódniuk, és egy „négyoldalú kapcsolat” modelljét kell kiépíteniük – az állam, a tudósok, a vállalkozók és a gazdálkodók. A vállalkozások jegyzők és termelők szerepét töltik be, irányítva a termelési folyamatot; az emberek a termesztésre összpontosítanak, biztosítva a minőséget; a kormányzat támogatja az infrastruktúrát, a tőkét és a kereskedelemösztönzést.

Negyedszer, piacfejlesztés és e-kereskedelem. A digitális átalakulás kontextusában a Bao Lac illatos ragacsos rizs olyan e-kereskedelmi platformokon való megjelenése, mint a nongsanviet, a nongsan.buudien.vn, a sendo farm vagy a szaküzletláncok, elősegítheti a fogyasztási piac bővítését. A felföldi specialitások értékének terjesztése érdekében promóciós kampányokat és élő közvetítéseket is be kell vezetni a termékek bemutatására.

Ötödször, a feldolgozott termékek diverzifikálása. Az illatos ragacsos rizsből nagyobb hozzáadott értékű termékek fejleszthetők, mint például a banh chung, a banh day, a csomagolt ragacsos rizs, az illatos ragacsos rizsbor, a zöld rizspelyhek és a ragacsos rizstea. A mélyreható feldolgozás nemcsak a tartósítási idő meghosszabbításában segít, hanem a termék értékének növelésében is.

Végül, az illatos ragacsos rizst kombinálják a közösségi turizmussal. Az illatos ragacsos rizs kiemelt elem lehet az élményturisztikai programokban, ahol a turisták ragacsos rizsföldeket látogathatnak meg, betakaríthatják a rizst, őrölhetik a zöld rizst, és ragacsos rizst főzhetnek a helyiekkel. Ez egy módja annak, hogy népszerűsítsék a terméket, és növeljék a felföldön élők jövedelmét.

A Bao Lac illatos ragacsos rizs nemcsak egyszerű mezőgazdasági termék, hanem a természet, a kultúra és az etnikai emberek keményen dolgozó kezeinek megtestesülése is. Az értékes ragacsos rizsfajta megőrzése a Cao Bang-hegység és folyók lelkének egy részének megőrzését is jelenti.

Amikor a felföldi mezőgazdasági termékek kulturális történetekhez kapcsolódnak, amikor a termelők márkatulajdonosokká válnak, amikor a piac a technológia és a turizmus révén bővül, a Bao Lac illatos ragacsos rizs messzire eljuthat, nemzeti márkává válhat, hozzájárulva a felföldi emberek jövedelmének és helyzetének javításához.

A Xuan Truong földeken lebegő kora reggeli ködben még mindig terjed az új ragacsos rizs édes illata, mintha egy napról napra változó földre emlékeztetne, ahol az apró ragacsos rizsszemek nagy történetet írnak a fenntartható mezőgazdasági fejlődésről és a vietnami identitás iránti büszkeségről.

Tartalom: Lan Phuong; Grafika: Ngoc Lan

Forrás: https://congthuong.vn/longform-nep-huong-bao-lac-hat-vang-mien-nui-cao-bang-427090.html