A sertéshúsos tésztaleves egy megnyugtató csemege egy esős délutánon.

Átkutattam a hűtőt, és találtam egy megtisztított és feldarabolt sertéscombot, amit a nővérem küldött a minap. Hirtelen eszembe jutott, hogy egy zacskó érintetlen vermicellit hoztam vissza Binh Lieu-ból, Quang Ninh tartományból, az ottani utamról. Hallottam, hogy a vermicelli Észak-Vietnam számos vidéki területén specialitás, például Quang Ninhben, Thai Binhben, Hai Duongban és Nam Dinhben... ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálok sertéscombból vermicellit készíteni egy gyors nassolnivalónak.

Egy tál tésztaétel sertéscsülökkel egy esős nyári délutánon.

A sertéshúslevest tartalmazó nagy üveg még mindig a hűtőszekrényben volt. Öntsön belőle körülbelül egy tálnyit, rendezze el a sertéscsülköket és a sertésszeleteket egy lábasban, és kapcsolja be a lángot. Mivel a sertéscsülköket csak egyszer blansírozta, adjon hozzá bőségesen vizet, hogy megpuhuljanak. Forrás után vegye vissza a lángot alacsonyra, és időnként szedje le a habot. Ne használjon magas lángot, mert a leves zavaros és étvágytalan lesz!

Körülbelül 5-7 perc elteltével, amikor a sertéshús már majdnem megpuhult, elkezdhetjük ízesíteni egy kis sóval és halszósszal… Levesfőzéskor általában a borsot adjuk hozzá utoljára. Hagyjuk az edényben lassan gyöngyözni. Készítsünk elő apróra vágott újhagymát és koriandert, valamint chilis halszószt. Vegyük ki a mungbabos tésztát, és tegyük egy tálba, adjunk hozzá annyit vagy keveset, amennyit szeretnénk, öntsünk rá hideg vizet, blansírozzuk, majd szűrjük le a vizet. A tésztaszálak fokozatosan megduzzadnak és fényesek lesznek, csak arra várva, hogy a sertéshúslevest a tálba öntsük. Most itt az ideje, hogy egy kis borsot tegyünk az edénybe.

Amikor a hús megpuhult, különösen a sertésbőr, amelynek enyhén meg kell pirulnia és ízletesnek kell lennie, először kanalazd ki a hússzeleteket és a csülököket, majd merd a levest a fazékból a tálba, különben, ha nem vigyázol, néhány húsdarab belecsúszhat a tálba, és a forró leves a kezedre fröccsenhet.

Egy kis tálcát vittem, amelyen egy tál tészta állt apróra vágott újhagymával, korianderrel és chilis halszósszal. Kint az eső fokozatosan alábbhagyott, és a meleg tál tészta sertéscsülökkel minden falattal megnyugtató volt. A sertéscsülök zsíros és rágós volt, a tészta pedig pont a megfelelő egyensúlyt képviselte a rágósság és a puhaság között. Az a kis élvezet, hogy elkészíthettem a saját kedvenc ételemet, amire annyira vágytam, egy apró öröm volt a nap folyamán egy hosszú, számítógépes munkával töltött nap után.

Forráslink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm